Wenn Sie diese Sauce einmal zubereitet haben, werden Sie nie wieder andere Saucen im Handel kaufen. Sauce aus Eigelb, Senf, Sojasauce und Olivenöl - was gibt es besseres als Salatdressing und als Beigabe zu Fisch oder Fleisch?
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Eine der günstigsten und am einfachsten zuzubereitenden Saucen ist die Eigelbsauce. Neben der Hauptzutat basiert es auf Sojasauce und Olivenöl, und Senf verleiht Würze und leichte Schärfe. Nun, das gekochte Eigelb selbst bildet die notwendige dickere Konsistenz und den hellen Geschmack. Dies ist die gesamte Basis der Sauce, und dann beginnt der kreative Prozess. Unter Berücksichtigung persönlicher Geschmackspräferenzen können Sie beispielsweise verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, die den reichen Geschmack des fertigen Gerichts verstärken. Darüber hinaus können Sie weitere Stücke von fein gehacktem Gemüse hineinlegen, dann sieht die Soße ein wenig aus wie die bekannte Tartar-Soße.
Ich habe diese Sauce speziell für Salatdressings zubereitet, sie ist aber perfekt für Gemüsegerichte, für Fleisch- oder Fischsteaks sowie Geflügelgerichte. Dieses Dressing ist viel leichter und weicher als schädliche Mayonnaise. Einmal gekocht, wird es zu Ihrem täglichen Signature-Gericht, das oft auf Ihrem Tisch steht. Darüber hinaus können Sie es in großen Mengen kochen und 2-3 Tage zu Hause im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie es dazu in einen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 305 kcal.
- Portionen - 5 Minuten
- Kochzeit - ca. 50 ml
Zutaten:
- Senf - 1 TL
- Gekochtes Hühnereigelb - 1 Stk.
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 1 TL
- Salz - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Rezept für Eigelb-Salat-Dressing:
1. Zuerst das Ei zu einer kühlen Konsistenz kochen. Dazu in kaltes Wasser legen, aufkochen, die Flamme reduzieren und 8 Minuten kochen lassen. Dann in Eiswasser überführen und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie können das Wasser mehrmals wechseln, um es immer kalt zu halten. Dadurch kühlt das Ei schneller ab. Als nächstes schälen, halbieren und das Eigelb entfernen, das in einen kleinen Topf gegeben wird. Für die Sauce benötigst du kein Protein, du kannst es also für ein anderes Gericht verwenden. Geben Sie es zum Beispiel in einen Salat oder eine Vorspeise, die Sie mit dieser Sauce würzen.
2. Mit einer Gabel das Eigelb zerdrücken, bis es weich und krümelig ist.
3. Gießen Sie Olivenöl über das Eigelb. Wenn nicht, verwenden Sie ein anderes raffiniertes Öl Ihrer Wahl.
4. Rühren Sie das Eigelb und die Butter, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
5. Als nächstes die Sojasauce einfüllen. Es passt zu jedem, sowohl klassisch als auch mit verschiedenen würzigen Geschmacksrichtungen, zum Beispiel Ingwer oder Knoblauch. Dadurch wird die Sauce nur noch schmackhafter.
6. Als nächstes einen Löffel Senf geben. Sie können es glatt oder körnig verwenden. Sie können die Schärfe des Senfs auch selbst wählen. Speisen mit einer Prise Salz würzen. Aber übertreib es nicht mit ihr, tk. die Sauce enthält salzige Sojasauce, und das Gericht, für das diese Sauce zubereitet wird, ist wahrscheinlich salzig. Rühren Sie das Essen gut um, damit es gleichmäßig verteilt wird und Sie einen Salat oder andere Gerichte würzen können.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Sauce Hollandaise. Oma Emmas Rezept.