Die leckersten Zimtschnecken mit Sauerrahmfüllung. Heute kochen wir sie und versichern Ihnen, dass unser Rezept auf das Gramm überprüft wurde, Sie werden Erfolg haben. Schritt für Schritt Fotos sind angehängt!
Ich wollte schon lange genau diese duftenden Zimtschnecken machen, war mir aber nicht sicher, ob alles klappen würde. Irgendwie ist es so gekommen, dass bei mir nicht immer Hefeteig rauskommt. Aber trotzdem habe ich ein Rezept gefunden, das beim ersten Mal aufgegangen ist, also teile ich diese wunderbare Entdeckung mit Ihnen. Das Rezept steht schon in deinen Favoriten und während ich dir schreibe, kommt schon die zweite Portion Brötchen in den Ofen.
Siehe auch Rezept für schwarze Johannisbeerkekse.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 360 kcal.
- Portionen - für 6 Personen
- Kochzeit - 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 500 g (Teig)
- Milch - 1 EL. (200 ml) (Teig)
- Eier - 2 Stk. (Teig)
- Zucker - 60 g (Teig)
- Butter - 50 g (Teig)
- Frische Hefe - 25 g (Teig)
- Butter - 60 g (Füllung)
- Gemahlener Zimt - 3 TL (Füllung)
- Zucker - 150 g (Füllung)
- Zucker - 100 g (Sahne)
- Sauerrahm - 200 ml (Sahne)
- Maisstärke - 1 EL l. (Creme)
Schritt für Schritt Zimtschnecken kochen - Rezept und Foto
Der erste Schritt ist, den Teig zu legen. Wir erhitzen 100 ml Milch auf eine Temperatur von 40 Grad. Fügen Sie der Milch frische Hefe hinzu, 1 EL. l. Zucker und 1 EL. l. ein Löffel Mehl. Mischen und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit müssen Sie die Butter schmelzen und den zweiten Teil der Milch erhitzen. Milch in eine Schöpfkelle gießen und Zucker hinzufügen. Schneiden Sie die Butter in Stücke. Auf schwache Hitze stellen und rühren, bis sich Butter und Zucker aufgelöst haben.
Die Eier mit einer Gabel glatt schlagen.
Buttermischung und Eier zum Teig geben. Wir mischen.
Mehl nach und nach hinzufügen. Blasen Sie nicht alles auf einmal ein. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, wenn Sie den Teig auf dem Tisch kneten. Aber bevor Sie über die Norm fügen, stellen Sie sicher, dass Sie den Teig gut durchkneten, und dies ist definitiv notwendig.
Den Teig 5 Minuten kneten, bis er sehr zart wird.
Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab, damit er trocken bleibt.
Während der Teig aufgeht, einen Rasierpinsel vorbereiten - in einem Topf Butter, Zimt und Zucker erhitzen.
Nun teilen wir den Teig in 2 Teile und rollen jeden Teil zu einem 3-5 mm dicken Rechteck aus. Wenn Sie mehr Brötchen wünschen, rollen Sie den Teig aus, ohne ihn zu teilen. Mit einem Rasierpinsel schmieren.
Den Teig mit einer Rolle auf der breiten Seite falten. Wir schneiden es in portionierte Brötchen. Bedecken Sie das Backblech mit Pergamentpapier und legen Sie die Brötchen darauf. Wir lassen 15 Minuten stehen, damit sie aufgehen.
Wir backen Brötchen 35-40 Minuten bei 180 Grad, bis sie goldbraun sind.
Wir bereiten die Sahne vor, mit der wir die Brötchen bedecken. Fügen Sie Zucker und Maisstärke zu saurer Sahne hinzu. Sobald die saure Sahne zu kochen beginnt, die Sahne vom Herd nehmen und einige Minuten gründlich verrühren. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Wenn die Sahne abgekühlt und eingedickt ist, die Brötchen damit bedecken.
Sie können Brötchen mit Tee, Kaffee oder Milch servieren. Nehmen Sie diese Brötchen statt gekaufter Kekse mit. Die Gäste werden angenehm überrascht sein.
Siehe auch Videorezepte:
Zimtschnecken, die leckersten
