Die Vorteile des japanischen Gerichts Misosiru, Kocheigenschaften und die erfolgreichsten Kombinationen von Zutaten. TOP 7 Rezepte für Misosuppe zu Hause, Servierregeln. Videorezepte.
Miso-Suppe (Misosiru) ist ein traditionelles japanisches Gericht, das hauptsächlich aus Dashi-Brühe und aufgelöster Miso-Paste besteht. In Japan ist es auch als Ramen oder Sushi beliebt. Diese Suppe, deren Zusammensetzung je nach Region und Jahreszeit variieren kann, hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack und ein köstliches Aroma, sondern stillt auch perfekt den Hunger und sättigt den gesamten Körper mit nützlichen Substanzen.
Die Vorteile der japanischen Miso-Suppe
Japan ist ein Land mit sehr ausgeprägten Traditionen und Bräuchen. Diese Originalität manifestiert sich auch in der nationalen Küche. Misosiru ist einer der markantesten Vertreter japanischer Gerichte.
Die Zutaten darin sind den Japanern bekannt. Miso-Gewürz hat eine lange Geschichte, die erste Erwähnung stammt aus der Dzemen-Zeit (13000 v. Chr. - 300 n. Chr.). Damals wurden die besonderen Eigenschaften der Fermentation bemerkt. Dadurch konnten Lebensmittel länger haltbar gemacht und ihre Geschmackseigenschaften verbessert werden.
Bereits im 6. Jahrhundert verbreitete sich die Herstellung von Miso und deren Verwendung zur Herstellung verschiedener Gerichte in ganz Japan. Viele Orientalisten neigen dazu zu argumentieren, dass Nudeln zuerst in China auftauchten und dann während der Verbreitung des Buddhismus nach Japan kamen. Damals galt dieses Gericht als Delikatesse und wurde nur dem Adel serviert.
Aber bald lernten die Bauern selbst, wie man die Zutaten für diese Suppe herstellte, wodurch sie sich unter dem einfachen Volk verbreitete. Und mit dem Ausbruch des Krieges im 12. Jahrhundert stieg der Bedarf an leicht zu transportierenden, schnell zubereiteten, herzhaften und nahrhaften Speisen, was auch die Popularität der Misosuppe steigerte.
Misosiru ist eine köstliche und einfach zuzubereitende Suppe, die Sie nicht nur in der Winterkälte wärmt, sondern auch Ihrer Gesundheit zugute kommt. Lassen Sie uns als Nächstes über die Vorteile von Miso-Suppe sprechen:
- Reduziert das Risiko, an Krebs zu erkranken. Die Daten werden durch Studien des Japanese National Cancer Center bestätigt.
- Stärkt die Immunität und die allgemeine Gesundheit aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien.
- Entfernt Radionuklide aus dem Körper. Dies wurde indirekt durch Forschungen in den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts bestätigt.
- Verbessert die Verdauung, regt die Bildung von Magensaft an.
- Senkt den Cholesterinspiegel.
- Führt die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgrund des Gehalts an nützlichen Spurenelementen (insbesondere Lecithin) durch.
- Schützt die Leber vor Schadstoffen, lindert Katersymptome.
Misopaste aus Sojabohnen enthält eine große Menge an Proteinen, nützlichen Enzymen und Spurenelementen. Es wird vom Körper gut aufgenommen und kann in Bezug auf den Nährstoffgehalt sogar dem berühmten Seetang, der übrigens auch als einer der Hauptbestandteile der Suppe gilt, ins Wanken geraten.
Merkmale des Kochens von Misosiru
Japanische Misosuppe lässt sich schnell und einfach zu Hause zubereiten, ist aber auch sehr leicht zu verderben. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Merkmale seiner Vorbereitung kennen, über die wir weiter sprechen werden.
Die Basis dieses Gerichts sind Miso-Nudeln. Es wird aus gemahlenen Sojabohnen, Weizen oder Reis hergestellt, die mit einer speziellen Pilzsorte fermentiert wurden. Es wird in gekochtem und auf 40 Grad gekühltem Wasser verdünnt und dann zu Dashi oder Brühe aus Gemüse, Fleisch oder Fisch hinzugefügt. Für 1-2 Liter werden oft etwa 250-300 g Nudeln genommen. Sie können es nicht direkt in die Brühe werfen, da es sich sonst nicht gut auflöst und Klumpen bildet.
Bei der Zubereitung von Misosuppe ist es üblich, einen Löffel Soja- oder Fischbrühe Dashi zu verwenden, das oft durch Hondashi (getrocknete Fischbrühe in Granulat) ersetzt wird. Dies verleiht dem Gericht ein unverwechselbares Aroma und Geschmack. Es gibt hauptsächlich 4 Arten von Dashi-Brühe: Bonito (Thunfischschnitzel), Naboshi (getrocknete Sardellen), Kombu (Seetangteller) und getrocknete Shiitake-Pilze. Das Pulver wird in Wasser verdünnt, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht, um die Zutaten aufzuwärmen.
Traditionell werden die ergänzenden Zutaten von Misosiru je nach Jahreszeit ausgewählt, um den Geschmack des Gerichts besser zu unterstreichen. Auch Textur, Farbe und Geschmack spielen eine wichtige Rolle. Ein einzelnes Gericht vereint jedoch selten eine große Anzahl von Zutaten.
Misosuppe kann auch enthalten:
- Tofu - Gemüsekäse aus Sojabohnen. Es wird in kleine Würfel (ca. 1 cm) geschnitten und manchmal vorher gebraten.
- Schnittlauch - verleiht dem Geschmack eine pikante Note und dient als hervorragende Dekoration. Federn müssen diagonal geschnitten werden.
- Sesamöl - macht die Brühe fettiger und verbessert den Geschmack der Produkte.
- Nudeln - eine nahrhafte Zutat, die den Hunger stillt und die Suppe dick macht.
- Sesamsamen - eine orientalische Würze, die gut zu allen Zutaten der Suppe passt.
- Andere Komponenten … Kartoffeln, Zucchini, Knoblauch, Lachs, Pilze, Aal, Garnelen, Daikon, Adyghe-Käse, Hühnchen, Rindfleisch - dies ist keine vollständige Liste dessen, was Misosira hinzugefügt werden kann.
Bei der Vielzahl der zugelassenen Produkte stellt sich die Frage, wie man Misosuppe so zubereiten kann, dass die Zutaten darin harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Als nächstes schauen wir uns dieses Problem genauer an.
Hier sind einige hilfreiche Tipps für die erfolgreiche Kombination von Miso-Suppenzutaten:
- Die Zutaten sollten klein, nicht sehr hart und nicht sehr knackig sein.
- Die Kombination aus schwimmenden und sinkenden Zutaten ist die Hauptqualität einer guten Miso-Suppe. Zu den beliebtesten "schwimmenden" gehören: Algen, Frühlingszwiebeln, Sesam usw., die "sinkenden" - Kartoffeln, Tofu, Nudeln, Fisch.
- Fleisch und Fisch nicht im selben Gericht mischen.
- Knusprige und weiche Zutaten müssen harmonisch kombiniert werden.
Die erfolgreichsten Zutatenkombinationen für Misosuppe:
- Barsch + Mega (ein Gemüse aus der Familie Ginger);
- Soba-Nudeln + Garnelen + Nori;
- Shiitake + Tofu;
- Funchoza + Wakame-Algen + Braten (Karotten + Zwiebeln);
- Udon + Huhn + Shiitake;
- Huhn + Spinat + Kartoffeln + Blumenkohl;
- Rettich + Gurke + Schnittlauch + Zitrone;
- Lachs + Wakame-Algen.
Die rohen Zutaten werden kurz vor dem Servieren in eine Schüssel gegeben und Gemüse, Fleisch oder Fisch vorgekocht oder gebraten. Als nächstes werfen wir einen Blick auf die beliebtesten, leckersten und einfachsten Miso-Suppenrezepte.
TOP 7 Rezepte für Misosuppen
Die folgenden Rezepte für die Zubereitung von Miso-Suppe zu Hause präsentieren verschiedene Kombinationen von Zutaten und verschiedene Kochmethoden, um die richtige Kombination der Zutaten in einem Gericht vollständig zu verstehen und eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, was sie ersetzen können.
Einfache Instant-Miso-Suppe
Das Rezept für diese Miso-Suppe mit Tofu und Algen beinhaltet die Verwendung von vorgefertigten Zutaten - Brühe und Nudeln. Die Suppe ist sehr leicht und kalorienarm, aber nicht weniger lecker und gesund. Instant-Misosuppe ist eine großartige Frühstücksoption vor der Arbeit.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 35 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Tofu - 3 Esslöffel
- Dashi-Brühe - 2,5 Tassen
- Miso-Nudeln - 2 Esslöffel
- Nori-Algen nach Geschmack
- Schalotten - 5 g
Schritt für Schritt eine einfache Miso-Suppe zubereiten:
- Den Käse in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf mit warmem Wasser die Dashi-Brühe auflösen und auf das Feuer stellen. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Algen hinzufügen und 1-3 Minuten kochen lassen.
- Eine kleine Menge Brühe in eine Schüssel geben, auf 40 Grad abkühlen und die Misopaste auflösen, dann in die Suppe gießen und umrühren.
- Die Käsewürfel hineingeben und die Suppe weitere 2 Minuten erhitzen.
- In Schüsseln füllen und mit schön gehackten Zwiebeln garnieren.
Wichtig! Sowohl Tofu als auch Miso nur in eine nicht kochende Brühe geben und danach die Suppe nicht mehr kochen, da solche Zutaten bei hohen Temperaturen ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren.
Klassische Misosuppe
Die klassische Miso-Suppe besteht aus Zutaten, die den Japanern vertraut und einfach sind. Für Russen sind diese Komponenten ein wenig exotisch, aber sie sind immer häufiger in den Regalen der Geschäfte zu finden. Um hausgemachte Miso-Suppe nach den Regeln zuzubereiten, müssen Sie traditionelle Zutaten verwenden und versuchen, sie durch nichts zu ersetzen. Wenn ein bestimmtes Produkt in Ihrer Stadt nicht verkauft wird, können Sie es über das Internet bestellen.
Zutaten:
- Kombu Algen - 2 Stk.
- Bonito Thunfischspäne - 200 g
- Wasser - 200 ml
- Miso-Nudeln - 2 Esslöffel
- Nori - 1 Blatt
- Tofu nach Geschmack
- Sojasauce nach Geschmack
So bereitest du die klassische Miso-Suppe Schritt für Schritt zu:
- Die Kombu-Algen in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde mit kaltem Wasser bedecken.
- Nach der angegebenen Zeit einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, den aufgequollenen Kombu dazugeben und aufkochen. Dann den Herd ausschalten und die Algen herausnehmen, aber nicht wegwerfen, da sie für die Brühe wiederverwendet werden können.
- Die Thunfischflocken in die Brühe geben und 5 Minuten ziehen lassen. Die fertige Dashi-Brühe abseihen und die Späne mit dem Kombu beiseite stellen.
- Die Misopaste mit etwas Brühe in einer Schüssel auflösen, umrühren und in einen Topf geben.
- Tofu in Würfel schneiden und Nori in Quadrate schneiden. In einen Topf geben und bei niedriger Hitze die Zutaten etwa 2-3 Minuten erhitzen.
- In Schüsseln gießen, mit gehackten Zwiebeln garnieren und mit etwas Sojasauce abschmecken, um den Salzgehalt anzupassen.
Misosuppe mit Shiitake-Pilzen
Miso-Suppe mit Funchose-Nudeln und japanischen Pilzen kocht schnell und ist köstlich. Die Hauptsache ist, hochwertige Zutaten zu bekommen.
Zutaten:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 Esslöffel
- Frühlingszwiebeln - 8 g
- Funchoza - nach Geschmack
Beachten Sie! Wenn Sie eine echte Miso-Suppe mit Shiitake zubereiten möchten, müssen Sie japanische Pilze nehmen, andere funktionieren nicht.
So bereitest du Shiitake-Pilz-Miso-Suppe Schritt für Schritt zu:
- Tofu in Würfel schneiden, Champignons in Streifen schneiden, Zwiebel hacken.
- Die Fischbrühe in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
- Champignons in die Brühe geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- In einer Schüssel Brühe die Misopaste auflösen und in einen Topf abtropfen lassen.
- Hitze reduzieren, Käse hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen.
- Funchoza nach Anleitung zubereiten und portionsweise in Schüsseln geben.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehackten Zwiebelfedern garnieren.
Wichtig! Misosiru wird am besten in kleinen Portionen gekocht, damit es in einem Zug gegessen werden kann, ohne dass es im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Nach dem Auftauen und Aufwärmen hat es nicht mehr die gleichen Geschmacks- und Aromaeigenschaften.
Misosuppe mit Lachs und Garnelen
Eine köstliche, nahrhafte und aromatische Miso-Suppe mit Meeresfrüchten ist schnell zubereitet, ein solches Gericht wird alle Liebhaber von Fischsuppen oder japanischer Küche begeistern. Miso-Suppe mit Garnelen und Lachs ist ein ausgezeichneter Genuss für die Gäste und schmückt jeden Tisch.
Zutaten:
- Miso - 30 g
- Hon-dashi - 10 g
- Funchoza fertig - 20 g
- Wasser - 200 ml
- Lachs - 25 g
- Königliche Garnelen - 2 Stk.
- Schalottenzwiebel - 1 Feder
- Haselnüsse - 5 g
- Sesamsamen - 5 g
Schritt für Schritt Misosuppe mit Lachs und Garnelen kochen:
- Das Hon-Dashi in einem Topf mit Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
- Miso mit einer Kelle Brühe verdünnen und zurückgießen.
- Garnelen und Lachs dazugeben, Suppe 2-3 Minuten kochen.
- Die Haselnüsse mahlen und auf den Boden der Terrine legen. Fügen Sie dort gehackte Zwiebel, Sesam und gekochte Nudeln hinzu (Sie können es halbieren).
- Über die Suppe gießen und servieren.
Misosuppe mit Lachs und Reis
Lachs-Miso-Suppe ist eine ausgezeichnete, reichhaltige Fischsuppe mit orientalischem Geschmack. Diese Variante des japanischen Gerichts überrascht mit ihrem herrlichen pikanten Geschmack auch diejenigen, die die orientalische Küche nicht gewohnt sind.
Zutaten:
- Lachsfilet - 400-450 g
- Nori-Algen - 1 Blatt
- Sesamsamen - 30-40 g
- Wasser - 3 Liter.
- Miso-Nudeln - 3 Esslöffel
- Thunfischspäne - 2 Esslöffel
- Sojasauce nach Geschmack
- Reis - 200 g
- Ingwer - 10 g
Schritt für Schritt Misosuppe mit Lachs und Reis kochen:
- Frische Lachsfilets müssen 12 Stunden mit Salz vormariniert, dann abgespült und auf einem Grill oder einer Pfanne mit etwas Öl gebraten werden. Den Fisch in Würfel schneiden.
- Reis kochen und mit Fisch mischen.
- Nori schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen. Kochen.
- Hitze reduzieren, Thunfisch und 1-2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. 2 Minuten kochen.
- Die Brühe über das Miso gießen, gut umrühren und zurück in den Topf gießen. Vom Herd nehmen.
- Den Lachs mit Reis portionsweise in eine Servierschüssel geben, mit der Brühe übergießen. Mit Ingwer garnieren und servieren.
Misosuppe mit Muscheln und dir selbst
Eine weitere leckere und einfache Variante dieses Gerichts. Die Miso-Suppe von Muscheln mit Buchweizennudeln entpuppt sich als herzhaft, reichhaltig und aromatisch nach den besten Traditionen der orientalischen Küche.
Zutaten:
- Wakame-Algen - 1 Esslöffel
- Miso-Paste - 1/2 Tasse
- Tofu - 1/2 Tasse
- Dasi - 2 TL
- Muscheln nach Geschmack
- Soba nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln - zur Dekoration
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Miso-Suppe mit Muscheln und sich selbst:
- Dashi-Pulver in kochendes Wasser geben und umrühren. Kochen Sie die Brühe für ein paar Minuten.
- Das Miso mit Brühe auffüllen und unter Rühren in einen Topf geben. Hitze auf ein Minimum reduzieren.
- Käse in Würfel schneiden und mit dem Wakame in die Brühe geben, ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Teilen Sie die gekochte Soba portionsweise in Schüsseln. Fügen Sie dort fertige Muscheln hinzu.
- Brühe aufgießen, mit gehackter Zwiebel bestreuen.
Hühner-Miso-Suppe
Hühner-Miso-Suppe wird in Hühnerbrühe mit Gemüse zubereitet, das den Russen bekannter ist, aber nicht weniger gesund und lecker.
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 1 Stk.
- Wakame - 0,3 Packungen
- Miso-Nudeln - 3 Esslöffel
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Reisessig - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Glasnudeln - 50 g
- Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
Wie man Hühnchen-Miso-Suppe Schritt für Schritt macht:
- Hühnerbrühe zubereiten: Dazu müssen Sie Hühnchen, Karotten und Zwiebeln in einen Topf mit Wasser werfen und kochen, bis das Hühnchen gar ist.
- Die Brühe abseihen, die Brust hacken und auf dem Grill oder in der Pfanne braten.
- Die Nudeln mit Brühe verdünnen, gründlich mischen.
- Die Algen in die Brühe geben, aufkochen und die Hitze reduzieren.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und zusammen mit Sojasauce, Essig und Miso in die Brühe geben. Nach 3 Minuten die Hitze ausschalten.
- Die gebratenen Hühnerstücke und die gehackte Zwiebel in die Tassen geben, über die Suppe gießen.
Wie wird Misosira gegessen?
Nach japanischer Tradition sollte Misosuppe zum Frühstück gegessen werden. Aber anders als in Russland sind Suppen, einschließlich Misosiru, in Japan nicht der erste Gang, sie werden am Ende der Mahlzeit verzehrt. Das Essen wird in kleinen lackierten Schalen serviert, die oben mit Deckeln bedeckt sind - dies schützt das Gericht vor Aufplatzen und Auskühlen. Es wird kein anderes Besteck als Essstäbchen verwendet.
Überlegen Sie, wie Miso-Suppe gemäß der nationalen japanischen Küchenetikette gegessen wird:
- Nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie ihn mit der Innenseite nach oben rechts neben den Misosiru-Behälter.
- Heben Sie die Schüssel an und nehmen Sie ein paar Schlucke der Brühe (die linke Hand hält den Boden des Gefäßes, die rechte gibt das Gleichgewicht).
- Nachdem die Brühe fertig ist, essen Sie mit der rechten Hand die harten Zutaten (Meeresfrüchte, Tofu, Gemüse) mit den Stäbchen.
- Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, schließen Sie die Schüssel mit dem Deckel.
So können Sie leicht in die japanische Esskultur eintauchen. Trotz der Traditionen ist Misosiru im modernen Japan oft sowohl in der Mittags- als auch in der Abendkarte zu finden, sodass Sie dieses Gericht zu jeder Tageszeit in japanischen Restaurants bestellen können.
Videorezepte für Miso-Suppe
Wie Sie sehen, ist es nicht schwer, eine wirklich duftende und nahrhafte japanische Suppe zuzubereiten - ein köstliches orientalisches Gericht kann in nur 15 Minuten zu Hause zubereitet werden. Früher konnte sich das Essen nur die Elite Japans leisten, heute ist es auf der ganzen Welt verbreitet und steht jedem zur Verfügung. Es wird nicht schwer sein, die notwendigen Zutaten zu besorgen, dank denen Sie leckeres und gesundes Essen genießen und die Kulturen verschiedener Völker kennenlernen können.
