Wie backt man Weißbrot mit eigenen Händen im Ofen? Tipps und Geheimnisse der Köche. Sauerteig rezept. Verschiedene Rezepte für leckeres Weißbrot.
Rezeptinhalt:
- Wie man Weißbrot im Ofen macht - die wichtigsten Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Sauerteigrezept für Weißbrot
- Luftiges Weißbrot im Ofen
- Hausgemachtes Weißbrot mit Grieß
- Weißbrot im Ofen ohne zu kneten
- Hausgemachtes Weißbrot im Ofen: ein einfaches mageres Rezept
- Videorezepte
In letzter Zeit ziehen es viele Hausfrauen vor, selbstgemachtes Weißbrot selbst zu backen. Dieser Vorgang ist nicht mühsam, Hauptsache man findet einen geeigneten Behälter zum Backen, ein gutes Rezept und kennt einige Nuancen. Dieser Artikel stellt grundlegende und exklusive Rezepte für Brot im Ofen vor. Sie lernen auch die Geheimnisse und Feinheiten dieses Gebäcks kennen, wenn Sie es beherrschen, erhalten Sie unglaublich leckeres Brot.
Wie man Weißbrot im Ofen macht - die wichtigsten Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Brot mit Milch, Joghurt, Sauerrahm, klarem Wasser kneten. Die Hauptsache ist, dass die Temperatur des Essens warm ist, etwa 25 Grad im Sommer, 28-30 Grad im Winter.
- Die Basis von Weißbrot ist hochwertiges Weizenmehl. Es kann jedoch ganz oder teilweise durch andere Sorten ersetzt werden: Mais, Reis, Hafer, Gerste, Roggen.
- Achten Sie darauf, das Mehl zweimal durch ein feines Sieb zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
- Achten Sie besonders auf die Hefe, denn ihre Qualität beeinflusst das erfolgreiche Backen. Verwenden Sie vorzugsweise ein Live-Produkt. Aber wenn es nicht da ist, reicht Trockenhefe.
- Wenn im Rezept Lebendhefe verwendet wird, kann diese durch Trockenhefe ersetzt werden, da 25 g Frischhefe 8 g Trockenhefe entsprechen.
- Natürliche Hefe ist ein Sauerteig. Es verleiht einen reicheren und interessanteren Geschmack, verlängert die Haltbarkeit von Brot auf 10-15 Tage (Brot mit Hefe wird 3 Tage gelagert). Der Sauerteig wird 4 Tage vor dem Brotbacken zubereitet.
- Der Teig wird ausschließlich von Hand geknetet. Auch wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, kneten Sie den Teig am Ende der Charge etwa 2-3 Minuten lang mit den Händen.
- Manche Hausfrauen benutzen einen Brotbackautomaten zum Kneten und Backen. Es ist praktisch, aber handgemischtes Brot schmeckt viel besser.
- Der fertige Teig klebt nicht an den Händen.
- Die Bereitschaft lässt sich auch feststellen, indem man mit dem Finger auf den Teig drückt – bleibt eine Delle stehen, ist er fertig.
- Lassen Sie den gekneteten Teig immer an einem warmen, zugfreien Ort, damit er aufgeht, abgedeckt mit einem Baumwolltuch.
- Dem Teig können zusätzliche Aromastoffe zugesetzt werden: Gewürze, Kleie, Trockenfrüchte.
- Selbstgemachtes Weißbrot muss nicht in der klassischen rechteckigen Form gebacken werden. Jede andere Form ist geeignet: rund, oval, mit hohen Seiten, dicken Wänden. Die ideale Form ist Aluminium.
- Brot immer auf der zweiten Schiene von unten backen.
- Um zu überprüfen, ob das Brot fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, drehen Sie es auf den Kopf und klopfen Sie auf den Boden. Wenn der Ton gedämpft ist - das Brot ist fertig, nein - weitere 5-10 Minuten backen.
- Während des Backens müssen Sie den Ofen nicht oft öffnen, denn Brot hat Angst vor der Kälte!
Sauerteigrezept für Weißbrot
Echtes und leckeres hausgemachtes Brot wird nur mit einem speziellen Sauerteig hergestellt. Nehmen Sie dazu grobes Mehl (150 g) und gießen Sie nach und nach warmes Wasser (80-100 g) ein. Rühren Sie mit dem Finger, bis der Teig weich wird. Eine Kugel rollen, mit Öl bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und einen Tag an einem warmen Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag 2 Esslöffel hinzufügen. Mehl und etwas warmes Wasser hinzufügen. Nochmals umrühren, bis der Teig elastisch ist. Den Ball blind machen, mit Pflanzenöl einfetten, mit einem Handtuch abdecken und für einen weiteren Tag warm lassen. Wiederholen Sie den Vorgang am dritten Tag.
Am vierten Tag steigt der Ballon deutlich auf und das Ganze wird mit Luftblasen bedeckt. Dies bedeutet, dass der Anlasser bereit ist. Es kann direkt eingenommen oder verschlossen und 15 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Luftiges Weißbrot im Ofen
Dieses Rezept enthält Backwaren (Milch und Ei), die dem Brot einen besonderen Geschmack verleihen. Das Brot ist so lecker, dass es selbstgebackenen Kuchen ersetzen kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 347 kcal.
- Portionen - 4-5
- Kochzeit - 2-3 Stunden
Zutaten:
- Mehl - 4 EL.
- Schnell wirkende Hefe - 1 Beutel (11 g)
- Salz - 2 TL
- Milch - 160 ml
- Eier - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Weißbrot im Ofen, Rezept mit Foto:
- Hefe mit Mehl, Zucker und Salz mischen.
- Milch, Eier und Pflanzenöl hinzufügen.
- Den Teig kneten und an einen warmen Ort stellen.
- Nach 15-20 Minuten erneut umrühren. Im Moment reift das Gluten und der Teig erhält eine homogene Struktur.
- Den Teig 40-50 Minuten gehen lassen.
- Dann einwickeln und in eine gefettete und bemehlte Auflaufform geben.
- Den Teig in der Form bei 35 Grad gehen lassen.
- Den Spiritus auf 220 Grad erhitzen und das Brot zum Backen schicken.
- Wenn Sie sehen, dass sich der Teig verdoppelt hat, drehen Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie ihn 40 Minuten lang goldbraun.
Hausgemachtes Weißbrot mit Grieß
Das Rezept für Weißbrot mit Grieß ist sehr einfach. Der Grieß verleiht dem Produkt eine andere Struktur, die Krume wird lockerer und krümelig.
Zutaten:
- Serum - 250 ml
- Grieß - 50 g
- Pflanzenöl - 50 ml
- Zucker - 50 g
- Sesam - 20 g
- Instanthefe - 5 g
- Mehl - 100 g
- Salz - 5 g
Schritt für Schritt Zubereitung von hausgemachtem Weißbrot mit Grieß, Rezept mit Foto:
- Die Molke erhitzen und Hefe, Salz und Zucker darin auflösen.
- Grieß mit Sesam unterrühren und umrühren.
- Das Mehl durch ein feines Sieb sieben und in kleinen Portionen zur Grießmasse geben.
- Umrühren und das Öl einfüllen.
- Bringen Sie den Teig zu einer glatten, gleichmäßigen Konsistenz.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Handtuch bedeckt einige Stunden warm lassen.
- Den Teig kneten und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Die Oberseite mit Mehl bestäuben und 20 Minuten ruhen lassen.
- Schicken Sie die Form in den Ofen und backen Sie das Brot bei 180 ° C etwa eine Stunde lang. Überprüfen Sie die Backbereitschaft mit einem Holzstab.
Weißbrot im Ofen ohne zu kneten
Mit einem einfachen Rezept für Weißbrot im Ofen ohne Kneten können Sie in kürzester Zeit leckere Brötchen backen.
Zutaten:
- Butter - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 2 TL
- Trockenhefe - 2 TL (7g)
- Mehl - 3 EL. (375g)
- Warmes Wasser - 280 ml
Schritt für Schritt Zubereitung von Weißbrot im Ofen ohne Kneten, Rezept mit Foto:
- Butter, Zucker, Salz, Hefe und die Hälfte des Mehls einrühren.
- In warmes Wasser gießen und mit einem Mixer verrühren.
- Das restliche Mehl dazugeben und zu einer homogenen Masse verkneten.
- Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und gehen lassen und sein Volumen verdoppeln.
- Den Teig kneten und in eine gefettete Pfanne geben.
- Den Teig abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
- Backen Sie das Produkt 45 Minuten bei 190 ° C.
Hausgemachtes Weißbrot im Ofen: ein einfaches mageres Rezept
Ein köstliches Rezept für mageres Weißbrot wird für Menschen benötigt, die fasten oder diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten.
Zutaten:
- Weizenmehl - 300 g
- Aktivhefe - 2 TL
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Zucker - 1 TL
- Wasser - 220 ml
Schritt für Schritt hausgemachtes Weißbrot im Ofen kochen, ein einfaches mageres Rezept mit Foto:
- Mehl sieben, salzen und mischen.
- Gießen Sie warmes Wasser (38 Grad) in eine Schüssel, fügen Sie Hefe hinzu und rühren Sie, bis das Wasser trüb wird.
- 3 Esslöffel hinzufügen. Mehl, Zucker und kneten den klumpenfreien Teig.
- Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig mit einem Hut aufgeht.
- Den Teig in eine Schüssel mit Mehl geben und vermischen.
- Butter dazugeben und den Teig nochmals mit den Händen durchkneten, damit er nicht an den Seitenwänden klebt.
- Das Brötchen blenden, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Nach 2 Stunden den Teig kneten und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Mit Backpapier abdecken und 40 Minuten warm halten, um den Teig um das 1,5-2fache zu vergrößern.
- Schicken Sie das Brot in den Ofen bei einer Temperatur von 200-210 °C, bis es etwa 40-60 Minuten goldbraun ist.
Videorezepte:
