Merkmale der Zubereitung von amerikanischem Miniaturgebäck. TOP 7 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Cupcakes mit verschiedenen Füllungen und Sahne. Videorezepte.
Cupcakes sind ein köstliches, in den USA hergestelltes Miniaturgebäck aus feinem Backpapier oder in einer speziellen Form. Mini-Muffins gibt es mit oder ohne Füllung, oft überzogen mit verschiedenen Cremes und Zuckerguss. Dies ist das perfekte Dessert für einen Buffettisch, eine Bürofeier, einen Kindergeburtstag und jede andere Feier. Schauen wir uns nun an, wie man zu Hause Cupcakes macht und die besten Rezepte für köstliche und schöne Kuchen gibt.
Merkmale der Herstellung von Cupcakes
Das erste Rezept für Cupcakes erschien in Eliza Leslies Kochbuch über Gebäck und Süßigkeiten, das bereits 1828 in den USA veröffentlicht wurde. Es beschrieb die Zubereitung von Mini-Kuchen von einer solchen Größe, dass eine Portion für nur eine Person ausreichte.
Jede amerikanische Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für hausgemachte Cupcakes. In den USA ist dieses Dessert so beliebt und beliebt, dass es sogar seinen eigenen Feiertag hat. In verschiedenen Bundesstaaten wird der Cupcake Day am 15. Dezember oder 14. Juni gefeiert.
Der Name der Delikatesse wird aus dem Englischen übersetzt - "Tassenkuchen" (aus den Wörtern "Tasse" - "Tasse", "Kuchen" - "Kuchen", "Kuchen"). Es wiegt durchschnittlich 60-65 g und sein Durchmesser überschreitet 5-6 cm nicht, eine cremefarbene Kappe muss es von oben schmücken.
Um Cupcakes zu Hause zart zu machen und im Mund zu zergehen, sollten bei der Zubereitung einige Besonderheiten beachtet werden:
- Teig … Bei klassischen Cupcakes wird es als "Viertel" bezeichnet, da es aus 4 erforderlichen Zutaten besteht - 1 EL. Butter, 2 EL. Zucker, 3 EL. Mehl und 4 Hühnereier. Die Butter kann nicht durch Margarine ersetzt werden, die Eier müssen immer frisch sein, der Zucker wird nur fein gemahlen genommen und das Mehl muss auf einem feinen Sieb gesiebt werden. Zusätzlich können dem Teig Aromen (Vanille, Zimt), Rosinen, Beeren, Nüsse, Schokoladenstückchen, Schale, Kakao hinzugefügt werden.
- Füllstoff … In den Minikuchen können Sie frische Beeren, Früchte, Schokolade, verschiedene Cremes auf Basis von Milchprodukten, Marmeladen, Konfitüren und andere Füllungen mit einer zarten, cremigen Textur geben. Es wird mit einem Spritzbeutel durch das Loch eingeführt, das seine Spitze in der Seite des Kuchens gemacht hat. Wenn Sie keinen Spritzbeutel oder keine Spritze haben, können Sie einen Löffel oder ein Messer verwenden.
- Dekoration … Auf dem amerikanischen Cupcake ist er mit einem cremefarbenen Hut, Zuckerguss, Marzipanfiguren verziert. Für Geburtstage und andere Feiertage ist es beliebt, Cupcakes mit Inschriften oder mit abstrakten Zeichnungen und Mustern herzustellen. Top mit einem cremigen Hut kann mit Schokolade bestreut oder mit Keksfiguren verziert werden. Die Creme selbst kann Pudding, cremig, Marshmallow, Schokolade, Protein sein und ihre Farbe kann mit Lebensmittelfarbe geändert werden.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Cupcake-Formen gelegt werden. Anfangs wurden die Kuchen in Bechern zubereitet, das klassische Zutatenset wurde nur auf Basis von 1 Behälter genommen. Der Teig wurde in eine Tasse gegossen und 3-5 Minuten bei maximaler Leistung gebacken. Aber jetzt verkaufen die Geschäfte spezielle Formen für Mini-Cupcakes, sie können aus Metall oder Silikon sein. Bei der Auswahl von Metallformen ist es besser, solche mit einer Antihaftbeschichtung zu bevorzugen. Die Form wird zuerst mit Öl gefettet, dann mit Teig gefüllt. Es ist wichtig, nicht mehr als 2/3 der Gesamtsumme auszufüllen.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Mini-Kuchen länger halten und hygienischer sind, backen Sie sie in Wellpappeformen. Sie werden in dichtere Formen aus Silikon oder Metall eingelegt und nach dem Backen zusammen mit dem Cupcake entfernt. Mit einem Papierprodukt können Sie sich bei der Verwendung dieses unglaublich leckeren und leckeren Kuchens nicht die Hände schmutzig machen, außerdem bleibt der Minikuchen in einer solchen Verpackung viel länger frisch.
Das Dekorieren von Cupcakes kann zu Recht als separate Kunstform bezeichnet werden. Das Mastix-Dekor sieht hell und schön aus. Daraus lassen sich verschiedene Figuren herstellen. Im Gegensatz zu Cremedekorationen werden Mastix-Dekorationen beim Transport von Süßigkeiten nicht beschädigt.
Cupcakes sind nicht nur ein alltägliches Dessert. In letzter Zeit ist es populär geworden, sie anstelle von Standard-Hochzeitsleckereien zu bestellen. Besonders originell sieht eine festliche mehrstöckige Torte aus, die aus vielen Cupcakes besteht. Sie können auch Cupcakes für einen Kindergeburtstag oder eine Firmenfeier zubereiten. Der Vorteil dieses Mini-Formats besteht darin, dass ein Kuchen leicht in der Hand liegt und kein Besteck oder Teller zum Essen verwendet werden muss.
TOP 7 der besten Cupcake-Rezepte
Wenn Sie nicht wissen, was Sie bei der Ankunft der Gäste auf dem Tisch servieren sollen, achten Sie auf die Rezepte für Miniaturkuchen, die auf amerikanische Weise Cupcakes genannt werden. Bei der Herstellung solcher Cupcakes gibt es wirklich einen Ort, an dem Sie Ihre Kreativität zeigen können. Ohne die Zusammensetzung des Teigs zu ändern, können Sie mit Füllungen und Cupcake-Dekorationen experimentieren und jedes Mal ein völlig neues Dessert kreieren.
Klassische Cupcakes
Diese Kuchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, dank ihrer geringen Größe sind sie in nur wenigen Minuten gebacken und Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten, um sie zuzubereiten. Wenn Sie jedoch wissen, wie man klassische Cupcakes herstellt, können Sie mit Füllungen und Dekorationen experimentieren und Ihr eigenes Süßwaren-Meisterwerk kreieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 414 kcal.
- Portionen pro Behälter - 15
- Kochzeit - 35 Minuten
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 200 g
- Milch - 240 ml
- Mehl - 400 g
- Backpulver - 1 Packung
- Zucker - 300 g
- Vanillezucker - nach Geschmack
So bereitest du klassische Cupcakes Schritt für Schritt zu:
- Brechen Sie die Eier in einen sauberen Behälter, fügen Sie Salz hinzu, schlagen Sie alles.
- In einer separaten Schüssel Butter und Zucker vermischen.
- Die geschlagenen Eier mit der Buttermasse mischen, alles verquirlen.
- Milch in die Mischung gießen, Backpulver, Vanillezucker, Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gründlich um, um eine Einheitlichkeit zu erreichen und Klumpen zu entfernen.
- Die geölten Formen auf ein Backblech legen und zu 2/3 des Gesamtvolumens mit Teig füllen.
- Stellen Sie die Formen für 30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
- Nach der angegebenen Zeit herausnehmen und warten, bis die Muffins abgekühlt sind.
- Wenn die Cupcakes etwas abgekühlt sind, aus den Formen nehmen und vor dem Servieren mit Buttercreme garnieren.
Wichtig! Wenn Sie sich entscheiden, Cupcakes zu Hause zu machen, halten Sie sich strikt an das Rezept. Auf keinen Fall sollten Sie die Proportionen und Zutaten für den Teig ändern, sonst landen Sie nicht bei American Cakes, sondern bei einem normalen Cupcake oder Maximum Muffin.
Schokoladen Cupcakes
Schokolade ist ein Stressabbau, weil sie die natürlichen Endorphine des Körpers, die sogenannten Glückshormone, fördert. Deshalb macht das folgende Schritt-für-Schritt-Cupcake-Rezept garantiert glücklich, denn die Hauptzutat darin ist Schokolade.
Zutaten:
- Schokolade - 150 g
- Eier - 4 Stk.
- Backpulver - 1 Packung
- Kakao - 40 g
- Zucker - 200 g
- Butter - 180 g
- Mehl - 150 g
Schritt für Schritt Schokoladen-Cupcakes zubereiten:
- Butter und Schokolade in kleine Würfel schneiden und im Wasserbad schmelzen.
- Die Butter-Schokoladen-Masse vom Herd nehmen, leicht abkühlen, dabei ständig mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit rühren.
- In eine leicht abgekühlte Masse abwechselnd 1 Ei einschlagen, nach jedem alles mit einem Mixer vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Kakao vermischen.
- Die lose Masse mit der Schokolade und dem Ei vermischen. Alles gründlich mischen.
- Die geölten Förmchen auf ein Backblech legen, jeweils mit 1/3 des Teiges füllen, ein Stück Schokolade auflegen und nochmals 1/3 der Teigmenge dazugeben. Die Form sollte im Allgemeinen zu 2/3 ihres Volumens gefüllt werden.
- Die Muffins bei 180 °C 20-30 Minuten backen.
Schokoladen-Cupcakes machen Sie zum glücklichsten Menschen der Welt, wenn Sie sie mit Schokoladencreme dekorieren.
Quark-Cupcakes
Obwohl dies ein sehr einfaches Rezept ist, das Zutaten verwendet, die in jeder Küche zu finden sind, sind das Ergebnis köstliche Cupcakes. Aus der angegebenen Produktanzahl werden 12 Muffins mit zarter Textur gebacken. Sowohl Kinder als auch Erwachsene essen sie mit großer Freude. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung der Zutaten ist die Wahl des Topfens für Cupcakes, dieser darf nicht sauer sein, sonst verschlechtert sich der Geschmack der Kuchen. Butter und Eier müssen zuerst aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 150 g
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 100 g
- Zucker - 150 g
- Weizenmehl - 200 g
- Backpulver - 3/4 TL
- Vanillin - 1/3 TL
- Salz - 1 Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von Quark-Cupcakes:
- Weiche Butter mit einem Mixer schaumig und cremig schlagen.
- Die Hälfte des Zuckers dazugeben, schlagen, salzen und den Rest des Zuckers erneut schlagen. 3-4 Minuten schlagen.
- 1 Ei in die Masse einschlagen, mit einem Mixer glatt rühren, das zweite Ei und Vanillin hinzufügen. Alles gründlich schlagen.
- Quark durch ein feines Sieb reiben und zur Buttermasse geben, einige Minuten schlagen.
- Gesiebtes Mehl und Backpulver in einen separaten Behälter geben.
- Gießen Sie die trockene Mischung in die ölige Mischung und kneten Sie den Teig gründlich mit einem Teigspatel.
- Die vorgeölten Förmchen 3/4 damit füllen, flach drücken, 25 Minuten bei 180 °C backen.
Hüttenkäse-Cupcakes sind perfekt für den Sonntagstee, aber wenn Sie Cupcakes für eine festliche Tafel zubereiten möchten, können Sie sie mit Sahne und Gebäckpulver obendrauf dekorieren.
Vanille-Cupcakes mit Sahne
Vanille-Cupcakes mit zarter Sahne zergehen einfach im Mund. Nachdem Sie anderthalb Stunden verbracht haben, erhalten Sie 8 Mini-Kuchen mit einem unvergleichlichen Geschmack.
Zutaten:
- Butter - 80 g (für Teig)
- Zucker - 100 g (für Teig)
- Vanillezucker - 2 Esslöffel (zur Prüfung)
- Eier - 2 Stk. (zur Prüfung)
- Weizenmehl - 150 g (für Teig)
- Backpulver - 1 TL (zur Prüfung)
- Salz - 1 g (für Teig)
- Milch - 50 ml (für Teig)
- Eiweiß - 3 Stk. (für Sahne)
- Zucker - 120 g (für Sahne)
- Butter - 170 g (für Sahne)
- Vanille - nach Geschmack (für Sahne)
- Lebensmittelfarbe - 2 g (für Sahne)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Vanille-Cupcakes mit Sahne:
- Die Butter einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und, wenn sie weich ist, in kleine Würfel schneiden, mit Zucker in einem tiefen Behälter mischen und alles mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen.
- Vanillezucker in die Mischung gießen, schlagen, bis eine leicht schaumige Masse entsteht.
- Schlagen Sie ein Ei hinein, schlagen Sie mit einem Mixer, fügen Sie ein zweites Ei hinzu und schlagen Sie erneut.
- Das Mehl sieben, Salz und Backpulver dazugeben. Alles mischen.
- Gießen Sie die Hälfte der rieselfähigen Mischung in die Masse, mischen Sie alles und gießen Sie die Milch ein. Alles noch einmal mischen.
- Fügen Sie das restliche Mehl zu der Mischung hinzu und rühren Sie um.
- Füllen Sie den vorbereiteten Teig zu 2/3 seines Volumens und denken Sie daran, ihn zuerst mit Öl einzufetten.
- In den Ofen geben und 20 Minuten bei 170 °C backen. Wenn sie fertig sind, sollten die Mini Cupcakes porös und weich sein.
- Während die Cupcakes backen, eine Creme zubereiten. Mischen Sie zunächst das Protein mit Zucker, stellen Sie den Behälter in ein Dampfbad und schlagen Sie mit einem Mixer, bis ein flauschiger, stabiler Schaum entsteht.
- Das warme geschlagene Eiweiß aus dem Dampfbad nehmen und weiterrühren, bis es abgekühlt ist.
- Fügen Sie dem Protein in kleinen Portionen weiche Butter hinzu und schlagen Sie es sofort glatt.
- Gießen Sie nach Belieben Vanille und andere Aromen, Farben und Geschmacksverstärker in die Creme. Schlagen Sie die Masse.
- Die Cupcake-Creme mit dem Open Star-Aufsatz in einen Spritzbeutel geben und die abgekühlten Vanille-Mini-Muffins damit dekorieren.
Warten Sie, bis die Creme etwas ausgehärtet ist, und dekorieren Sie das Dessert mit Beeren, Minzblättern, Cocktailkirschen oder einem Zweig Lavendel. Sie können Cupcakes auch nach Belieben dekorieren und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
Karotten-Cupcakes mit Sahne
Auch wenn Ihr Kind keine Karotten mag, wird es, nachdem es solche Cupcakes einmal probiert hat, nie auf unglaublich leckere, süße und sehr gesunde Karotten-Cupcakes mit Buttercreme verzichten.
Zutaten:
- Weizenmehl - 200 g (für Teig)
- Sonnenblumenöl - 100 g (für Teig)
- Rosinen - 40 g (für Teig)
- Milch - 50 ml (für Teig)
- Ingwer - 1 TL (zur Prüfung)
- Backpulver - 2 TL (zur Prüfung)
- Karotten - 200 g (für Teig)
- Zucker - 100 g (für Teig)
- Eier - 1 Stk. (zur Prüfung)
- Vanillin - 1 g (für Teig)
- Gemahlener Zimt - 1 TL (zur Prüfung)
- Frischkäse - 170 g (für Sahne)
- Butter - 55 g (für Sahne)
- Puderzucker - 50 g (für Sahne)
Schritt für Schritt Zubereitung von Karotten-Cupcakes mit Sahne:
- Rosinen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen, Vanillezucker, gemahlenen Zimt und getrockneten gemahlenen Ingwer hinzufügen. Die ganze Masse glatt rühren.
- In einer separaten Schüssel Ei und Zucker schaumig schlagen.
- Gießen Sie raffiniertes Öl in die Eimischung, schlagen Sie alles gründlich auf.
- Gießen Sie die Eiemulsion in die rieselfähige Mischung, rühren Sie alles um.
- Karotten schälen, auf einer feinen Reibe hacken, zum Teig geben, alles umrühren.
- Gießen Sie leicht erwärmte Milch in die Masse, mischen Sie.
- Eingeweichte und dann getrocknete Rosinen zum Teig geben, alles ein letztes Mal umrühren.
- Den Teig in vorbereitete Formen füllen und 20-30 Minuten bei 160 °C backen.
- Während die Mini-Muffins abkühlen, die Sahne zubereiten. Dazu kalten Käse, weiche Butter und Puderzucker mischen, alles gründlich schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel geben und die abgekühlten Cupcakes damit dekorieren. Wenn die Tüte nicht da ist, kannst du sie mit einem Löffel oder Buttermesser verteilen.
- Karotten-Cupcakes mit Sahne können vor dem Servieren mit Süßwarenstreuseln, kandierten Früchten oder kleinen Karottenfiguren garniert werden.
Beachten Sie! Wenn Sie frische Ingwerwurzel haben, sollte diese gerieben werden. Es wird zusammen mit Karotten zum Teig gegeben.
Cupcakes "Roter Samt"
"Red Velvet" ist eine sehr exquisite und zarte Torte mit porösen roten Torten und zartester Sahne. Wenn es einen Kuchen gibt, können Sie nach diesem Rezept Schritt für Schritt Cupcakes zubereiten. Rote Mini-Cupcakes werden definitiv alle Mitglieder Ihrer Familie ansprechen, denn sie sind nicht nur originell, sondern auch unglaublich lecker.
Zutaten:
- Butter - 100 g
- Zucker - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Mehl - 250 g
- Eier - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 100 g
- Backpulver - 1 St.
- Kakao - 20 g
- Lebensmittelrote Farbe - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von Red Velvet Cupcakes:
- Gießen Sie Kakao und Backpulver in das gesiebte Mehl.
- In einer anderen Schüssel mit einem Mixer die weiche Butter und den Zucker schlagen.
- Schlagen Sie Eier in die cremige Mischung, nachdem Sie sie jeweils hinzugefügt haben, kneten Sie sie mindestens eine Minute lang.
- Kefir mit Sonnenblumenöl und Farbe mischen.
- Kefir und Butter-Ei-Mischung mischen, alles gut verquirlen.
- Gießen Sie die lose Masse in die flüssige Masse, mischen Sie alles.
- Gießen Sie den fertigen Teig in Formen und füllen Sie 2/3 des Volumens.
- Cupcakes bei 180 °C 30 Minuten backen.
Um die Red Velvet Cupcakes noch mehr wie die gleichnamige Torte zu machen, kannst du sie oben mit einem Buttercreme-Hut bedecken. Sie können ein solches Dessert auch mit einer kleinen Cocktailkirsche dekorieren.
Cremige Cupcakes mit Käsecreme
Cupcakes mit Schokoladenfüllung und Käsecreme nehmen einen ehrenvollen Platz unter den Cupcake-Rezepten ein. In nur einer Stunde Fleiß erhalten Sie ein konkurrenzloses Dessert, das lockere Butter und Butterteig, im Mund schmelzende Schokoladenganache und feinste Sahne aus hausgemachtem Frischkäse vereint.
Zutaten:
- Butter - 80 g (für Teig)
- Zucker - 100 g (für Teig)
- Eier - 1 Stk. (zur Prüfung)
- Sahne (10-20%) - 100 g (für Teig)
- Backpulver - 1 TL (zur Prüfung)
- Vanillin - 1/2 g (für Teig)
- Mehl - 120 g (für Teig)
- Frischkäse - 150 g (für Sahne)
- Butter - 50 g (für Sahne)
- Puderzucker - 50 g (für Sahne)
- Schokolade - 50 g (zum Füllen)
- Sahne (10-20%) - 50 g (zum Füllen)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung cremiger Cupcakes mit Käsecreme:
- Nehmen Sie die Butter einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
- Alle Komponenten für den Teig in einen tiefen Behälter werfen und mit einem Mixer gründlich schlagen.
- Die vorbereiteten Formen mit 2/3 des Teigs füllen, in den auf 180 ° C erhitzten Ofen geben und 20 Minuten backen.
- Während die cremigen Cupcakes kochen, die Füllung hinzufügen. Dazu die Schokolade in kleine Stücke brechen, Sahne einfüllen und auf den Herd stellen. Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie glatt ist.
- Während der Belag und die gebackenen Minikuchen abkühlen, die Sahne herstellen. Dazu die weiche Butter mit Puderzucker schlagen. Frischkäse portionsweise dazugeben und die Sahne jedes Mal gründlich schlagen, wenn Sie den nächsten hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Creme aromatisieren oder mit Beerensaft einfärben.
- Die abgekühlten Cupcakes entkernen und mit Ganache füllen. Dazu können Sie einen Spritzbeutel, eine Spritze oder einen Löffel verwenden.
- Die Sahne auf die gefüllten Cupcakes drücken.
- Das fertige Dessert kann mit Gebäckpulver und Cocktailkirschen dekoriert werden. Köstlich zarte und köstliche Cupcakes werden zu einer echten Dekoration für jeden Tisch.
