Nutzen und Schaden von Chinakohl. Kaloriengehalt, Zusammensetzung und Rezepte aus diesem Gemüse. Ursprungsgeschichte. Beachten Sie! Während der Stillzeit können Sie Pekingkohl in gedünsteter und gekochter Form verwenden, um Koliken oder Blähungen beim Baby zu vermeiden. Ansonsten ist es eine Nährstoffquelle.
Der Schaden von Chinakohl und Kontraindikationen für die Verwendung
Es gibt nur sehr wenige Kontraindikationen für chinesischen Salat, aber wir werden sie alle berücksichtigen, damit Sie dieses knusprige und nahrhafte Gemüse in vollen Zügen genießen können, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen.
Pekingkohl sollte in solchen Fällen mit Vorsicht verwendet werden:
- Milchprodukte … Der Verzehr dieses Gemüses mit Milch, Käse oder Milchsaucen führt zu Magenverstimmung.
- Erhöhte Säure … Petsay kann Sodbrennen verursachen und, wenn es für solche Magenprobleme missbraucht wird, Pankreatitis.
- Binge Eating … Obwohl es leicht und kalorienarm ist, kann es aufgrund seines pflanzlichen Ursprungs Übelkeit, Blähungen und Schweregefühl verursachen.
Absolute Kontraindikationen für die Verwendung von Pekingkohl:
- Akute Entzündung des Magen-Darm-Trakts … Bei dieser Diagnose verschlimmert Rohkohl die Krankheit.
- Gicht … Ein hoher Puringehalt ist bei dieser Diagnose kontraindiziert, da er zu einer Erhöhung der Harnsäurekonzentration und einer Verschlechterung des Zustands führt.
Chinakohl Rezepte
Für den Verzehr werden nur die Blätter des Chinakohls verwendet: Der Stängel sammelt Salze und Giftstoffe, die in den Boden gefallen sind, in dem das Gemüse gewachsen ist. Zum Kochen eignen sich nicht sehr lockere Kohlköpfe, sie sollten außerdem frei von dunklen Flecken und trägen Stellen sein. Wenn bei unsachgemäßer Lagerung die Oberseite des Kohls verwelkt ist, ist dies nicht beängstigend. Sie können es einfach abschneiden und den Rest verwenden.
Sie können Chinakohl entweder fertig oder roh essen: Sie müssen nur die Blätter abspülen und als Snack mit Gemüse verwenden.
Leicht geschwungene Blätter dieser Kohlsorte in Kombination mit einer zarten Struktur, aber einem starren Rahmen können als "essbare Teller" für jeden kalten Salat verwendet werden: Es sieht sehr originell aus und fügt der Schatzkammer dieses Gerichts nützliche Elemente hinzu.
Es gibt einfach endlose Rezepte für Salate mit Peking-Kohl, aber tatsächlich gibt es viel, was man aus Peking-Kohl kochen kann feinster gefüllter Kohl.
Rezepte für Chinakohl:
- Gefüllte Pfannkuchen … 500 Gramm Mehl sieben, mit einer Prise Salz und einigen Körnern Soda mischen. 250 ml Mineralwasser zu der Mischung geben, glatt rühren. Gießen Sie weitere 250 ml Mineralwasser hinzu und kneten Sie den Teig. Braten Sie dünne Pfannkuchen in etwas Pflanzenöl. Für die Füllung 350 Gramm Chinakohl, 500 Gramm Champignons, 150 Gramm Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und abspülen. Kohl hacken, Champignons und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken. Alle Zutaten in einer Pfanne anbraten und in dieser Reihenfolge eine neue hinzufügen: Zwiebeln, Champignons, Knoblauch, eine Prise Salz, eine Prise Zucker, ein Esslöffel Sojasauce, Chinakohl. Köcheln lassen, bis die Pilze vollständig gekocht sind, aber der Kohl sollte seine Knusprigkeit behalten. Die abgekühlte Füllung in Pfannkuchen geben, einwickeln und in Pflanzenöl hellbraun braten. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
- Salat mit Pekingkohl und Croutons … 300 Gramm Chinakohl abspülen, in ein Sieb geben und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen, mit den Händen in gleich große Stücke zupfen. Hähnchenbrust in Salzwasser kochen, in Streifen schneiden. Einen Bund Frühlingszwiebeln fein hacken.200 Gramm Gurken schälen und in dünne Streifen schneiden. Kochen Sie 2 Eier, lassen Sie das Eigelb flüssig und schneiden Sie es in kleine Scheiben. 100 Gramm Käse auf einer groben Reibe reiben. 100 Gramm Brot in kleine Würfel oder Streifen schneiden, im Ofen trocknen. Wenn Sie möchten, können Sie eine Packung gekaufter Cracker verwenden. Alle Zutaten in Schichten legen, mit Mayonnaise, Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, Eier darauf legen, mit Kräutern bestreuen.
- Chinakohl-Chili-Suppe … 100 Gramm frischen Shiitake schälen, in dünne Scheiben schneiden. 100 Gramm Chinakohl in dünne Streifen schneiden. Eine kleine Chilischote vorsichtig aus den Kernen schälen, sehr fein hacken. 1 Liter Hühnerbrühe kochen, Kohl und Pfeffer hineingeben, nach 4 Minuten 50 Gramm Reisnudeln und Shiitake hinzufügen. Kochen, bis die Nudeln fertig sind, ohne vom Herd zu nehmen, das geschlagene Ei einfüllen und unbedingt umrühren. Mit Koriander heiß servieren.
- "Chinesische Kohlrouladen" … Kochen Sie 250 Gramm Buchweizen bis zur Hälfte gekocht. Bereiten Sie 300 Gramm Hackfleisch vor, fügen Sie 300 Gramm fein gehackte Zwiebeln, ungekochten Buchweizen und Salz nach Geschmack hinzu. 1 Kopf Chinakohl in Blätter teilen, waschen und trocknen. Wickeln Sie das Hackfleisch darin ein, falten Sie die resultierenden Kohlrouladen in eine Auflaufform. 100 Gramm Zwiebel und 100 Gramm Karotten in einer Pfanne anbraten, 2 Esslöffel Tomatenmark und 4 Sauerrahm hinzufügen. Wasser in die Pfanne geben, zu Sahne verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, aufkochen. Gießen Sie die resultierende Sauce in eine Auflaufform mit Kohlrouladen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Kann mit Sauerrahm und Speckknistern serviert werden.
- Gemüsesuppe … Kochen Sie zwei Liter Brühe, wobei Sie Geflügelfleisch als Basis nehmen. 100 Gramm Zwiebeln fein hacken. Schneiden Sie 100 Gramm Karotten und 100 Gramm Rüben in dünne und kurze Streifen. Petersilie, Pastinake, Frühlingszwiebel und Dill in getrennten Tassen fein hacken. 300 Gramm Kartoffeln und 150 Gramm Paprika schälen, in Streifen schneiden. 4 große Chinakohlblätter und 150 Gramm Tomate, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten und Rüben in etwas Pflanzenöl anbraten. Gemüse in die Brühe geben, kochen. Legen Sie dort Frühlingszwiebeln, Pastinaken, Petersilie, Kartoffeln und Paprika. Kochen, bis Kartoffeln und Paprika fast fertig sind. Tomaten, Petsai, Schnittlauch und Salz hinzufügen. Aufkochen, weitere 4 Minuten kochen. Heiß mit Sauerrahm und Dill servieren.
Wissenswertes über Chinakohl
Pekingkohl als gastronomische Pflanze wurde erstmals in Nordchina gesehen. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen stammen aus dem 5. Jahrhundert n. Chr. Von dieser Zeit bis heute wird sie in den zentralen und südlichen Teilen Chinas aktiv angebaut.
Dann erschien dieses Gemüse in Korea und wenig später in Japan, von wo es in die Länder Indochinas kam. Dort erlangte er die größte Popularität und große Bedeutung in der Kultur. In Korea ist scharfes Sauerkraut, Kimchi, sehr beliebt.
In Europa und den Vereinigten Staaten hat diese Kultur bis Mitte des letzten Jahrhunderts keine große Verbreitung gefunden. Japan änderte die Situation, indem es aus verschiedenen chinesischen und japanischen Sorten eine selektive, ertragreiche und früh reifende Sorte schuf. Derzeit ist es in allen europäischen Ländern äußerst beliebt und wird aktiv in den Gemüseanbau der GUS-Staaten eingeführt.
In Russland wird Chinakohl auch zu Hause angebaut, aber die Hausfrauen bekommen nicht den gleichen ordentlichen Kohlkopf. Dies liegt an einer Feinheit der Technologie, die in China seit langem aktiv praktiziert wird: In der frühen Reifephase wird der Kohlkopf oben mit einem Band zusammengebunden. Diese Technik macht Kohl weniger anfällig für Schädlinge wie Schnecken und ermöglicht es Ihnen, eine längliche Form beizubehalten, ohne die Blätter vom Stiel zu trennen.
Was man mit Chinakohl kochen kann - sehen Sie sich das Video an:
Im Moment bevorzugen viele Hausfrauen Salat statt Pekingkohl: Es gibt keine Steifheit und der Preis beißt nicht so stark. Es lohnt sich jedoch, Petsai auszuprobieren, da es einen viel helleren Geschmack hat, die Haltbarkeit viel länger ist und es viele Gerichte gibt, in denen es verwendet werden kann.
