Wie macht man Zucchinisauce für jeden Tag und für den Winter zu Hause? TOP 4 interessante Rezepte mit Fotos. Kochfeatures, Tipps und Videorezepte.
Wenn Sie eine reiche Ernte von Zucchini haben und nicht wissen, was Sie sonst noch kochen sollen, um Ihre Familie zu verwöhnen und zu überraschen, machen Sie Zucchinisauce. Dies ist ein köstliches hausgemachtes Gericht mit vielen Rezepten. Und wenn Sie sich den leichten und angenehmen Geschmack des Sommers für kalte Abende aufheben möchten, können Sie ihn für die zukünftige Verwendung für den Winter vorbereiten. Schließlich hat die Vorbereitung auf den Winter eine gute alte Tradition. Es gibt viele Rezepte für Zucchini-Sauce, in dieser Rezension werden wir einige ihrer Optionen betrachten.
Zucchinisauce - Kochfunktionen
Das Hauptprodukt ist Zucchini - für alle Zubereitungsarten wählen Sie eine mittlere Größe, maximal 15-20 cm lang. Ist die Frucht zu groß, ist sie überreif und kann den Geschmack des Gerichts verderben. Kaufen Sie kein Gemüse mit Dellen und Rillen, dies deutet darauf hin, dass die Zucchini schon lange falsch geerntet und gelagert wurde. Nehmen Sie junge Zucchini, sie haben eine dünne Haut und fast keine oder sehr kleine Samen. Wenn das Gemüse reif ist, wird es normalerweise von der dicken Schale geschält und kleine Kerne werden nur mit dem zarten Fruchtfleisch entfernt. Die Farbe der Früchte sollte gleichmäßig sein, sie ist auch eines der Kriterien für die Auswahl von Zucchini. Braune und gelbe Flecken weisen auf einen Verrottungsprozess hin, der im Gemüse begonnen hat.
Bei der Zubereitung von Zucchini-Sauce werden dem Rezept oft andere Gemüse und Kräuter zur Hauptzutat hinzugefügt: Karotten, süße und scharfe Paprika, Zwiebeln, Tomaten usw. Alle ausgewählten Gemüse werden zufällig geschnitten, weil dann werden die Stücke mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert.
Für den perfekten Geschmack wird auf das Dressing geachtet, das aus Tomaten oder aus Tomatenmark unter Zugabe von Gewürzen zubereitet wird. Experimente mit Gewürzen sind akzeptabel: Curry, getrocknete Kräuter, Chili. Die Sauce zart oder scharf zu machen ist die Wahl des Kochs. Knoblauch gibt eine mäßige "Spitze", obwohl er oft aus dem Rezept ausgeschlossen wird, insbesondere wenn Sie eine Konservierung mit einem zarten Geschmack mögen. Wenn Sie dem Dressing getrocknete provenzalische Kräuter hinzufügen, ergibt sich eine gute Pastasauce. Es wird jedoch nicht empfohlen, mit Essig zu experimentieren, wenn die Menge erhöht wird, wird das Gericht sauer.
Die Verwendung von Zucchinisauce ist vielfältig, von Fleischgerichten bis hin zu Vorspeisen. Die Sauce wird normalerweise mit Hühnchen, Schweinefleisch, Nudeln und ungesüßten Pfannkuchen serviert. In einigen Gerichten ersetzen sie Mayonnaise, zum Beispiel bei der Zubereitung von Sandwiches, Croutons, Pita-Brötchen und Törtchen mit Füllungen. Es wird auch allein auf dem Tisch mit fein gehacktem Grün serviert.
Einfache Kürbissauce
Eine interessante, ungewöhnliche, schöne und köstliche einfache Zucchini-Sauce abwechslungsreich die Speisekarte in der Saison. Es passt gut zu Fleisch, Fisch, Kartoffelpüree … Obwohl es köstlich ist, es einfach auf eine Scheibe Brot zu legen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 125 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 300 g
- Salz - 1 TL
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zwiebeln - 80 g
- Sonnenblumenöl - zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Zubereitung einer einfachen Kürbissauce:
- Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl leicht goldbraun braten.
- Die auf einer groben Reibe geriebene Zucchini in die Pfanne geben.
- Salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren 6-7 Minuten kochen, bis das Mark zart und weich ist.
- Geschälten und gepressten Knoblauch und fein gehackte Petersilie zum Essen geben.
- Die Gemüsemasse in eine Mixerschüssel geben und glatt hacken.
- Passen Sie die Dicke der Sauce an. Wenn es dick aussieht, fügen Sie gekochtes Wasser oder Brühe hinzu. Auch den Geschmack des Snacks mit Salz und schwarzem Pfeffer ausgleichen.
- Die vorbereitete Zucchinisauce im Kühlschrank kalt stellen und servieren.
Zucchinisauce mit Karotten und Zwiebeln
Das Rezept für die Sauce ist das einfachste, während die Vorspeise lecker und sehr sättigend ist. Darüber hinaus ist das Gericht absolut mager, was besonders diejenigen ansprechen wird, die abnehmen möchten oder ihr Gewicht überwachen.
Zutaten:
- Zucchini - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Tomaten - 3 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 2 Nelken
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zucker - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Zubereitung der Kürbissauce:
- Zucchini waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Tomaten schälen. Machen Sie dazu mit einem Messer kreuzförmige Schnitte und senken Sie die Früchte für 20 Sekunden in kochendes Wasser, dann bewegen Sie sie in Eiswasser. Nach dem Schockverfahren kann die Haut leicht entfernt werden.
- Senden Sie Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl.
- Das Gemüse leicht goldbraun anbraten und die Zucchini dazugeben.
- Wenn die Zucchini weich sind, die Tomaten hinzufügen.
- Als nächstes geben Sie den Knoblauch durch eine Presse, Tomatenmark, Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer.
- Fügen Sie etwas Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen, gießen Sie 0,5 EL hinein. Wasser aufkochen und das Essen 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend das Gericht mit einem Stabmixer glatt schlagen, damit keine Gemüsestücke mehr übrig bleiben.
- Kochen Sie das Essen 1-2 Minuten und nehmen Sie es vom Herd. Nach dem vollständigen Abkühlen kann die Zucchinisauce serviert werden.
Onkel Bence Kürbissauce
Die köstliche, würzige Sauce aus Onkel Bens Zucchini lässt niemanden gleichgültig. Die Vorspeise schmeckt sowohl pur als auch als Beilage zu Beilagen oder Fleisch.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk.
- Tomatenmark - 300 g
- Wasser - 250 ml
- Zucker - 100 g
- Salz - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 200 ml
- Tomaten - 10 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 10 Stk.
- Zwiebeln - 10 Stk.
- Tafelessig 9% - 4 Esslöffel
Zubereitung der Onkel Bens Zucchinisauce:
- Gemüse waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Wasser, Tomatenmark, Pflanzenöl in eine Aluminiumpfanne geben, salzen und umrühren.
- Die Zucchini in die Tomatensauce geben, aufkochen und 10 Minuten kochen
- Dann die gehackten Tomaten dazugeben.
- Nach 10 Minuten die Paprika dazugeben.
- Das letzte Produkt, nach 10 Minuten, Zwiebeln geben.
- Die Sauce 10 Minuten kochen und am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
- Die vorbereitete Ankle Bens Kürbissauce abkühlen lassen und servieren. Wenn Sie ihn noch heiß auf den Winter vorbereiten möchten, verteilen Sie ihn auf sauberen, trockenen Gläsern, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie ihn in eine warme Decke und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Zucchinisauce für den Winter
Zucchini-Sauce für den Winter hat eine dicke Konsistenz und einen süß-sauren Nachgeschmack. Passen Sie Schärfe und Geschmack der Gewürze nach Belieben an. Das Gericht entpuppt sich als schmackhaft, aromatisch und erinnert an Wintertagen an den Sommer.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Kleine Karotten - 1 Stk.
- Apfel - 2 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Tomatenmark - 4 Esslöffel
- Zucker - 1-2 Esslöffel
- Salz - 2 TL
- Apfelessig - 50 ml
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Koriander nach Geschmack
- Peperoni - nach Geschmack
- Hmeli-suneli - optional
Zucchinisauce für den Winter zubereiten:
- Zucchini schälen, auf einer groben Reibe reiben, Salz und Zucker hinzufügen, mit Folie abdecken und über Nacht zum Einlegen in den Kühlschrank stellen.
- Morgens die geschälten Zwiebeln fein hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
- Die geriebene Zucchini leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und mit Zwiebeln und Karotten mischen.
- Sonnenblumenöl in die Gemüsemischung gießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Äpfel schälen, Saatkasten entfernen, auf einer groben Reibe reiben und zur kochenden Gemüsemasse geben.
- Während des Kochens wird die Masse allmählich einkochen und wird in der Konsistenz weich.
- Gehackten Knoblauch, Gewürze, Peperoni hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Den Behälter vom Herd nehmen und die Masse mit einem Mixer glatt mahlen.
- Tomatenmark mit Essig zu der Mischung geben, umrühren und aufkochen.
- Unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen und die heiße Zucchinisauce in zuvor sterilisierte Gläser füllen.
- Decken Sie die Behälter mit Metalldeckeln ab und lassen Sie sie 7-8 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren.
- Anschließend den vorbereiteten Kaviar mit Deckel aufrollen, in eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen lassen. Bewahren Sie die Zucchinisauce für den Winter in einer Speisekammer außerhalb der Sonne auf.
Videorezepte:
Leckere Kürbissoße Onkel Bens
Zucchini-Pesto-Sauce
