Vinaigrette kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen ein interessantes und leckeres Rezept für die Zubereitung - Vinaigrette mit Äpfeln und Zitronensaft.
Inhalt:
- Die Zusammensetzung der Vinaigrette
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Vinaigrette ist ein traditionelles kaltes Gericht der russischen Küche mit langer Geschichte. Mitte des 19. Jahrhunderts tauchte dieses Gericht erstmals auf und ist seitdem so fest in der Küche verwurzelt, dass es aus unserer Tafel nicht mehr wegzudenken ist. Obwohl es in letzter Zeit unter dem Einfluss der gastronomischen Vielfalt zu Unrecht allmählich in Vergessenheit geraten ist, erscheinen immer mehr moderne Salate wie Caesar auf festlichen Tischen.
Die Zusammensetzung der Vinaigrette
Wenn die Vinaigrette originell zubereitet wird, kann sie auf jedem festlichen Tisch unersetzlich und sehr beliebt werden. Das klassische Vinaigrette-Rezept umfasst folgende Produkte: gekochte Rüben, Karotten und Kartoffeln, Sauerkraut, Essiggurken und Zwiebeln (grün oder Zwiebeln). In der modernen Küche ist die Zusammensetzung der Vinaigrette jedoch viel breiter. Dazu kommen Fleisch, Zunge, Schinken, Käse, Pilze, Eier, Hering, Meeresfrüchte, Tomaten, Bohnen und andere Produkte. Salat wird normalerweise mit Salz, Pflanzenöl und Essig gewürzt. Durch das Hinzufügen verschiedener Zutaten können Sie ständig verschiedene Geschmacksrichtungen des Salats erhalten. Gleichzeitig bleibt es für den menschlichen Magen immer nützlich und leicht, was man von anderen festlichen Gerichten nicht behaupten kann.
Generell gibt es bei der Vinaigrette kein absolut exaktes Verhältnis der Komponenten, daher ist ihre Zusammenstellung immer eine Kunst. Die Hauptsache ist, die Vinaigrette nicht zu scharf, geschmacklos und fad zu machen, sondern eine "goldene Mitte" zu finden, die dem Geschmack aller Familienmitglieder entspricht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 74, 2 kcal.
- Portionen - 8
- Garzeit - 20 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln, plus zusätzliche Zeit zum Kochen und Kühlen von Gemüse
Zutaten:
- Rüben - 1 Stk. (sehr groß)
- Karotten - 2 Stk. (mittlere Größe)
- Eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Apfel - 2 Stk.
- Sauerkraut - 150 g
- Dosenerbsen - 250 g
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Tanken
- Salz nach Geschmack
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel für Salatdressing
Vinaigrette mit Äpfeln zubereiten
1. Der erste Schritt für die Vinaigrette besteht darin, die Rüben und Karotten in der Schale zu kochen, dann sind sie schmackhafter und kochen nicht. Es wird jedoch besser, wenn sie im Ofen gebacken werden. Anschließend die Rüben und Karotten gut abkühlen lassen. Daher ist es besser, sie abends zu kochen und morgens einen Salat zuzubereiten. Also die gekochten und abgekühlten Rüben schälen und in Würfel schneiden.
2. Machen Sie mit den Karotten dasselbe - schälen und in Würfel schneiden.
3. Den Apfel waschen, mit einem Papiertuch trocknen, das Kerngehäuse mit einem Spezialmesser entfernen und in Würfel schneiden.
4. Die Gurken aus dem Glas nehmen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, mit einem Papiertuch abtupfen und in Würfel schneiden.
5. Geben Sie alle Produkte in eine Salatschüssel, fügen Sie dort Sauerkraut und Dosenerbsen hinzu. Über alles mit raffiniertem Pflanzenöl, Essig gießen, den Geschmack des Gerichts mit Salz anpassen und umrühren. Schicken Sie die Vinaigrette zum Abkühlen in den Kühlschrank und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Tipp: Damit jedes Gemüse in der Vinaigrette seine Farbe behält, jedes Gemüse separat mit Pflanzenöl würzen und erst dann mischen. Siehe auch das Videorezept - "Live Vinaigrette":
