Was ist das Hopfen-Suneli-Gewürz, die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt? Nützliche Eigenschaften der Würze und die Möglichkeit der Verwendung. Rezepte für Gerichte mit einem "Twist" der georgischen Küche und Optionen für trockene Gewürze. Wenn eine würzige Mischung zu Gerichten hinzugefügt wird, werden die Geschmacksknospen aktiviert, die Durchblutung der Mundschleimhaut und dann des Gesichtsgewebes wird beschleunigt. Auch das Gehirn erhält eine Portion Nährstoffe und Energie, es liegt sehr nahe an den Weichteilen, in denen die Durchblutung der Gefäße erhöht ist. Gedächtnis, Stimmung verbessert sich, die Entwicklung von Depressionen wird verhindert.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Hopfen-Suneli
Kontraindikationen für die Verwendung von Hopfen-Suneli hängen von der individuellen Wahrnehmung jedes Gewürzes in der Zusammensetzung ab.
Aufgrund von Kardamom können Sie das Gewürz beispielsweise nicht für Schwangere verwenden, da die Gefahr eines Uterustonus besteht. Aufgrund des Pfeffers in der Zusammensetzung wird das Gewürz nicht in die Ernährung der Kerne aufgenommen, um die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems nicht zu erhöhen.
Die Zugabe von Suneli-Hopfen mit erhöhtem Säuregehalt ist aufgrund der möglichen Entwicklung von Gastritis und erosiven Schäden der Magenschleimhaut schädlich. Missbrauchen Sie das Gewürz nicht mit schwerer Hypotonie, um keinen Vasospasmus zu provozieren.
Wenn Sie Hopfen-Suneli zu Gerichten hinzufügen, sollten Sie die Empfehlungen für die Menge der Würze befolgen. Wenn Sie die Ratschläge vernachlässigen, werden Sie den Geschmack des Gerichts nicht spüren.
Rezepte für Gerichte mit Khmeli-Suneli
Georgische Köche fügen Suneli-Hopfen zu fast allen Gerichten hinzu. Unbedingt in Gemüse, in "Visitenkarten" der nationalen Küche - in Satsivi, in Lobio und würziger Pasta "Adjika". Trotz der Tatsache, dass viele der Bestandteilswürze für Desserts verwendet werden, wird die Hopfen-Suneli-Mischung nicht mit Backwaren und Süßspeisen kombiniert.
Hopfen-Suneli-Rezepte
- Bohnensalat … Eine große Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und in Essig eingelegt, wobei Weinessig eingegossen wird. Die roten Bohnen werden erst gekocht und dann im Wasserbad weich gekocht. Sie können Bohnen aus einem Glas verwenden, nur sollten Sie zunächst überschüssige Flüssigkeit entfernen, indem Sie den Inhalt des Glases in ein Sieb werfen. Bohnen, eingelegte Zwiebeln, geschnittene rote Paprika, eingelegte Gurken mit Scheiben und ein Bündel Grüns - Koriander, Petersilie, Dill werden gemischt. Es ist ratsam, das Grün in kleinere Stücke zu schneiden. Von allen Gewürzen wird der Salat mit Olivenöl und Hopfen-Suneli ergänzt, 1 Teelöffel wird für 400 g Bohnen genommen. Salz wird nicht benötigt, es gibt genug davon in eingelegten Gurken.
- Nationales georgisches Gericht Chachokhbili … Am besten verwenden Sie Hähnchenschenkel oder Trommelstöcke. 1 kg Geflügelfleisch wird von Federresten gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und auf 2 Seiten goldbraun gebraten. Dann wird das Fleisch in eine Metallpfanne mit dickem Boden gelegt, salzen, ein Glas Weißwein dazugießen, rote Paprika hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Während das Fleisch schmort, 5 fleischige Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Für weitere 10 Minuten zu Fleisch geschickt. Zwei Zwiebeln in große Ringe schneiden, in Butter goldbraun braten und ebenfalls in einen Topf geben. Setzen Sie den Inhalt der Pfanne für weitere 25 Minuten aus und geben Sie im letzten Moment, bevor Sie sie ausschalten, 5 mit einer Presse gehackte Knoblauchzehen in die Schüssel. Schalte es aus. Mit einem Teelöffel Suneli-Hopfen und gehacktem Koriander bestreuen, mischen und mindestens 3 Minuten warmhalten lassen. Mit Tkemali-Sauce servieren.
- Adjika … Gemüse für ein Gericht kann in 10 Minuten gekocht werden. In einem Fleischwolf alles zusammendrehen: 1,5 kg Tomaten, 0,5 kg frische Karotten und die gleiche Menge grüne und rote Paprika, 2 Stück rote Paprika, kleine Schoten. Der Twist wird in einen Emaillebehälter gegeben und angezündet, zum Kochen gebracht und 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren stehen gelassen. Vor dem Ausschalten ein halbes Glas Essig und die gleiche Menge Zucker, ein Achtelglas Salz, 100 g Knoblauchpüree und einen Esslöffel Hopfen-Suneli in einen Topf geben.
- Satsivi … Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Satsivi, nur die Hauptzutaten sind unverändert: Suneli-Hopfen, zerkleinerte Walnüsse, Koriander. Es ist notwendig, das Gericht so zuzubereiten, dass mindestens 8-10 Stunden vor dem Festessen verbleiben. Wenn das Huhn keine Zeit zum Brauen hat, können die Erwartungen getäuscht werden. Großes Hühnchen wird im Ganzen geschnitten und gekocht, wobei ständig der Schaum aus der Brühe entfernt wird. Wenn das Fleisch halb gegart ist, wird es beiseite gestellt, aus der Brühe genommen, großzügig mit einer Mischung aus Schwarz- und Piment und Salz eingerieben und auf ein Backblech gelegt. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 180 ° C erhitzt und der Vogel wird hineingestellt. Die Bereitschaft wird durch Durchstechen des Fleisches mit einer Stricknadel bestimmt. Sobald das Huhn in den erforderlichen Zustand gebracht wird, beginnt klarer Saft hervorzustechen. Dies dauert in der Regel etwa 40 Minuten. Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie mehrere Behälter vorbereiten. In einer Pfanne werden 3 Köpfe geriebene (in einem Mixer gehackte) Zwiebeln gebraten, 0,5 kg Walnüsse werden separat in einem Mörser zerstoßen und separat ein Bund Koriander mit grobem (vorzugsweise Meer-) Salz und 4 Knoblauchzehen. Alle Komponenten der Sauce werden gemischt, fügen Sie einen Teelöffel Weinessig und Safran von Imereti hinzu. 2 Teelöffel Suneli-Hopfen in die Sauce geben. Es wird in eine transparente Brühe gegossen, durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze filtriert und weitere 5 Minuten gekocht. Das in Portionen geschnittene Fleisch zusammen mit der Sauce vom Backblech in einen Topf geben. Alles zusammen weitere 10-15 Minuten kochen. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Nussbutter gewürzt.
- Kadura-Bash … 0,5 kg rote Bohnen werden gewaschen, 2 Stunden mit kaltem Wasser übergossen, weich gekocht und die Flüssigkeit dekantiert. Fertige weiche Bohnen werden mit einem Mixer in Kartoffelpüree gehackt oder in einem Fleischwolf gedreht. Eine kleine Pastinakenwurzel wird in einer trockenen Bratpfanne (wenn möglich mit einem Gasbrenner angebrannt) gebraten, bis ein charakteristisches reiches Aroma entsteht. Aus Gaze wird ein Beutel genäht - ein Mullbeutel. Gewürze werden hineingelegt: Piment und Peperoni, Nelken und zubereitete Pastinaken. 1,5 kg Lamm (vorzugsweise Lende) in große Stücke schneiden, damit sie in die Pfanne gelangen, 1,5 Liter kaltes Wasser einfüllen, zum Kochen bringen. Sobald der Schaum erscheint, wird das Wasser abgelassen, das Lamm wird gewaschen, mit frischem Wasser in der gleichen Menge gegossen und bereits weich gekocht, wobei ein Beutel mit Gewürzen in einen Topf gegeben wird. Die Hälfte des bitteren Chilis, 200 g süße grüne Paprika, 250 g geschälte Tomaten und 200 g Zwiebeln separat in kleine Stücke schneiden. Sobald das Gemüse leicht weich ist, 250 g fein gehackte Essiggurken und 100 g gemahlene Walnüsse in die Pfanne geben. Sobald das Braten kocht, schalten Sie es sofort aus. Aus der fertigen Brühe werden Gewürze genommen, Bohnen, etwas Kurkuma und 1,5 Teelöffel Hopfen-Suneli hinzugefügt, alles gut vermischt. Nur heiß servieren. Muskatnuss wird verwendet, um den Geschmack zu verstärken, aber dieses Gewürz ist optional.
Bewahren Sie Hopfen-Suneli in einem Glasgefäß auf, das mit einem Deckel fest verschlossen ist. Ablaufdatum - nicht mehr als 1, 5 Jahre. Dann verschwinden die wohltuenden Eigenschaften und einige Zutaten können ranzig werden.
Wissenswertes über Hopfen-Suneli
„Khmeli-suneli“bedeutet wörtlich „trockene Würze“. In der Lebensmittelindustrie wird es aus dem Samenteil von Pflanzen hergestellt, aber in der Hausmannskost kommt es auch vor, dass der Samenteil nur Koriander ist.
Im Jahr 2013 wurden offizielle Untersuchungen zu Zusammensetzung und Eigenschaften des Gewürzes durchgeführt. Betrachtet 20 Mischungen. Die gängigsten Gewürze wurden hervorgehoben:
- Basic: Koriander, Imeretischer Safran, Bockshornklee;
- Zusätzlich: Minze, Thymian, Petersilie, Dill, Lorbeer, Bohnenkraut;
- Gemeinsame Auswahl: Nelken, Basilikum, Zimt, Majoran, Oregano, Peperoni, Estragon, schwarzer Pfeffer, Sellerie, Fenchel, Estragon;
- Zusatzstoffe: Ysop, Kreuzkümmel, Thymian, Safran;
- Die industriellen Versionen hinzugefügt: Rosmarin, Knoblauch, Salbei, Senf, Kreuzkümmel.
In Indien wird auch Suneli-Hopfen hergestellt, und es ist charakteristisch, dass das Gewürz einen bitteren Geschmack hat. Salbei, Shambhala, Ysop, Rosmarin und Lavendel verleihen dem Duft Nuancen.
In Europa können dem Gewürz Zitronenschale, Lorbeerblattpulver hinzugefügt werden, in Deutschland - Wermut und manchmal Weinraute. Es ist unmöglich, europäische Varianten als klassische Hopfen-Suneli-Mischung zu bezeichnen, aber sie verbessern den Geschmack perfekt und helfen bei der Aufnahme von fetthaltigen Fleischgerichten. Für diese Eigenschaft wird trockenes Gewürz von allen Küchen der Welt geschätzt. Sehen Sie sich ein Video über Hopfen-Suneli an: