Kaloriengehalt von getrockneten Berberitzen. Was sind die wichtigen Komponenten, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Wie ist es nützlich und ob es Kontraindikationen hat. Verwendung des Produkts beim Kochen. Nun, wie Sie sehen, wird Berberitze nicht umsonst seit vielen Jahren in der Volksmedizin verwendet, sie wirkt sich positiv auf fast alle Systeme, Organe und Gewebe aus. Viele nennen sie sogar den nächsten Verwandten der sensationellen Goji-Beeren, aber das ist kein ganz korrekter Vergleich, die Früchte der Kulturpflanzen sind im Aussehen wirklich ähnlich, aber im Allgemeinen handelt es sich um völlig unterschiedliche Pflanzen.
Auf die eine oder andere Weise kann die Verwendung von getrockneter Berberitze zur Gewichtsreduktion im Kampf gegen zusätzliche Pfunde keine weniger positive Wirkung haben als Goji-Beeren. Wie bereits erwähnt, reinigt es den Körper aktiv von Giftstoffen, die oft zu einem der Gründe für die Gewichtszunahme werden. Wenn Sie jedoch nur süße und saure Beeren essen und keine anderen Maßnahmen ergreifen, um Gewicht zu verlieren, dh ohne Sport und eine vernünftige Ernährung, ist es unwahrscheinlich, dass Sie ein beeindruckendes Ergebnis erzielen.
Für eine maximale Wirkung im Kampf gegen Übergewicht müssen Sie das Produkt in Form verschiedener Tees und Aufgüsse verwenden. Es lohnt sich nicht, die Früchte pur zu essen und als Gewürz zu verwenden, da sie in dieser Form den Appetit anregen.
Kontraindikationen und Schaden von getrockneter Berberitze
Trotz einer so beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften sind Beeren jedoch nicht für jeden ein eindeutig empfehlenswertes Produkt. Es gibt einen schmalen Grat zwischen Nutzen und Schaden von getrockneter Berberitze. Es enthält eine große Menge biologisch aktiver Substanzen, die nur in gesunden Dosen auch für einen gesunden Körper nützlich sind.
Wenn Sie also keine Krankheiten und Gesundheitsprobleme haben, können Sie gesunde Früchte essen, sollten sie jedoch nicht missbrauchen. Im gleichen Fall müssen Sie bei gesundheitlichen Problemen zuerst Ihren Arzt konsultieren.
Zu einer besonderen Risikogruppe gehören Menschen mit Durchfall (Beeren wirken leicht abführend), schweren Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und der Leber. Besondere Vorsicht ist auch bei Allergikern, Schwangeren, Stillenden und Kindern unter 12 Jahren geboten.
Berberitze richtig trocknen
Wie wir zu Beginn des Artikels sagten, behält das Produkt die meisten Nährstoffe, wenn der Trocknungsprozess richtig durchgeführt wird. Welche Nuancen müssen berücksichtigt werden:
- Die Beeren müssen nach der Vollreife gepflückt werden. Wir erwähnten, dass unreife Früchte zu viel des gefährlichen Stoffes Berberin in großen Mengen enthalten. Und obwohl beim Trocknen natürlich ein Teil davon verdunstet, ist es besser, es nicht zu riskieren und reife Beeren zu verwenden. Es ist hier wichtig zu verstehen, dass die Reifezeit je nach Wachstumsregion variiert. Das Verbreitungsgebiet reicht vom Spätsommer bis zum ersten Frost.
- Es ist wichtig, die gesammelten Beeren sorgfältig zu sortieren, nur hochwertige Früchte zu hinterlassen, mehrere Stunden in Wasser einzuweichen und dann unter fließendem Wasser abzuspülen.
- Wenn die Früchte trocken sind, müssen sie auf einem Backblech ausgelegt und in einen auf 40 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Haben die Beeren angefangen zu schrumpfen? Zeit, die Temperatur um 10-20 Grad hinzuzufügen. Die Bereitschaft der Berberitze wird wie folgt bestimmt: Sie müssen eine Handvoll Beeren nehmen und leicht in die Hand nehmen, sie sollten nicht zusammenkleben und nicht an Ihrer Hand kleben.
Getrocknete Berberitzen können entweder in einem Glasgefäß oder in einer Plastikflasche aufbewahrt werden.
Rezepte für getrocknete Berberitzen
Wie wir bereits herausgefunden haben, können Beeren in Form von Aufgüssen gebraut werden, aber ihre kulinarischen Möglichkeiten sind tatsächlich viel breiter. Wo wird die getrocknete Berberitze hinzugefügt? Es wird als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet, von denen Pilaw am beliebtesten ist. Früchte können auch nicht nur als Zusatz zu Gerichten dienen, sondern auch als Basis - Kompotte, Marmeladen, Gelees usw. werden aus Beeren hergestellt.
Nun, lassen Sie uns von Worten zu Taten übergehen und einige Rezepte mit getrockneter Berberitze betrachten:
- Usbekischer Pilaw mit Hühnchen … Das Huhn (ein ganzer Kadaver) schlachten, die Scheiben mit Salz, Pfeffer und Suneli-Hopfen einreiben (alle Gewürze nach Geschmack nehmen). Reis (600 Gramm) mit heißem Wasser (1 Liter) gießen. Einen Kessel oder einen großen Topf mit dickem Boden auf das Feuer stellen, Sonnenblumenöl (150 ml) in einem Behälter erhitzen, es sollte heiß sein. Die Zwiebel (3 Stücke) in halbe Ringe schneiden und in das erhitzte Öl geben, gefolgt von den Hähnchenteilen. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. Tomatenmark oder Ihre Lieblingssauce (1 Teelöffel) hinzufügen - scharf ist besser, gründlich mischen. Karotten (800 Gramm) in Streifen schneiden, zusammen mit rotem und schwarzem Pfeffer, Koriander, Berberitze (wieder nach Geschmack nehmen) zum Fleisch geben. Deckel schließen, 20 Minuten köcheln lassen. Reis abspülen, zu Gemüse mit Fleisch geben, Wasser (3 Tassen) einfüllen, salzen. Deckel schließen und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
- Scharfer Kebab … Zwiebel in Ringe (2 Stück) schneiden, mit Essig (70 ml) auffüllen, marinieren lassen. Zwiebel (1 weitere), Petersilie (5 Stängel), Chili (1) grob hacken, in einen Mixer geben und hacken. Wenn die Maschine keine Trockenmasse aufnimmt, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Berberitze (1-2 Teelöffel) zusammen mit getrockneten Tomaten (1 Esslöffel) in einem Mörser mahlen. Kombinieren Sie gehacktes Lamm (700 Gramm) mit Mixerpaste, gehackten Tomaten und Berberitze. Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel (auf der Messerspitze), Paprika (1/2 Teelöffel), getrocknetes Basilikum (1-2 Teelöffel), schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Das Hackfleisch abschlagen - es sollte kompaktiert werden, dann sitzt es fest auf den Spießen. Stellen Sie den "Teig" für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Backofen auf 200 Grad vorheizen, Spieße formen, aufspießen, auf ein Backblech legen und von jeder Seite 10 Minuten grillen. Mit warmer Satsebele-Sauce, eingelegten Zwiebeln, Kräutern und Fladenbrot servieren.
- Gourmet-Schokolade … Ungesalzene Pistazien (50 Gramm), Cashewnüsse (100 Gramm), geröstete Samen (50 Gramm) mahlen, mit rosa Pfefferkörnern (2 Teelöffel) mischen. Schmelzen Sie die Bitterschokolade (400 Gramm) in einem Wasserbad, versuchen Sie nicht mehr als 50 Grad zu erhitzen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen und vorbereitete Nüsse und Samen sowie Berberitze (4 Esslöffel) und getrocknete Kirschen (50 Gramm) hinzufügen. Gießen Sie die Schokolade in eine Form (normale Plastikbehälter können verwendet werden, aber die Schokoladenschicht sollte dünn sein, wie bei normalen Tellern) und 8 Stunden kühlen.
- Schnelle Berberitzen- und Zitronenmarmelade … Beeren nach Belieben entkernen, in einem Mixer zerkleinern. Schneiden Sie die Schwänze der Zitrone ab und geben Sie sie zusammen mit der Schale in den Mixer. Die Mischung mit dem Zucker mischen und in die Gläser geben. Die Anteile pro Kilogramm Beeren betragen 1,5 Kilogramm Zucker und 2 Zitronen.
- Ein einfaches Rezept für getrocknetes Berberitzenkompott … Die Beeren in Gläser füllen, den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, die Früchte darüber gießen und aufrollen. Proportionen: für 1 kg Berberitze - 1, 2 Zucker und 2 Liter Wasser.
Wie Sie sehen können, wird Berberitze in der Küche sehr häufig verwendet. Wenn Sie säuerliche Gewürze und keine zuckersüßen Desserts mögen, werden Sie dieses Produkt lieben und es wird seinen rechtmäßigen Platz in Ihrer Küche einnehmen.
Wissenswertes über Berberitze
Beim Kochen werden nicht nur die Beeren der Pflanze verwendet, sondern auch ihre Blätter. Sie werden hauptsächlich zur Zubereitung erster Gänge verwendet und sind eine hervorragende Alternative zu Kohl oder Sauerampfer.
Deutsche Wissenschaftler haben eine interessante Kultureigenschaft herausgefunden: Es stellt sich heraus, dass ein Strauch mit einer bestimmten Krankheit befallene Beeren selbstständig erkennen und verwerfen kann, um eine Ansteckung benachbarter zu verhindern.
Im Mittelalter wurde die Rinde der Pflanze verwendet, um Gewebe und Haut in Gelbtönen zu färben. Diese Eigenschaft wird wiederum durch Berberin erklärt, es ist diese Komponente, die eine helle Zitronenfarbe verleihen kann. Dennoch ist Berberin in gesunden Dosen sehr nützlich, und heute werden viele pharmakologische Präparate mit einem breiten Spektrum auf seiner Basis hergestellt.
In der Antike wurde Berberitze hauptsächlich zur Behandlung von Erkrankungen der Leber und der Gallenblase sowie von Darmerkrankungen eingesetzt. In Ägypten wurde die Frucht mit Dillsamen vermischt und als starkes Antipyretikum verwendet. Aufzeichnungen über die heilenden Eigenschaften der Pflanze waren auf Tontafeln vorhanden, die 650 v. Chr. Von den Heilern Mesopotamiens hergestellt wurden.
In Neuseeland und einigen Bundesstaaten der Vereinigten Staaten ist der Anbau von Berberitzen verboten, da diese Pflanzen schnell wachsen und andere vertreiben.
Obwohl Sie im Internet Volksrezepte mit Pflanzenwurzeln finden, empfehlen wir Ihnen, diese so sorgfältig wie möglich zu behandeln. Tatsache ist, dass im Wurzelsystem eine viel größere Menge an potenziell gefährlichem Berberin konzentriert ist als in Beeren. Sehen Sie sich ein Video über getrocknete Berberitze an:
Getrocknete Berberitze ist eine gesunde und schmackhafte Beere. Obwohl diese Kultur in unserem Klima gut gedeiht, verwenden wir in der Küche leider nur selten süße und saure Früchte. Und das ist schade, denn sie machen nicht nur den Geschmack von Gerichten origineller und reicher, sondern tragen auch zur Verbesserung der Gesundheit bei. Es ist besonders wichtig, Berberitze während der Erkältungsperiode zu essen, um die Grippeepidemie zu überstehen, ohne krank zu werden oder in einer sehr milden Form erkrankt zu sein. Unabhängig davon, wie nützlich dieses Produkt ist, konsultieren Sie bei gesundheitlichen Problemen unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie es verwenden.
