Nützliche Eigenschaften von Wassermelonensamen für den Körper: Gibt es Kontraindikationen, chemische Zusammensetzung, was und wie sie geheilt werden können, wie lecker sie gekocht werden können. Jemand mag Wassermelone, andere nicht, aber sie essen sie viel (besonders im Sommer und Herbst) und es ist keine exotische Frucht (lesen Sie über die positiven Eigenschaften der Wassermelone). In seinem roten saftigen Zuckerfleisch befinden sich immer viele dunkelbraune harte große Samen. Sie nur mit dem Fruchtfleisch einer Wassermelone zu kauen ist unangenehm und nicht lecker. Soll ich sie wegwerfen? Können sie gegessen werden? Haben sie heilende Eigenschaften? Lass es uns herausfinden.
Eigenschaften von Wassermelonensamen
Alle Stoffe, die Wassermelone nützlich machen, sind im Fruchtfleisch, in den Samen und sogar in der Schale der Wassermelone enthalten. Zum Beispiel biologische Substanzen, die die Alkalität des Urins erhöhen und die Reinigung des Urogenitalbereichs beeinflussen: Salzgifte lösen sich in den Nieren auf und werden mit dem Urin ausgeschieden. Neben der harntreibenden Wirkung haben Wassermelonenkerne auch eine antiseptische entzündungshemmende Wirkung. Sie schmecken nicht schlechter als Sonnenblumenkerne, sie können auch frittiert, getrocknet und gesalzen werden. Wir können also sicher über die medizinischen und kulinarischen Eigenschaften von Wassermelonensamen sprechen.
Übrigens habe ich zum ersten Mal getrocknete Wassermelonenkerne in Thailand gegessen, wo sie wie Kürbiskerne in allen Läden verkauft werden! Aber in Russland und der Ukraine werden sie aus irgendeinem Grund weggeworfen.
Die chemische Zusammensetzung von Wassermelonensamen
Das Foto auf der Packung mit geschälten Wassermelonenkernen zeigt den Kaloriengehalt pro Portion von 25 g - 150 kcal an, aber bei 100 g stellt sich heraus - alle 600 kcal Es ist angenehmer, getrocknete Wassermelonenkerne zu essen. Gleichzeitig verlieren sie ihre Eigenschaften nicht: Vitamine und Spurenelemente bleiben erhalten. Sie enthalten sogar gesunde Fette – mehrfach ungesättigt (einschließlich Omega-6), einfach ungesättigt und gesättigt.
Der Kaloriengehalt von Wassermelonenkernen pro 100 g beträgt 560-600 kcal, also gibt es:
Proteine - 28, 3 g Fette - 47, 4 g Kohlenhydrate - 15, 29 g Gesättigte Fettsäuren - 9, 78 g Wasser - bis 5 g Asche - bis 4 g Ballaststoffe sind überhaupt nicht enthalten, dafür aber viele Vitamine und nützliche Mikro- und Makroelemente.
Vitamine:
Vitamin B1 Thiamin – 0,2 mg B2 Riboflavin – 0,15 mg B3 Nikotinsäure – 0,35 mg B6 Pyridoxin – 0,9 mg B9 Folsäure – 58 μgRP – 3,5 mg
Makronährstoffe:
Phosphor - 750 mg Calcium - 55 mg Kalium - 650 mg Magnesium - 514 mg Natrium - bis zu 100 mg
Spurenelemente:
Eisen - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Kupfer - 690 μg Zink - 7,3 mg
Rohe Wassermelonensamen enthalten Hemizellulose, der häufigere Name ist Halbzellulose, also enthält sie Polysaccharide, die sich nicht in Wasser auflösen und die reinigenden Eigenschaften der Samen verbessern. Obwohl wir wissen, dass Wassermelone keine Ölsaatenpflanze ist, enthält ihr Samenöl immer noch 20-40 Prozent. Seine Eigenschaften ähneln Mandeln.
Nutzen und Schaden von Wassermelonensamen
Die traditionelle Medizin schätzt dieses Wassermelonenprodukt, weil es Harnsäure perfekt aus dem Körper entfernt. Diese heilende Eigenschaft verhindert das Auftreten von Urolithiasis. Samen sind besonders nützlich für Männer, da sie die Funktion der Prostata unterstützen und aufgrund des Gehalts an Selen und Zink die Entwicklung von Adenomen verhindern und die sexuelle Funktion normalisieren.
Der Proteingehalt (ca. 35%) weist auf einen ausreichenden Aminosäuregehalt hin, um die Muskelmasse zu erhalten und die vom Körper verbrauchte Energie wieder aufzufüllen. Wassermelonenkerne enthalten vier nützliche Aminosäuren: Tryptophan, Glutaminsäure, Lysin und Arginin. Letzteres unterstützt den Herzmuskel und normalisiert den Blutdruck, reduziert das Herzinfarktrisiko.
Weniger wirksam, aber dennoch helfen die nützlichen Substanzen der Wassermelonenkerne, das Sehvermögen zu verbessern, die Gesundheit von Augen, Nägeln, Haut und Haaren zu erhalten. Sie verbessern den Stoffwechsel, die Funktion des Nervensystems und sind als Anthelminthikum sehr bekannt. Wassermelone, einschließlich aller ihrer Bestandteile (Fruchtfleisch, Samen, Schale), enthält eine umstrittene Aminosäure, Citrullin. Tatsache ist, dass es beim Eintritt in den Verdauungstrakt in L-Arginin umgewandelt wird, das unser Körper selbst synthetisieren kann. Zu den Vorteilen von Citrullin gehören die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken, die Blutgefäße zu erweitern, Impotenz zu behandeln und den Glukosespiegel im Blut zu beeinflussen. Aber es gibt auch eine umstrittene Nebenwirkung - Schäden für Menschen mit eingeschränkter Citrullin-Synthese.
Studien haben gezeigt, dass Citrullin im Körper unter Freisetzung eines "schlechten" Produkts - Ammoniak - abgebaut wird. Es wird mit dem Urin ausgeschieden, aber diese Tatsache beweist die Schädlichkeit des Fruchtfleisches und der Samen von Wassermelonen für Patienten mit Citrullinämie, die mit dem Harnstoffzyklus verbunden ist.
Wie man Wassermelonenkerne kocht
Das beliebteste Rezept ist, sie zu braten. Vor dem Kochen werden die Samen gewaschen und beispielsweise auf einem Handtuch getrocknet. Gießen Sie sie dann in eine erhitzte trockene Pfanne und braten Sie sie etwa 6 Minuten lang, bis sie dunkel werden. Einen Teelöffel Salz darin auflösen? ein Glas Wasser und gieße diese Mischung in eine Pfanne. Toasten Sie weiter, bis die Flüssigkeit weg ist. Den Herd ausschalten, die Wassermelonenkerne in den Kühlschrank stellen und servieren.
Anthelmintisches Rezept:
Vor der Zubereitung des Produkts werden die Wassermelonenkerne im Ofen getrocknet, dann zerkleinert und im Verhältnis 1:10 mit fettarmer Milch vermischt. Der so entstandene „Cocktail“wird tagsüber aus mindestens 2 Gläsern getrunken. Sie trinken auf nüchternen Magen.
Volksrezept für Bluthochdruck:
Trocknen Sie die Kerne und die Schale der Wassermelone und mahlen Sie sie dann zu Pulver. Nehmen Sie einen halben Teelöffel 2 r. am Tag. Wenn Sie das Pulver einen Monat lang konstant einnehmen, normalisiert sich der Druck wieder. Außerdem wirkt das Rezept als choleretisches Mittel, aber Sie müssen das Pulver morgens und vor dem Zubettgehen in 2 oder 3 Teelöffeln verwenden.
Im Allgemeinen werden Wassermelonensamen beim Kochen anderer Länder aktiver verwendet. Die Chinesen braten sie beispielsweise mit verschiedenen Gewürzen, mahlen sie in Afrika und fügen sie zu Suppen und Saucen hinzu.