Ein detailliertes Rezept für die Herstellung eines Schokoladenkuchens in Schokoladenglasur, dekoriert mit farbigem Mastix. Zutaten und ausführlicher Kochvorgang mit Tipps.
Das beste Geburtstagsgeschenk für Ihr Kind ist es, einen leckeren und schönen Schokoladenkuchen zu backen. Nicht jeder Erwachsene wird eine solche Delikatesse ablehnen, denn hausgemachter Kuchen enthält nur natürliche Zutaten, ohne verschiedene Lebensmittelzusätze und Farbstoffe. Ja, diese süße Kreation muss in der Küche stehen und basteln, aber es wird sich lohnen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
- Portionen - 1 Kuchen
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Eier zweiter Klasse - 2 Stk.
- Zucker - 575 g
- Walnüsse - 45 g
- Kakaopulver - 3, 2 Esslöffel
- Milch - 850 g
- Mehl - 370 g, 2, 4 Esslöffel
- Cognac - 30 g (zum Einweichen des Kuchens)
- Zuckervanillin - 10-13 g
- Butter - 250 g
- Kakaopulver - 100 g, 3, 3 Esslöffel
- Wasser - 219 g
- Puderzucker - 220 g
- Gelatine - 3,9 g
- Zitronensaft - 1 TL
- Lebensmittelfarben
Schritt für Schritt Rezept für die Herstellung eines Schokoladenkuchens:
Kuchenteig:
- Die Eier mit Zucker mahlen und glatt rühren. Fügen Sie nach und nach Milch und Essig gelöschte Soda bei Raumtemperatur hinzu.
- Das Mehl sieben, mit Kakao und gehackten Walnüssen mischen, dann mit dem Rest der Mischung verquirlen. Der fertige Teig sollte in seiner Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln. Wenn es sich als etwas dünn herausstellt, fügen Sie Mehl hinzu. Gutes Mischen wird durch große Blasen angezeigt, die nach dem Stoppen des Mischers erscheinen.
- Um den Kuchen zu backen, benötigen Sie eine große Form mit einem Durchmesser von etwa 28-32 cm, fetten Sie sie mit Butter oder Pflanzenöl ein, gießen Sie den Teig aus und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen. Der Kuchen wird 40-55 Minuten gebacken, überprüfen Sie seine Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
Schokoladencreme kochen:
- Bringen Sie die Milch zum Kochen, gießen Sie mit Wasser verdünntes Mehl und Zucker-Vanillin hinein.
- Wir kochen einige Minuten, bis die Masse eindickt, und nehmen sie dann vom Herd.
- Butter bei Raumtemperatur mit Zucker und Kakaopulver mahlen, die resultierende Masse zur abgekühlten Milch geben und gründlich mischen. Fertig ist die Creme.
Zubereitung Schokoladenglasur:
- Wir stellen einen Topf mit Milch und Zucker ins Feuer.
- Kakaopulver in Wasser verdünnen und beim Erhitzen der Milchmasse dazugeben. Unsere Mischung sollte auf 2/3 des ursprünglichen Volumens eingekocht werden. Die Glasur etwas abkühlen und mit Butter vermischen.
Mastix für Schokoladenkuchen kochen:
- Gelatine 18 Minuten einweichen. in kaltem Wasser, dann mit einem Wasserbad auflösen, Zitronensaft hinzufügen und dann in Puderzucker gießen.
- Wir kneten so, dass der Mastix hinter den Händen zurückbleibt. Nach dem Kneten kann es mit Lebensmittelfarben wie meiner bemalt werden.
Kuchen zusammenbauen:
- Den abgekühlten Kuchen halbieren, die Mitte mit Cognac sättigen und großzügig mit Sahne einfetten.
- Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit warmer Schokoladenglasur einfetten.
- Nachdem die Glasur ausgehärtet ist, können Sie mit dem Dekorieren mit Mastix beginnen. Fertig, der Schokokuchen Winter Night ist fertig!
Tipps zum Kuchenbacken:
- Um den Teig dicker und weicher zu machen, schlagen Sie die Eimasse gut (bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat). Vorgefrischte Eier können mit einer Prise Salz geschlagen werden und erst dann portionsweise Zucker hinzufügen.
- Um zu verhindern, dass der Boden anbrennt, füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn in den Ofen unter die Teigform. Sie können auch Pergamentpapier in eine Auflaufform für einen Schokoladenkuchenboden legen und mit etwas Pflanzenöl einfetten.
- Wenn der Kuchen ungleichmäßig ist, können Sie ihn abschneiden und den Rest mit der Sahne mischen und die Ränder glätten.
- Bei der Zubereitung der Schokoladenglasur muss diese häufig umgerührt werden, da sie sonst anbrennen kann.
- Wenn der Mastix anfängt auszutrocknen, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder normales Wasser hinzu und kneten Sie ihn gut durch.
Genießen Sie Ihren Tee und schöne Feiertage!
