Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Berberitze. Nützliche Eigenschaften, mögliche Schäden und Kontraindikationen für das Produkt. In welchen Gerichten zu verwenden?
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Berberitze
Wie jede Beere hat Berberitze ihre eigenen Kontraindikationen und kann beim Verzehr schädlich sein.
Wem wird die Verwendung von Berberitze und Produkten mit ihrem Inhalt nicht empfohlen:
- Schwangere, während Blutungen … Es wird nicht empfohlen, Medikamente mit dieser Pflanze sowie ihren Beeren während der Schwangerschaft und bei Blutungen mit unvollständiger Trennung der Plazenta von den Gebärmutterwänden und bei Blutungen in den Wechseljahren einzunehmen.
- Patienten mit Cholelithiasis, Leberzirrhose und komplexer Hepatitis … Abkochungen und Tinkturen von Berberitzen, die eine starke choleretische Wirkung haben, können bei diesen Krankheiten Exazerbationen verursachen.
- Patienten mit Blutgerinnseln … Berberitzen- und Beerenpräparate erhöhen die Blutgerinnung und verengen die Blutgefäße, daher wird die Einnahme bei solchen gesundheitlichen Problemen nicht empfohlen.
- An eine Person mit individueller Intoleranz … Berberitze neigt dazu, bei Menschen, die zu Allergien neigen, unerwünschte Reaktionen zu verursachen.
- Patienten mit niedrigem Blutdruck … Berberitzenbeeren und ihre Präparate senken den Blutdruck und sind daher für blutdrucksenkende Patienten kontraindiziert.
- Kinder unter 12 Jahren … Aufgrund des Wirkstoffgehalts der Berberitze sollten die Früchte dieser Pflanze nicht an kleine Kinder verabreicht werden.
Berberitzenrezepte
Wir alle kennen Berberitzenbonbons als Süßigkeiten aus Berberitzenbeeren. Dies ist jedoch nicht das einzige Produkt dieser Pflanze. Es hat eine breite Palette von medizinischen Wirkungen auf unseren Körper und wird auch zur Herstellung von Marmelade, Gelee, Saft und Sirup verwendet. Es wird zu Fleischsauce hinzugefügt. Es ist sehr beliebt in der asiatischen und kaukasischen Küche, in der Pilaw- und Fleischgerichte nicht ohne Berberitze gekocht werden. Aus trockenen Beeren wird ein Pulver für Grillgewürze, Lula-Kebab, hergestellt.
Rezepte für Berberitzen:
- Ruby Berberitzenmarmelade … Für dieses Rezept benötigen wir 1 kg Beeren. Zuerst die Berberitzenfrüchte 8-10 Stunden mit warmem Wasser füllen. Dann lassen wir die Flüssigkeit ab, entfernen die Knochen. Dann bereiten wir Sirup aus 1,5 kg Zucker und 0,5 Liter Wasser zu. Füllen Sie sie mit Beeren und kochen Sie die Marmelade, bis sie weich ist. Genießen Sie Ihren Tee!
- Berberitzengelee … Bestandteile: 1 kg Beeren, 1 Glas Wasser, 1-1,5 kg Zucker. Zuerst die Berberitzenfrüchte mit Wasser füllen und weich erwärmen. Dann filtern wir sie durch ein Sieb. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu und kochen Sie bis zur gewünschten Dichte. In sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen.
- Berberitzenmarmelade … Zuerst müssen Sie mit 1 kg Berberitze spülen. Dann die Beeren 5-10 Minuten kochen und die Flüssigkeit abgießen. Jetzt entfernen wir die Kerne, fügen 750 g Zucker hinzu und zünden erneut an. Unter ständigem Rühren kochen Sie unsere Marmelade, bis sie eingedickt ist. Dann verteilen wir die Masse auf einem Brett, trocknen sie, bestreuen sie mit Zucker und schneiden sie in Stücke. Ein solches hausgemachtes Dessert steht keinem Geschäft geschmacklich nach, ganz zu schweigen von den Vorteilen, denn diese Delikatesse ist völlig natürlich.
- Berberitzenmarmelade … Wir brauchen 1 kg Beeren, 1,5-2 kg Zucker und ein Glas Wasser. Zuerst kochen wir den Sirup, aber für die Zubereitung nehmen wir nur 600 g Zucker. Wir waschen die Beeren und geben sie in eine Emaillepfanne. Dann sollte es mit gekühltem Sirup gegossen werden. Wir bestehen für einen Tag, dann muss die Flüssigkeit abgelassen werden. Danach die Beeren wieder mit Wasser gießen und 24 Stunden ruhen lassen. Den Sirup erneut abgießen, aufkochen, Zucker hinzufügen und die Beeren dazugeben. Jetzt kochen wir die Marmelade bis sie weich ist - bis die Beeren transparent sind. Genießen Sie Ihren Tee an langen Winterabenden!
- Pilaw mit Berberitze … Zutaten: 2 Tassen Reis, 3 mittelgroße Karotten, die gleiche Menge Zwiebeln, 1 Paprika, 0,5 Tassen Berberitze, 500 g Fleisch. Salz, Lorbeerblätter und Sonnenblumenöl sind ebenfalls wesentliche Zutaten für die Zubereitung unseres Gerichts. Wir kochen 4 Portionen. Zuerst das Fleisch fein hacken und anbraten. Dann waschen, schälen und hacken wir die Paprika, Zwiebeln und Karotten. Dann braten wir sie auch, aber nicht zusammen mit dem Fleisch, sondern separat. Jetzt spülen wir den Reis und die Berberitze ab und geben sie zum Gemüse. Wir bereiten die Grütze so vor, dass sie goldbraun ist. Mischen Sie alle vorbereiteten Produkte für Pilaw, Salz, Pfeffer und fügen Sie Lorbeerblätter hinzu. Danach mit Wasser auffüllen, sodass der Reis bedeckt ist. Das Gericht in einer Schüssel mit Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Flüssigkeit ist verdampft - der Pilaw ist fertig. Guten Appetit!
- Berberitzensauce … Wir brauchen 1 kg Berberitzenbeeren sowie 250 g Zucker und Gewürze: Zimt, Ingwer und Nelken. Zuerst die Früchte waschen und weich kochen. Dann wischen wir es durch ein Sieb. Dann Zucker und Gewürze hinzufügen, mischen und wieder anzünden. Während des Kochvorgangs umrühren, damit unsere Sauce nicht anbrennt. Die Masse hat um drei Viertel abgenommen - das Gericht ist fertig. Mit einem ausgezeichneten und gleichzeitig ungewöhnlichen süß-sauren Geschmack ergänzt die Sauce Fleischgerichte.
- Gesalzene Berberitze … Hervorragend geeignet als Beilage zu Fleischgerichten. Wir legen die gewaschenen Berberitzenbeeren in vorbereitete Gläser auf Zweige. Bereiten Sie die Sole aus 3 Tassen Wasser und 1/4 Tasse Salz vor. Abkühlen und die Früchte füllen. Wir versiegeln mit Nylonkappen. Wenn Schimmel auftritt, müssen Sie die Sole wechseln.
- Eingelegte Berberitze … Dieses Gericht wird genauso serviert wie das vorherige. Wir waschen, trocknen die Beeren und geben sie in Gläser. Dann bereiten wir die Marinade vor: für 1,5 kg Berberitzenfrüchte - 900 ml Essig, 800 g Zucker, 50 Pimenterbsen, eine Prise Zimt, 50 Stück Nelken und 1 EL. ein Löffel Salz. Gießen Sie die Beeren mit der abgekühlten Marinade, verschließen Sie die Gläser.
- Berberitze Pastila … Diese säuerliche und gesunde Köstlichkeit wird aus 300 g Berberitze, 200 g Zucker und 50-100 g Puderzucker zubereitet. Zuerst die Beeren kochen. Dann reiben wir sie durch ein Sieb, mischen die resultierende Masse mit Zucker, schlagen sie dann mit einem Mixer und geben sie in mit Öl gefettete Dosen. Danach das Marshmallow im Ofen trocknen, schön schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
- Verschiedenes Kompott … Aufgrund der sehr starken Wirkstoffkonzentration ist es ratsam, dieses Getränk nicht aus der Berberitze selbst zuzubereiten, daher werden wir ein Sortiment zusammenstellen. Die beste Kombination von Produkten für Kompott sind Berberitze, Äpfel und Birnen oder die Birnen selbst. Bestandteile: 1 Liter Wasser, 1 kg Äpfel, 200 g Berberitze und 300-500 g Zucker (dies hängt vom Säuregehalt der Äpfel ab). Zuerst den Sirup kochen. Dann waschen wir die Äpfel und die Berberitze. Bei Früchten das Kerngehäuse und die Stiele entfernen und dann in vier Teile schneiden. Danach die Lebensmittel für das Kompott schichtweise in Gläser legen und mit Sirup füllen. Nun 25-30 Minuten pasteurisieren. Wir versiegeln mit Deckeln.
- Berberitzentinktur mit Rum … Wir benötigen folgende Produkte: 500 g Berberitze, 1 Liter Wodka oder Mondschein, 50 ml Rum, 250 ml Wasser. Und alle? Natürlich nicht. Auf 200 g Zucker, 0,5 Zitrone (Zesten) und 2 cm Zimtstangen können wir nicht verzichten. Waschen Sie zuerst die Berberitzenbeeren, geben Sie sie in ein 2-Liter-Glas und fügen Sie die Schale und den Zimt hinzu. Dann füllen wir alles mit Wodka und Rum. Den Behälter fest verschließen und 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Dann lassen wir die Flüssigkeit ab und drücken die Beeren gründlich aus. Wir machen Sirup aus Wasser und Zucker und fügen ihn dem abgetropften Aufguss hinzu. Gut mischen und filtern, der akzeptabelste Weg ist durch Watte. Dann füllen wir es ab. Nach 4 Monaten können Sie den göttlichen Geschmack der Tinktur genießen.
- Berberitzenlikör mit Ingwer … Nehmen Sie 1 kg Berberitze, genauer gesagt Beeren, ein halbes Kilogramm Zucker, Alkohol braucht 1 Liter. Außerdem brauchst du 1 Vanilleschote (kann durch Vanillezucker ersetzt werden) und ein Stück getrockneten Ingwer. Wir waschen und trocknen die Früchte und geben sie in ein Zwei-Liter-Glas.1 Vanilleschote oder 8 g Vanillezucker, Ingwer und Zucker hinzufügen. Mit Wodka auffüllen. Danach sollten Sie das Getränk an einem kühlen, dunklen Ort für 4 Wochen aufbewahren. Schütteln Sie den Behälter von Zeit zu Zeit. Dann lassen wir die Flüssigkeit ab und drücken die Beeren aus. Wir filtern durch Watte und Flasche. Dieses Getränk sollte nicht missbraucht werden, es wird zu medizinischen Zwecken getrunken. Verwenden Sie etwa 20 ml Schnaps pro Tag. Einen Monat nach der Abfüllung zur Verwendung freigegeben.
Wissenswertes über Berberitze
Berberitze ist eine der besten Honigpflanzen. Seine wohltuenden Eigenschaften sind der Menschheit seit sehr langer Zeit bekannt, seit den Zeiten des alten Indiens und des alten Babylons.
Diese Pflanze steht seit langem im Fokus von Wissenschaftlern der Universität Göttingen und des Zentrums für Umweltwissenschaften. Helmholtz in Deutschland. Sie erfuhren, dass Berberitze eine sehr eigenständige Pflanze ist, d.h. es entscheidet selbst, wann beschädigte Früchte dank seines guten strukturellen Gedächtnisses abgeworfen werden.
Karl Linnaeus glaubte, dass die Berber diese Pflanze aus Libyen und Tunesien an die nördliche Mittelmeerküste brachten. Und deshalb nannte er sie Berberis, was "Berberitze" bedeutet. Außerdem beschrieb der Mönch Konstantin der Afrikaner die Pflanzen dieser Gegend und verwendete diesen Namen in seinem Buch im 11. Jahrhundert. Trotz dieser historischen Tatsachen neigen Wissenschaftler in unserer Zeit zu der Annahme, dass die Berberitze ihren Namen vom Wort "Barbar" hat, von den germanischen Stämmen, die von den alten Römern benannt wurden. Diese Barbaren sind vor vielen, vielen Jahren in das Reich eingefallen. Berberitze Beeren werden im September geerntet. Im frischen Zustand verderben sie schnell und müssen daher sofort verarbeitet werden.
Heute wird aus der Rinde der Berberitze ein gelber Farbstoff gewonnen. Holz wird bei Drechslerarbeiten und manchmal bei Einlegearbeiten verwendet. Und die Himalaya-Arten dieser Pflanze werden auch für Mosaikarbeiten verwendet.
Sehen Sie sich ein Video über Berberitze an:
Berberitze hat eine große Menge an Nährstoffen und verdient es, dass ihre Beeren oder Zubereitungen mit ihrer Verwendung in Ihren Erste-Hilfe-Kasten und Kellern Platz finden. Ich möchte darauf hinweisen, dass all dies jetzt gekauft werden kann, aber es ist gesünder und schmackhafter, es mit eigenen Händen zu kochen.
