Merkmale der Zubereitung von leckerem Gebäck. TOP 7 der besten geriebenen Kuchenrezepte mit Äpfeln, Beeren, Marmelade, Sauerrahm, Baiser und Hüttenkäse. Videorezepte.
Geriebener Kuchen ist vielleicht das einfachste und schnellste Backen, für dessen Zubereitung ein Minimum an Produkten und sehr wenig Zeit erforderlich sind. Der Tortenteig ist durch die große Menge Butter oder Margarine bröckelig und zart, aber es gibt auch magere Rezepte für diese unglaublich leckeren und aromatischen Gebäcke. Als Füllung wird am häufigsten jede im Haus erhältliche Marmelade verwendet, es können aber auch Früchte, Beeren, Zitrusfrüchte, Hüttenkäse oder geschlagene Proteine sein. Als nächstes werden wir die Grundprinzipien des Kochens und einige der beliebtesten Rezepte für geriebene Kuchen Schritt für Schritt betrachten.
Merkmale des Kochens von geriebenem Kuchen
Es ist absolut unmöglich festzustellen, wer zuerst das Rezept für geriebenen Kuchen kreiert hat, es gibt nicht einmal eine klare Vorstellung davon, zu welchem Völker dieses berühmte Gericht gehört. Fast jede Küche der Welt hat ähnliche Backwaren. Österreicher backen zum Beispiel gerne geriebenen Johannisbeerkuchen, Ungarn verwenden Himbeermarmelade als Füllung und in alten sowjetischen Kochbüchern war ausnahmslos jede Marmelade aus der Speisekammer die Füllung für diese Delikatesse.
Jede Hausfrau hat ein Schnellbackrezept in ihrem Kochbuch, das ihr erspart, wenn unerwartete Gäste kommen und schnell eine Leckerei für den Tee zubereiten müssen. Und in den meisten Fällen ist dies genau der geriebene Kuchen. Es hat seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass ein Teil des Teigs gefroren und dann gerieben wird. Schnell geriebene Kuchenrezepte können sich in den Zutaten geringfügig unterscheiden, während die Backtechnologie fast identisch ist.
Der Kuchen enthält einen Shortbread-Boden. Im Teig ist viel Margarine oder Butter. Es ist sehr süß, ziemlich dicht, klebt nicht an den Händen und backt schnell. Nach dem Kochen wird es in 2 Teile geteilt. Von einem wird der Boden des Kuchens am Boden der Form geformt und der zweite Teil wird in den Kühlschrank gestellt. Nach dem Einfrieren wird das zweite Teigstück auf einer groben Reibe gerieben und auf die Füllung gelegt. Der Gefrierschritt kann übersprungen werden, wenn dem zu reibenden Teigstück mehr Mehl zugesetzt wird.
Es ist am einfachsten, fertige Marmelade oder Marmelade als Füllung zu verwenden, aber das Gebäck wird mit Früchten, Beeren und Hüttenkäse nicht weniger lecker. Da der Mürbeteig sehr süß ist, ist es wichtig, dass die Füllung für den geriebenen Kuchen sauer ist. Johannisbeer- oder Himbeermarmelade ist perfekt, mit Rhabarber, frischen Johannisbeeren oder süß-sauren Äpfeln werden leckere Pasteten zubereitet.
Um dem Kuchen Geschmack zu verleihen, können Sie Vanillezucker, Zitronensaft, Zimt oder einen anderen Geschmacksverstärker Ihrer Wahl verwenden. Sie werden in kleinen Mengen in den Teig oder die Füllung gemischt.
TOP 7 Rezepte für geriebenen Kuchen
Es gibt viele Variationen, um einen köstlichen geriebenen Kuchen zuzubereiten, aber es ist besser, kulinarische Experimente mit dem klassischen Rezept zu beginnen, und dann können Sie andere Sorten dieses köstlichen Gebäcks kennenlernen. Nachdem Sie die Grundprinzipien der Zubereitung gemeistert haben, können Sie selbstständig mit Füllungen und Zutaten für den Teig experimentieren und Ihr eigenes Autorenrezept erstellen.
Klassischer geriebener Kuchen
Es ist dieses Rezept für geriebene Johannisbeermarmelade, das am häufigsten in Kochbüchern verschiedener Völker der Welt zu finden ist. Der erstaunliche Geschmack eines zart-süßen Sandbodens und die pikante Säure von Beeren sind vielen von uns aus der Kindheit bekannt. Zu Sowjetzeiten wurde geriebener Margarinekuchen hergestellt, aber mit Butter ist er viel luftiger und weicher. Ein klassischer Reibekuchen ist sehr schnell zubereitet, aber noch schneller verschwindet er von den Tellern, denn das Gebäck ist unrealistisch lecker.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 390 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 70 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 520 g
- Butter - 200 g
- Vanillin - 1-2 g
- Ei - 2 Stk.
- Zucker - 1 EL.
- Backpulver - 0,5 TL
- Essig - 0,5 TL
- Johannisbeermarmelade - 1 EL.
So bereitest du den klassischen geriebenen Kuchen Schritt für Schritt zu:
- Das Öl aus dem Kühlschrank nehmen und etwas aufweichen, aber nicht schmelzen. Um den Vorgang zu beschleunigen, schneide es in Würfel und stelle es für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle. Die Oberseite tropft ein wenig, aber die Stücke selbst bleiben weich.
- Butter, Vanillin, Zucker in die Rührschüssel geben. Mit einem Mixer cremig mixen.
- Eier hinzufügen und erneut umrühren.
- Das Soda mit Essig ablöschen, in die Masse gießen und mischen.
- Das Mehl sieben. Ein halbes Glas Mehl darüberstreuen und beiseite stellen.
- Gießen Sie 3, 5 EL in die Butter-Zucker-Masse. Mehl. Kneten Sie einen elastischen, festen Teig, der nicht an Ihren Handflächen klebt.
- Ein Drittel vom Teig trennen und ein halbes Glas Mehl dazugeben, glatt kneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie ein größeres Stück Teig auf das Papier und strecken Sie es zu einer 15 mm dicken Schicht aus.
- Auf den Boden eine Schicht Johannisbeermarmelade geben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sie können andere Marmeladen aus Beeren und Früchten mit Säure nehmen, nach diesem Rezept ist geriebener Kuchen mit Pflaumenmarmelade sehr lecker.
- Den restlichen Teig mit einer Reibe auf die Späne mahlen.
- Die Teigspäne gleichmäßig über die Füllung streuen.
- Den Kuchen bei 200 °C 20-25 Minuten backen.
Der fertig geriebene Marmeladenkuchen sollte etwas abkühlen, damit die Füllung etwas hart wird und sich nicht ausbreitet. Danach kann es in Diamanten oder Quadrate geschnitten und mit Tee, Kaffee oder Kakao serviert werden.
Geriebener Kuchen mit Hüttenkäse und Sauerrahm
Geriebener Quarkkuchen ist wie ein geschlossener Käsekuchen. Sauerrahm verleiht dem Teig und der Füllung zusätzliche Weichheit. Durch den großen Anteil an fermentierten Milchprodukten in diesen Backwaren ist es nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.
Zutaten:
- Mehl - 1, 5 EL. (zur Prüfung)
- Backpulver - 1 TL (zur Prüfung)
- Zucker - 1/2 EL. (1/4 Tasse für den Teig und 1/4 Tasse für die Füllung)
- Salz - 1 Prise (für Teig)
- Butter - 70 g (für Teig)
- Sauerrahm - 3 Esslöffel (1 Esslöffel für den Teig und 2 Esslöffel für die Füllung)
- Ei - 2 Stk. (1 Stück für den Teig und 1 Stück für die Füllung)
- Hüttenkäse - 200 g (zum Füllen)
- Vanillezucker - 1 Packung (zum Füllen)
Schritt für Schritt Zubereitung von geriebenem Kuchen mit Hüttenkäse und Sauerrahm:
- Backpulver erneut aussäen.
- Zucker, Salz und gewürfelte Butter zum Mehl geben, alles kneten.
- Gießen Sie saure Sahne in die Mischung und mischen Sie sie.
- Schlagen Sie das Ei in die Masse und kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen. Der Teig ist steil und klebt nicht an den Handflächen.
- Wickeln Sie den Teig in Zellophan und legen Sie ihn für 40-45 Minuten in den Gefrierschrank, damit er nicht gefriert, sondern hart wird.
- Um die Füllung vorzubereiten, den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, Zucker, Vanillin, Ei und Sauerrahm hineingeben. Alles mit einem Mixer vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und in 2 gleiche Teile teilen.
- Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
- Ein Stück Teig auf einer groben Reibe reiben, aus den entstandenen Spänen den Boden des Kuchens auf dem Boden der Form bilden.
- Die Quarkmasse auf den Boden gießen, gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Das zweite Stück zermahlen, die Quarkfüllung gleichmäßig mit den Spänen bestreuen.
- Im Ofen bei 180 °C 35 Minuten backen.
Warten Sie, bis die geriebene Sauerrahm- und Hüttenkäsepastete etwas abgekühlt ist. Wie eine Pizza in Dreiecke schneiden, mit warmer Milch oder Kakao servieren.
Schokoladenraspelkuchen
Dies ist ein weiteres Rezept für einen unglaublich leckeren Quarkkuchen. Seine Besonderheit ist die Schokoladenteig- und Quarkfüllung, die auch aus einem heißen, gerade gekochten Kuchen nicht herausfließt. Das Geheimnis einer so dichten Füllung ist die Zugabe von Grieß. Ein weiteres Merkmal ist, dass der Schokoladenraspelkuchen nicht im Ofen, sondern in einem Slow Cooker zubereitet wird.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk. (1 Stück für den Teig und 1 Stück für die Füllung)
- Zucker - 200 g (für Teig)
- Vanillin - 1 Packung (für Teig)
- Margarine - 200 g (für Teig)
- Mehl - 2, 5 EL. (zur Prüfung)
- Kakao - 4 Esslöffel (zur Prüfung)
- Backpulver - 1 TL (zur Prüfung)
- Hüttenkäse - 350 g (zum Füllen)
- Zucker - 3-4 Esslöffel (Für die Füllung)
- Grieß - 1, 5 Esslöffel (Für die Füllung)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von geriebenem Schokoladenkuchen:
- Ein Ei in eine tiefe Schüssel schlagen, Zucker und Vanillin hinzufügen. Die Eimasse mit einem Schneebesen schlagen, bis sie weißlich wird.
- Mehl sieben, Backpulver und Kakao dazugeben, alles glatt rühren.
- Margarine in Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Reiben Sie die Zutaten mit den Händen zu Krümel.
- Die Eiermischung zu den braunen Krümel geben, einen elastischen Teig kneten, der sich gut von den Händen löst.
- Den Teig in 2 Teile teilen, jeweils in Zellophan wickeln und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Um die Füllung vorzubereiten, schlagen Sie ein Ei in den Quark, fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu. Alles mit einem Schneebesen oder Löffel vermischen.
- Grieß in die Quarkmasse geben und nochmals umrühren.
- Boden und Seiten der Multicooker-Schüssel mit Sonnenblumenöl einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Reiben Sie einen Teil des Teigs auf einer groben Reibe und verteilen Sie die entstandenen Späne gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel.
- Die Quarkmasse auf den Boden legen.
- Restlichen Teig reiben und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
- Stellen Sie die Schüssel in den Multicooker und schalten Sie den Backmodus ein.
- Wenn der Multicooker piept, überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz, der Teig sollte nicht daran kleben.
Köstliche geriebene Schokoladen-Teig-Torte mit Quarkfüllung ist schnell und einfach zuzubereiten. Vor dem Servieren kann es mit Puderzucker bestreut und mit frischen Minzblättern garniert werden.
Mager geriebener Kirschkuchen
Hausfrauen, die fasten, wissen nicht immer, wie man geriebenen Kuchen nur mit Kräuterzutaten macht, also weigern sie sich vollständig, ihr Lieblingsgebäck zu kochen. Geriebener Kuchen mit Kirschen wird in Sonnenblumenöl und ohne Eier zubereitet, so dass er während des Fastens leicht gekocht werden kann, während das Gebäck zart, lecker und aromatisch wird. Aus der angegebenen Anzahl an Zutaten erhalten Sie 6 Portionen des Kuchens.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Zucker - 150 g
- Pflanzenöl - 100 g
- Wasser - 120 ml
- Backpulver - 2 TL
- Vanillezucker - 10 g
- Entkernte Kirschen - 300 g
Schritt für Schritt mager geriebenen Kirschkuchen zubereiten:
- Mehl mit Backpulver aussäen, Sonnenblumenöl dazugeben und alles mit einem Schneebesen vermischen.
- In einem separaten Behälter Zucker und Vanillezucker mischen und mit warmem Wasser bedecken, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- Gießen Sie den Sirup in die Butter-Mehl-Mischung und kneten Sie den Teig, der nicht an Ihren Handflächen klebt.
- Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile. Verstecken Sie ein Drittel des Teigs für 30 Minuten im Gefrierschrank.
- Das restliche Stück gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Die Bodenform für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die entkernten Kirschen auf einen gekühlten Boden legen und mit etwas Zucker bestreuen.
- Nehmen Sie das kleinere Teigstück aus dem Gefrierschrank und mahlen Sie es auf einer Reibe zu Spänen.
- Die Teigspäne auf die Kirschen legen.
- Den Kuchen im Ofen bei 180 °C 25-30 Minuten backen.
Mager geriebener Kirschkuchen wird nach vollständiger Abkühlung mit Tee serviert. Es kann auch mit anderen Füllungen zubereitet werden. Geriebener Kuchen mit Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren passt gut. Sie können sowohl frisch als auch gefroren eingenommen werden. Auf jeden Fall erhalten Sie nicht nur gesundes, sondern auch sehr leckeres Gebäck.
Geriebener Apfelkuchen
Dieser unglaublich zarte geriebene Kuchen mit im Mund schmelzendem Grieß wird zubereitet, im Gegensatz zu früheren Rezepten wird er nicht der Füllung, sondern dem Teig hinzugefügt. Das Backen ist schnell und einfach zuzubereiten. Für die Füllung wird empfohlen, saure oder süß-saure Apfelsorten zu nehmen. In nur einer Stunde Arbeit erhalten Sie 6-8 Portionen köstlichen geriebenen Apfelkuchen.
Zutaten:
- Zucker - 150 g
- Butter - 150 g
- Grieß - 100 g
- Backpulver - 2 TL
- Mehl - 200-250 g
- Äpfel - 700 g
Schritt für Schritt Zubereitung von geriebenem Apfelkuchen:
- Butter mit Zucker zerdrücken.
- Grieß in die Buttermasse gießen, alles mischen.
- Mehl und Backpulver mit der Butter-Grieß-Mischung in einen Behälter geben, alles zu einer krümeligen Konsistenz vermischen.
- Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Reiben Sie die Scheiben. Wenn die Äpfel viel Saft haben, gießen Sie ihn ab.
- Ein Drittel des Teigs auf den Boden der Form legen.
- Die Hälfte der Apfelfüllung auf den Boden legen.
- Die Äpfel gleichmäßig mit der Hälfte des restlichen Teigs bestreuen.
- Legen Sie wieder eine Schicht geriebene Äpfel aus.
- Die restliche Mehlmasse gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
- Die Form in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und 30-35 Minuten backen.
Fertig geriebener Apfelkuchen kann sowohl warm als auch kalt mit Tee serviert werden. Lockerer Mürbeteig und süß-saure Bratäpfel zergehen einfach auf der Zunge. Nachdem Sie dieses Gebäck mindestens einmal gekocht haben, werden Sie keine anderen Rezepte für geriebenen Shortbread-Kuchen mehr verwenden.
Geriebener Zitronenkuchen
In geriebenem Zitronenkuchen wird die säuerliche und aromatische Füllung ideal mit einem knusprigen Sandboden kombiniert. In nur eineinhalb Stunden erhalten Sie 15 Portionen saftiges und leckeres Gebäck. Die Zuckermenge in der Füllung kann beliebig erhöht werden.
Zutaten:
- Butter - 250 g (für Teig)
- Backpulver - 15 g (für Teig)
- Vanillezucker - 20 g (für Teig)
- Ei - 1 Stk. (zur Prüfung)
- Mehl - 450 g (für Teig)
- Zucker - 180 g (180 g für den Teig und 300 g für die Füllung)
- Salz - 1 Prise (für Teig)
- Kartoffelstärke - 2 Esslöffel (Für die Füllung)
- Zitrone - 200 g (zum Füllen)
Schritt für Schritt geriebenen Zitronenkuchen zubereiten:
- Mehl und Backpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, Salz und gewürfelte Butter hinzufügen. Verwenden Sie den Metallmesseraufsatz.
- Lassen Sie die Küchenmaschine 20-30 Sekunden lang laufen, um aus den gemischten Zutaten einen Krümel zu machen.
- In einer Schüssel Ei, Zucker und Vanillezucker verrühren. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis eine leichte Masse entsteht.
- Die Eimasse mit Mehlkrümeln in eine Küchenmaschine geben, 10-15 Minuten einschalten, bis sich große Krümel bilden.
- Den Teig aus der Schüssel der Küchenmaschine nehmen, ohne zu kneten einen Klumpen daraus formen, mit Cellophan umwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 2/3 des Teiges auf den mit Backpapier ausgelegten Boden der Form geben, Boden und Seiten des Kuchens daraus formen.
- Um die Füllung vorzubereiten, die Zitronen mit kochendem Wasser verbrühen, waschen, abwischen, in Stücke schneiden, die Kerne entfernen. Zerkleinern Sie die geschnittene Zitrone in einer Küchenmaschine, bis sie matschig ist.
- Gießen Sie Zucker und Stärke in Zitronenbrei und lassen Sie den Mähdrescher 10-15 Sekunden lang laufen.
- Die Zitronenfüllung auf den Boden legen.
- Den restlichen Teig auf einer Reibe zu Spänen mahlen und die Füllung damit bestreuen.
- Den Kuchen 40 Minuten im Ofen bei 210-220 °C backen.
Der abgekühlte geriebene Zitronenkuchen wird in kleine Quadrate geschnitten, jedes Stück ist mit einer Zitronenscheibe und einem frischen Minzblatt verziert.
Geriebener Mürbeteigkuchen mit Baiser
Knuspriger Mürbteig, gefüllt mit luftigem Baiser mit Erdnüssen, dick mit Schokoladenfondant übergossen, lässt vielleicht keine Naschkatzen gleichgültig. Auf den ersten Blick mag es erscheinen, dass die Zubereitung dieser Backwaren aufgrund der Vielzahl der Zutaten schwierig wird. Nachdem Sie jedoch Schritt für Schritt gelesen haben, wie Sie diesen geriebenen Kuchen zubereiten, werden Sie verstehen, dass die Zubereitung absolut nicht kompliziert ist und das Ergebnis Ihrer Bemühungen ein unglaublich leckeres, zartes und eher ungewöhnliches Dessert ist.
Zutaten:
- Mehl - 650 g (für Teig)
- Butter - (250 g für Teig und 100 g für Zuckerguss)
- Zucker - 230 g (für Teig)
- Eier - 3 Stk. (zur Prüfung)
- Backpulver - 2 TL (zur Prüfung)
- Proteine - 5 Stk. (Für die Füllung)
- Puderzucker - 120 g (zum Füllen)
- Erdnüsse - 150 g (zum Füllen)
- Stärke - 25 g (zum Füllen)
- Vanillin - nach Geschmack (zum Füllen)
- Zucker - 6 Esslöffel (für Glasur)
- Kakao - 4 Esslöffel (für Glasur)
- Milch - 4 Esslöffel (für Glasur)
Schritt für Schritt Zubereitung von geriebenem Shortbread Baiser-Kuchen:
- Butter mit Zucker schlagen, Eier einschlagen.
- Mehl und Backpulver zur Butter-Ei-Mischung geben, Teig kneten.
- Den Teig halbieren. Einen Teil mit Zellophan umwickeln und im Kühlschrank verstecken, den zweiten ebenfalls in eine Tüte wickeln, aber 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Bereiten Sie die Glasur vor. Geben Sie dazu Kakao, Zucker, Milch und Butter in einen Topf mit einem dicken Tag. Stellen Sie die Mischung auf den Herd, kochen Sie die Glasur unter ständigem Rühren, bis eine glatte, gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Die fertige Glasur abkühlen lassen.
- Für die Füllung das Eiweiß mit Puderzucker schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden, Stärke hinzufügen, Vanillin und Erdnüsse hinzufügen. Alles vorsichtig mischen.
- Die Hälfte des Teigs in eine Form geben, über den gesamten Boden ziehen, niedrige Seiten formen.
- Das Baiser gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Den Teig aus dem Gefrierschrank raspeln und über die Füllung legen.
- Den Kuchen in den Ofen schieben und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Wenn der geriebene Baiserkuchen abgekühlt ist, großzügig Schokoladenglasur darüber gießen. Das Dessert ist leicht, luftig und zergeht einfach im Mund.
