In Okroshka gibt es wie bei vielen anderen Gerichten Regeln für die Zubereitung, an deren Einhaltung Sie ein gutes Ergebnis erzielen können. Schauen wir uns also an, wie man Fleischokroshka richtig kocht.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
An einem heißen Sommernachmittag ist es immer angenehm, mit kaltem Fleisch okroshka zu speisen. Jede Hausfrau kennt das Rezept für dieses traditionelle Gericht. Um Okroshka jedoch wirklich lecker zu machen, schlage ich vor, einige einfache kulinarische Geheimnisse zu verwenden.
- Damit die kalte Suppe schmeckt, ist es wichtig, den Schnittanteil der Hauptzutaten zu beachten. Absolut alle Produkte sollten in die gleichen kleinen Würfel oder Streifen geschnitten werden.
- Da die Suppe kalt ist, sollte das Fleisch nicht fett sein, oder wenn Fett vorhanden ist, müssen Sie es gründlich entfernen. Sie müssen das Fleisch quer durch die Fasern schneiden, dann werden die Stücke zarter. Das Fleisch kann durch Wurst ergänzt oder komplett ersetzt werden. Ich empfehle den Kauf fettarmer Sorten: "Doctor", "Milk" oder Würstchen.
- Kartoffeln werden ausschließlich in ihren Uniformen gekocht. Dazu wird es in einer kleinen Menge Wasser unter einem Deckel etwa 20-25 Minuten gekocht. Die Bereitschaft wird durch Durchstechen der Knolle mit einer Gabel oder einem Messer bestimmt.
- Wenn Sie kalte Suppe servieren, geben Sie auf jeden Teller ein paar Eiswürfel. Dann wird die Gemüsesommersuppe wirklich erfrischend.
- Wenn Sie den reichhaltigen Geschmack des Gerichts mögen, geben Sie vor dem Servieren ein paar Esslöffel Mayonnaise auf den Teller.
- Okroshka muss mindestens eine halbe Stunde brauen, vorzugsweise jedoch 1-1,5 Stunden.
- Vergessen Sie beim Servieren von Okroshka nicht, Senf oder Meerrettich auf den Tisch zu legen, damit jeder Esser die Schärfe des Gerichts nach seinem Geschmack anpassen kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 62 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 30 Minuten zum Kochen von Brühe, Kartoffeln und Eiern (plus Zeit zum Abkühlen), 30 Minuten zum Schneiden und 30 Minuten zum Aufgießen des fertigen Gerichts
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Eier - 4 Stk.
- Gurken - 4 Stk.
- Geräucherte Hühnerkeule - 1 Stk.
- Arztwurst - 200 g
- Frühlingszwiebeln - großer Bund
- Sauerrahm - 500 ml
- Dill - großer Bund
- Salz - 2 Esslöffel oder nach Geschmack
- Zitronensäure - 1 TL oder nach Geschmack
Kochen von Fleisch okroshka
1. Waschen Sie die geräucherte Hähnchenkeule, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Trinkwasser und kochen Sie die Brühe. Dann aus der Pfanne nehmen, in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft und die Pfanne in den Kühlschrank stellen. Wenn die Brühe vollständig kalt ist, bildet sich auf ihrer Oberfläche ein Fettfilm. Es muss mit einem Speiseboot entfernt oder mit einer Papierserviette getränkt werden.
2. Das Fleisch vom Kochschinken nehmen und in kleine Stücke schneiden.
3. Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen etwa eine halbe Stunde lang. Dann abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 10 Minuten kochen, bis sie steil sind. Anschließend unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und in Scheiben schneiden.
5. Hacken Sie die Wurst sowie die vorherigen Produkte.
6. Gurken waschen, Enden abschneiden und hacken.
7. Geben Sie alle Lebensmittel in einen großen Topf, etwa 4,5 l. Fügen Sie auch die gewaschenen gehackten Frühlingszwiebeln und den Dill hinzu. In diesem Rezept verwende ich gefrorene Kräuter. Die Zutaten mit Sauerrahm würzen.
8. Gießen Sie alles mit gekühlter Brühe. Wenn die Menge nicht ausreicht, können Sie abgekochtes Wasser, Kwas oder Molke hinzufügen.
9. Mischen Sie die Produkte gut, passen Sie den Geschmack des Gerichts mit Salz und Zitronensäure an und senden Sie Okroshka für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
10. Servieren Sie die kalte Suppe, indem Sie sie in Schalen mit je einem Eiswürfel gießen.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Fleischokroshka.
