Hühnerbrühe, so scheint es, ist eine ziemlich einfache Sache. Es stellt sich jedoch heraus, dass ein so einfaches Gericht seine eigenen Nuancen und Feinheiten hat. Damit die Brühe ausgezeichnet wird, müssen Sie schließlich wissen, wie man ein Hühnchen auswählt, kocht und welche Zutaten hinzugefügt werden sollen …
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Aromatisierte und nahrhafte Hühnerbrühe ist großartig für unseren Magen. Es enthält keine unnötigen Kalorien, gleichzeitig sättigt und wärmt es perfekt. Obwohl Hühnersuppe schwer zu verderben sein kann, werden einige Ratschläge meiner Meinung nach Ihnen helfen, die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn Sie ein ganzes Huhn haben, müssen Sie das Fett abschneiden, die Federreste sowie das Innere (Lunge und Nieren) entfernen, denn sie werden die Brühe trüben.
- Gießen Sie das Huhn mit extrem kaltem Wasser.
- Es wird empfohlen, die Brühe mit Gemüse zu kochen, zum Beispiel: Karotten, Selleriestangen, Zwiebeln, Sie können ein paar Pilze hinzufügen. Wenn das Gemüse vorgebacken ist, hat die Brühe eine schöne Bernsteinfarbe.
- Von Gewürzen, Gewürzen und Kräutern eignen sich am besten Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Dill und Petersilie.
- Damit die Brühe transparent wird, muss sie bei kleinster Hitze gekocht werden, damit die Flüssigkeit nur leicht schaukelt.
- Sie können die Brühe zu Beginn des Kochens salzen - wenn das Ziel es ist, sie schmackhaft zu machen, oder am Ende - wenn das gewünschte Ergebnis köstliches Hühnerfleisch ist.
- Die Brühe wird 5 Tage bei +5 Grad im Kühlschrank aufbewahrt. Es kann auch für die zukünftige Verwendung eingefroren werden.
- Wenn der Suppe Tiefkühlgemüse hinzugefügt wird, sollte dies 15 Minuten vor dem Fertiggericht geschehen.
- Damit der Geschmack von Hühnerbrühe besonders reichhaltig wird, muss sie gleichzeitig mit den Knochen gekocht werden. Das Kochen von Knochen kann jedoch den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 48 kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Alle Teile eines Hühnerkadavers - 400 g (Sie können den Rücken, Filets, Flügel, Oberschenkel, Trommelstöcke verwenden)
- Blumenkohl - 0,5 Kohlköpfe
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Tomate - 1 Stk.
- Koriandergrüns - kleiner Bund
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pfefferkörner - 4 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Hühnerbrühe mit Gemüse kochen
1. Hähnchenfleisch waschen, in große Stücke teilen und in einen Topf geben. Legen Sie eine geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern darauf. Gießen Sie das Essen mit Trinkwasser und kochen Sie die Brühe etwa 45 Minuten lang.
2. In der Zwischenzeit Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und hacken: größere Kartoffelstücke und kleinere Karottenstücke.
3. Blumenkohl waschen und in Blütenstände zerlegen. Verstecken Sie eine Hälfte im Kühlschrank für ein weiteres Gericht und verwenden Sie die andere in der Suppe. Tomaten waschen und in große Würfel schneiden. Das Koriandergrün waschen und hacken.
4. Wenn die Brühe gekocht ist, die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und wegwerfen, sie hat bereits ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma aufgegeben.
5. Die Kartoffeln und Karotten in die Suppe geben und etwa 15 Minuten weiterkochen.
6. 7 Minuten vor Ende der Suppe das restliche Gemüse mit Kräutern dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten weich kochen.
7. Lassen Sie die Zutaten zusammen kochen und servieren Sie die Suppe auf dem Tisch, indem Sie sie in tiefe Schüsseln gießen. Es ist sehr lecker, ein paar Crackerwürfel in die Brühe zu geben.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man Hühnernudelsuppe mit Gemüse zubereitet.
