Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Karamell-Topping. Gibt es Kontraindikationen für die Anwendung? Wie bereiten Sie einen Leckerbissen in Ihrer Küche zu? Rezepte mit flüssiger Karamellsauce.
Caramel Topping ist ein mildflüssiger Sirup aus Sahne und viel gebranntem Zucker. Das Produkt ist reich an Kohlenhydraten und kalorienreich. Es schmeckt wie gekochte Kondensmilch. Topping wird zum Dekorieren von Süßwaren verwendet und wird zu Fleisch- oder Fischgerichten hinzugefügt. Die Hauptkonsumenten dieser Delikatesse sind Kinder. Gleichzeitig wird die Karamell-Delikatesse aktiv verwendet, um alkoholische Cocktails zu kreieren.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Karamell-Topping
Karamell-Topping ist ein Produkt, das mehrere Geschmacksrichtungen mit derselben Zusammensetzung haben kann. Es hängt alles vom Erhitzungsgrad des Karamells ab: Wird die Substanz auf einen gelblichen Farbton erhitzt, erhalten Sie ein süßes Produkt mit einem zart cremigen Aroma; Es lohnt sich, das Karamell länger auf dem Herd zu halten, und es wird bitter und wird braun.
Der Kaloriengehalt von Karamell-Topping pro 100 g beträgt 390 kcal, davon:
- Proteine - 5 g;
- Fett - 13 g;
- Kohlenhydrate - 67 g;
- Ballaststoffe - 0 g;
- Wasser - 0 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten kann in folgendem Verhältnis ausgedrückt werden: 1: 2, 6: 13, 4. Das Energieverhältnis dieser Elemente: 3% / 18% / 72%.
Mineralstoffe pro 100 g:
- Eisen (Fe) - 2, 8 Mg;
- Phosphor (P) - 60 mg;
- Kalium (K) - 90 mg;
- Natrium (Na) - 41 mg;
- Magnesium (Mg) - 37 mg;
- Kalzium (Ca) - 31 mg.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin E (TE) - 0,2 mg;
- Vitamin PP (NE) - 0,2 mg.
Nach dem klassischen Rezept sind im Industrie-Karamell-Topping folgende Zutaten enthalten:
- Wasser;
- Salz;
- Glucosesirup;
- Brauner Zucker;
- Butter;
- Vanillin-Geschmack;
- Kondensmilch mit hohem Fettanteil.
Viele Hersteller halten sich nicht an ein Standardrezept und produzieren Toppings mit eigenen Technologien. Gleichzeitig sind alle industriellen Sirupe durch ein gemeinsames Merkmal vereint - das Vorhandensein von Verdickungsmitteln, Aromen, Farbstoffen und allen Arten von Geschmacksstabilisatoren in der Zusammensetzung. Eine individuelle Unverträglichkeit dieser Stoffe kann zu schwerwiegenden Störungen in der Arbeit verschiedener Systeme des menschlichen Körpers führen. Die Wissenschaft kennt jedoch nur wenige Vergiftungsfälle mit Karamell-Topping.
Nützliche Eigenschaften von Karamell-Topping
Die Vorteile von Karamell-Topping für den menschlichen Körper sind unbestreitbar, sofern das Produkt aus natürlichen, umweltfreundlichen Zutaten hergestellt wird. Aus diesem Grund empfehlen Experten, dass Erwachsene und Kinder hausgemachten Sirup bevorzugen. Fertiges Topping sollte in Maßen konsumiert werden.
Nützliche Eigenschaften von Karamellsirup:
- Mäßig hoher Kaloriengehalt … 100 g Karamell-Delikatesse sind 27, 39% der Kalorien der täglichen Aufnahme einer Person. Daher kann ein süßes Dessert mit einem solchen Topping Sie schnell mit Fetten und Kohlenhydraten sättigen, wenn keine Zeit für lange Snacks bleibt.
- Das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen … Solche Komponenten sind für einen wachsenden Organismus unverzichtbar, so dass Kindern (in moderaten Mengen) Süße sicher verabreicht werden kann.
- Starkes Karamell-Aroma … Jedes Produkt, das mit diesem Topping dekoriert ist, wird garantiert Naschkatzen erfreuen, denn es ist in der Lage, die Säure von Früchten in einem Vitaminsalat auszugleichen oder die fehlende Süße in ungesäuerten Kuchen zu kompensieren. Aus diesem Grund wird Sirup aktiv in kommerziellen Aktivitäten verwendet und ist eine Art Nachfragegarantie für das Produkt.
Interessant! Karamell-Topping fördert wie alle anderen Süßigkeiten die Produktion von Endorphinen im menschlichen Körper – Glückshormonen. Wissenschaftler stellen fest, dass sich die Verwendung eines Desserts mit Karamellsirup positiv auf die Moral von Naschkatzen auswirkt.
Kontraindikationen und Schaden von Karamell-Topping
Karamell verdirbt die Zähne - eine einfache Wahrheit, die jedem Erwachsenen von klein auf bekannt ist. Zuckercremesirup ist keine Ausnahme, da er wie andere Süßigkeiten den Zahnschmelz erheblich schädigen kann.
Darüber hinaus ist der Schaden von Karamell-Topping wie folgt:
- Das Produkt enthält Verdickungsmittel, die sich negativ auf den Verdauungstrakt auswirken.
- Das Vorhandensein von künstlichen Farb- und Aromastoffen im Topping führt zu einer Verstopfung des Körpers mit Giftstoffen.
- Der Sirup enthält einen hohen Zuckeranteil und kann daher die Gesundheit eines Diabetikers schädigen.
Wir dürfen das Cholesterin nicht vergessen, das die moderne Gesellschaft so eifrig bekämpft: In Karamell-Toppings reicht dieses Fett aus, um bei regelmäßiger Anwendung des Produkts eine Pathologie der Blutgefäße zu entwickeln. Das in der Creme enthaltene Fett führt zur Bildung von Cholesterin-Plaques im Körper, die sich an den Blutgefäßen des Kreislaufsystems ablagern. Dadurch wird die Durchblutung beeinträchtigt und es kommt zu einer aktiven Gewichtszunahme.
Um die negativen Folgen der Verwendung von Karamell-Topping zu vermeiden, bereiten Sie den Sirup selbst zu, anstatt das fertige Produkt im Laden zu kaufen. Wie man Karamell-Topping macht, wird später im Artikel beschrieben. Wenn Sie sich für den Kauf eines Produkts in einem Geschäft entscheiden, lesen Sie die Zusammensetzung auf dem Etikett sorgfältig durch und bevorzugen Sie den natürlichsten und weniger kalorienreichen Sirup.
Wie macht man Karamell-Topping?
Süßer Sirup wird in Süßwaren verwendet, um dem Gericht Dicke, zusätzliche Süße und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Ein solches Produkt kann in fast jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Wenn Sie jedoch keinen Sirup mit künstlichen Zusatzstoffen konsumieren möchten, stellen Sie Ihren eigenen in Ihrer Küche her.
Stellen Sie vor der Zubereitung von Karamell-Topping sicher, dass Sie alle dafür notwendigen Produkte haben: 1, 5 Gläser Zucker; 1 Packung Butter (200 g), Sahne - 150 ml (wählen Sie ein fettiges Produkt, mindestens 30%).
Befolgen Sie ein einfaches Verfahren, um Sirup in nur 4 Schritten zuzubereiten:
- Den Zucker in einem Topf schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Hitze mäßig ist und der Zucker nicht am Boden der Schüssel anbrennt.
- Fügen Sie die geschnittene Butter zum Zucker hinzu, sobald sie karamellisiert ist. Vergessen Sie nicht, die süße Masse die ganze Zeit aktiv zu rühren.
- Schalten Sie die Hitze aus, sobald sich das Öl im Sirup aufgelöst hat.
- Fügen Sie der resultierenden Masse Sahne hinzu und mischen Sie das fertige Topping gründlich. Lassen Sie es für ein paar Stunden abkühlen. Das Gericht ist fertig!
Bitte beachten Sie, dass der fertige Sirup ausschließlich an einem kühlen Ort, bei einer Temperatur von nicht mehr als + 23 ° C und nicht länger als 6 Monate gelagert werden sollte. Um die Haltbarkeit des Produkts um bis zu 1 Jahr zu verlängern, legen Sie es in den Kühlschrank.
Hinweis an die Gastgeberin! 1 Teelöffel Topping enthält 7 g Produkt, 1 Esslöffel - 20 g.
Karamell-Topping-Rezepte
Topping wird nicht nur zum Dekorieren von Fertiggerichten verwendet, sondern auch als vollwertige Zutat beim Backen von Gebäck. Dicker Sirup wird beispielsweise als Füllung für Kuchen oder als Zwischenschicht in vielen Kuchensorten verwendet.
Rezepte für hausgemachte Karamell-Toppings:
- Ein Kuchen, der nicht gebacken werden muss … Schneiden Sie ein halbes Kilo Shortbread-Kekse (mit Schokolade) in gleiche Stücke. Legen Sie den Rohling auf den Boden der Kuchenform, der zuvor mit Frischhaltefolie bedeckt war. Etwas 600 g Eis (jeglicher Art) schmelzen. Die Hälfte über die Kekse verteilen, hier 100 g Karamellsirup einfüllen. Den Rest des Eises auf der resultierenden Masse verteilen. Kühlen Sie das Eis und den Keksteig für 6 Stunden. Der Kuchen kann serviert werden, sobald das Eis ausgehärtet ist. Die Schüssel mit dem Dessert wird auf den Kopf gestellt, der Kekskuchen wird reichlich mit Karamell-Topping übergossen.
- Reispudding … 0, 5 Tassen Reis, in einem Topf mit etwas Butter anbraten. Dieser Vorgang sollte nicht länger als 2 Minuten dauern. Gießen Sie 3 Esslöffel gebratenen Reis. Milch, fügen Sie 0,5 TL hinzu. Zimt. Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dann 1 TL in den Topf geben. Vanillezucker und 100 g Karamelltopping. Den Pudding weitere 2 Minuten kochen. Die fertige Masse auf 4 Teller verteilen und mit Topping übergießen.
- Käsekuchen im Ofen … In 700 g Hüttenkäse 5 Eigelb und 100 g Butter geben. Die resultierende Masse verquirlen. 1 EL dazugeben. l. Grieß, Vanillin (nach Geschmack) und 100 g Rosinen, zuvor in warmem Wasser eingeweicht und mit einem Handtuch getrocknet. Mischen Sie den Teig gründlich. Fügen Sie 5 Weißweine, die mit einer Prise Salz geschlagen wurden, hinzu und mischen Sie erneut (verquirlen Sie die Weißweine, bis sich stabile Spitzen bilden). Als Ergebnis sollten Sie eine luftige, cremige Masse erhalten, die dann im vorgeheizten Backofen gebacken werden muss. Backzeit - 1 Stunde. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Ofen ausschalten, aber den Käsekuchen nicht herausnehmen. Lassen Sie es weitere 2 Stunden ziehen. Den bereits abgekühlten Syrnik mit Karamell-Topping dekorieren.
Rezepte für Karamell-Topping-Getränke
Getränke mit Karamell-Topping zeichnen sich durch Vanillearoma und ausgeprägte Süße aus. So eine Delikatesse ist in wenigen Minuten zubereitet! TOP-3-Rezepte für Getränke mit Karamellsirup:
- Absinth und Karamell … Gießen Sie 20 ml in ein Glas in Schichten aus Karamell-Topping, Expresso und Absinth. Es wird empfohlen, das resultierende Getränk in einem Zug zu trinken.
- Frappuccino … Mit einem Mixer 2 TL verquirlen. brauner Zucker, 5 Eiswürfel, 200 g Milch und 80 ml gekühlter Espresso. Kaffeesirup, 1 Keks und 100 g Schokoladenstückchen in die Mischung geben. Nochmals verquirlen. Die Masse in ein Glas gießen, mit Schlagsahne und Karamellsirup garnieren.
- Gesalzene Trinkschokolade … In erwärmter Milch (180 ml) 5 EL hinzufügen. l. Kakaopulver und gründlich mischen. 3 EL in ein separates Glas geben. l. Karamell-Topping und verteilen Sie es über die Seiten des Gefäßes. Gießen Sie die vorbereitete Mischung aus Milch und Kakao in ein Glas. Mit Schlagsahne auffüllen und mit flüssigem Karamell dekorieren. Fertig ist das Getränk!
Wissenswertes über Karamell-Topping
Als leichte Sauce bezeichnen Profi-Meister Karamell-Topping, die sie nicht nur für Süßspeisen, sondern auch zum Einlegen oder Dekorieren von Fleisch- und Fischspezialitäten verwenden.
Zum ersten Mal wurde Karamell-Topping in der Heimat von Exupery, Dumas und Moliere erfunden - in Frankreich. Der Legende nach wurde in einem mittelalterlichen Dorf unweit von Paris von einem einfachen Bauern ein Belag aus dickflüssigem Karamell erfunden. Niemand hätte von der Delikatesse erfahren, wenn nicht plötzlich zwei müde Reisende, die sich später als Herzöge entpuppten, in seine Wohnung gekommen wären. Adlige Leute verhalfen Topping zu nationaler Anerkennung.
Bis heute erfinden moderne französische Konditoren neue Rezepte für Karamell-Toppings. Sie fügen fast allen Arten von Desserts Sirup hinzu. Experten sind sich sicher, dass der zuckerhaltige Sirup das Gericht nicht nur süßer macht, sondern auch den Geschmack der einfacheren Zutaten des Produkts unterstreicht.
Auch auf der Welt gibt es viele Wettbewerbe, die auf der Fähigkeit von Köchen und Barkeepern basieren, Karamell-Topping als Werkzeug zum Erstellen von Zeichnungen und anderen Dekorationen zu verwenden.
Um exklusive Designs auf Produkten, insbesondere auf Kuchen, zu kreieren, ist ein im Laden gekauftes Topping optimal. Diese Creme wird in einem kompakten Glas mit einem praktischen Spender verkauft. Dadurch fließt es in einem langsamen, dünnen Strom und sinkt gehorsam in Form komplexer Muster auf die Oberfläche des Geschirrs.
Das Topping kann sowohl kalt als auch erhitzt serviert werden - die Temperatur des fertigen Produkts beeinflusst seinen Geschmack nicht.
Wie man Karamell-Topping macht - sehen Sie sich das Video an:
Hausgemachtes Karamell-Topping ist eine Quelle für Vitamine, Mineralstoffe, Energie und positive Stimmung für die ganze Familie. Es kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden und nicht unbedingt zu Süßigkeiten. Um Zeichnungen aus Sirup zu erstellen, sollten Sie gleichzeitig im Laden gekaufte Beläge in einem praktischen Glas mit Spender bevorzugen. Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist das Karamellprodukt für Diabetiker und Menschen, die mit Übergewicht kämpfen, kontraindiziert.
