Merkmale der Zubereitung von leckerem Gebäck. TOP-6 der besten Rezepte für mit Hefe oder Blätterteig gefüllte Brötchen, mit Marmelade, Nüssen, Äpfeln, Sahne, Schale, Mohn. Videorezepte.
Burger sind einfache und leckere Backwaren, die sowohl für die Feiertage als auch für die täglichen Mahlzeiten zubereitet werden können. Mit einer süßen Füllung können sie zum Tee oder zum Frühstück serviert werden. Snack-Optionen mit Speck-, Salzkäse- oder Gemüsefüllung eignen sich perfekt für erste Gänge und können als vollwertiger Snack problemlos mit in die Arbeit genommen werden. Brötchenteig kann flockig oder Hefeteig sein, Sie können ihn kaufen oder selbst herstellen. Werfen wir als nächstes einen Blick auf die grundlegenden Kochprinzipien und die beliebtesten Burger-Rezepte, die für den Heimgebrauch geeignet sind.
Merkmale der Burgerherstellung
Das Backen von Burgern wird von Hausfrauen auf der ganzen Welt geliebt. Üppiges und aromatisches Gebäck wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen gegessen. In Italien mögen sie cremige Füllungen mehr, in Frankreich - verschiedene Marmeladen, Amerikaner füllen das Gebäck einfach gerne mit Äpfeln und Zimt. Jede Hausfrau in diesen Ländern hat ihr eigenes Rezept für Burger im Ofen, unterschiedliche Zutaten, während die Backtechnik nahezu identisch ist.
Besonderheiten beim Backen:
- Teig … In Rezepten kann Burgerteig hefe oder flockig sein. Am einfachsten kauft man Blätterteig fertig im Supermarkt. Es kann im Gefrierschrank aufbewahrt und nach Bedarf verwendet werden. Es ist besser, jedes Mal Hefeteig zu kochen, damit die Backwaren luftig und lecker sind.
- Füllung … Für süße Brötchen können Sie Beeren, Früchte, Cremes, Konfitüren, Marmeladen, eine Mischung aus Trockenfrüchten und Hüttenkäse verwenden. Wenn Sie planen, einen gebackenen Snack für Hauptgerichte zuzubereiten, können Kartoffeln, Käse, Schinken, Wurst oder Gemüse als Füllung verwendet werden.
- Geschmacksverstärker … Um die Brötchen würzig zu machen, können Sie dem Teig Vanillezucker, Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen und vor dem Backen mit Zimt bestreuen. Nach Ermessen des Konditors können Sie sowohl dem Teig als auch der Füllung weitere Geschmacksverstärker hinzufügen.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Form der Burger gelegt werden. Sie können ganz rund sein, dann wird der Füller nach dem Backen mit einer Spritze in die Mitte gelegt. Sie können auch nach dem Zimtprinzip hergestellt werden, wenn der Teig in einer dünnen Schicht ausgerollt wird, eine Schicht Füllung darüber geschmiert und eine Rolle gerollt wird. Der resultierende "Stick" wird in 2-3 cm breite Stücke geschnitten, die jeweils flach auf ein Backblech gelegt werden. Auch Brötchen lassen sich mit einem Tourniquet aufrollen, Brötchen mit Nussfüllung sehen in dieser Form besonders originell aus. Um Bündel zu machen, wird aus dem Teig ein Rechteck gerollt, mit einer Füllung bestrichen, die Längsseiten des Rechtecks liegen wie ein Umschlag übereinander. Die resultierende dreischichtige Teighülle wird in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten, danach wird jedes Stück zweimal gedreht und bildet ein kleines Seil oder eine Spirale.
Gefüllte Blätterteigbrötchen lassen sich am einfachsten in Form von offenen oder geschlossenen Umschlägen herstellen, aber Sie können sie leicht mit einem Tourniquet, Zopf oder Herz aufrollen.
TOP 6 Rezepte für Burger
Anfängerköche werden zunächst ermutigt, zu lernen, wie man Burger aus gekauftem Blätterteig macht. Wenn Sie genügend Erfahrung mit Hefe haben, dann verwenden Sie beliebige Rezepte für diese unglaublich leckeren, einfachen und aromatischen Backwaren. Nachdem Sie die Grundprinzipien der Zubereitung gemeistert haben, können Sie selbstständig mit Füllungen und Zutaten für den Teig experimentieren und so das Meisterwerk Ihres eigenen Autors schaffen.
Blätterteigbrötchen mit Hüttenkäse
Das Quark-Brötchen ist schnell und einfach zuzubereiten. Es wird knusprig, luftig und der Quarkfüller schmilzt einfach im Mund. Um die Zubereitung des Gerichts zu beschleunigen, wird empfohlen, den Teig vorher aufzutauen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 300 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Blätterteig - 500 g
- Hüttenkäse - 225 g
- Ei - 2 Stk.
- Zucker - 50 g
- Salz - 2 g
- Rosinen - 50
- Rum - 15 ml
- Zitronenschale - 30 g
- Vanilleextrakt - 10 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Blätterteigbrötchen mit Hüttenkäse:
- Tauen Sie den Teig zu einer weichen, plastischen Konsistenz auf.
- Rosinen in kochendem Wasser gründlich abspülen, Wasser abgießen. Rum über die sauberen Rosinen gießen. Sie können andere Spirituosen verwenden oder ohne diese Zutat kochen.
- Vanilleextrakt und -schale hinzufügen. Die Füllung 10-15 Minuten einweichen lassen.
- 1 Ei in eine tiefe Schüssel schlagen, mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis sich ein schaumiger Schaum bildet.
- Den Quark mit einer Gabel zerdrücken, ohne Klumpen homogen machen. Gießen Sie das geschlagene Ei in den Quark, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie etwas. Alles gründlich mischen.
- Die aufgegossenen Rosinen zur Quarkmasse geben, alles mischen.
- Den Blätterteig mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer in quadratische Stücke schneiden. Legen Sie genügend Füllung in die Mitte jedes Quadrats. Mit einem zweiten Quadrat bedecken. Kneifen Sie mit einer Tischgabel an den Rändern oder drehen Sie das Brötchen auf andere bequeme Weise, Hauptsache, die Quarkfüllung kommt beim Backen nicht heraus.
- Das Formular mit Pergament auslegen, alle Brötchen auslegen.
- Brechen Sie das Ei, mischen Sie es gründlich, fetten Sie alle Brötchen mit Quarkfüllung damit ein.
- 15-20 Minuten bei 200 °C backen, bis sie mit einer leckeren goldenen Kruste bedeckt sind.
Die fertigen Puffs etwas abkühlen und mit Puderzucker bestäuben. Dies ist eine großartige Backoption für eine Teeparty mit der Familie.
Kefirröllchen mit Apfelfüllung
Nach diesem Rezept für mit Äpfeln gefüllte Hefebrötchen werden auch für eine unerfahrene Hausfrau unglaublich luftige und leckere Teegebäcke. Es ist schnell und einfach zubereitet, der Teig muss nur 1 Mal angefahren werden. In Zukunft können Sie jede Füllung verwenden. Wenn Sie weniger Zucker in den Teig geben, ist der Füllstoff möglicherweise nicht süß. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten werden 12 Portionen erhalten.
Zutaten:
- Mehl - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Trockenhefe - 7 g
- Zucker - 130 g
- Vanillin - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Eier - 1 Stk.
- Butter - 50 g
- Pflanzenöl - 20 ml
- Eigelb - 1 Stk.
- Äpfel - 600 g
- Zimt nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kefir-Brötchen mit Apfelfüllung:
- Gießen Sie Trockenhefe in den Kefir, stellen Sie den Behälter mit den Zutaten für 10 Minuten beiseite.
- In einer tiefen Schüssel Mehl, 100 g Zucker, Vanillin und Salz vermischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der resultierenden Masse.
- Gießen Sie warme geschmolzene Butter, Pflanzenöl, zerbrochenes Ei und Kefir mit Aktivhefe in die Mulde.
- Den Teig kneten, nach Bedarf Mehl hinzufügen. Es sollte leicht flüssig und klebrig an den Händen sein. Während der Arbeit ist es besser, Ihre Hände mit Sonnenblumenöl zu schmieren. Den Teig auf den Tisch legen und kneten, bis er elastisch ist.
- Den Teig in eine mit Öl geölte Schüssel geben, mit Zellophan bedecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Apfelscheiben in eine Pfanne geben, 30 g Zucker und Zimt hinzufügen. Braten Sie sie zugedeckt, bis sie weich sind. Die Füllung kalt stellen.
- Wenn der Teig aufgeht, teilen Sie ihn in 12 Stücke, runden Sie jedes Stück ab und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter Zellophan.
- Aus jedem Stück eine Torte formen, die Füllung in die Mitte legen, die Tortenränder in der Mitte sammeln. Also 12 Brötchen formen, auf ein Backblech oder in eine Auflaufform mit hohem Rand legen und 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Mit geschlagenem Eigelb über den Teig geben.
- Die Burger im Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen.
Die Backwaren sind leicht und luftig, sie können sowohl für eine normale Teeparty als auch für eine festliche Tafel serviert werden.
Brötchen mit Nussfüllung
Dieses zarte und luftige Gebäck wird Sie sicher überzeugen. Es stellt sich als duftend und unglaublich lecker heraus, die Hauptsache ist, alle Schritte der Burgerherstellung Schritt für Schritt durchzuführen. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten ergeben sich 11 Portionen eines ausgezeichneten Teegenusses.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Zucker - 175 g
- Salz - 1-2 Prisen
- Frische Hefe - 20-22 g
- Milch - 250 ml
- Butter - 125 g
- Raffiniertes Öl - 2 Esslöffel
- Ei - 1 Stk.
- Nüsse - 200 g
- Zimt, Vanillezucker - nach Geschmack
- Eigelb - 1 Stk.
So bereiten Sie Walnussbrötchen Schritt für Schritt zu:
- Milch auf 38-39 °C erhitzen. Hefe auflösen, 75 g Zucker, Salz darin.
- Ein Ei in die Milch-Hefe-Masse schlagen, 75 g geschmolzene Butter und Pflanzenöl einfüllen. Alles mischen.
- Das Mehl aussäen und portionsweise zur flüssigen Masse geben. Den Teig kneten, Vanillezucker dazugeben.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. Stellen Sie die Schüssel für 2 Stunden an einen warmen Ort.
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Nüsse schälen, in einer Pfanne anbraten, bis ein angenehmes Aroma entsteht.
- Die gebratenen Nüsse in einem Fleischwolf drehen, weiche Butter, Zucker und Zimt hinzufügen, falls gewünscht. Alles mischen.
- Wickeln Sie den entstandenen Teig mit den Händen ein.
- Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und machen Sie eine dünne rechteckige Teigschicht darauf.
- Legen Sie die Füllung auf die Schicht.
- Ein Drittel des Teiges zur Mitte hin einwickeln, mit dem restlichen Drittel des Teiges in Form eines wiederverschließbaren Umschlags bedecken.
- Den gefalteten Teig mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
- Scrollen Sie jedes Stück 1-2 Mal um seine Achse, um ein Tourniquet zu erhalten.
- Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Tourniquets darauf legen und mit geschlagenem Eigelb einfetten. Die Brötchen 15-20 Minuten auf einem Backblech stehen lassen.
- Backwaren 20-25 Minuten bei 200 °C backen.
Brötchen mit Nussfüllung passen perfekt zu heißer Milch oder Kakao, aber auch zu Tee werden sie unglaublich lecker.
Brötchen mit Marmelade
Nichts passt perfekt zu Kaffee oder Tee wie ein frisch zubereitetes frisches und würziges Marmeladenbrötchen. Wir verwenden in diesem Rezept Kirschmarmelade, aber das spielt keine Rolle. Sobald Sie wissen, wie man aus einer Marmelade Burger macht, können Sie sie ganz einfach mit Aprikose, Pflaume, Erdbeere, Himbeere und jeder anderen Marmelade backen, die Sie in Ihrer Speisekammer haben.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Ei - 2 Stk.
- Hefe - 11 g
- Milch - 125 ml
- Wasser - 125 ml
- Zucker - 3 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Butter - 6 Esslöffel
- Kirschmarmelade - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Marmeladenbrötchen:
- Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker dazugeben. Lassen Sie die Mischung warm, bis die Hefe reagiert hat und eine schaumige Schaumkrone über dem Behälter aufsteigt.
- Das Mehl aussäen, nicht salzen, Zucker hinzufügen, 1 Ei unterschlagen, geschmolzene, aber nicht heiße Butter, Wasser und die entstandene Hefe hinzufügen. Einen weichen Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit sollte das Volumen um das 2-2,5-fache zunehmen.
- Teilen Sie den fertigen Teig in 15 identische Stücke. Aus jedem Stück einen länglichen Fladen ausrollen.
- Auf einer Seite des Kuchens 3-4 längliche Schnitte machen, um die Ränder nicht zu beschädigen.
- Auf die gegenüberliegende Seite des Teigs ein paar Löffel Marmelade geben.
- An der Seite mit der Füllung beginnend, den Teig zu einer Rolle rollen.
- Drücken Sie die Enden der Rolle zusammen und verbinden Sie sie zu einem Donut. Machen Sie also jedes Brötchen. Auf ein Backblech legen, mit einem geschlagenen Ei bestreichen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- 15-20 Minuten im Ofen bei 180 °C backen.
Im Ofen werden die Backwaren noch größer und Sie haben anstelle eines Bagels ein duftendes und luftiges Brötchen mit originellen Kerben oben.
Puddingbrötchen
Dieses Rezept macht luftige, poröse Hefeteigbrötchen, die mit Vanillesoße gefüllt sind. Die Franzosen lieben es, sich mit diesem leckeren und unglaublich zarten Gebäck zu verwöhnen, aber auch hier kann es zu einer tollen Alternative zu den ohnehin schon langweiligen Apfelkuchen werden.
Zutaten:
- Mehl - 2,5 EL. (zur Prüfung)
- Ei - 1 Stk. (zur Prüfung)
- Trockenhefe - 1 Esslöffel (zur Prüfung)
- Milch - 195 ml (für Teig)
- Zucker - 75 g (für Teig)
- Milchpulver - 12 g (für Teig)
- Butter - 40 g (für Teig)
- Salz - 1 Prise (für Teig)
- Milch - 350 ml (für Sahne)
- Eigelb - 2 Stk. (für Sahne)
- Zucker - 4 Esslöffel (für Sahne)
- Maisstärke - 2 Esslöffel (für Sahne)
- Vanillezucker - 1 Prise (für Sahne)
- Butter - 40 g (für Sahne)
- Schale einer halben Zitrone (für Sahne)
Wie man Puddingbrötchen Schritt für Schritt macht:
- Brechen Sie das Ei, mischen Sie es mit Butter.
- Gießen Sie Milchpulver, Zucker und normale Milch in die Eimischung.
- Mehl mit Trockenhefe mischen.
- Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung in die Mehlmischung. Kneten Sie einen weichen Teig, der leicht an Ihren Handflächen klebt.
- Den Teig 1,5-2 Stunden ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne für die Füllung vorbereiten.
- Gießen Sie Milch in einen Topf mit schwerem Boden, fügen Sie das zerbrochene Ei, Zucker, Maisstärke, Vanillezucker und Butter hinzu. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze kochen.
- Rühren Sie die Mischung ständig um. Wenn die ersten Siedeblasen in der Sahne erscheinen, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die Zitronenschale hinzu. Alles mischen.
- Den Teig in 12 Teile teilen, aus jedem einen ovalen Kuchen ausrollen.
- Die Vanillesoße über den Rand des Kuchens löffeln.
- Die Tortilla wie einen Knödel einwickeln, die Ränder abdecken und flach drücken.
- Den Teigrand ohne Füllung in Streifen schneiden, damit das Brötchen wie ein Hahnenkamm aussieht. Wickeln Sie das Brötchen mit den resultierenden Streifen ein.
- Alle Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Oberseite des Teigs mit einem Ei bestreichen und 20 Minuten bei 180 ° C backen.
Butterbrötchen mit Vanillepudding-Füllung erhalten dank der Schale ein zartes Zitrusaroma. Optional können Sie anstelle von Zitronenschale 2 Esslöffel hinzufügen. Mandeln oder kandierte Früchte.
Mohnbrötchen
Wahrscheinlich erinnert sich jeder daran, wie lecker unsere Großmütter süße Brötchen mit Mohnfüllung hatten. Dieses Rezept wird Ihnen helfen, sich an diesen unglaublichen Geschmack und Duft der Kindheit zu erinnern und ihn noch einmal zu erleben.
Zutaten:
- Ei - 2 Stk.
- Trockenhefe - 1 Esslöffel
- Milch - 1 EL.
- Margarine - 1 Packung
- Zucker - 1 EL.
- Weizenmehl - 3 EL.
- Stärke - 1 Esslöffel
- Zimt gemahlen - nach Geschmack
- Mohn - nach Geschmack
So bereiten Sie Mohnbrötchen Schritt für Schritt zu:
- Bereiten Sie zuerst die Füllung vor. Eine halbe Packung Margarine einweichen, 3/4 EL hinzufügen. Zucker, Stärke. Alles gründlich mit einer Gabel vermischen.
- Für den Teig die Hefe in warmer Milch auflösen, den restlichen Zucker, die Eier, die Hälfte des Mehls, 1/2 Päckchen Margarine hinzufügen. Alles gründlich mischen und nach und nach den zweiten Teil des Mehls hinzufügen. Den Teig kneten.
- Den entstandenen Teig zu einer fingerdicken rechteckigen Schicht ausrollen.
- Die Schicht mit der Füllung schmieren, Mohn darüberstreuen, leicht mit Zimt bestreuen.
- Rollen Sie eine Rolle aus dem Teig, schneiden Sie sie in kleine Stücke. Alle auf ein Backblech legen, in Scheiben schneiden. Warten Sie 40-60 Minuten, bis der Teig aufgeht und die Brötchen größer werden.
- 15 Minuten bei 180-200 °C backen.
Mohnbrötchen sind sehr zart und duftend. Optional können Sie eine fertige Mohnfüllung verwenden, die in Supermärkten verkauft wird.
