Wie man Ingwer zu Hause einlegt? TOP 4 Rezepte mit Kochfotos. Kochgeheimnisse und Tipps. Videorezepte.
Moderne Europäer können sich ein Leben ohne Sushi und Brötchen nicht vorstellen, und Sushi und Brötchen sind ohne eingelegten Ingwer kaum vorstellbar. Wie kocht man eingelegten Ingwer, wie entfernt man überschüssige Bitterkeit, was ist zu tun, damit er beim Kochen nicht seine Struktur verliert? Dank der Geheimnisse und Ratschläge erfahrener Köche können Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten. Dieses Material bietet TOP-4 Schritt-für-Schritt-Rezepte für würzig eingelegten Ingwer.
Kulinarische Feinheiten und allgemeine Empfehlungen
- Die Eigenschaften und der Geschmack von eingelegtem Ingwer hängen davon ab, wie lange er in der Salzlake aufbewahrt wird. Wenn die Wurzel länger als im Rezept angegeben mariniert wird, wird sie weicher, aber weniger scharf. Wenn Sie dagegen zu wenig marinieren, wird der Ingwer härter und enthält mehr brennende Substanz.
- Das Einweichen in heißem Salzwasser hilft dabei, überschüssige Schärfe und Schärfe von Ingwer zu entfernen. Sie können es auch mit etwas Salz bestreuen und eine Weile stehen lassen.
- Es ist praktisch, die Wirbelsäule mit einem Messer mit gerillter Klinge zu reinigen. Gleichzeitig nicht stark gegen die Wurzel drücken, denn der Saft spritzt und kann in die Augen gelangen.
- Um den Ingwer zart zu machen und keine harten Fasern zu haben, kaufen Sie ihn jung. Wenn die Milchwurzel nicht erreicht werden kann, erhöhen Sie die Marinierzeit.
- Das Schneiden der Wurzel in dünne Scheiben gelingt am besten mit einem Gemüseschäler. Die Scheiben werden sehr dünn und durchscheinend, was die Zartheit des Endprodukts gewährleistet.
- Reisessig wird häufig zum Einlegen von Ingwer verwendet. Aber es kann durch Wein, Apfel oder jede andere Frucht ersetzt werden. Manchmal wird 9% Tafelessig verwendet.
- Wenn Sie Ingwerrosa mögen, weil es schmeckt absolut nicht anders als weiß, dann geben Sie beim Blanchieren ein kleines Stück rohe Rüben in die Pfanne. Dieses Wurzelgemüse verleiht einen angenehmen rötlichen Farbton.
- Eingelegter Ingwer ist bis zu 3 Monate haltbar. Verwenden Sie zum Aufbewahren Glas oder Steingut, aber keine Metallutensilien.
- Eingelegter Ingwer wird häufig für Sushi und Brötchen verwendet. Es wird jedoch mit nicht weniger Erfolg zu Suppen und Fleisch, Reis und Fisch, Salaten und Gebäck, Saucen und Marinaden, Cocktails und Tees und sogar Keksen und Lebkuchen und vielem mehr hinzugefügt.
- Wenn Sie Ingwer servieren, arrangieren Sie ihn in Form von Blumen und verwandeln Sie die Scheiben in einen Strauß. Dann wird aus einem gewöhnlichen Abendessen ein Festmahl, ein Fest für Leib und Seele.
Eingelegter Ingwer – ein einfaches Rezept
Scharf, aromatisch, erfrischend, dezent und würzig – eingelegter Ingwer. Die Zubereitung zu Hause ist überhaupt nicht schwierig. Er passt gut zu Fischgerichten, passt gut zu Fleisch und passt gut zu Salaten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 289 kcal.
- Portionen - 250 g
- Kochzeit - 30 Stunden
Zutaten:
- Ingwerwurzel - 250 g
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 100 g
- Reisessig - 200 ml
Einfaches Rezept für eingelegten Ingwer:
- Ingwer schälen, waschen und mit Salz einreiben. Abdecken und 6-8 Stunden ruhen lassen.
- Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und in möglichst dünne Scheiben schneiden, damit Licht durch die Stücke scheint. Dann öffnet sich die Vorspeise vollständig.
- Wasser in eine Schüssel gießen, auf den Herd stellen, aufkochen und Ingwer in einen Topf geben.
- Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie es nicht länger als 5 Minuten.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Ingwer auf ein Sieb werfen und etwas salzen.
- Zucker mit Essig mischen, aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Marinade über den Ingwer gießen, den Deckel schließen und einen Tag kalt stellen.
Wie man Ingwer mit Wodka und Wein einlegt
Das Rezept für eingelegten Ingwer mit Wodka und Wein ist einfach und ermöglicht es Ihnen, dieses Gewürz mehrere Monate zu lagern. Es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und passt zu vielen Gerichten.
Zutaten:
- Ingwerwurzel - 200 g
- Sake-Wodka - 2 Esslöffel (Sie können 1 Esslöffel gewöhnlichen Wodka ersetzen)
- Reisessig - 75 g
- Trockener Rotwein - 1, 5 Esslöffel
- Zucker - 35 g
Eingelegten Ingwer mit Wodka und Wein kochen:
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Wodka, Essig, Wein und Zucker in einen Topf geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Anschließend den Ingwer mit dieser Marinade übergießen, den Deckel schließen und 4 Tage ziehen lassen. Anschließend 2 Monate im Kühlschrank lagern.
Rezept mit Honig und Wein
Hausgemachter eingelegter Ingwer mit Honig-Wein-Rezept ist ein hervorragendes Mittel zum Abnehmen, zum Schutz vor gefährlichen Bakterien, zur Versorgung mit Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren. Es wärmt gut, steigert die Libido, verlängert die Jugend und versorgt das Gehirn mit ausreichend Sauerstoff.
Zutaten:
- Ingwerwurzel - 300 g
- Reisessig - 150 ml
- Honig - 1, 5 Esslöffel
- Reiswein - 300 ml
- Salz - 1,5 TL
- Rote Bete - ein kleines Stück (optional)
Eingelegten Ingwer mit Honig und Wein kochen:
- Die Ingwerwurzel schälen und in große Stücke schneiden.
- Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Tauchen Sie die Wurzel hinein und kochen Sie sie einige Minuten lang. Aber je reifer der Ingwer ist, desto länger hältst du ihn in kochendem Wasser.
- Ingwer aus dem kochenden Wasser nehmen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Schicken Sie sie in die Marinade.
- Für die Marinade Honig, Essig und Wein mischen und diese Mischung erhitzen, bis eine weiße Kappe auf der Oberfläche erscheint. Wenn der Ingwer rosa sein soll, geben Sie ein kleines Stück Rote Beete in die Marinade.
- Lassen Sie den Ingwer 2 Tage bei Raumtemperatur in der Marinade. Dann kann es schriftlich verwendet werden. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Eingelegtes Ingwerrosa
Eine würzige Vorspeise - eingelegter rosa Ingwer - hellt jedes Gericht auf, erfrischt den Geschmack und verbessert die Verdauung. Selbstgemacht ist eine gute Alternative zur gekauften Version, die Farb- und Konservierungsstoffe enthält.
Zutaten:
- Ingwerwurzel - 200 g
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Essig 9% - 1 EL
- Wasser - 2 EL.
- Rote Bete - ein kleines Stück
Eingelegten rosa Ingwer kochen:
- Die Ingwerwurzel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Gießen Sie Wasser (1 EL) in einen Behälter, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Ingwer in diese Schüssel geben. 5 Minuten ruhen lassen und das Wasser abgießen.
- Dann frisches Wasser (1 EL) in einen sauberen Topf gießen, Zucker hinzufügen, anzünden und kochen.
- Gib den Ingwer in ein sauberes Glas und bedecke ihn mit süßem Wasser, bis er vollständig bedeckt ist und gieße den Essig hinein. Für eine hübsche rosa Farbe fügen Sie dem eingelegten Ingwer ein geschältes Stück frische Rote Beete hinzu.
- Nach ein paar Stunden ist der Ingwer fertig.
