Was ist ein Kaymak, eine Vielzahl von Kochrezepten. Nährwert eines Milchprodukts, chemische Zusammensetzung. Nutzen und Schaden beim Verzehr, Rezepte und Wissenswertes. Die Vorteile von Kaymak-Creme wurden nachgewiesen, wenn sie in die Ernährung von älteren Menschen, Sportlern, durch die Krankheit geschwächten Patienten, kleinen Kindern und schwangeren Frauen aufgenommen wurden. Es ist wünschenswert, dass letzterem nach längerer Wärmebehandlung in einem Ofen oder Ofen ein gesüßtes Milchprodukt in Form eines Desserts gegeben wird.
Kontraindikationen und Schaden von Kaymak
Die Entwicklung einer Allergie gegen ein Milchprodukt ist nicht ausgeschlossen. Es wurde zwar festgestellt, dass die negative Reaktion des Körpers oft nicht durch die fermentierten Schäume selbst verursacht wurde, sondern durch zusätzliche Zutaten, die zur Verbesserung des Geschmacks eingeführt wurden.
Salziger Kaymak kann bei eingeschränkter Nierenfunktion, Arteriosklerose, Gicht Schaden anrichten. Wenn Sie in der Vergangenheit ähnliche Bedingungen haben, müssen Sie Käse mit einer minimalen Menge an Salz oder süß wählen. Sie sollten keinen neuen Geschmack für Zöliakie kennenlernen.
Es wird empfohlen, die Verwendung von Personen zu begrenzen, die davon träumen, Gewicht zu verlieren, mit Fettleibigkeit, mit Neigung zu Verstopfung und erhöhten Blähungen.
Quarkmasse, die nach einem Express-Rezept aus hausgemachter Sauerrahm zubereitet wird, wird kleinen Kindern und schwangeren Frauen nicht gegeben.
Kaymak-Rezepte
Gegorene Schäume werden mit Pfannkuchen und Knödel serviert, auf Brot geschmiert? als Butter wird sie als Füllungszutat für Pasteten, Suppen, Cerealien und Saucen verwendet.
Rezepte von Kaymak zu Hause:
- Weichkäse … Kaymak, hergestellt nach einem tatarischen oder balkanischen Rezept, wird in ein Sieb geworfen, um überschüssige Flüssigkeit zu glasieren, und dann in mehrere Schichten gefaltete Gaze gewickelt und 6-8 Stunden unter eine Presse gelegt. Wenn der Käse nach dem Rezept der Donkosaken hergestellt werden soll, werden die Schäume gebräunt, bis sich eine dichte Kruste bildet. Die Sahne mit Kruste auf Eis legen, abkühlen lassen und dann 3-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann unterbrechen sie alles mit einem Mixer, lassen es eine Stunde stehen und entfernen erst dann die überschüssige Flüssigkeit. Der Dicke wird in ein Käsetuch gewickelt und wird, wie bereits beschrieben, unter Druck entfernt. Beim Rühren des Quarks können Sie Gewürze oder trockene Kräuter hinzufügen.
- Kaymak-Kuchen … Schnellhefe, 1 TL, 3 EL gießen. l. gekochtes warmes Wasser, verdünnt, 15 Minuten gehen gelassen. Aktivhefe mit warmer gekochter Milch (etwas weniger als ein halbes Glas) mischen, 1 Ei einschlagen, 1 TL hinzufügen. Kristallzucker und die Hälfte des Salzes. Gießen Sie Mehl ein - etwa 350 g, kneten Sie den elastischen Teig. Sie säubern es 1 Stunde lang, zerknüllen es, lassen es erneut brauen und bedecken es mit Gaze, um es nicht aufzuwickeln. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung machen. Eier, 3 Stück, werden mit Kristallzucker und Salz unterbrochen. Die Menge der losen Komponenten befindet sich an der Messerspitze. Sie können etwas mehr Zucker nehmen, da der Käse an sich salzig ist, aber ohne Salz können Sie keinen Schaum aus den Eiern bekommen. In die Eimasse, die in ihrer Struktur einer Käsemasse ähnelt, wird frischer Kaymak gegossen. Rühren Sie bis zur vollständigen Homogenität und kühlen Sie. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech 2-3 Minuten hineinlegen. Dann fetten sie es mit Sonnenblumenöl ein, legen eine Schicht aus gerolltem Teig aus, formen Seiten, gießen die Füllung aus. Mit einem dünneren Teigblatt bedecken, vorsichtig zusammendrücken und die Löcher mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen nicht platzt. 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, erneut mit einer Gabel einstechen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Den Kuchen gekühlt servieren, damit sich die Füllung nicht ausbreitet.
- Waffelkuchen … Kombinieren Sie 1, 5 Tassen Mehl, 1 - Milch, halb mit Wasser verdünnt, 1 Ei, 1 EL. l. Kristallzucker, Backpulver auf einer Messerspitze (oder 1/2 TL Soda, mit Zitronensaft gelöscht). Der resultierende Teig sollte in der Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln. Die Oberfläche des Waffeleisens wird mit Sonnenblumenöl beschichtet und die Waffeln werden gebacken. Abkühlen. Kaymak wird mit fein gehackten Aprikosen gemischt, Waffeln werden mit Füllung gefüllt. Die Oberseite wird mit geschmolzenem Karamell übergossen, aushärten gelassen und mit heißer Schokolade dekoriert. Vor dem Servieren wird das Dessert 3-4 Stunden im Kühlschrank entfernt. Um Karamell herzustellen, schmelzen Sie 400 g Zucker in einer Pfanne, damit er nicht anbrennt. Wenn es zu Melasse wird, gießen Sie einen dünnen Strahl erwärmter Milch mit Butter - 300 ml und 45 g. Auf die Waffeln auftragen, bis das Karamell hart wird.
- Vanillepudding … Kaymak, hergestellt nach einem schnellen Rezept, 3 Gläser, mit einem Mixer schlagen, bis das Volumen um das 1,5- bis 2-fache zunimmt, geriebene Schokolade hinzufügen und wieder in den Kühlschrank stellen.
- Salat … Gießen Sie Kaymak - 3 Esslöffel, Spinat - 20 g, 1 Tomate in eine tiefe Salatschüssel. mischen, mit Chiasamen bestreuen. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig würzen.
- Khanum … Brechen Sie das Ei, gießen Sie 300 ml Wasser ein, fügen Sie etwas Salz hinzu - schlagen Sie alles. Mehl in einem dünnen Strahl gießen und den harten Teig kneten. Herausnehmen, um unter einem Käsetuch zu stehen. 3 Kartoffeln, 2 Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, mit 500 g gehacktem Rindfleisch oder Hackfleisch mischen, ein drittes Glas dichter Kaymak. Gewürze werden eingegossen - Kreuzkümmel, Piment und schwarzer Pfeffer. Der Teig wird dünn ausgerollt, die Füllung darauf gelegt, die Rolle aufgerollt. 40 Minuten in einen Wasserbad geben. Warmer Kuchen wird mit Butter eingefettet. Serviert mit flüssigem Kajak.
- Avocadosalat … Am Boden der Salatschüssel werden Salatblätter ausgelegt (Sie können einen Eisberg verwenden). Separat mischen: 3 Tomatenwürfel, Avocado, 2 Gurken (schälen, große Kerne entfernen), 100 g entkernte Oliven und 100 g Kaymak. Mit Zitronensaft würzen. Auf Salatblättern verteilen, mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreuen.
Kaymak kann zu allen Salaten, Suppen oder warmen Speisen hinzugefügt werden. Sie können durch Rühren mit Wasser in den flüssigen Zustand zurückkehren. Nur den Durst mit einem solchen Getränk zu löschen, funktioniert nicht - zu hoher Fettgehalt und ausgeprägter salziger Geschmack.
Wissenswertes über Kaymak
Historiker, die die Küchen verschiedener Nationen studieren, glauben, dass dieses Milchprodukt eines der ältesten ist. Die Völker Zentralasiens, der Balkanhalbinsel, der Krim, des Kaukasus, der Wolgaregion und Baschkiriens betrachten es als Nationalgericht.
Es gibt mehr als 100 Rezepte zur Herstellung von fermentierten Schäumen, und manchmal erkennt man das Originalprodukt nur am Namen. Am sichersten gilt Kaymak, das nach dem aserbaidschanischen Rezept zubereitet wird. Als Rohstoff wird gekochte Milch verwendet.
Kaimak ist praktisch das einzige Milchprodukt, das die Vertreter der mongolischen Rasse assimilieren. Und in der Türkei gilt Käse mit Honig als traditionelles Frühstück.
Wie man Kaymak kocht - sehen Sie sich das Video an:
Es ist unmöglich, zu Hause einen echten Kajak zu machen, da es an fettiger Frischmilch fehlt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Bekanntschaft mit einem neuen Geschmack auf Reisen in die Regionen, in denen er gemacht wird, verschoben werden muss. Auf dem Territorium der ehemaligen GUS finden Sie in Supermärkten Thermoverpackungen mit Kaymak-Käse oder Plastikgläser mit fermentiertem Milchschaum. Solche Produkte können sicher in die Ernährung von Verbrauchern aller Kategorien eingeführt werden.
