Vogelmilch ist eine zarte und luftige Delikatesse, die seit mehr als einem Jahrzehnt von vielen geliebt wird. Dessert ist eine tolle Alternative zu einem herzhaften kalorienreichen Kuchen. Es eignet sich auch perfekt als portionierter Leckerbissen für jeden Anlass.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
"Vogelmilch" ist das erste Produkt, das in der UdSSR ein Patent erhalten hat. Das Dessert wurde in den 1980er Jahren von einem Moskauer kulinarischen Spezialisten in der Süßwarenabteilung des ältesten Moskauer Restaurants "Prag" erfunden. Aber bis heute nimmt die Popularität von Süßigkeiten nicht ab. Es ist Vogelmilch - das zarteste Soufflé, das sich durch seine besondere Zartheit und Luftigkeit auszeichnet. Sein Boden besteht aus geschlagenen Eiern, die mit Schokolade überzogen sind. Manchmal wird der Sahne Grieß hinzugefügt, dann wird Vogelmilch mit Grieß gewonnen. Grütze wird jedoch laut GOST nicht hinzugefügt. Zusätzliche Komponenten sind - Gelatine (im Original-Agar-Agar), Zucker, Kondensmilch, Butter.
Wenn Sie einen großen Vogelmilchkuchen backen möchten, müssen Sie neben dem Soufflé auch Kuchen backen. Dieses Verfahren ist nicht kompliziert, dauert aber etwas länger. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie ein köstliches echtes Soufflé zubereiten. Auf seiner Basis können Sie Süßigkeiten, Gebäck und Kuchen herstellen. Ich bin sicher, dass dieses Dessert in Ihrer Familie für Furore sorgen wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 230 kcal.
- Portionen - 200-250 g
- Kochzeit - 20 Minuten, plus Kühlzeit
Zutaten:
- Kondensmilch - 100 g
- Butter - 50 g
- Eier - 1 Stk.
- Gelatine - 1 Esslöffel
- Trinkwasser - 30 ml
- Zucker - 1 Esslöffel
- Zartbitterschokolade - zum Glasieren (50 g)
Herstellung von Süßigkeiten "Vogelmilch"
1. Butter bei Raumtemperatur in eine tiefe Schüssel geben. Daher vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es schmilzt. Kondensmilch dazugeben. Sie können es kaufen oder selbst kochen.
2. Mischen Sie das Essen mit einem Mixer, bis es glatt ist. Das Öl sollte leicht weiß werden.
3. Brechen Sie den Hoden. Entfernen Sie das Eigelb, es wird im Rezept nicht nützlich sein, und geben Sie das Protein in eine saubere und trockene Schüssel. Zucker vorbereiten.
4. Beginnen Sie, das Protein mit einem Mixer zu schlagen. Wenn es zu einem Schaum wird, der aber noch nicht fest ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen. Bringen Sie die Proteine auf ihren Höhepunkt - ein stabiler weißer Schaum.
5. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zur Buttermasse hinzu.
6. Gelatine mit warmem Wasser aufbrühen und quellen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Es ist ratsam, Instant-Gelatine zu verwenden. Das Originalrezept verwendet Agar-Agar anstelle von Gelatine. Wenn Ihr Dessert nicht im Kühlschrank oder in der Sonne steht, verwenden Sie dieses Produkt. Denn Agar-Agar ist hitzebeständig. Ansonsten reicht Gelatine.
7. Schlagen Sie die Eiweiß-Öl-Mischung mit einem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit. Wenn sie eine homogene Masse werden, gießen Sie die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl ein.
8. Fahren Sie etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiter. Die Masse sollte deutlich aufhellen und elastischer werden.
9. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und das Soufflé gießen. Sie können Silikonformen für Süßigkeiten oder Cupcakes verwenden.
10. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und mischen Sie sie mit Butter (20 g).
11. Schmelzen Sie Butter und Schokolade in einem Dampfbad oder einer Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht kocht, sonst schmeckt sie bitter. Dann die Masse glatt kneten.
12. Bestreichen Sie das Soufflé mit Schokoladenglasur und kühlen Sie das Dessert.
13. Eine Stunde später sind Soufflé und Zuckerguss fest, die Süße kann portioniert und für die Teezeremonie serviert werden.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Vogelmilchkuchen.
