Mayonnaise ist aus vielen Gerichten nicht mehr wegzudenken. Die Qualität der gekauften Mayonnaise kann sich jedoch nicht rühmen. Daher schlage ich vor, es selbst auf Basis von Pflanzen- und Leinöl zu kochen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Mayonnaise ist eine cremige Sauce mit einem ausgeprägten Geschmack. Seine Heimat ist Frankreich, und der Ursprung des Namens ist mit der Stadt Mahon verbunden. Es wurde erstmals im 18. Jahrhundert hergestellt. Provenzalische Mayonnaise war in der Sowjetunion sehr beliebt. Seine Zusammensetzung wurde von GOST streng reguliert und es waren keine Abweichungen erlaubt. Im Laufe der Zeit begannen jedoch industrielle Fett- und Ölfabriken, dem Rezept verschiedene künstliche Zusatzstoffe, Aromen, Stabilisatoren usw. hinzuzufügen, weshalb viele Hausfrauen dazu übergingen, exquisite französische Saucen selbst zuzubereiten. Es ist sicher und enthält keine schädlichen Zusätze.
Mayonnaise wird auf Basis verschiedener Öle zubereitet. Am häufigsten ist natürlich Gemüse. Aber auch aus Oliven, Leinsamen oder einer Mischung aus Ölen wird eine köstliche Sauce hergestellt. Heute schlage ich vor, es aus Pflanzen- und Leinöl herzustellen. Diese Kombination macht die Sauce würzig und leicht bitter. Es kann erfolgreich für die gleichen Salate wie gekauft verwendet werden. Das einzige, was nicht zu empfehlen ist, es zu backen, weil es fängt an zu bröckeln
Beachten Sie, dass echte hausgemachte Mayonnaise sehr nützlich ist, weil aus hochwertigen Lebensmitteln hergestellt: Eier, Öl, Essig, Senf, Salz und Zucker. Eier enthalten also Albumin - ein Protein, das für den Körper nützlich ist, das Eigelb ist reich an Cholinin, das zum B-Vitamin-Komplex gehört, und Pflanzenöl ist eine Quelle für die Vitamine E und F.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 680 kcal.
- Portionen - 300 ml
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml
- Leinöl - 50 ml
- Eier - 1 Stk.
- Senf - auf der Messerspitze
- Salz - eine Prise
- Zucker - 0,5 TL
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
Mayonnaise aus Pflanzen- und Leinöl kochen
1. Die Eier in einer Saucenschüssel verquirlen.
2. Fügen Sie Salz, Zucker und Senf hinzu.
3. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer glatt und glatt.
4. Wenn die Eier die Konsistenz von "Mogul-Mogul" angenommen haben, gießen Sie langsam Öl darauf. Unterbrechen Sie jedoch nicht den Schlagvorgang. Der Mixer sollte immer laufen und das Öl sollte in einem sehr dünnen Strahl ausfließen. Ich empfehle, vorher Pflanzen- und Leinöl in einem Glas zu mischen.
5. Beim Schlagen erhält die Masse vor Ihren Augen eine cremige Konsistenz. Wenn Ihnen die Mayonnaise sehr flüssig erscheint, fügen Sie mehr Öl hinzu. Dies beeinflusst die Dicke der Sauce.
6. Wenn alle Produkte geschlagen sind, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Es spielt die Rolle eines Bisses, verleiht aber im Gegensatz zu ihm eine leichte pikante Säure. Aber wenn Sie keine Zitrone haben, gießen Sie 1 Esslöffel ein. Tafelessig.
7. Scrollen Sie die Lebensmittel erneut, um die Zitrone gleichmäßig zu verteilen.
8. Bewahren Sie die zubereitete Mayonnaise in einem verschlossenen, sauberen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man vegane weiße Leinsamen-Mayonnaise herstellt.
