Ein duftender, leckerer und sättigender heißer Snack. Ein Rezept mit einem Foto von Kartoffelpuffer im Dorfstil. Wir enthüllen alle Geheimnisse und Feinheiten des Kochens.
Inhalt mit Foto:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Kartoffelpuffer kochen
- Videorezepte
Kartoffelpuffer gehören zu den Nationalgerichten Weißrusslands. Nicht weniger verbreitet ist sie in der ukrainischen, russischen, polnischen und jüdischen Küche. Es stimmt, jedes Land hat seinen eigenen Namen. In der Ukraine sind es Kartoffelpuffer, in Russland - Kartoffelpuffer, in Israel - Latkes.
Kartoffelpuffer zu kochen ist einfach: gerieben, gemischt, gebraten und fertig. Als völlig eigenständiges Gericht oder als heißer Snack serviert und natürlich mit Sauerrahm oder einer anderen Sauce. Und es ist besser, sie sofort heiß zu verwenden, denn erhitzte Pfannkuchen sind nicht dasselbe.
Sie werden aus gehackten Kartoffeln unter Zugabe von Eiern, Zwiebeln, Mehl und Gewürzen zubereitet. Die Zutaten für das Rezept für Kartoffelpuffer sind ziemlich Standard, aber jede Hausfrau hat ihre eigenen Kochgeheimnisse. Kartoffelpuffer können mit verschiedenen Zusätzen sein: mit Käse, mit Fleisch, mit Kräutern. Ich schneide die Karotten zusammen mit dem restlichen Gemüse und serviere sie mit gebratenem Speck und Zwiebeln, daher der Name "Bauer".
Für die Zubereitung von Kartoffelpuffern verwenden Sie am besten die Knollen gelber Kartoffeln, sie enthalten viel Stärke, wodurch die überschüssige Flüssigkeit um ein Vielfaches weniger gebildet wird und ihr Geschmack besonders angenehm ist.
Während des Hackvorgangs beginnen die Kartoffeln schnell dunkler zu werden, damit dies nicht passiert, müssen Sie zuerst die Zwiebel reiben und dann die Kartoffeln dazugeben. oder alles gleichzeitig mahlen. Dann mit allen anderen Zutaten mischen, abschmecken und von beiden Seiten weich braten. Speck und Zwiebeln separat anbraten und über die vorbereiteten Pfannkuchen gießen. Das Ergebnis ist ein zartes, rötliches und köstliches Gericht, das ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen sein kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 222 kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Hühnereier - 2 Stk.
- Mehl - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 50 ml (zum Braten)
- Speck - 200 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Kartoffelpuffer kochen
1. Karotten, Kartoffeln, eine Zwiebel schälen. Unter fließendem Wasser waschen, in große Stücke schneiden, in eine Mixerschüssel geben und zu einer pastösen Konsistenz mahlen. Sie können dafür auch eine feine Reibe verwenden, allerdings wird der Reibvorgang deutlich länger und schwieriger.
2. Wenn sich aus dem gehackten Gemüse etwas überschüssiger Saft bildet, muss dieser abgelassen werden. Übertragen Sie die Kartoffelmischung in eine praktische Rührschüssel und fügen Sie Mehl, Eier, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Alle Zutaten gut vermischen. Es ist überhaupt nicht nötig, Mehl hinzuzufügen, aber damit die Pfannkuchen beim Wenden in der Pfanne nicht auseinanderfallen, gebe ich immer ein paar Löffel dazu. Sie sollten wissen, dass die Pfannkuchen hart werden und verstopfen, wenn Sie es mit Mehl übertreiben.
3. Bevor Sie Kartoffelpuffer kochen, stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie das Pflanzenöl darin und löffeln Sie den Kartoffelteig mit einem Löffel in Tortillas. Reduziere die Hitze auf mittlere, damit sie nicht anbrennen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Für eine knusprigere Kruste in einer offenen Pfanne braten. Wenn die Kartoffelpuffer weich und zart sein sollen, dann mit einem Deckel abdecken.
4. Frischen Speck in kleine Streifen schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Sie können auch gewöhnlichen Speck verwenden, aber viele bevorzugen ihn mit Fleischschichten, weil er so schmackhafter und interessanter ist. Sie müssen hier kein Öl hinzufügen, da der Speck selbst sehr fettig ist. Beim Braten wird viel Fett freigesetzt, wir brauchen es nicht, es muss abgelassen werden. Wenn die Knistern fast vollständig geschmolzen sind, nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffelpuffer, die Zwiebel dazugeben, vorher fein hacken und goldbraun braten. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5. Gebratenen Speck und Zwiebeln auf eine Schüssel mit Kartoffelpuffer geben und servieren. Sie können diese Vorspeise mit Sauerrahm oder Mayonnaise-Knoblauch-Sauce ergänzen. Guten Appetit!
Wenn Sie Ihre Familie und Gäste mit einem köstlichen und sättigenden Gericht füttern möchten, Kartoffelpuffer im Dorfstil kochen, werden Sie es nicht bereuen.
Videorezepte für Kartoffelpuffer
1. Wie man Kartoffelpuffer kocht:
2. Rezept für Kartoffelpuffer Schritt für Schritt: