Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Herstellung von getrocknetem Basilikum zu Hause. Universelle Vorbereitung für den Winter für den zukünftigen Einsatz. Videorezept.
Würzige Kräuter wie Dill, Petersilie oder Basilikum ernten Sie für den Winter am besten selbst. Grüns für die zukünftige Verwendung können eingefroren oder getrocknet werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Basilikum richtig trocknen. Dies ist ein wirklich einzigartiges Kraut in Bezug auf Zusammensetzung und Aroma. Aber um es zu trocknen und alle Aromen und Geschmackseigenschaften zu bewahren, müssen Sie die Feinheiten des Prozesses kennen.
Lesen Sie mehr über die Vorteile von getrocknetem Basilikum
Basilikum eignet sich zum Trocknen jeder Art und Farbe. Aber am häufigsten wird Lila geerntet, weil es behält seinen Geschmack besser. Basilikum wird zum Trocknen auf unterschiedliche Weise geerntet. Einige verwenden Grüns mit ganzen Zweigen, während andere nur einzelne Blätter verwenden. Wenn Sie den ganzen Ast abschneiden, beginnt der verbleibende Stumpf nach einiger Zeit mit frischem Laub zu überwuchern. Daher können die Grüns mehrmals pro Saison geschnitten werden.
In der Küche ist die Verwendung von getrockneten Kräutern ebenso weit verbreitet wie die Verwendung von frischem Basilikum. Die getrocknete Pflanze wird für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet: Suppen, Fleisch, Pizza, Hüttenkäse-Auflauf, Omelette, gedünstetes Gemüse, Lasagne, Risotto. Dieses Gewürz verleiht Gerichten ein erstaunliches Aroma und einen angenehmen Geschmack. Ein viertel Teelöffel für 3 kg Fertigprodukt verändert den Geschmack des Gerichts vollständig. Denn während des Trocknungsprozesses verliert das Gewürz nicht seine ursprünglichen Eigenschaften, sondern wird im Gegenteil aromatischer und riecht stark.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 233 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Garzeit - 3 Stunden im Ofen
Zutaten:
Basilikum - beliebige Menge
Schritt für Schritt Zubereitung von getrocknetem Basilikum, Rezept mit Foto:
1. Sortieren Sie das Basilikum aus und entfernen Sie die schlaffen und verdorbenen Blätter. Dann waschen und trocknen Sie sie mit einem Baumwolltuch. Die Kräuter hacken und auf ein Backblech legen. Zu Beginn der Blüte gesammelte Pflanzenteile eignen sich zum Trocknen. Verwendet werden Blätter mit und ohne Stängel und Basilikumblüten. Letztere duften noch stärker als die Triebe.
2. Schicken Sie das Backblech in einen auf 45-50 ° C vorgeheizten Ofen und trocknen Sie das Grün durch gelegentliches Wenden ca. 2 Stunden lang. Wenn die Blätter mit den Händen gerieben werden und sie zerbröckeln, wird angenommen, dass das Grün vollständig trocken ist. Legen Sie es in eine Papiertüte oder einen sauberen Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel und bewahren Sie es an einem trockenen, gut belüfteten Ort ohne helles Licht auf. Getrocknetes Gemüse kann auch mit einer Kaffeemühle oder Mühle zerkleinert und zu Pulver gemahlen werden.
Andere Möglichkeiten, Basilikum zu Hause zu trocknen
- Auf Sendung … Stellen Sie die Pflanze bei Raumtemperatur auf das oberste Regal des Zwischengeschosses. Rühren und rühren Sie während des Trocknens. Dieser Vorgang dauert etwa 3-5 Tage. Sie können auch kleine Büschel der Pflanze mit den Blättern nach unten aufhängen. Der Raum sollte schattig, mit hoher Lufttemperatur und guter Belüftung sein. Schütteln Sie die Blumensträuße regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
- In einem elektrischen Trockner Verteilen Sie das gehackte Gras auf den Gitterrosten. Schalten Sie zum Trocknen den Modus "Kräuter" ein. Wenn diese Funktion nicht verfügbar ist, trocknen Sie die Grüns bei einer Temperatur von 40-45 ° C. Wenn die Heiztemperatur höher ist, werden die aromatischen ätherischen Öle abgebaut.
- In der Mikrowelle Die Blätter auf mit einer Papierserviette bedeckten flachen Tellern verteilen und 2-3 Minuten bei einer Leistung von 700-800 kW in das Gerät legen. Wenn das Gras nicht trocken ist, verlängern Sie den Vorgang um 2 Minuten.
- Basilikumblätter werden getrocknet im Kühlschrank … Legen Sie es dazu auf Pergament und legen Sie es in das untere Fach des Kühlschranks. Die Kälte entzieht dem Produkt in 2-3 Wochen Feuchtigkeit. Diese Methode bewahrt den Geschmack des Produkts so weit wie möglich.
