Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von gesalzenem roten Fischbauch zu Hause. Kochgeheimnisse, Kaloriengehalt und Videorezept.
Jeder weiß, dass roter Fisch sehr lecker ist. Viele Leute kaufen es bereits gesalzen im Laden, aber es kann zu Hause selbst gesalzen werden. Wenn Sie einen Salat aus rotem Fisch zubereiten möchten, ist es außerdem nicht erforderlich, dafür ein ganzes Filet zu verwenden. Es ist besser, es in Scheiben geschnitten auf eine Platte zu legen, und die Bäuche eignen sich perfekt für Salate. Daher schlage ich vor, herauszufinden, wie man den Bauch eines roten Fisches zu Hause salzt. Sie werden saftig, leicht gesalzen, sehr lecker, ohne Chemie und Konservierungsstoffe! Um gesalzenen roten Fischbauch zu kochen, sollten Sie nützliche Tipps zum Salzen beachten.
- Kaufe frische Bäuche, denn wenn sie gesalzen sind, werden sie nicht gekocht.
- Riechen Sie daran, wenn Sie den Bauch auswählen. Gute Fische haben keinen unangenehmen muffigen Geruch. Die Haut sollte weiß sein, ohne Gelbfärbung und Plaque.
- Variieren Sie die Menge an Salz und Zucker nach Belieben. Sie können mehr oder weniger hinzufügen. Aber es ist besser, den Zucker überhaupt nicht zu entfernen, es korrigiert den Geschmack gut und macht ihn reicher. Darüber hinaus ist Zucker ein Konservierungsmittel, das das Verderben von Fisch verhindert.
- Beim Salzen können Sie neben Salz auch beliebige Gewürze hinzufügen. Es kann Paprika, trocken gemahlener Ingwer, Senfkörner sein …
- Wenn Sie die Salzmischung nicht selbst zubereiten möchten, kaufen Sie im Laden ein spezielles Gewürz "Zum Salzen von rotem Fisch".
- Beim Salzen können Sie 1 EL hinzufügen. Cognac für 1 kg Fisch.
- Wenn Sie Säure mögen, geben Sie der Marinade Essig hinzu. Es ist besser, Apfelessig zu verwenden, er hat einen weicheren Geschmack.
- Fügen Sie gesalzene Bäuche zu Salaten hinzu oder servieren Sie als kalter Snack mit einem Glas Bier.
Die Bäuche können sowohl für Lachs als auch Forelle, Lachs oder andere Fischarten verwendet werden. Die Lachsfamilie umfasst viele Arten. Sie sind sich jedoch sehr ähnlich. Daher kann das Rezept auf jeden roten Fisch angewendet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 326 kcal.
- Portionen - 0,5 kg
- Kochzeit - 8 Stunden
Zutaten:
- Rote Fischbäuche - 0,5 kg
- Zucker - 1 TL
- Salz - 1 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt die Bäuche von gesalzenem Rotfisch kochen, Rezept mit Foto:
1. Spülen Sie die Bäuche von roten Fischen gut unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Legen Sie den Fisch auf ein Papiertuch und tupfen Sie ihn gut trocken. Legen Sie ein noch sauberes Handtuch darauf, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.
Hinweis: Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Salzen den Unterleib von Schuppen reinigen. Obwohl es nach dem Kochen gemacht werden kann. Außerdem ist zu beachten, dass der Fisch in der Haut und unter der Haut einen Vorrat an "guten" Fetten und Vitaminen enthält! Daher ist es besser, auch die Haut zu essen.
3. Kombinieren Sie Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer in einem kleinen Behälter.
Hinweis: Verwenden Sie keine Behälter zum Einsalzen von Fisch aus instabilen Materialien wie Aluminium und Kunststoff, da Salz und Zucker schaffen eine aggressive Umgebung. Dies kann das Geschirr ruinieren und ein schädliches Produkt produzieren. Nehmen Sie daher einen Behälter, der nicht oxidiert: Stahl (Edelstahl), Glas, Emaille. Nehmen Sie auch kein breites Geschirr, da sich sonst die Salzlake darüber verteilt und der Fisch nicht gesalzen wird.
4. Rühren Sie die Salzmischung gut um.
5. Gießen Sie die Salzmischung auf den Boden des Behälters, in dem Sie den Fisch salzen werden.
6. Legen Sie den Bauch des roten Fisches darauf.
7. Den Fisch mit der noch gekochten Mischung belegen.
8. Dann die nächste Bauchlage auslegen und ebenfalls mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Kein Rühren nötig. Wenn Sie möchten, können Sie Pfefferkörner darüber geben. Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und kühlen Sie den Fisch 8 Stunden lang. Nach dieser Zeit bildet sich in der Schüssel Salzlake, wie es sein soll. Den Fischbauch mit Salz waschen, mit einem Papiertuch trocknen und nach Anweisung verwenden.
Wenn Sie den Fisch schnell salzen müssen, drücken Sie ihn mit einer Ladung darauf. Das Gewicht sollte 2-3 mal größer sein als der Fisch. Dann werden die Bäuche des gesalzenen roten Fisches 2-3 Stunden gesalzen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man die Bäuche eines Lachses einlegt.
