Fastnacht: Geschichte, Traditionen und Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Fasching ist natürlich Pfannkuchen. Allerdings ist nicht nur ihnen alles begrenzt! In diesem Artikel erfahren Sie alles darüber, wie Sie Ihren russischen Lieblingsurlaub feiern können, inkl. und was man für Fastnacht kochen sollte, um es festlich, lecker und lustig zu machen! Für manche ist Maslenitsa mit fröhlichen Massenfesten verbunden, manche sehen es als Vorbereitung auf die Fastenzeit, andere erinnern sich an den berühmten Cartoon von Robert Sahakyan: "Schau, du, Maslenitsa". Alle diese Versionen werden richtig und richtig sein, denn Maslenitsa ist ein vielseitiger Feiertag, der eine große Anzahl von Symbolen und Bedeutungen enthält. Aber was ist Maslenitsa und wie wird es gefeiert?

Wie wird es traditionell gefeiert und was wird zur Fastnacht vorbereitet?

Fastnacht ist ein alter slawischer Feiertag, der der Geschichte nach immer der längste des Jahres war. Die Entstehung von Maslenitsa reicht tief in die Vergangenheit und besteht aus Bruchstücken von Chroniken und Briefen. Sie zeigen, dass der Feiertag aus einer heidnischen Kultur stammte, die nach der Annahme des Christentums überlebte und der Vorabend der Großen Fastenzeit vor Ostern wurde.

An welchem Tag wird Maslenitsa gefeiert?

Es wird jedes Jahr anders gefeiert! 2016 wird es beispielsweise vom 7. bis 13. März gefeiert. Und 2015 wurde es vom 16. bis 22. Februar gefeiert. Nach der Annahme des Christentums wurde die letzte Woche vor der kommenden Großen Fastenzeit im Kalender der orthodoxen Kirche "Käsewoche" genannt. Die Bedeutung der Käsewoche ist - Vergebung von Vergehen, Versöhnung der Nachbarn und Vorbereitung auf die Große Fastenzeit. Diese Zeit soll Spaß machen, denn es stehen 7 Wochen strenger Beschränkungen bevor. Jeder Tag einer bestimmten Woche hat bestimmte interessante Bräuche und Eigenschaften.

Nach christlichen Kanonen darf man an Fastnacht noch Milchprodukte (Milch, Kefir, Käse, Hüttenkäse und Eier) essen, Fischgerichte sind erlaubt, während Fleisch nicht mehr erlaubt ist. Ein unverzichtbares Attribut der Fastnacht - Pfannkuchen, die eine rituelle Bedeutung hatten - waren ein Symbol der Sonne. Sie wurden meist aus Buchweizen-, Roggen- oder Weizenmehl gebacken. Es wurden ihnen verschiedene Gewürze und Saucen serviert.

Charakteristisch war die Anwesenheit vieler fettiger Speisen und berauschender Getränke bei den feierlichen Festen. Neben Pfannkuchen wurden traditionell verschiedene Mehlprodukte zubereitet: Pfannkuchen, Knödel, Knödel, Käsekuchen, Fladen, Kartoffelpuffer, Reisig und allerlei Torten. Auch die Fastnachtsfeste zeichneten sich durch eine große Fülle an Fischgerichten aus: gebratene und geschmorte Karausche und Karpfen, gesalzener und geräucherter Hering und Gelee. Aber das Hauptgericht dieses Urlaubs sind immer noch Pfannkuchen, die wir gewohnt sind, nach unserem Lieblingsrezept zu kochen. Nun, Maslenitsa ist eine großartige Gelegenheit, um zu experimentieren und neue erstaunliche Rezepte für Pfannkuchen zu lernen, denn sie können nicht nur süß sein, sondern auch Gemüse, Fleisch und Fisch.

Mehl für Pfannkuchen: verschiedene Sorten

Normalerweise sind wir es gewohnt, Weizenmehlpfannkuchen zu backen. Es gibt jedoch auch andere Arten davon: Roggen-, Hafer-, Reis-, Buchweizen-, Erbsen- und Maismehl.

• Weizenmehl wird durch Mahlen von Lebensmittelgetreide gewonnen und ist der Hauptrohstoff für die Süßwaren-, Backwaren- und Teigwarenindustrie.
• Roggenmehl bildet kein Gluten, enthält aber aktivere Enzyme, die Stärke abbauen. Einige Eigenschaften überwiegen darin viel mehr als in Weizenmehl, zum Beispiel Eisen um 30% und Magnesium und Kalium - um das 1,5- bis 2-fache.
• Für Allergiker ist Buchweizenmehl gut, für Pfannkuchen ist es aufgrund der fehlenden Klebrigkeit jedoch nicht geeignet. Daher werden Buchweizenpfannkuchen nur in Gesellschaft mit Weizenmehl gebacken, sonst zerfallen sie einfach.
• Reismehlpfannkuchen sind ein sehr launisches Produkt, sie werden nicht dünn und durchsichtig und fallen auch auseinander. Daher ist es vorzuziehen, sie fertig zu kaufen.
• Maismehl kann nur mit Weizenmehl kombiniert werden, und selbst dann, wenn es von feinster Mahlung ist.
• Hafermehl eignet sich hervorragend für Pfannkuchen, insbesondere in Kombination mit Haferkleie. Dann erweisen sich die Pfannkuchen als diätetisch und in einem schönen kleinen braunen Punkt.
• Erbsenmehl produziert dünne und knusprige Pfannkuchen nach indischer Art. Es kann alles kleben, was Sie wollen, sodass Sie nicht einmal Eier zum Teig hinzufügen müssen.

Wöchentliches Pfannkuchenmenü

Wir werden nicht von den Gewohnheiten unserer Vorfahren abweichen und erzählen Ihnen, wie sie traditionell gingen und was sie zu Fastnacht gekocht haben.

Montag - "Treffen"

Der erste Tag des Maslenitsa-Urlaubs beginnt am Montag. Aus alten Kleidern, Stroh und anderen improvisierten Materialien machten sie aus einer dicken und großen Frau ein Stofftier, spießten es auf einen Pfahl und stellten es auf dem Hauptplatz auf. Frauen, die den Haushalt beiseite legten, gingen ins Gasthaus, um ein Glas zu trinken, Spaß zu haben und über das Leben zu sprechen. Wenn Männer sich ihnen anschließen wollten, legten sie ihnen „Pads“an (kleine Bretter, die mit einem langen Band zusammengebunden wurden). Sie konnten nur entfernt werden, indem man den Maharich den jungen Damen aussetzte.

Ebenfalls am Montag begannen alle Familien, Pfannkuchen zu backen, während der erste gebackene Pfannkuchen einem Bettler, Armen und Bedürftigen gegeben wurde, damit er sich an die Seelen der verstorbenen Verwandten und Angehörigen erinnern konnte. Alle Leute luden Freunde und Verwandte ein, Pfannkuchen zu probieren. Aber der Schwiegervater mit der Schwiegermutter schickte morgens die Schwiegertochter zu Mutter und Vater, um abends die Heiratsvermittler zu besuchen. Wir bieten an, die Butterwoche mit Hefepfannkuchen und Milch zu eröffnen.

Pfannkuchen mit Milch: Rezept

Zutaten:

• Weizenmehl - 220 g
• Milch - 2 Tassen (400 ml)
• Puderzucker - 2 Esslöffel
• Eier - 1 Stk.
• Salz - eine Prise
• Gemüse oder geschmolzene Butter - 2, 5 Esslöffel

Pfannkuchen mit Milch kochen:

1. Warme Milch mit Puderzucker und Salz verrühren.
2. Eier mit einem Schneebesen schlagen.
3. Sieben Sie das Weizenmehl in einen anderen Behälter und fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu. Gut mischen.
4. Milch dazugeben und zu einem homogenen Teig kneten.
5. Öl einfüllen und umrühren.
6. Die Pfanne gut erhitzen, mit Pflanzenöl bestreichen und einen Teil des Teigs (eine Schöpfkelle) darauf gießen, in kreisenden Bewegungen in einer dünnen Schicht über die gesamte Pfanne verteilen.
7. Pfannkuchen auf beiden Seiten backen, bis sie sonnig sind.

Hefepfannkuchen: Rezept

Zutaten:

• Mehl - 300 g
• Trockene Schnellhefe - 11 g
• Milch - 300 ml
• Zucker - 60 g
• Salz - eine Prise
• Wasser - 200 ml
• Eier - 2-3 Stk.
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 100 ml

Vorbereitung:

1. Kombinieren Sie Eier, Zucker, Salz und schlagen Sie gründlich.
2. Restliche Zutaten (Sonnenblumenöl, Milch, Hefe, Mehl, Wasser) hinzufügen und glatt rühren.
3. Den Teig eine Stunde an einem zugfreien Ort ruhen lassen.
4. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, rühren Sie ihn um, um Luft abzulassen. Lassen Sie den Teig wieder aufgehen. (!) Nicht stören.
5. Die Pfanne erhitzen und den Boden der Pfanne mit etwas Öl bestreichen.
6. Den Teig mit einer Schöpfkelle aufnehmen und in die Pfanne gießen, dabei gleichmäßig verteilen. Nachdem die Oberfläche des Pfannkuchens trocken ist, den Pfannkuchen umdrehen und goldbraun backen.

Dienstag - "flirten"

Der Dienstag wurde im Volksmund "Flirt" genannt. die Jungs flirteten mit den Schönheiten und luden sie zu einer Schlittenfahrt oder zum glühenden Glockengeläut über die Eisrutschen ein. Beim Anschauen eines solchen Schlittschuhlaufens beurteilten die Leute das Schicksal einer Person, die für ihn vorbereitet war. Wenn Sie zum Beispiel erfolgreich den Hügel hinunterrutschen, wird das nächste Jahr erfolgreich sein. Ich bin am weitesten gefahren - es wird ein langes Leben geben.

Viele Maslenitsa-Rituale laufen auf das Matchmaking hinaus, daher gab es am Dienstag noch Brautjungfern, um die Hochzeit am Ende der Fastenzeit zu feiern. Die Eltern der Braut machten Knödel mit Hüttenkäse, Pfannkuchen, Pasteten und warteten auf den Besuch ihres zukünftigen Schwiegersohns, und die verheirateten Frauen hatten wieder Spaß im Wirtshaus. Auf den Straßen der Stadt begannen Theateraufführungen und fröhliche Vergnügungen. Überall war Lärm, Lärm und Gelächter zu hören.

Auch am zweiten Tag von Maslenitsa wurden nationale russische Gerichte zubereitet - zaristische Pfannkuchen: mit schwarzem und rotem Kaviar - für echte Männer und mit rotem Fisch - für Intellektuelle. Wir laden Sie ein, diese exquisiten Gerichte zuzubereiten.

Pfannkuchen mit Lachs

Zutaten (Pfannkuchen):

• Mehl - 320 g
• Hühnereier - 4 Stk.
• Milch - 500 ml
• Salz - eine Prise

Zutaten (Füllung):

• Sauerrahm - 300 ml
• Geräucherter Lachs - 200 g
• Frischer Dill - Bund

Pfannkuchen mit Lachs kochen:

1. Mehl, Salz und die Hälfte der Milch mit einem Mixer schlagen und alle Klumpen zerbrechen.
2. Eier und restliche Milch hinzufügen. Nochmals schlagen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
3. In einer heißen Pfanne die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
4. Den Lachs in 1 cm große Würfel schneiden und mit dem gehackten Dill und Sauerrahm mischen.
5. Die Füllung auf den Pfannkuchen auftragen, in eine Rolle wickeln und in Stücke schneiden, um den Tisch zu servieren.

Pfannkuchen mit rotem (schwarzem) Kaviar

Zutaten:

• Mehl - 250 g
• Hühnereier - 3 Stk.
• Gebackene Milch - 400 ml
• Zucker - 50 g
• Pflanzenöl - 60 ml
• Butter - 65 g
• Salz - eine Prise
• Roter oder schwarzer Kaviar - 200 g

Vorbereitung:

1. In einer Schüssel Eier, Salz, Zucker und eine halbe Portion Milch vermischen.
2. Mehl zugeben, restliche Milch einfüllen, wieder Pflanzenöl einfüllen, Teig gut durchkneten.
3. Eine Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen in einen Stapel und bestreichen Sie sie mit weicher Butter.
5. 1 Esslöffel auf den Pfannkuchen geben. Kaviar und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Rollen Sie die Pfannkuchen zu einer Rolle und stapeln Sie sie auf einem Teller.

Mittwoch - "Gourmet"

Der Mittwoch der Fastnachtswoche hieß "Lakomka". Jede Familie hat an diesem Tag einen reichhaltigen Tisch gedeckt und Pfannkuchen gegessen, so viel die Seele begehrt. Besonders an diesem Tag bereitete sich die Schwiegermutter vor, da am Mittwoch die Schwiegersöhne für Pfannkuchen zu ihnen kamen. Aber sie ruhte ihren Schwiegersohn nicht nur mit Pfannkuchen aus, sondern verwöhnte sie auch mit Sbitn- und Honigkuchen.

Honigsbiten: Schritt für Schritt Rezept

Sbiten ist ein altes russisches Getränk, das besonders in Fastnachts- und Honigbädern beliebt ist. Sbiten wird heiß und kalt konsumiert. Es wird aus Honig und Gewürzen zubereitet und auf Wunsch mit aufgebrühtem Tee, Rotwein oder Wodka ergänzt.

Zutaten:

• Honig - 150 g
• Eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen (Nelken, Koriander, Zimt, Ingwer) - 1 TL
• Wasser - 1,5 l
• Zucker - 1, 5 Esslöffel
• Zitronenhälfte

Honigsbitn kochen:

1. Wasser erhitzen und Honig, Gewürze und Zucker hinzufügen.
2. Kochen Sie das Essen und kochen Sie es 5-10 Minuten bei niedriger Temperatur.
3. Dann die in Scheiben geschnittene Zitrone dazugeben und die Hitze ausschalten. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Getränk 20-30 Minuten stehen lassen.
4. Anschließend können dem Sbiten nach Belieben alkoholische Getränke oder frisch gebrühter Tee hinzugefügt werden.

Honiglebkuchen: ein Schritt für Schritt Rezept

Duftende, schöne und köstliche Honigkuchen aus der altrussischen Küche sorgen für eine angenehme Urlaubsstimmung für alle.

Zutaten:

• Honig - 300 g
• Mehl - 600 g
• Eier - 3 Eigelb und 1 ganzes
• Backpulver - 1 TL (kann durch Backpulver ersetzt werden)
• Vanille - 1 TL
• Trinkwasser - 1 Glas
• Zitronenschale und Zitronensaft - 0,5 Zitrone
• Gemahlene Gewürze (Muskatnuss, Nelken, Zimt, Anis) - 1,5 TL.
• Zucker - ? Gläser

Honigkuchen für Fastnacht kochen:

1. Honig in eine Emailleschüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Rühren, bis es aufgelöst und abgekühlt ist.
2. In einem anderen Behälter 3 Eigelb und ein ganzes Ei mit Zucker pürieren. Gemahlene Gewürze, Vanillin, Backpulver, Schale und Zitronensaft hinzufügen. Die Produkte mit einem Mixer zu festem Schaum schlagen.
3. Gießen Sie den aufgelösten Honig in die geschlagenen Eier und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu.
4. Die resultierende Masse auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, den nicht steilen Teig kneten und 5-6 Stunden ruhen lassen.
5. Anschließend den Teig nochmals durchkneten, in Stücke schneiden und ausrollen. Schneiden Sie die Formen oder Formen aus und legen Sie sie auf ein bemehltes Backblech.
6. Die Lebkuchenplätzchen im Ofen 40 Minuten bei 180 Grad backen. Fetten Sie sie heiß mit einem Ei ein, und wenn sie abgekühlt sind, schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker und zeichnen Sie Muster darauf.

Donnerstag - "weiter Donnerstag" - "Gelage, Pause"

Am Donnerstag wurden alle Hausarbeiten eingestellt, insbesondere das Nähen und Spinnen war verboten, und eine breite Feier begann. Die Leute gingen spazieren, hatten Spaß, Faustkämpfe, ritten auf Pferden, organisierten Wettbewerbe, die von der Verwendung aller Arten von Lebensmitteln und dem Essen von Pfannkuchen begleitet wurden. Noch am Donnerstagabend soll der Schwiegersohn zu seiner Schwiegermutter gehen, sich vor dem Gürtel verneigen und sie am nächsten Tag zu einem Pfannkuchenessen zu sich nach Hause einladen. An einem breiten Donnerstag, einem wilden Tag, ist es üblich, Figuren aus Butterteig zu backen, die die Vorboten des Frühlings sind: Lerchen, Tauben und Schwalben.

Butterhefeteig auf Teig

Zutaten:

• Mehl - 3 EL. l. für Teig und 3 Gläser für Teig
• Milch - 250 ml
• Trockenhefe - 30 g
• Puderzucker - 1 Esslöffel für Teig und 100 g zum Backen
• Hühnereier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Salz - eine Prise
• Butter - 120 g

Vorbereitung:

1. Machen Sie einen Teig. 1 Esslöffel in warme Milch (35–40 ° C) geben. Puderzucker, Hefe, 3 EL. Mehl und rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit entsteht eine üppige "Kappe", die später abfällt und auf der Oberfläche Blasen erscheinen - der Teig ist reif.
2. In einer separaten Schüssel die Muffins mischen: weiche Butter, Eier, Zucker.
3. Kombinieren und mischen Sie: Teig, Teig und Mehl, damit der Teig elastisch und glatt wird.
4. Einen weichen Hefeteig zu einem Klumpen formen, in einen Topf geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1-2 Stunden im Küchenschrank gehen lassen. Nach dieser Zeit geht der Teig gut auf.
5. Den Teig zerknüllen und zu Figuren formen, die auf einem gefetteten Backblech ausgelegt werden. Den Teig 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Fetten Sie in diesem Fall nach 20 Minuten das Produkt mit geschlagenem Eigelb ein.

Freitag - "Schwiegermutterabend" - "Gasttag"

Am Freitag stattete die Schwiegermutter ihrem Schwiegersohn einen Gegenbesuch für die von ihrer Tochter gebackenen Pfannkuchen ab. Danach muss der Schwiegersohn abends die Schwiegermutter durch die Straßen des Dorfes oder der Stadt rollen. Außerdem hängt die Qualität des Skifahrens vom Charakter der Schwiegermutter ab. Der Wütende und Mürrische wird über Unebenheiten und unebene Straßen gefahren, und der Freundliche und Sanfte über eine glatte Ebene. An diesem Tag können Sie verschiedene Pfannkuchen backen, inkl. und Bierhallen.

Pfannkuchen auf Bier: Rezept

Zutaten:

• Gebackene Milch - 250 ml
• Honig - 4, 5 Esslöffel
• Salz - eine Prise
• Ghee-Butter - 3, 5 Esslöffel
• Mehl - 250 g
• Hühnereier - 2 Stk.
• Bier - 200 ml

Bierpfannkuchen backen:

1. Milch, Honig, Salz erhitzen, aber nicht kochen.
2. Butter in warme Milch geben und umrühren, damit sie sich auflöst. Lebensmittel von der Hitze nehmen.
3. In einem anderen Behälter Mehl mit Eiern mischen und in einem dünnen Strahl kräftig rühren, die heiße Milchmischung einfüllen. Der Teig sollte glatt sein.
4. Bier aufgießen, umrühren und den Teig 30-45 Minuten ruhen lassen.
5. Erhitze die Pfanne. Vor dem Backen des ersten Pfannkuchens diesen mit Butter bestreichen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
6. Fertige Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Honig oder Marmelade serviert werden. Und Sie können auch jede beliebige Füllung darin einwickeln, sowohl süß als auch salzig.

Samstag - "Schwesterversammlungen"

Am Samstagabend fand der Hauptritus von Maslenitsa statt - das Verbrennen einer Vogelscheuche. Unsere Vorfahren hielten dieses Faschingsfeuer für eine Art Magie. Zum Beispiel warfen die Leute unnötige Dinge ins Feuer und mit ihnen alle Probleme des vergangenen Jahres. Dann wurde die Asche über das Feld geblasen, was eine gute Ernte versprach. Nach altem Glauben besaß Feuer magische Kräfte und reinigte einen Menschen von Negativität und Sorgen. Am Samstagabend sollte die Pfannkuchenwoche mit einer Fülle an Mehlgerichten strotzen: Knödel mit Kirschen, Hähnchenpasteten und verschiedene Pasteten.

Teigtaschen mit Kirschen

Kirschen für Knödel können frisch, gefroren oder in Dosen verwendet werden. Knödel werden in Wasser gedämpft oder gekocht.

Zutaten:

• Mehl - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Sprudel -? Teelöffel
• Salz - eine Prise
• Puderzucker - wie viel wird es dauern?
• Kirschen - 350 g

Vorbereitung:

1. Kefir in eine Schüssel geben, Salz, Soda hinzufügen und umrühren.
2. Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.
3. Machen Sie aus dem Teig eine Wurst, schneiden Sie sie in Stücke, die Sie von Hand zu einem dünnen Kuchen von 3 mm Dicke platt drücken.
4. 4-6 entkernte Kirschen und 1 TL in die Mitte des Fladenbrotes geben. Puderzucker. Kneifen Sie die Kanten.
5. Die Knödel im Wasserbad oder Wasser dämpfen. Wenn Sie dämpfen möchten, es aber keinen Dampfgarer gibt, dann machen Sie ein Dampfbad wie folgt. Kochen Sie Wasser in einem breiten Topf mit einem Käsetuch darüber. Dann die Knödel auf ein Käsetuch legen, einen Abstand von 3 cm lassen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie Knödel in Wasser kochen möchten, tauchen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Rühren Sie um, damit sie nicht zusammenkleben und kochen Sie, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dies geschieht normalerweise in 3-5 Minuten.

Kurnik

Kurnik ist eine russische Torte, die Zartorte, König der Torten oder festliche Torte genannt wird. Es wird zu besonderen Anlässen serviert, inkl. und auf Fastnacht.

Zutaten:

• Butter (am besten selbstgemacht) - 100 g
• Sauerrahm - 110 g
• Soda - 0,5 TL
• Salz - eine Prise
• Mehl - 2 Tassen
• Fleisch - 500 g
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Eier - 1 Stk.

Kochkurnik Schritt für Schritt:

1. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Fügen Sie saure Sahne, Salz, Backpulver hinzu und schlagen Sie ein Ei ein. Alles mischen.
2. Das Mehl sieben, die Sauerrahm-Butter-Mischung dazugeben und einen leichten Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln mit einem scharfen Messer sehr fein hacken, salzen und pfeffern. Aufsehen.
4. Teilen Sie den Teig im folgenden Verhältnis in zwei Teile: 2/3 und 1/3.
5. Das meiste davon 5 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Füllung nach 5 cm vom Rand gleichmäßig verteilen.
7. Das zweite Teigstück ausrollen und darauf legen. Die Kanten feststecken und mit einem Messer in der Mitte einschneiden, um Dampf abzulassen.
8. Das Hähnchen mit einem geschlagenen Ei einfetten und für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Sonntag - "Sonntag der Vergebung" - "Fasching verabschieden"

Der letzte Tag der Käsewoche heißt Vergebungssonntag oder Abschied vom Fasching. Am Sonntag wurden die großartigsten und umfangreichsten Feste, Spaß und Spiele veranstaltet. Wir gingen um alle Verwandten und Freunde herum, baten sie um Vergebung für die mitgebrachten Beschwerden, damit der nächste Tag der Großen Fastenzeit beruhigt beginnen konnte. Wenn man Menschen begegnete, musste man sich dreimal verneigen, um gegenseitige Vergebung bitten und dreimal küssen als Zeichen der Versöhnung.

Am letzten Sonntag des Großen Fastnachts ist es üblich, sich mit Leckereien zu verschlingen, denn danach wird die Große Fastenzeit kommen. Am Abend kam die Familie wieder an einem großen Tisch zusammen, wo als Hauptspeise Pfannkuchen, Pfannkuchen mit Hüttenkäse, Pfannkuchen und Pasteten mit Kohl standen. Und nach dem Abendessen machten sie ein weiteres interessantes Ritual - sie spülten ihre Zähne. Es gab die Meinung, dass, wenn dies am Ende der Fastnacht nicht geschieht, die Teufel den Quark, der in ihnen zurückgeblieben ist, zusammen mit den Zähnen ausstrecken.

Kefir-Pfannkuchen

Zutaten:

• Kefir - 350 ml
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 200 g
• Salz - eine Prise
• Puderzucker - 2 Esslöffel
• Backpulver - 1 TL (kann durch Backpulver ersetzt werden)
• Mageres Öl – zum Braten

Vorbereitung:

1. Eier, Puderzucker, Salz verquirlen.
2. Fügen Sie Kefir und Soda hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Ersetzen Sie den dicken Teig entsprechend der Konsistenz von fetter Sauerrahm.
3. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und den Teig mit einem Esslöffel vorsichtig verteilen.
4. Pfannkuchen von beiden Seiten 3 Minuten lang braten, bis sie sonnig sind, und mit Honig oder Sauerrahm servieren.

Pfannkuchenkuchen mit süßem Hüttenkäse: Rezept

Zutaten (Pfannkuchen):

• Mehl - 6 Esslöffel
• Hühnereier - 3 Stk.
• Pflanzenöl - 2, 5 Esslöffel
• Hausgemachte Milch - 500 ml
• Salz - eine Prise
• Zucker oder Honig - 1 Esslöffel

Zutaten (Füllung):

• Süßer Quark - 400 g
• Sauerrahm oder Sahne - 1 Esslöffel
• Hühnerei - 1 Stck.

Vorbereitung:

1. Eier, Zucker, Salz verquirlen.
2. Mehl hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen und gut mischen.
3. Milch einfüllen und umrühren.
4. Eine Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl bestreichen (für den ersten Pfannkuchen) und den Teig ausgießen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Mischen Sie süßen Quark, Eier und saure Sahne.
6. Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten. Den Kuchen zusammenbauen, indem jeder Pfannkuchen mit Sahne bestrichen und mit 2 Esslöffeln des oberen Pfannkuchens bestrichen wird. Sauerrahm.
7. Den Kuchen 30-40 Minuten im Ofen backen, bis er bei 180 Grad goldbraun ist. Kühlen Sie es danach gut aus.

Draniki: ein Schritt für Schritt Rezept

Appetitliche und heiße Kartoffelpuffer sind eine ausgezeichnete Lösung für den letzten Tag der Fastnacht.

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stk.
• Hühnereier - 1 Stck.
• Zwiebel - ? STCK.
• Mehl - 3 Esslöffel
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Mageres Öl – zum Braten
• Sauerrahm - 2, 5 Esslöffel

Kartoffelpuffer kochen:

1. Geschälte Kartoffeln und Zwiebel reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Drücken Sie überschüssigen Saft aus der resultierenden Masse aus.
2. Ein Ei in die Kartoffel-Zwiebel-Mischung schlagen, Mehl, Salz, Sauerrahm und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Den Kartoffelteig mit einem Esslöffel auslöffeln und von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Die fertigen Kartoffelpuffer auf eine Papierserviette legen, damit sie das gesamte Fett aufnimmt, und heiß mit Sauerrahm servieren.

Pasteten mit Kohl

Zutaten:

• Frische Hefe - 30 g
• Mehl - 4 Gläser
• Karotten - 2 Stk.
• Puderzucker - 2 Esslöffel
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Kohl - 300 g
• Trinkwasser - ? l
• Salz - 1 TL
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Die Hefe mit warmem Wasser auflösen, Salz und Puderzucker hinzufügen, Öl hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen. Die Produkte gut mischen, damit der Teig klumpenfrei flüssig wird. Mit einer Serviette abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.
2. In einer Pfanne in Pflanzenöl die geriebenen Karotten und die Zwiebel braten, in halbe Ringe schneiden, bis sie bräunlich und weich sind. Dann den zerkleinerten Kohl dazugeben. Mit Salz, Zucker würzen, zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen.
3. Den passenden Teig auf einen mit Mehl bestäubten Teller legen, eine dicke Wurst formen, die in kleine Stücke geschnitten wird. Jeden Bissen in Mehl panieren und eine Tortilla mit der Füllung in der Mitte formen. Ein Patty formen.
4. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Kuchen einlegen und 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Sie können auch in einer heißen Pfanne in Öl gebraten werden.

Wie wird Maslenitsa in anderen Ländern gefeiert?

Die Ankunft des Frühlings wird in fast ganz Europa gefeiert. In den Städten Westeuropas verwandelt sich Maslenitsa, oder besser gesagt der Abschied vom Winter, in einen nationalen Karneval. Sie vergessen Streit, und es herrscht unbändiger Spaß und Gelächter. In Polen erfreut am Sonntag, dem letzten Feiertag, in einer Taverne ein Geiger unverheiratete Mädchen mit seiner leichten Melodie. In Schottland ist es üblich, „magere Kuchen“zu backen. In Tschechien schmieren sich Jungen die Gesichter mit Ruß ein und laufen zur Musik durch das Dorf, wobei sie den Mädchen einen Holzklotz (Klatik) um den Hals hängen. In Island wird ein üppiges Fest abgehalten, nach dem eine Vielzahl von Kuchen verzehrt wird. In Frankreich wird der Winter mit dem Karneval gefeiert, bei dem Pfannkuchen und verschiedene Snacks zubereitet werden. In der Schweiz und in Deutschland organisieren sie auch einen Maslenitsa-Karneval entlang unbeleuchteter Straßen mit einem Theaterumzug. In dänischen Schulen finden Kostümvorstellungen statt, bei denen Schulkinder über Bekannte Comic-Briefe ohne Rücksendeadresse an ihre Freunde schicken.

Pfannkuchen-Wahrsagerei an Fastnacht

Der erste gebackene Pfannkuchen am ersten Fastnachtstag spricht von der Zukunft, die im Laufe des Jahres auf Sie wartet:

• der Pfannkuchen hat gerade Kanten - es wird eine glückliche Ehe geben. Uneben oder zerrissen - Sie müssen sich überlegen: Ist die Enge, die Sie heiraten werden?
• der Pfannkuchen leicht umgedreht - die Ehe steht bevor und klebt an der Pfanne - 3 Jahre im Haus der Eltern;
• ein dünner Pfannkuchen - zu einem ruhigen Leben, aber wenn es dick ist - zu harter Arbeit;
• der Pfannkuchen ist schön und rötlich - es wird viel Gesundheit geben und eine blasse - zu Krankheit.

Nachdem Sie den obigen Artikel gelesen haben, wissen Sie bereits, wie viel Spaß es macht, Maslenitsa zu feiern, Sie können sich ganz einfach für das Maslenitsa-Menü entscheiden und die Zukunft erraten. Schließlich ist diese Woche eine Zeit voller Spaß, familiärer und freundschaftlicher Zusammenkünfte, leckerem Essen und Trinkliedern. Möge dieser wundervolle Urlaub perfekt für Sie sein!

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