Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto der Füllung für einen Kuchen aus Proteinen mit Nüssen zu Hause. Kochtechnik und Geheimnisse. Kaloriengehalt und Videorezept.
Wenn Sie nach dem Kochen noch Proteine verbleiben, verwenden Sie diese, um Ihren Baiserkuchen mit Nüssen zu füllen. Es ist auch möglich, dieses Rezept zuzubereiten, wenn der Kuchen aus Proteinen hergestellt wird und aus dem Eigelb für Sahne im Kuchen verwendet wird. Diese Füllung kann verwendet werden, um einen komplexen Kuchen oder ein Dessert als ganze Kruste zuzubereiten oder in Stücke gebrochen und als integraler Bestandteil verwendet zu werden. Das fertige Baiser ist zart, knusprig und schmilzt im Mund. Und Nüsse verleihen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Keine einzige Füllung, Schicht oder Kruste kann sich mit der Zartheit und Luftigkeit des Baisers messen. Ein süßer, knuspriger, luftiger Genuss … Baiser und Nüsse! Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus. Ich bin sicher, es wird Ihnen bestimmt gefallen.
Alle Nüsse und Baiser passen gut zusammen. Daher kann dieses Dessert mit jeder Nussschicht zubereitet werden. Anstelle von Walnüssen sind Haselnüsse perfekt. Seine Kombination mit Baiser ist ein Klassiker des Kiewer Kuchens. Mandeln mit Baiser, die Kombination, die für Esterhizi-Kuchen verwendet wird, werden gut klingen.
Siehe auch, wie man eine Proteinkruste macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 179 kcal.
- Portionen - 250 g
- Garzeit - 20 Minuten aktive Arbeit, plus Zeit zum Backen
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 20 g
- Mehl - 15 g
- Walnüsse - 30 g
Schrittweise Vorbereitung der Füllung für einen Kuchen aus Proteinen mit Nüssen, ein Rezept mit Foto:
1. Waschen und trocknen Sie die Eier mit einem Papiertuch, um alle Feuchtigkeit zu entfernen. Mit einem Messer die Schale vorsichtig aufbrechen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Für dieses Rezept wird kein Eigelb benötigt. Decken Sie sie daher mit Plastikfolie ab, damit sie eng an ihnen anliegt, und legen Sie sie in den Kühlschrank.
2. Geben Sie die Proteine in einen sauberen und trockenen Behälter, der frei von Fett- und Flüssigkeitstropfen ist. Sie sollten aus dem Kühlschrank kalt sein. Achten Sie auch darauf, dass kein einziger Tropfen Eigelb an sie gelangt, da sie sonst nicht die gewünschte Konsistenz erreichen.
3. Stellen Sie einen Mixer in die Proteinmasse und fangen Sie an, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit zu verquirlen. Sobald ein leicht luftiger weißer Schaum entsteht, beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker. Es kann durch Puderzucker ersetzt werden. Es löst sich schneller auf. Die Geschwindigkeit nach und nach auf Maximum erhöhen, das Eiweiß weiter schlagen und Zucker hinzufügen, bis eine weiße, luftige, stabile Masse entsteht.
4. Die Walnüsse in einer sauberen und trockenen Pfanne vortrocknen und leicht anbraten, bis sie Aroma und eine goldbraune Kruste erhalten. Rühren Sie sie ständig um, damit sie nicht anbrennen. sie können schnell ausbrennen. Dann auf ein Brett legen und vollständig abkühlen lassen. Kalte geröstete Walnüsse in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und umrühren, um jeden Kern mit Mehl zu bedecken.
5. Walnüsse in Mehl zum geschlagenen Eiweiß geben.
6. Rühren Sie die Nüsse vorsichtig mit langsamen Bewegungen in eine Richtung in das geschlagene Eiweiß, bis sie gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt sind.
7. Decken Sie das Backblech zum Backen mit Pergament ab, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Proteinmasse aus. Verteile es gleichmäßig. Die Dicke des Kuchens ist nicht wichtig. Es beeinflusst nur die Backzeit. Eine dickere Kruste braucht länger zum Backen und eine dünnere kocht schneller.
8. Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor und schicken Sie die Proteinkruste zum Kochen. Der 3 cm dicke Kuchen trocknet 2, 5 Stunden, 1 cm - 45 Minuten. Testen Sie die Bereitschaft mit der Hand, die Masse sollte nicht an Ihren Fingern kleben. Backen Sie die Kuchen bei geöffnetem Ofen, damit sie gut trocknen können.
9. Fertige Proteinkuchenfüllung mit Nüssen kann so wie sie ist in Form einer Kruste als eine der Schichten des Kuchens verwendet werden. Sie können es aber in Stücke brechen und zum Bestreuen oder Füllen verwenden. Wenn der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, brechen Sie ihn auf die gewünschte Größe und verwenden Sie ihn wie angegeben. Auf Empfehlung erfahrener Konditoren: Maximaler Erfolg bei der Zubereitung von Desserts mit fertigen Baisern, am nächsten Tag besser gebackene Baiser verwenden
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man einen Kuchen mit einer Baiserschicht mit Nüssen und Schokoladenpudding macht.
