Sie möchten Ihre Gäste mit einem leckeren, leckeren und nahrhaften Essen beeindrucken? Dann die Lammrippchen in Sojasauce garen. Jungtierfleisch hat einen köstlichen Geschmack und schmilzt einfach im Mund, und eine spezielle Marinade verleiht ihm eine pikante Würze.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Lamm oder junges Lamm ist auf unseren Tischen kein alltäglicher Anblick. Sie werden bei uns im Vergleich zu anderen Fleischsorten nicht sehr oft gekocht und gegessen. Obwohl junges Lammfleisch als diätetisches und leicht verdauliches Produkt gilt, weil es ist kein cholesterin drin. Darüber hinaus verbessert der regelmäßige Verzehr von Lamm den Stoffwechsel. Daher ist es ratsam, es in die Ernährung derer aufzunehmen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten, ohne ihre Ernährung zu verarmen.
Sogar ein junges Lamm zeichnet sich durch das Fehlen eines charakteristischen Geruchs aus, der oft zu einer Abneigung gegen diese Fleischsorte führt. Es gibt auch die Meinung, dass Lamm zäh ist, aber meistens wird es dafür falsch gekocht. Anhand der Farbe können Sie das Alter eines Tieres bestimmen: Je heller und röter das Fleisch, desto älter ist es. Obwohl auch reifes Kadaverfleisch köstlich zubereitet werden kann. Dann muss es gebeizt werden, was das Halbzeug zusätzlich vom Geruch entlastet.
Es ist auch zu beachten, dass das Lamm während des Garvorgangs mit einer dünnen Saftschicht bedeckt ist. Beim Kochen wird es dicker, behält sein Aroma und seinen Geschmack und das Produkt erscheint unter einem natürlichen Film. Es muss jedoch sofort nach der Zubereitung heiß verzehrt werden. Nach dem Abkühlen härtet dieser Film aus und das Fleisch wird mit Fett bedeckt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 192 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten zum Marinieren, 45-50 Minuten zum Backen
Zutaten:
- Junge Lammrippen - 1-1,5 kg
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Kreuzkümmel - 1 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener Safran - 0,5 TL
- Getrocknetes Basilikum - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Lammrippchen in Sojasauce kochen:
1. Gießen Sie die Sojasauce in einen kleinen Behälter und fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu. Fügen Sie auch Salz hinzu und mischen Sie dann den Inhalt gut.
2. Die Lammrippen waschen und in die Knochen schneiden. Es ist besser, überschüssiges Fett nicht abzuschneiden, er ist es, der dem Fleisch Saftigkeit und Zartheit verleiht. Aber wenn es viel ist, können Sie einiges davon abschneiden. Es sollte aber immer eine Fettschicht auf dem Fleisch sein. Dies beeinflusst die Qualität des Gerichts.
3. Verteilen Sie die gekochte Marinade auf allen Seiten der Rippen.
4. Reißen Sie ein Stück Folie ab und legen Sie die Rippen darauf. Wenn noch eine Marinade übrig ist, gießen Sie sie auch dort ein.
5. Wickeln Sie das Fleisch fest in Folie, um Reißen und Leerstellen zu vermeiden. Lassen Sie es eine halbe Stunde bei Raumtemperatur liegen, um zu marinieren und mit Säften und Aromen zu sättigen. Dann auf ein Backblech legen und 45 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wenn Sie eine gebackene Kruste erhalten möchten, wickeln Sie sie 10 Minuten vor dem Kochen aus der Verpackung.
Das gebackene Lamm wird sofort nach dem Garen verzehrt, dabei ist es saftig, heiß und lecker. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, dann falten Sie es nicht aus der Folie. Es wird lange warm bleiben.
Siehe auch das Videorezept zum Garen von Lammrücken in Soja-Knoblauch-Marinade.
