Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sojaöl. Sein Nutzen, Schaden und Kontraindikationen. Wie das Produkt gegessen und zubereitet wird, Rezepte. Interessante Fakten über ihn. Aber die wohltuenden Eigenschaften von Sojabohnenöl enden hier nicht. Es hilft, Asthmaanfälle zu reduzieren, lindert Krampfanfälle, widersteht der Bildung von Gallensteinen, ist ein starkes antivirales und antibakterielles Mittel, lindert Entzündungen und heilt Wunden.
Kontraindikationen und Schaden von Sojaöl
Am häufigsten gilt das Verbot der Verwendung von Ölen für Kinder, Schwangere und Allergiker. Kinder können das Produkt verwenden: nach einem Jahr - ohne Einschränkungen und bis zu 12 Monaten - in Absprache mit einem Kinderarzt oder Gastroenterologen. Öl ist auch für schwangere Frauen nützlich: Wie oben erwähnt, hilft es, die wichtigen Komponenten, die die Mütter dem Fötus gegeben haben, wieder aufzufüllen und den Körper auf das Stillen vorzubereiten. Von diesen drei Kategorien kann Sojaöl nur Allergikern schaden.
Werfen wir einen genaueren Blick darauf, wer kein Öl zu Lebensmitteln hinzufügen sollte:
- Menschen mit Sojaprotein-Intoleranz … Diese Art von Nahrungsmittelallergie kann durch die Einnahme von Öl ausgelöst werden. Daher lohnt es sich, das Produkt mit Vorsicht einzuführen und bei den ersten Anzeichen von Unwohlsein Antihistaminika einzunehmen.
- Fettleibige Menschen … Der hohe Kaloriengehalt des Produkts schadet.
- Für diejenigen, die nicht vorhaben, in naher Zukunft Eltern zu werden … Die Fähigkeit der Bestandteile des Produkts, Spermien zu aktivieren und die Wahrscheinlichkeit einer Empfängnis zu erhöhen, kann den Familienstand anpassen.
Merkmale der Herstellung von Sojaöl
Fast immer hängen die Eigenschaften eines Produkts, sein Nutzen und sein Schaden von den Eigenschaften seiner Herstellung oder Zubereitung ab. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Pflanzenöl herzustellen - Pressen und Extraktion.
Im Herzen von drückend Es gibt einen natürlichen mechanischen Prozess, bei dem Öl einfach aus bestimmten Samen gepresst wird. Diese Methode ist umweltfreundlich, sodass Sie die maximalen nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten können. In Russland wird es jedoch am häufigsten in Verbindung mit der Extraktion verwendet. Es ist eine chemische Methode. Aber Sie sollten keine Angst davor haben. Soja wird mit Alkohol behandelt, der anschließend verdampft wird. Dann wird das Produkt gründlich raffiniert und in Behälter gegossen. Wenn nur bei der Ölförderung Extraktion oder kein Alkohol verwendet wurde, aber andere Verbindungen, ist ein solches Produkt für die Fütterung einiger Tiere und für technische Zwecke geeignet. Essen Sie Öl ohne Sediment, eine gleichmäßige helle strohgelbe Farbe. Eine rosa Tönung ist erlaubt. Sein Aroma ist scharf und spezifisch, sagt man dazu "für einen Amateur". Zu Hause würzt die Gastgeberin Salate am häufigsten mit solchem Sojaöl, da es in dieser Form am nützlichsten ist. In der Lebensmittelindustrie ist raffinierte Butter die Basis für Margarine, milchfreie Sahne, Mayonnaise, Backwaren, Konservierung, Tiefkühl-Convenience.
Sojaöl-Rezepte
Das Hauptmerkmal dieses Produkts, das Hausfrauen wissen müssen, ist, dass Sojabohnenöl nicht zum Frittieren geeignet ist. Es kann roh gegessen, gekochten und gedünsteten Gerichten hinzugefügt, damit gebacken und in Dosen eingemacht werden. Aber es ist absolut unmöglich, darauf zu braten! Erstens wird es durch Strukturveränderungen und die Freisetzung von Karzinogenen äußerst gesundheitsschädlich und zweitens bekommt es einen bitteren Nachgeschmack, der den Geschmack der gekochten Speisen verdirbt.
Sehr dezentes Sojaöl wird folgende Gerichte hervorheben:
- Sprossensalat … Nehmen Sie 300 g Sojasprossen, spülen und trocknen Sie sie. Ein paar große süße Paprikaschoten abspülen, Stiele und Samen herausschneiden, in Würfel schneiden. In eine Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl geben, einen kleinen Bund Petersilie, dann dort fein gehackt, dann Sprossen. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, einen Esslöffel Weinessig hinzufügen, umrühren. Abkühlen, 2 Esslöffel Sojaöl hinzufügen. Mit Sesam servieren.
- Fleisch mit Kräutern … Schweinelende nehmen, in 1 cm dicke Steaks schneiden, gut schlagen. Ein Bund Petersilie, Dill, Estragon, ein paar Minzblätter fein hacken, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, 1 Esslöffel Meerrettich, 100 ml Cognac, 1 Esslöffel Zitronensaft, 50 ml Sojaöl dazugeben. Die Koteletts in Schichten legen, jede Schicht mit gehackten Kräutern und Butter bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3-4 Stunden an einen dunklen Ort legen. Von den resultierenden Koteletts die Brötchen drehen, fein gehackte Zwiebeln und ein kleines Stück Speck, vorzugsweise geräuchert, hineingeben. Die Rollen mit Zahnstochern feststecken oder mit Fäden fixieren. Jedes in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten, dann in eine Auflaufform geben und ein Drittel der Fleischbrühe gießen. Die Form mit Folie abdecken und 25 Minuten bei 220 ° C in den Ofen geben. Dann die Brötchen umdrehen, nochmals zu einem Drittel mit der Brühe übergießen, wieder verschließen und weitere 25 Minuten garen. Die Folie entfernen, die Brötchen je nach Essensvorliebe mit Senf, Honig oder Sojasauce bestreichen und die Kruste formen lassen. Heiß servieren.
- Fadennudeln mit Schinken … 200 g harte Nudeln nehmen, al dente kochen, Wasser abgießen, Nudeln leicht trocknen lassen. In einer Pfanne 1 große Zwiebel aufbewahren, in halbe Ringe schneiden, 1 Karotte und 100 g Schinken, in Sonnenblumenöl in Streifen schneiden. Übertragen Sie den Sautéer in ein Sieb, um das Öl zu glasieren. Nudeln in eine Pfanne geben, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Sojasauce dazugeben. 3-4 Minuten goldbraun braten, die Nudeln auf einen Teller legen, mit Sojaöl beträufeln, mit sautiertem Gemüse und Schinken garnieren.
- Sandwich-Pasta … Für diesen herzhaften Snack benötigen Sie 200 g Tofu. 1 EL Thymian, 1 EL Oregano, 1 TL Senf, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Sojaöl und eine Prise Salz dazugeben. Alle Zutaten gut vermischen, auf Schwarzbrotcrotons servieren, garniert mit einem Zweig Petersilie.
- Schokoladenkekse … In einer Schüssel 2 Tassen Mehl, 100 ml Sojaöl, 200 g Zucker, 100 g Kakao, 200 g Mandeln, 50 ml Wasser, 2 Teelöffel Backpulver und 2 Teelöffel Vanillezucker vermischen. Den Teig gut durchkneten, die Kekse auf ein Backblech löffeln. Achten Sie darauf, viel Platz zu lassen, da der Cookie mindestens zweimal funktioniert. Drücken Sie die Kuchen etwas aus und geben Sie sie für 8-10 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Bei Überbelichtung werden die Kekse zu trocken.
- Sojabrot … 850 g Weizenmehl, 150 g Sojamehl, 100 g Trockenhefe, 1 EL Salz, 3 EL Sojaöl, 500 ml Sojamilch und 200 ml warmes Wasser mischen. Teig durchkneten, 30 Minuten gehen lassen. In zwei Backformen geben und weitere 30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen. Oben mit Wasser schmieren, 20 Minuten im Ofen bei 200°C backen. Temperatur auf 180 °C reduzieren, weitere 40 Minuten backen. Das Brot mit Wasser beträufeln, mit einem Handtuch abdecken, nach 5 Minuten aus den Förmchen nehmen und im Ofen auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wissenswertes über Sojaöl
Einigen Berichten zufolge wird Sojabohnenöl seit mehr als 6.000 Jahren vom Menschen verwendet. Es geschah zum ersten Mal im alten China, wo Sojabohnen eine heilige Pflanze waren. Das Öl wurde vor allem aus medizinischen Gründen zum Kochen verwendet, zollte aber auch seinem angenehmen Geschmack Tribut.
Von China aus verbreitete sich die Pflanze weiter nach Asien. Und heute kann sein Lebensraum Afrika, Europa, Australien genannt werden. Aber nicht alle diese Orte machen Sojaöl. Einige Länder konzentrieren sich mehr auf die Herstellung von Seifen, Waschmitteln, Kunststoffen, Sojafarben, da diese umweltfreundlich sind und viel Geld kosten. Gleichzeitig exportieren sie ihre Sojabohnen in die Länder, in denen sie Butter herstellen. Heute sind Sojabohnen so fest in unser Leben eingedrungen, dass wir es nicht einmal bemerken. Wenn Sie die Zusammensetzung eines Produkts studieren, finden Sie oft Sojaöl darin. Dies ist nicht zu befürchten, denn wenn alle Produktionsstandards eingehalten werden, ist es viel sinnvoller als beispielsweise die gleiche Sonnenblume. Sehen Sie sich das Video über Sojaöl an:
Probieren Sie das Produkt unbedingt aus. Verwenden Sie zunächst unsere Sojaöl-Rezepte, die wir Ihnen heute vorgestellt haben. Und wenn es Ihnen gefällt, erweitern Sie seinen Einflussbereich auf Ihre Gerichte. Dafür wird Ihnen der Körper sehr dankbar sein.