Wie macht man leckere Kirschmarmelade? Kochfunktionen, TOP-8 der besten Rezepte. Videorezepte.
Kirschmarmelade ist eine leckere und gesunde Delikatesse, die an Winterabenden so schön zu genießen ist. Außerdem erfüllt sein Duft das Haus mit Sommererinnerungen. Viele Rezepte für Kirschmarmelade werden in Familien von Generation zu Generation weitergegeben, aber nicht alle Hausfrauen befolgen die Regeln für die Zubereitung von Rohlingen, weshalb der Geschmack einer süßen Leckerei möglicherweise nicht den Erwartungen entspricht. Lesen Sie weiter unten, wie Sie köstliche Kirschmarmelade herstellen.
Merkmale der Herstellung von Kirschmarmelade
Bei der Ernte für die Herstellung von Kirschmarmelade ist zu beachten, dass Kirsche im Gegensatz zu einigen anderen Früchten nach dem Entfernen vom Baum nicht reift. Wenn Sie für den Winter Marmelade zubereiten möchten, konzentrieren Sie sich daher nur auf rote Beeren.
Es wird empfohlen, morgens, bei trockenem Wetter, wenn der Morgentau verdunstet ist, oder nachmittags Kirschen zu pflücken - dann brät die Sonne nicht so stark, dass die Früchte nicht beschädigt werden.
Beachten Sie! Während der Regenzeit geerntete Kirschmarmelade ist eher sauer.
Bevor Sie mit der Zubereitung des Desserts beginnen, müssen die Kirschen gewaschen, Schmutz sowie faule und unreife Beeren entfernt werden. Es wird empfohlen, die Samen nach gründlichem Waschen der Früchte zu entfernen. Sie können mit einem Spezialwerkzeug oder einer Haarnadel leicht entfernt werden.
Die Waldbeere sollte einer intensiveren Verarbeitung unterzogen werden: Die Kirschen müssen sorgfältig aussortiert und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn die Früchte sauer sind, fügen Sie dem Kirschmarmeladenrezept ein weiteres Glas Kristallzucker hinzu. Das gleiche muss bei unreifen Früchten gemacht werden.
Um Kirschmarmelade reich zu machen, müssen Sie bei der Auswahl der Gerichte für die Zubereitung verantwortungsbewusst vorgehen. Wir empfehlen den Kauf einer Emailleschüssel oder eines großen Topfes. Auf keinen Fall sollten Sie Aluminiumbehälter verwenden. Dies wird nicht nur den Geschmack der Leckerei verderben, sondern auch Ihrer Gesundheit schaden. Da ein solcher Behälter bei der Interaktion mit in Beeren enthaltenen Säuren beginnt, Aluminium freizusetzen, das für den Körper schädlich ist.
Kirschen müssen schichtweise in Kochutensilien gelegt und jeweils mit Kristallzucker gefüllt werden. Um die Marmelade dick zu machen, müssen Sie das Hinzufügen von Wasser verweigern und dem Dessert mehr Kristallzucker hinzufügen. Gelatine hilft auch, die Marmelade zu verdicken.
Vergessen Sie nicht, auf die richtige Lagerung des Werkstücks zu achten. Wenn Sie vorhaben, Kirschmarmelade für den Winter zu lassen, eignen sich dafür dampfsterilisierte Gläser. Und am besten rollen Sie den Behälter mit einem Metalldeckel auf. In diesem Fall behält das Dessert lange seine nützlichen Eigenschaften und oxidiert nicht.
TOP-8 Rezepte für die Herstellung von Kirschmarmelade
Kirschen sind unprätentiöse Beeren, daher wird die Herstellung von Marmelade nicht viel Ärger verursachen. Das Wichtigste ist, ein Rezept zu wählen, das alle Haushaltsmitglieder anspricht. Wenn Sie in Zukunft Kuchen mit Beerenkonserven backen möchten, ist es besser, einen entkernten Rohling zu kochen. Und Kinder werden eine solche Delikatesse mehr mögen. Kirschmarmelade mit ganzen Beeren hat jedoch einen reicheren Geschmack. Die maximale Anzahl an nützlichen Eigenschaften wird durch die "Fünf Minute" beibehalten. Und wenn Sie der Delikatesse Gelatine hinzufügen, wird sie dick und säuerlich, sodass Sie bei der Zubereitung des Desserts Zeit sparen.
Kirschmarmelade mit Samen
Dieses Rezept für Kirschmarmelade ist traditionell, aber zeitaufwendig. Der Geschmack des Desserts ist reichhaltig, was durch wiederholtes Kochen erreicht wird, da der Zucker beim ersten Kochen den Beeren den ganzen Saft entzieht und sie schrumpfen. Beim anschließenden Kochen quellen die Früchte wieder auf und nehmen den süßen Sirup auf. Dadurch wird die entkernte Kirschmarmelade sehr dick. Wie gesagt, der Löffel ist es wert!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 256 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 4-5 Stunden
Zutaten:
- Kirschen - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kirschmarmelade mit Samen:
- Wählen Sie reife Kirschen aus, spülen Sie sie ab, entfernen Sie Schmutz und Zweige.
- Bevor Sie die Kirschmarmelade mit Samen kochen, gießen Sie die Beeren in einen Topf und fügen Sie dann 2/3 des Zuckers hinzu.
- Lassen Sie den Behälter 2-3 Stunden stehen, bis sich Saft bildet. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Beeren mit einem Zahnstocher einstechen und die Kirschmasse mit einem Holzspatel verrühren.
- Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, lassen Sie den Saft zu. Dazu wird empfohlen, die zukünftige Delikatesse leicht aufzuwärmen, aber nicht zu kochen.
- Stellen Sie den Behälter nach der Bildung von Kirschsaft auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Vergessen Sie nicht, ihn umzurühren und den Schaum zu entfernen. Es verringert die Haltbarkeit von entkernter Kirschmarmelade.
- Kochen Sie die süße Masse 15 Minuten lang. Gießen Sie den restlichen Zucker in einen Behälter und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
- Lassen Sie die Marmelade eine halbe Stunde "ruhen", stellen Sie sie zum Kochen erneut auf den Herd. Nach 15 Minuten die Heizung wieder ausschalten und eine halbe Stunde warten.
- Zum dritten Mal die Kirschmarmelade mit Samen kochen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln aufrollen.
Entkernte Kirschmarmelade mit Gärung
Das Rezept für kernlose Kirschmarmelade ist für diejenigen geeignet, die gerne ein paar Stunden meditieren, da der Prozess des Herausziehens aus der Beere sehr lang ist. Geduld und Geschick werden in diesem Fall nicht überflüssig sein. Ein spezielles Gerät zum Herausziehen von Kirschkernen erleichtert natürlich die Aufgabe, aber erfahrene Hausfrauen kommen mit einer gewöhnlichen Haarnadel aus.
Zutaten:
- Kirschen - 1 kg
- Zucker -1 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von entkernter Kirschmarmelade mit Gären:
- Die Kirschbeeren in kaltem Wasser abspülen und trocknen.
- Gießen Sie etwas Kristallzucker in den Garbehälter, dann eine Schicht entkernte Kirschen und bestreuen Sie sie erneut mit Zucker. Beeren mit Sand abwechseln, bis sie fertig sind, dann alles mit einem Holzspatel vermischen.
- Bevor Sie die Kirschmarmelade herstellen, lassen Sie die Mischung 3-4 Stunden stehen, um Saft zu bilden.
- Als nächstes einen Topf mit Marmelade auf schwache Hitze stellen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Das Dessert 5 Minuten kochen, den Schaum entfernen, ausschalten und 12-24 Stunden ruhen lassen. Dies wird als Proofing bezeichnet.
- Nach dieser Zeit die entkernte Kirschmarmelade erneut 5 Minuten kochen und dann zum Gären beiseite stellen.
- Die Beeren ein letztes Mal 5 Minuten kochen, in gebratene Gläser füllen, Deckel schließen. Behälter auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch abdecken.
- Sobald die süße Masse abgekühlt ist, den Glasbehälter mit Kirschmarmelade an einem dunklen, kühlen Ort entnehmen.
Beachten Sie! Dank der Gärung fällt die Kirschmarmelade für den Winter dicker aus.
Kirschmarmelade "Pyatiminutka"
Die einfachste Kirschmarmelade ist die, deren Zubereitung nicht viel Zeit und Mühe erfordert. Darüber hinaus bewahrt die "Five Minute"-Rezeptur in den Früchten mehr Nährstoffe und Vitamine, an denen diese Beere so reich ist.
Zutaten:
- Kirschen - 1 kg
- Zucker - 700 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pyatiminutka-Kirschmarmelade:
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen die Beeren aussortiert und unter fließendem Wasser abgespült werden.
- Mischen Sie die Früchte vor dem Kochen von Kirschmarmelade mit Kristallzucker und warten Sie einige Stunden, bis der Saft austritt.
- Bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Schalten Sie die Hitze nach 5 Minuten aus.
- Die fertige Pyatiminutka-Kirschmarmelade in vorgebackene Gläser füllen und Deckel schließen.
Kirschmarmelade mit Schokolade
Dieses Dessert wird zweifellos eine Reihe von Gläsern durch traditionelle Rohlinge im Regal ersetzen. Die Herstellung von Kirschmarmelade mit Schokolade ist ziemlich mühsam, aber der Geschmack ist so unglaublich, dass selbst die wählerischsten Naschkatzen es mögen werden.
Zutaten:
- Kirschen - 500 g
- Schokolade - 50 g
- Zucker - 300 g
- Kakao - 50 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kirschmarmelade mit Schokolade:
- Die Früchte müssen besonders sorgfältig abgespült und die Rückstände und Kirschen auf einem Papiertuch entfernt werden.
- Entfernen Sie vor dem Kochen von Kirschmarmelade die Samen auf bequeme Weise von den Beeren.
- Für den Karamellsirup den Zucker 3-4 Minuten goldbraun erhitzen.
- Fügen Sie dem resultierenden Sirup Kirschen hinzu und kochen Sie 10-15 Minuten lang.
- Als nächstes muss die Masse abgekühlt und wieder in den Ofen zurückgebracht werden. Es wird empfohlen, den Vorgang 4-5 Mal zu wiederholen. Dank dieser Methode wird die Kirsche "glasig".
- Kakaopulver und geriebene Schokolade in die Marmelade geben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
- Bereiten Sie die fertige Kirschbeerenmarmelade mit Schokolade in sterilisierten Gläsern zu und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
Sie können nach demselben Rezept auch Schokoladen-Kirschmarmelade mit ganzen Beeren herstellen. Wenn Sie sich entscheiden, die Kerne zu entfernen, versuchen Sie, Brownie mit einem kleinen Dessert zu backen, das dem Teig hinzugefügt wird.
Kirschmarmelade mit Gelatine
Das Rezept für Kirsch-Gelatine-Marmelade erfordert das vorherige Entkernen der Kirschen. Der Ärger ist jedoch gerechtfertigt: Als Ergebnis erhalten Sie einen exquisiten Geschmack von Kirschdessert.
Zutaten:
- Kirschen - 1 kg
- Zucker - 500 g
- Gelatine - 30 g
- Wasser - 1 Glas
Schritt für Schritt Zubereitung von Kirschmarmelade mit Gelatine:
- Die Beeren in viel Leitungswasser gut abspülen, die Kerne auf bereits bekannte Weise entfernen.
- Vor dem Kochen von Kirschmarmelade Gelatine in Wasser einweichen, damit sie quillt.
- Zucker zu den Kirschen geben, Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Zucker in die Beeren gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Während Sie den Sud mit einem Holzspatel umrühren, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
- Eine kleine Menge des entstandenen Kirschsirups in die gequollene Gelatine abtropfen lassen und mischen, in die Beeren gießen.
- Die Kirschmarmelade mit Gelatine zum Kochen bringen, dann das Gas ausschalten.
- Gießen Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie es bis zum Winter stehen.
Kirschgelee für den Winter
Ein weiteres Schritt-für-Schritt-Rezept für Kirschmarmelade mit Zusatz von Gelatine. Dieses kalorienarme Produkt eignet sich sowohl für Kinder, die Süßigkeiten essen, als auch für Damen, die auf ihre Figur achten. Für diese Köstlichkeit können Sie übrigens auch leicht unreife Früchte verwenden.
Zutaten:
- Kirschen - 3 kg
- Wasser - 0,5 l
- Zucker - 1 kg
- Gelatine - 70 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Kirschgelee:
- Beeren aussortieren und waschen. Außerdem erfordert dieses Rezept Lochfraß.
- Bevor Sie die Kirschmarmelade herstellen, gießen Sie die Gelatine in das Wasser.
- Die mit Zucker vermischten Kirschen auf dem Herd zum Kochen bringen und nach dem Kochen weitere 5 Minuten ruhen lassen.
- Gelatine in Wasser zum Quellen erhitzen, dann in einen Behälter mit Beeren gießen.
- Kirschgelee mischen und in warme Gläser füllen. Bewahren Sie dieses Dessert im Kühlschrank auf.
Kirschmarmelade mit Kernen in einem Slow Cooker
In der Sommerhitze ist es sehr faul, am Herd zu stehen, besonders wenn Ruhepläne anstehen, und in der Küche - die Assistentin aller Frauen ist ein langsamer Kocher. Mit seiner Hilfe wird eine sehr aromatische Kirschbeerenmarmelade erhalten.
Zutaten:
- Kirschen - 1 kg
- Zucker - 1, 2 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kirschmarmelade mit Kernen in einem Slow Cooker:
- Sortieren Sie wie gewohnt die Beeren aus und entfernen Sie die Stiele. Denken Sie daran, mit Wasser zu spülen.
- Füllen Sie Obst und Zucker in die Multicooker-Schüssel.
- Suchen Sie auf dem Bedienfeld Ihres "Assistenten" den Modus "Löschen". Dessert für 1, 5-2 Stunden kochen.
- Gießen Sie fertige Kirschmarmelade für den Winter in zuvor sterilisierte Gläser.
Kirschmarmelade mit Zitrone und Minze zuckerfrei
Viele Leute wissen wahrscheinlich, wie man mit Zucker einen Rohling macht. Aber Diätrezepte sind im Internet selten. Kristallzucker finden Sie in der Zutatenliste nicht, aber das macht das Dessert nicht weniger lecker und Zitrone und Minze verleihen ihm einen unerwartet würzigen Geschmack.
Zutaten:
- Kirschen - 5 kg
- Zitrone - 2 Stk.
- Minze - ein paar Blätter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von zuckerfreier Kirschmarmelade mit Zitrone und Minze:
- Sortieren Sie die Kirschen, bedecken Sie sie mit Wasser, spülen Sie sie gut ab, legen Sie sie auf Papier oder ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Zitrone schälen, in kleine Stücke schneiden oder reiben.
- Gießen Sie die Beeren in einen Topf, kochen Sie sie 20 Minuten lang und vergessen Sie nicht, umzurühren.
- Nehmen Sie nach dieser Zeit den Behälter mit den Beeren vom Herd und lassen Sie ihn mehrere Stunden in Ruhe.
- Minze hacken und zusammen mit der Zitronenschale in die Kirschmasse geben.
- Wiederholen Sie den 20-minütigen Kochvorgang 2-3 Mal. Die fertige ganze Kirschmarmelade in Gläser füllen und kalt stellen.
Diese Delikatesse eignet sich perfekt als Ergänzung zu verschiedenen Delikatessen. Zum Beispiel kann es zu Eiscreme hinzugefügt werden. Es passt auch gut zu Torten, Kuchen und hausgemachten Süßigkeiten. Darüber hinaus hinterlässt das Dessert keine zusätzlichen Pfunde an den Seiten.
Videorezepte für Kirschmarmelade
Rohlinge für den Winter sind eine gute Möglichkeit, sich nicht nur an den saftigen Sommer zu erinnern, sondern auch die für den Körper notwendigen Nährstoffe in der kalten Jahreszeit zu bekommen. Kirschen enthalten beispielsweise die Vitamine A, E, PP und Gruppe B sowie einen ziemlich hohen Kaliumgehalt. Daher müssen Hausfrauen wissen, wie man Kirschmarmelade kocht, um die wohltuenden Eigenschaften dieser wunderbaren Beeren zu bewahren.
