Merkmale des Backens. TOP-7 der besten Beerenkuchenrezepte mit Keks- und Shortbread-Basis, Gelee, Buttercreme, Früchten, Schokolade, frischen und gefrorenen Beeren. Videorezepte.
Beerenkuchen ist ein Süßwarenprodukt, das Beeren enthalten muss, sowohl Wald- als auch Gartenbeeren. Es entsteht ein duftender Kuchen mit Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren. Beeren werden nicht nur zur Dekoration verwendet, sie können zu Sahne hinzugefügt werden, eine Schicht Beerenpüree herstellen oder eine Mousse zubereiten, der sie nicht nur eine angenehme Säure, sondern auch eine leuchtend rosa-violette Farbe verleihen. Die Basis solcher Kuchen ist ein Keks- oder Mürbeteig. Es gibt Rezepte ohne Backen, bei denen Beerengelee als Basis verwendet wird; solche Desserts sind ideal für die Zubereitung in der Sommerhitze. Als nächstes werden wir die Hauptmerkmale der Herstellung eines Beerenkuchens und mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte betrachten, die für den Einsatz zu Hause geeignet sind.
Merkmale der Herstellung von Beerenkuchen
Mit Beginn des Sommers haben die Hausfrauen eine großartige Gelegenheit, ihren Haushalt mit einem unglaublich leckeren und gesunden Dessert zu erfreuen. In der warmen Jahreszeit können sie einen Beerenkuchen backen. Es stellt sich heraus, dass Beeren nicht nur für Kompott oder Marmelade verwendet werden können, sondern auch ein Dessert mit originellem Geschmack, Aroma und gleichmäßiger Farbe, das sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.
Jedes Beerenkuchenrezept hat seine eigenen Zubereitungsnuancen, aber im Grunde hängt die Technologie von den Zutaten ab, die der Gastgeberin zur Verfügung stehen:
- Die Grundlage … Bei einem Beerenkuchen können Keks- oder Shortbread-Kuchen als Basis dienen. Sie können sich an einer Creme-, Soufflé- oder Beerenfüllung festhalten. Auf Wunsch können sie in Sirup, Likör oder Balsam eingeweicht werden. Sie können die Kuchen selbst kochen oder fertige im Supermarkt kaufen. Wenn das Rezept keine feste Basis vorsieht, wird ein Beerenkuchen mit Gelatine zubereitet und anstelle des Backens einfrieren verwendet.
- Leichte Creme … Um dem Kuchen Luftigkeit zu verleihen, wird die Sahne am besten aus Schlagsahne oder Sauerrahm unter Zugabe von Hüttenkäse, Joghurt, Mozzarella und anderen fermentierten Milchprodukten zubereitet. Einige Rezepte verwenden Beerencreme für die Torte, zu deren Zubereitung wird Beerenpüree auf die Cremebasis gegeben. Es ist auch möglich, eine Proteincreme zu verwenden.
- Füllung … In Beerendesserts sind die Beeren selbst ein ausgezeichneter Füllstoff. Sie können frisch oder gefroren, ganz oder püriert sein. Aus ihnen kann eine Geleeschicht hergestellt werden, dann müssen sie mit in Wasser gequollener Gelatine gemischt und für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.
- Geschmacksverstärker … Um den Kuchen würziger zu machen, können Sie dem Teig Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen. Nach Ermessen des Konditors können Sie sowohl dem Teig als auch der Füllung weitere Geschmacksverstärker hinzufügen.
TOP 7 Rezepte für Beerenkuchen
Für die Zubereitung des Kuchens eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Beeren, verschiedene Teigsorten, verschiedene Cremes, Schichten und Mousse können verwendet werden. Nachdem Sie die Grundprinzipien des Kochens beherrscht haben, können Sie selbstständig Füllungen erfinden und mit Zutaten für den Teig experimentieren, um Ihr eigenes Autorenrezept zu erstellen. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie den leckersten Beerenkuchen zubereiten.
Biskuitkuchen mit Himbeeren
Dies ist ein unglaublich leichtes und luftiges Dessert, das die Süße eines Kekses, die Zartheit von Käse und Buttercreme und die zarte Säure von Himbeeren vereint. Der Biskuit-Beerenkuchen hat einen fantastischen Geschmack, der jeden Feinschmecker begeistern wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 949 kcal; kcal
- Portionen - 10
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Eier - 10 Stk.
- Zucker - 400 g
- Mehl - 300 g
- Backpulver - 2 Packungen
- Vanillin - 4 g
- Sahne (33-35%) - 1 l
- Kondensmilch - 1 Dose
- Mascarpone-Käse - 400 g
- Frische Himbeeren - 2 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Biskuit-Beeren-Kuchens mit Himbeeren:
- Für 1 Biskuitkuchen 5 Eier mit 1 Tasse Zucker schaumig schlagen. Das Volumen der geschlagenen Masse sollte das 3-4-fache erhöhen.
- Die Hälfte des Mehls, 1 Päckchen Backpulver und 2 g Vanillin zur Eimasse geben.
- Die Masse in eine vorgefettete Form gießen und in einen auf 180-200°C vorgeheizten Ofen stellen. Die Kruste 20 Minuten backen.
- Bereiten Sie den zweiten Kuchen auf ähnliche Weise zu.
- Käsecreme herstellen, dazu die Sahne mit Kondensmilch und Käse mischen, die resultierende Masse schlagen, bis sich Schaum bildet.
- Jeden Kuchen der Länge nach in 2 gleiche Teile schneiden. Im Allgemeinen sollten Sie 4 Kuchen der gleichen Höhe erhalten.
- Jede Kruste mit Buttercreme bestreichen, 0,5 kg Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Kombinieren Sie alle Kuchen zu einem cremigen Beerenkuchen. Es wird ziemlich hoch ausfallen. Oben kann es mit Schokoladenstückchen dekoriert werden.
Beachten Sie! Dieses Biskuit-Beerenkuchen-Rezept verwendet Himbeeren, aber stattdessen können auch andere Beeren verwendet werden. Das Dessert wird mit Kirschen und kleinen Naschkatzen wie einer Schicht geschnittener Bananen unglaublich lecker.
Dreischichtiger Quark-Beeren-Kuchen mit schwarzer Johannisbeere
Der Name des Quark-Beer-Kuchen-Rezepts spricht für sich. Die erste Schicht ist ein fluffiger Topfenteig mit Schokoladenaroma, dann folgt eine zarte Topfenschicht und diese Geschmacks-Extravaganz wird durch eine luftige Beerenschicht mit pikanter Säure abgerundet.
Alle saisonalen Beeren eignen sich für die Herstellung eines Quarkkuchens, aber das duftendste Dessert mit einer einzigartigen Farbe wird nur aus schwarzer Johannisbeere gewonnen. Die Kochtechnik und alle Zutaten sind recht einfach. In nur anderthalb Stunden Aufwand können Sie Ihre Lieben und Gäste mit einem köstlichen und ungewöhnlichen Dessert verwöhnen.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 500 g
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 50 g
- Backpulver - 1 TL
- Raffiniertes Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Kakaopulver - 1 Esslöffel
- Mehl - 150 g
- Schwarze Johannisbeere - 300 g
- Kondensmilch - 1 Dose
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines dreischichtigen Quark-Beeren-Kuchens mit schwarzer Johannisbeere:
- Zuerst 100 g Hüttenkäse mit Sonnenblumenöl, Zucker und 1 Ei zerdrücken.
- Gesiebtes Mehl, Backpulver und Kakao zur Quarkmasse geben.
- In einer Auflaufform den Boden mit Pergament auslegen und die Seiten mit Öl einfetten.
- Kneten Sie den Quarkteig, nachdem Sie Ihre Hände angefeuchtet haben, damit er nicht an ihnen klebt, geben Sie den Teig in eine Form. Kleine Seiten formen, ihre Höhe sollte ca. 1 cm betragen und den Teig mit einer Gabel einstechen.
- Legen Sie die Form für 15 Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen.
- Für die Quarkfüllung das Eiweiß der 3 Eier vom Eigelb trennen. 400 g Hüttenkäse, eine halbe Dose Kondensmilch und Eigelb glatt rühren.
- Um die Beerenschicht für den Kuchen vorzubereiten, die Johannisbeeren hacken und mit der restlichen Kondensmilch mischen.
- Fügen Sie eine Prise Salz zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie, bis es feste Spitzen hat.
- Das Beerenpüree mit der Schlagsahne glatt rühren.
- Zuerst die Quarkfüllung auf den gebackenen Boden geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann auch die Beeren-Eiweiß-Schicht gleichmäßig auslegen.
- Legen Sie den Kuchen für 45-50 Minuten in den Ofen. Wenn die Oberseite gebräunt ist, öffnen Sie die Backofentür leicht und schalten Sie sie aus. Warten Sie, bis das Dessert vollständig abgekühlt ist.
Der Kuchen geht beim Backen leicht auf und setzt sich dann ab. Es kann auch warm gegessen werden, aber es wird viel schmackhafter, wenn es in der Kälte und leicht angedickt wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker und frischen Johannisbeeren garnieren.
Beerenmousse-Torte mit Brombeeren und Johannisbeeren
Das ist nicht nur ein Kuchen, sondern eine echte Beerenbombe. Es vereint die Aromen von Johannisbeere, Brombeere, Minze und Zitrone. Die Basis des Desserts wird ein dünner Biskuitkuchen sein, aber sein Hauptmerkmal ist die zarteste Brombeerfüllung, die mit einer Schicht luftiger Beerenmousse bedeckt ist. Die Zitronen-Minz-Creme verleiht dem Dessert eine besondere Frische und Leichtigkeit. Trotz der vielen Zutaten, Schichten und technologischen Vorgänge ist es sehr einfach, einen Mousse-Beeren-Kuchen zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das Rezept klar zu befolgen und alle Schichten nacheinander zu kochen.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk. (zur Prüfung)
- Salz - 1 Prise (für Teig)
- Zucker - 70 g (für Teig)
- Mandelmehl - 40 g (für Teig)
- Weizenmehl - 45 g (für Teig)
- Vanilleextrakt - 1 TL (zur Prüfung)
- Backpulver - 0,3 TL (zur Prüfung)
- Zitronenschale - 1 Esslöffel (zur Prüfung)
- Eigelb - 4 Stk. (für Sahne)
- Zucker - 100 g (für Sahne)
- Zitronenschale - 1 Esslöffel (für Sahne)
- Zitronensaft - 50 ml (für Sahne)
- Salz - 1 Prise (für Sahne)
- Butter - 70 g (für Sahne)
- Minze - 2 Zweige (für Sahne)
- Gelatine - 8 g (für Sahne)
- Wasser - 40 ml (für Sahne)
- Brombeeren - 300 g (zum Füllen)
- Zucker - 70 g (zum Füllen)
- Gelatine - 8 g (zum Füllen)
- Wasser - 40 ml (zum Befüllen)
- Johannisbeere - 300 g (für Mousse)
- Minze - 1 Bund (für Mousse)
- Zucker - 200 g (für Mousse)
- Gelatine - 15 g (für Mousse)
- Wasser - 75 ml (für Mousse)
- Schokolade weiß - 50 g (für Mousse)
- Sahne (33-36%) - 200 ml (für Mousse)
- Eiweiß - 4 Stk. (für Mousse)
Schritt für Schritt Zubereitung von Mousse-Beeren-Kuchen mit Brombeeren und Johannisbeeren:
- Für einen Biskuitteig die Eier mit Zucker mahlen, salzen und schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver direkt in die Eimasse sieben. Zitronenschale und Vanillin zugeben, gründlich mischen.
- Den Teig dünn in eine Form geben, bei 180 °C in den Ofen stellen und den Kuchen 15 Minuten backen.
- Den resultierenden Kuchen abkühlen und aus der Form nehmen.
- Um Zitronencreme zuzubereiten, die Gelatine mit Wasser vorfüllen und warten, bis sie aufquillt.
- Zucker, Zitronenschale und -saft, Salz und Minze in das Eigelb geben. Stellen Sie die resultierende Masse auf einen mittleren Brenner und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Die Creme sollte die Dicke einer Vanillesoße haben, dazu muss sie 9-10 Minuten gekocht werden.
- Die Sahne in eine Rührschüssel geben, mit Butter und gequollener Gelatine vermischen. Sahne glatt rühren.
- Gießen Sie die resultierende Creme in einen Ring, dessen Boden zuvor mit Frischhaltefolie bedeckt sein sollte. Stellen Sie die Sahnepfanne in den Kühlschrank.
- Während die Creme aushärtet, Beerengelee für den Kuchen zubereiten, dazu die Gelatine zunächst mit Wasser füllen und quellen lassen. Die Beeren mit Zucker mahlen und auf mittlerer Flamme kochen. Wenn der Zucker geschmolzen ist und der Sirup zu kochen beginnt, kochen Sie ihn weitere 5 Minuten.
- Das Brombeerpüree in eine Rührschüssel geben, die Gelatine einfüllen und glatt rühren. Kalt stellen.
- Gießen Sie die resultierende Beerenfüllung auf die Zitronencreme. Dies geschieht erst, nachdem die Creme vollständig verfestigt ist, sonst wird sie weich. Stellen Sie die Form wieder in den Kühlschrank.
- Für die Beerenmousse für den Kuchen die Minze und die Hälfte des Zuckers zu den Johannisbeeren geben. Kochen Sie die Beeren auf einer mittleren Flamme für 4-5 Minuten. Gelatine mit Wasser verdünnen und quellen lassen.
- Johannisbeerpüree in eine Rührschüssel geben, gequollene Gelatine und gehackte weiße Schokolade einfüllen. Alles gründlich schlagen. Kühlen Sie die resultierende Beerenmasse ab.
- Die gekühlte Sahne schlagen, bis Spitzen erscheinen.
- Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker mischen und schaumig schlagen, bis es feste Spitzen hat.
- Beere, Eiweiß und cremige Masse mischen. Gründlich mischen. Dies geschieht am besten in einer großen Schüssel mit hohem Rand.
- Sie können mit dem Sammeln des Mousse-Kuchens beginnen. Dazu benötigen Sie einen Ring mit einem Durchmesser von 20 cm, den Sie von innen mit Acetatband umwickeln.
- Legen Sie einen Keks auf den Boden des Rings.
- Ein Drittel der Johannisbeermousse auf den Keks geben, glatt streichen und 20 Minuten kalt stellen.
- Gießen Sie Zitronencreme mit Beerenschicht auf die Mousse, gefroren in einem separaten Ring. Die restliche Mousse darübergießen, glatt streichen und für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
An sich erweist sich der Mousse-Beerenkuchen als sehr originell und benötigt keine zusätzliche Dekoration, kann aber auf Wunsch mit Glasur bedeckt werden, bevor er abgekühlt werden muss. Ein mit Zitronenspalten und Minzblättern dekorierter Kuchen wird auch originell aussehen.
Obst- und Beerenkuchen mit Mascarponecreme
Dieser unglaublich leckere Obst- und Beerenkuchen kann in anderthalb Stunden zubereitet werden. Damit der Keks im Mund zergeht, können Sie ihn mit einer speziellen Imprägnierung übergießen. Es ist nicht schwer, es zu backen, sodass Konditoranfänger ein Dessert zubereiten können. Sie können alle Früchte und Beeren nehmen, aber um den Kuchen hell zu machen, wählen Sie am besten eine mehrfarbige Füllung.
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 1/2 EL.
- Mehl - 3 Esslöffel
- Kartoffelstärke - 3 Esslöffel
- Backpulver - 1 TL
- Sahne (33-35%) - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Puderzucker - 5 Esslöffel
- Vanillezucker - 1 Esslöffel
- Kiwi - 3 Stk.
- Grapefruit rosa - 1/2 Stk.
- Blaubeeren - 1/2 Handvoll
- Himbeeren - 1/2 Handvoll
- Erdbeeren - 1 Handvoll
- Wasser - 100 ml
- Balsam - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Obst- und Beerenkuchen mit Mascarponecreme:
- Eier mit Zucker schaumig schlagen. Wichtig ist, dass die Zutaten für den Keks Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, umrühren.
- Gießen Sie die trockene Mischung in zwei Durchgängen in die Ei-Zucker-Mischung. Leicht umrühren, ohne zu schlagen, damit der Keks hell bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und für 15-20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Wenn die Oberseite des Kekses schnell braun wird, decken Sie sie mit Folie ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz, der Teig sollte nicht daran kleben. Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die obere Kruste des Kekses abschneiden und auf eine Servierplatte legen.
- Bereiten Sie eine Imprägnierung für den Keks vor, geben Sie dazu Balsam in 100 ml Wasser. Es kann ein starkes alkoholisches Kräutergetränk sein, aber wenn der Kuchen von Kindern gegessen wird, ist es besser, ihn durch normalen Sirup zu ersetzen.
- Den Kuchen mit dem Sirup mit einer Silikonbürste einweichen.
- Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Puderzucker und Vanillezucker dazugeben.
- Die Sahne mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen und die Mascarpone vorsichtig hinzufügen.
- Die resultierende Creme gleichmäßig auf dem in Sirup getränkten Keks verteilen.
- Kiwi und Grapefruit von der Schale und den Folien schälen, in Stücke schneiden. Beeren waschen, Stiele von den Erdbeeren entfernen.
- Beeren und Früchte mischen, den Kuchen mit der resultierenden Mischung dekorieren.
Damit eine Torte mit Beerendekor länger ihr ursprüngliches Aussehen behält, kann sie mit Gelierzucker bedeckt werden. 50 g Gelierzucker in 100 ml Wasser verdünnen und zum Kochen bringen, dann 1 Minute beiseite stellen, erneut aufkochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie die Beeren und Früchte mit dem entstandenen Sirup bedecken, behält Ihr Kuchen seinen Glanz und seine leuchtenden Farben bis zum Eintreffen der Gäste.
No-Bake sommerlicher Beerenkuchen mit Himbeeren und Blaubeeren
Dieser leicht cremige Beerenkuchen vereint die Süße einer Geleebasis mit der Säure reifer Sommerbeeren. Das Rezept verwendet Blaubeeren und Himbeeren, aber auch andere saisonale Beeren können verwendet werden. Trotz der Tatsache, dass ein Beerenkuchen ohne Backen zubereitet wird, kann er nicht nur zum Teetrinken zu Hause, sondern auch auf dem festlichen Tisch serviert werden. Es ist die Leichtigkeit und Luftigkeit, die ihn zu einem idealen Dessert für Feste im Sommer macht.
Zutaten:
- Himbeeren - 400 g
- Blaubeeren - 200 g
- Sauerrahm - 800 g
- Zucker - 1 EL.
- Wasser - 100 ml
- Gelatine - 30 g
- Vanillezucker - 8 g
Schritt für Schritt Zubereitung des Beerensommerkuchens ohne Backen mit Himbeeren und Heidelbeeren:
- Gießen Sie Gelatine in eine Metallschüssel und gießen Sie 1/2 EL. Wasser. Rühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Gießen Sie saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt in einen separaten Behälter, fügen Sie 1 EL hinzu. Zucker, 8 g Vanillezucker. Alles mischen und 5 Minuten ruhen lassen, um den Zucker vollständig in der sauren Sahne aufzulösen.
- Die gequollene Gelatine auf schwache Hitze stellen und auf eine Temperatur von 70-80 ° C bringen.
- Gießen Sie die heiße Gelatine-Mischung in die saure Sahne und rühren Sie gut um.
- Beeren gründlich abspülen, trocknen, einen kleinen Teil zum Dekorieren des Kuchens beiseite legen.
- Gießen Sie die restlichen Beeren in Sauerrahmgelee, mischen Sie die Masse mit einem Löffel.
- Den Beeren-Gelee-Kuchen in eine zuvor mit Zellophan bedeckte Form geben.
- Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit aufgeschobenen Beeren und stellen Sie die Form für ein paar Stunden in die Kälte.
Der Kuchen kann nicht nur in geteilter Form, sondern auch in einer gewöhnlichen tiefen Schüssel zubereitet werden. Sie müssen es nach dem Einfrieren mit Beeren dekorieren. Um den Kuchen richtig und schön zu bekommen, müssen Sie die Schüssel 10 Sekunden lang in heißes Wasser senken und dann abrupt drehen, damit sich der Inhalt auf der festlichen Schüssel befindet.
Schoko-Beerenkuchen mit Himbeeren
Dies ist ein appetitlicher, vollmundiger und unglaublich leckerer Beerenkuchen, bei dem ein Schokoladenbiskuit mit einer Protein-Himbeer-Creme ideal ergänzt wird. In diesem Fall spielt die Wahl der Beeren keine Rolle, Hauptsache, sie haben eine leichte Säure, die den Geschmack des Desserts verfeinert.
Zutaten:
- Schokolade - 50 g
- Frisch gebrühter Kaffee - 1/2 EL
- Zucker - 1, 5 EL.
- Mehl - 1, 5 EL.
- Kakao - 3/4 EL.
- Milch oder Kefir - 3/4 EL.
- Backpulver - 1 TL
- Pflanzenöl - 6 TL
- Ei - 1 Stk.
- Vanilleextrakt - 1 TL
- Salz - 1 Prise
- Proteine - 5 Stk.
- Puderzucker - 1 EL.
- Wasser - 1/2 EL.
- Butter - 200 g
- Himbeeren - 2 EL.
Schritt für Schritt Zubereitung von Schoko-Beerenkuchen mit Himbeeren:
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und einige Minuten mit heißem Kaffee übergießen.
- In einem separaten Behälter Mehl, Kakao, Salz, Backpulver mischen.
- Milch, Ei, Vanilleextrakt und Butter verrühren.
- Mehlmischung mit Milchmischung mischen, gründlich mischen, geschmolzene Schokolade hinzufügen.
- Teilen Sie den resultierenden Teig in drei Teile. Jedes Teil in eine ofenfeste Form legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Sie können 1 Kuchen backen, müssen ihn dann jedoch der Länge nach in 3 gleiche Teile schneiden.
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sahne, für diese 1/2 EL. Puderzucker mit Wasser auflösen und auf den Herd stellen.
- Die andere Hälfte des Puderzuckers mit dem Eiweiß verquirlen.
- Nehmen Sie den Zuckersirup vom Herd und gießen Sie ihn mit einem konstanten Schneebesen in das Eiweiß. Butter zur Sahne geben und nochmals verquirlen.
- Die Beeren waschen, trocknen, in einem separaten Behälter zerdrücken, bis sie püriert sind. Das Beerenpüree in die Sahne geben, gründlich mischen.
- Fangen Sie an, den Schokoladen-Beerenkuchen zu sammeln, verteilen Sie dazu die Beerencreme gleichmäßig auf dem Kuchen, legen Sie den zweiten Kuchen darauf, bestreichen Sie ihn erneut mit Sahne. Den dritten Kuchen ebenfalls mit Sahne einfetten und mit frischen Beeren garnieren.
Dieses Dessert kann nicht nur aus frischen Beeren der Saison zubereitet werden, auch Schokoladen-Beerenkuchen aus gefrorenen Beeren ist nicht weniger lecker und aromatisch. Und Sie können es im Winter mit geriebener Schokolade, Zitronenscheiben dekorieren oder mit Schokoladenglasur übergießen.
Beerenmürbeteigkuchen mit Sauerrahm
Als Beerenfüllung für einen Mürbeteigkuchen können beliebige Beeren der Saison verwendet werden. Kirschen, Himbeeren und Brombeeren werden ideal mit Sauerrahm und Quarkcreme kombiniert.
Zutaten:
- Butter (oder Margarine) - 150 g
- Zucker - 1 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Weizenmehl - 2 EL.
- Salz - 1 Prise
- Backpulver - 1 TL
- Vanillezucker - 1/2 TL
- Hausgemachter Hüttenkäse - 300 g
- Sauerrahm (20%) - 150 g
- Kartoffelstärke - 1 Esslöffel
- Frische Beeren - 500 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Mürbeteig-Beerenkuchen mit Sauerrahm:
- Zuerst 1/2 EL. Zucker mit weicher Margarine pürieren.
- 1 Ei, Salz und Vanillezucker zur Margarinemischung geben. Alles gründlich einreiben.
- Das gesiebte Mehl und Backpulver in die Masse geben. Den Teig kneten und 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig ausrollen und in die Form geben. Um die Kanten der Form eine niedrige Teigkugel formen.
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme. Kombinieren Sie hausgemachten Hüttenkäse, Sauerrahm, 1/2 Zucker, 1 Ei und Stärke. Alles mit einem Mixer gründlich schlagen. Die Creme wird flüssig.
- Die Sahne in einer Form auf den Kuchen gießen.
- Gewaschene und getrocknete Beeren gleichmäßig auf die Creme geben.
- Den Kuchen 30 Minuten bei 175°C backen.
Nach dem vollständigen Abkühlen das fertige Dessert auf eine schöne Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen. Berry Shortbread Cake erweist sich als mäßig süß mit einer angenehmen Säure. Am nächsten Tag härtet die Creme vollständig aus und das Dessert wird noch schmackhafter.
