Gebratene Flunder kocht sehr schnell. In nur wenigen Minuten Zeitaufwand entsteht ein unglaublich leckeres Fischgericht. Dazu muss die Flunder jedoch erst einmal richtig gereinigt werden, und ich werde Ihnen sagen, wie das geht.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ernährungswissenschaftler bevorzugen in ihren Empfehlungen normalerweise Seefisch, dessen Auswahl heute sowohl in Geschäften als auch auf Märkten groß ist. Einige der beliebtesten und am häufigsten gekauften Meeresfrüchte sind heute Seehecht, Seelachs und Flunder. Und wenn die ersten beiden meist schon entkernt und zum Kochen vorbereitet verkauft werden, dann muss die Flunder erst gereinigt und in Filets zerlegt werden. Deshalb wird er nicht so eifrig gekauft wie sein Marine-Bruder.
Die einfachste Art, Flunder zu kochen, ist das Braten. Einfach und lecker, weißes Fleisch ist saftig und zart und die Kruste ist knusprig. Eine Besonderheit dieser Fischart ist jedoch ein spezifischer Geruch, der nur verschwinden kann, wenn der Kadaver vor dem Braten richtig gereinigt und vorbereitet wird. Wie Sie wissen, hat die Flunder eine flache Form und eine zweiseitige Farbe: Auf der einen Seite ist der Fisch schwarz, auf der anderen weiß. Und um es köstlich zu braten, den bitteren Geschmack und den unangenehmen Geruch zu beseitigen, müssen Sie die schwarze Haut vom Fisch entfernen. Denn sie ist es, die dem frittierten Produkt einen fremden Geschmack und Aroma verleiht.
Beachten Sie auch, dass Flunder sehr wenig Fett enthält - 3%. Daher ist es perfekt für Diätkost. Der Fisch kann ohne Schaden für den geschwächten Organismus gegessen werden. Es ist reich an Vitamin A, B, E, Nikotinsäure und Pantothensäure, Pyridoxin, Thiamin und Riboflavin. Enthält Fischsalze von Phosphor, die helfen, Knochen, Nägel, Zähne und Haare zu stärken und der Haut eine gesunde Farbe zu verleihen. Auch in Fisch sind Fettsäuren wie Omega-3 enthalten, die die Entstehung von Krebs verhindern und bei der Behandlung von Bronchitis helfen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 83 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
Flunder - 1 Kadaver
Wie reinigt man eine Flunder
1. Den Fisch gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Machen Sie dann mit einem Messer vorsichtig einen V-Schnitt in der Nähe des Kopfes, um ihn zu trennen. Verwenden Sie eine Küchenschere, um die Schwanz- und Seitenflossen abzuschneiden. Es ist ratsam, dies zu tun, indem Sie einige der Weichteile des Fisches greifen. Den Bauch etwas aufschneiden und das Innere ausnehmen. Nachdem der Fisch gereinigt wurde, spülen Sie ihn erneut gut unter fließendem Wasser ab.
Eine Vorreinigung der Schuppen ist nicht erforderlich, es müssen lediglich die kleinen Schuppen mit einem Messer oder einem speziellen Fischreinigungsgerät entfernt werden.
2. Legen Sie die Flunder mit der weißen Seite nach unten auf das Brett. Machen Sie einen Einschnitt am Schwanzansatz, hebeln Sie die schwarze Haut darunter vorsichtig mit einem Messer ab, schneiden Sie sie ab und ziehen Sie die Haut langsam, aber kräftig in die entgegengesetzte Richtung des Einschnitts.
Tipp: Es ist am einfachsten, einen leicht gefrorenen Kadaver zu schneiden, es ist besser, die Haut davon zu entfernen: Er bleibt gut hinter dem Gewebe zurück, ohne das Fischfleisch zu beschädigen.
3. Wenn die Haut vollständig entfernt ist, kann Kaviar in der Karkasse erscheinen. Entfernen Sie es, um den Fisch weiter zu reinigen.
4. Drehen Sie die Flunder um und machen Sie dasselbe für die weiße Haut.
5. Entfernen Sie die Eier auch von der anderen Seite.
6. Nachdem Sie abwechselnd auf jeder Seite des Fisches, so nah wie möglich am Grat, das Filet mit einem scharfen Messer abschneiden, vorsichtig entfernen und vom Knochen trennen. Machen Sie dasselbe mit den Filets auf der Rückseite.
7. Spülen Sie den zerlegten Fisch unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch und verwenden Sie ihn wie angegeben. Braten Sie zum Beispiel das Filet im Teig, sammeln Sie Kaviar von mehreren Fischen und kochen Sie Pfannkuchen und kochen Sie eine duftende Suppe vom Grat.
Siehe auch eine Meisterklasse zum Schneiden einer Flunder.
