Ein gutes Neujahrsfest - wenn ein echtes hausgemachtes Gelee auf dem Tisch liegt! Lassen Sie uns dieses festliche Gericht zubereiten.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
In vielen Familien ist Geleefleisch in der Liste der traditionellen Neujahrsgerichte enthalten. Manche stellen sich diesen Urlaub ohne diesen Genuss gar nicht vor. Daher können viele Menschen an diesem Tag dieses erstaunlich sättigende Essen auf dem Tisch sehen. Das gelierte Silvesterfleisch ist immer von hoher Qualität, fettarm und würdig, bei einer feierlichen Veranstaltung serviert zu werden. Es ist sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Brühe so gereinigt wird, dass sie kristallklar und transparent ist und keine verfestigte trübe Masse.
Geliertes Fleisch kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, mit Hühnchen, Hahn, Rind, Schwein und sogar Fisch. Aber das leckerste Essen wird aus verschiedenen Fleischsorten gewonnen, d.h. sortiert. Daher sollte die Urlaubsoption genau das sein. Damit Gelee gut aushärtet, wählen Sie Fleisch mit vielen Knochen. Dann müssen Sie keine Gelatine zur Verfestigung hinzufügen, die nie im Rezept enthalten ist. Geliertees Fleisch gilt als fertig, wenn ein Löffel sicher im kochenden Sud schwimmen kann. Der Prozess der Herstellung von geliertem Fleisch selbst ist ein mühsamer und langwieriger Prozess, daher müssen Sie Zeit und Geduld aufbringen. Dann wird Ihnen das Ergebnis bestimmt gefallen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 65 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde aktive Arbeit, 12 Stunden zum Kochen, 2 Stunden zum Kühlen, 6 Stunden zum Härten
Zutaten:
- Häuslicher Hahn - 1 Stck.
- Schweinehaxe - 1 Stk.
- Salz - 1 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Zwiebel - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 4-5 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Silvestergelee, Rezept mit Foto:
1. Den Hahn waschen, das innere Fett entfernen und in Stücke teilen. Entfernen Sie die Haut davon, damit das gelierte Fleisch nicht fettig wird. Die Schweinehaxe waschen und mit einem Eisenschwamm schrubben, um die schwarze Bräune zu entfernen.
2. Legen Sie die Schaft- und Hahnstücke in einen Topf. Karotten schälen, waschen, in Stücke (nicht klein) schneiden und in einen Topf geben. Entfernen Sie die obere Schicht der Schale von der Zwiebel, lassen Sie die untere Schicht und geben Sie sie in die Pfanne. Die Schale verleiht dem gelierten Fleisch eine schöne goldene Farbe. Senden Sie auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Pfanne. Füllen Sie das Gargut so mit Wasser, dass es 1 cm über dem Fleischniveau steht.
3. Stellen Sie den Topf auf den Herd, schließen Sie den Deckel und schicken Sie ihn bei kleinster Hitze zum Herd. Das gelierte Fleisch kocht erst nach 5-6 Stunden. Daher können Sie es über Nacht kochen lassen. Diese Methode wird Ihnen helfen, eine kristallklare Brühe zu erhalten, denn es wird kein starkes Kochen und Kochen geben. Die Brühe wird langsam zum Kochen kommen und langsam schmachten.
4. Wenn die Brühe zum Kochen kommt, mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 6 Stunden bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, können Sie sie 8 Stunden lang brennen lassen.
5. Schalten Sie nach dieser Zeit die Hitze aus und lassen Sie die Brühe 2-3 Stunden abkühlen, um sich nicht zu verbrennen. Dann das gesamte Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben.
6. Gehen Sie durch das Fleisch und trennen Sie es von den Knochen.
7. Nehmen Sie bequem portionierte Formen und füllen Sie sie mit 2/3 des Fleisches, um die Fasern entlang zu reißen.
8. Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder ein doppelt gefaltetes Käsetuch. Wenn Sie möchten, können Sie für die Schönheit ein Blatt Grün in jede Form legen.
9. Schicken Sie das gelierte Fleisch zum Abkühlen für 5 Stunden in den Kühlschrank.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Silvestergelee.