TOP 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einfrieren von Mais für den Winter. Wie man Maiskolben und in Körnern richtig einfriert, roh und blanchiert. Hilfreiche Ratschläge. Videorezept.
Süßer und saftiger, duftender und leuchtend gelber Mais ist ein beliebter Leckerbissen für Erwachsene und Kinder. Feine Körner passen hervorragend zu vielen Lebensmitteln und werden daher zu fast jedem Leckerbissen hinzugefügt. Salate und Snacks mit Mais schmücken jeden festlichen Tisch. Aber dieses Produkt wird nicht nur für seinen Geschmack geschätzt. Mais ist auch sehr nützlich. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Aber Mais ist, wie die meisten gesunden Obst- und Gemüsesorten, eine saisonale Pflanze und hat eine relativ kurze Frischkonsumzeit. Daher funktioniert die lange Lagerung junger Kohlköpfe nicht. Um die Verzehrzeit der Ohren bis zum nächsten Sommer zu verlängern, sollten sie für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Dann kann es in Salaten, Beilagen oder gekocht, wie frisch, verwendet werden. In diesem Testbericht erfahren Sie, wie Sie Mais für den Winter in Körnern und am Kolben richtig einfrieren, um so viele seiner vorteilhaften Eigenschaften wie möglich zu erhalten.
Gefrorener Mais - Hilfreiche Tipps
- Kaufen Sie qualitativ hochwertige Kolben. Die Oberfläche sollte frei von Beschädigungen, faulen Formationen und Krankheiten sein.
- Wählen Sie die Maissorte zum Einfrieren nach Ihrem Geschmack, aber je süßer es ist, desto besser.
- Je jünger der Kolben, desto schmackhafter der Mais. Aber wenn Sie noch nicht reifen Mais nehmen, wird der Geschmack schlechter. Wählen Sie eine überreife Frucht, die Körner verlieren etwas von ihrer Saftigkeit.
- Nur gezupfte Ohren einfrieren, da Bei längerer Lagerung verschlechtert sich der Geschmack von Mais. Der Zucker in den Körnern wird zu einer stärkehaltigen Substanz.
- Bei jeder Einfriermethode sollten die Blätter und Haare von den Köpfen entfernt, gut gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden.
- Gefrorener Mais, ob vorblanchiert oder nicht, ob am Kolben oder in Körnern, ist im Gefrierschrank maximal 8 Monate haltbar.
- Es wird dringend davon abgeraten, ein zuvor aufgetautes Produkt erneut einzufrieren. Daher sollte es so verpackt werden, dass das gesamte Paket gleichzeitig verwendet werden kann.
- Um Lebensmittel im Gefrierschrank zu lagern, halten Sie die Temperatur unter -15 ° C.
Rohen Maiskolben einfrieren
Das Einfrieren von Maiskolben für den Winter ohne vorherige Wärmebehandlung ist die einfachste und schnellste Art der Ernte.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
jede Menge
Gefrorenen rohen Maiskolben kochen:
- Die Blätter von den Kohlköpfen entfernen, die Stiele abschneiden und alle Haare entfernen. Waschen Sie sie gut trocken.
- Wenn gewünscht, die Ohren je nach Größe in 2-4 Stücke schneiden oder ganz lassen.
- Falten Sie die Ohren in spezielle Plastiktüten (am bequemsten mit einem Reißverschluss) oder wickeln Sie jedes Ohr fest mit Frischhaltefolie ein.
- Senden Sie Mais zum Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank.
Notiz
: Wenn Sie Mais essen möchten, legen Sie die gefrorenen Ähren in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang. Sie können die Kolben auch für einige Minuten in die Mikrowelle stellen, damit sie ein wenig auftauen, und sie dann in den Kochtopf geben.
Maiskolben mit Blanchieren einfrieren
Blanchieren ist eine zeitaufwändigere Methode, aber Sie können das Produkt sofort nach dem Auftauen verwenden. Die Blanchiermethode ermöglicht es Ihnen, die Gesundheit, den Geschmack und das appetitliche Aussehen zu maximieren.
Garen von gefrorenem Maiskolben mit Blanchieren:
- Wie im vorherigen Rezept die Kohlköpfe von den Blättern schälen, die Stiele abschneiden, die Haare entfernen und waschen.
- Dann die Maiskolben in kochendes Salzwasser tauchen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten weich kochen.
- Die Kohlköpfe 3 Minuten lang schnell in einen Behälter mit Eiswasser geben. Sie können Eiswürfel hinzufügen, um das Wasser so kalt wie möglich zu halten.
- Während sich der Mais in kochendem Wasser und kaltem Wasser befindet, ist es wichtig, dass die Früchte vollständig in das Wasser eingetaucht sind, damit der Koch- und Kühlprozess gleichmäßig abläuft.
- Danach die Kohlköpfe mit einem Papiertuch gut trocknen, in Plastiktüten geben und in den Gefrierschrank geben.
Notiz
: Nach dem Entfernen von gefrorenem Mais aus dem Gefrierschrank ist keine lange Wärmebehandlung erforderlich. Diese Kolben eignen sich zum Verzehr im Ganzen und als Beigabe zu warmen Speisen und Salaten.
Rohe Maiskörner einfrieren
Der Hauptvorteil des Einfrierens von Mais in Körnern besteht darin, dass Platz im Gefrierschrank gespart wird, wodurch Sie Mais in einem viel größeren Volumen als beim Kolben ernten können. Der Nachteil dieser Methode ist ein längerer Vorbereitungsprozess vor dem Einfrieren.
Gefrorene rohe Maiskörner kochen:
- Um die Bohnen ohne Vorbehandlung einzufrieren, befreien Sie die Ähren von Blättern, Stielen und Haaren.
- Die Kohlköpfe waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Schneiden Sie mit einem Messer vorsichtig das Korn vom Kohlkopf ab, beginnend von oben und unten am Kolben.
- Übertragen Sie die Bohnen in einen speziellen Beutel oder einen Plastikgefrierbehälter. Stampfen Sie sie nicht zu fest, um Beschädigungen zu vermeiden.
- Die Körner in einer Schicht ausgleichen, die gesamte Luft ablassen und gut versiegeln.
- Senden Sie Mais zum Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank.
Siehe auch Rezept für gekochten Feldsalat.
Blanchierte Maiskörner einfrieren
Das Einfrieren von Körnern mit Blanchieren gilt als die längste Option. Der Vorteil dieser Methode ist jedoch, dass die Körner ohne vorherige Wärmebehandlung sofort für Gerichte verwendet werden können.
Gefrorene blanchierte Maiskörner kochen:
- Um die Körner einzufrieren, blanchieren und kühlen Sie zunächst die geschälten Ähren wie beim Einfrieren ganzer Maisköpfe (die Technologie ist oben im vorherigen Abschnitt beschrieben).
- Schneiden Sie dann auch die Körner wie im vorherigen Rezept.
- Legen Sie die geschnittenen Samen in Tüten und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.
Notiz
: Sie können Fertigmais nicht nur vorblanchiert einfrieren. Die Ohren können in Folie allein oder mit Gewürzen im Ofen gebacken werden. Abkühlen und in den Gefrierschrank stellen.
Videorezepte:
Wie man Mais für den Winter in Körnern einfriert
Wie man Mais für den Winter zu Hause einfriert
