Himbeermarmelade: Kalorien, Rezepte, wie man kocht

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Himbeermarmelade. Wie wird Süße gegessen und gibt es Kontraindikationen für die Verwendung? Die Meinung von Ernährungswissenschaftlern und Rezepte für die Herstellung von Marmelade von Köchen aus der ganzen Welt.

Himbeermarmelade ist eine dicke Marmelade, die Menschen unterschiedlichen Alters und unterschiedlichen sozialen Status schmeckt. Die Delikatesse ist bei Erkältungen unverzichtbar, sie hat viele nützliche Eigenschaften, die es ermöglichen, den Körper zu heilen und den emotionalen Hintergrund einer Person zu verbessern. Sie können Marmelade in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber hausgemachte Marmelade gilt als die nützlichste.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Himbeermarmelade

Himbeermarmelade, zubereitet nach der Standardtechnologie, enthält Himbeeren, Zucker und Wasser. Aber nicht jeder moderne Hersteller hält sich an die traditionelle Rezeptur, kann dem Produkt künstliche Aromen, Farben, Aromen und Konservierungsstoffe hinzufügen. Lesen Sie daher beim Kauf von Marmelade in einem Geschäft die Informationen auf der Verpackung sorgfältig durch. Besser noch, fangen Sie an, den Leckerbissen selbst zuzubereiten.

Der Kaloriengehalt von Himbeermarmelade pro 100 g beträgt 224 kcal, davon:

• Proteine - 0,6 g;
• Fett - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 58, 8 g;
• Ballaststoffe - 0 g;
• Wasser - 68 g.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 1:0, 5:98.

Vitamine pro 100 g Produkt:

• Vitamin PP - 0, 6036 mg;
• Vitamin H - 1, 601 µg;
• Vitamin E - 0,509 mg;
• Vitamin C - 8, 94 mg;
• Vitamin B9 - 5, 186 mcg;
• Vitamin B6 - 0,06 mg;
• Vitamin B5 - 0,171 mg;
• Vitamin B2 - 0,038 mg;
• Vitamin B1 - 0,015 mg;
• Vitamin A - 26,4 µg;
• Beta-Carotin - 0,16 mg

Mineralstoffe in 100 g Himbeermarmelade

• Kobalt (Co) - 1,686 Mikrogramm;
• Bor (B) – 171,1 μg;
• Molybdän (Mo) - 12,657 Mikrogramm;
• Fluor (F) - 2,67 µg;
• Mangan (Mn) - 0,1776 mg;
• Kupfer (Cu) - 146, 71 mg;
• Zink (Zn) - 0, 1704 mg;
• Eisen (Fe) - 1.075 mg;
• Schwefel (S) - 13, 63 mg;
• Chlor (Cl) - 17,77 mg;
• Phosphor (P) - 29,8 mg;
• Kalium (K) - 191,8 mg;
• Natrium (Na) - 17, 86 mg;
• Magnesium (Mg) - 18, 02 mg;
• Kalzium (Ca) - 34, 62 mg.

Fettsäuren pro 100 g Produkt

• Gesättigt - 0,01 g;
• Einfach ungesättigt - 0,038 g;
• Phytosterine - 12 mg

Aminosäuren in 100 g Himbeermarmelade

• Tryptophan - 0,008 g;
• Threonin - 0,023 g;
• Isoleucin - 0,017 g;
• Leucin - 0,037 g;
• Lysin - 0,03 g;
• Methionin - 0,001 g;
• Cystin - 0, 006 g;
• Phenylalanin - 0,021 g;
• Tyrosin - 0,025 g;
• Valin - 0,021 g;
• Arginin - 0,032 g;
• Histidin - 0,014 g;
• Alanin - 0,037 g;
• Asparaginsäure - 0,166 g;
• Glutaminsäure - 0, 109 g;
• Glycin - 0,029 g;
• Prolin - 0,023 g;
• Serin - 0, 028

Auf eine Anmerkung! Ein Teelöffel enthält 17 g Himbeermarmelade und im Esszimmer - 50 g.

Nützliche Eigenschaften von Himbeermarmelade

Um die Vorteile von Himbeermarmelade zu erleben, sollte sie regelmäßig und in angemessenen Mengen konsumiert werden. Das Produkt ist reich an Proteinen und Fetten und hilft daher, den Hunger schnell zu überwinden. Lipide, Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die in großen Mengen in der Delikatesse enthalten sind, machen den menschlichen Körper stärker und widerstandsfähiger gegen negative Umwelteinflüsse.

Die wichtigsten medizinischen Eigenschaften von Himbeermarmelade:

1. Stärkt das Immunsystem und verjüngt die Haut … Himbeeren sind reich an Vitamin C, das für die Stärkung des Körpers unverzichtbar ist und Kollagen produziert, das für die Gesundheit und Jugendlichkeit der Körperhaut verantwortlich ist.
2. Bekämpft bakterielle Erkältungen … Die Beere enthält Phytonzide, die allgemein als natürliche Antibiotika bezeichnet werden.
3. Verbessert die Verdauung … Phytonzide haben nicht nur eine bakterizide, sondern auch eine antioxidative Wirkung auf den Körper und beschleunigen daher, wenn sie in den Verdauungstrakt gelangen, Stoffwechselprozesse.
4. Beseitigt die Schwere im Unterleib nach dem Verzehr von fetthaltigen Speisen … Diese Wirkung wird durch Substanzen erzielt, die Karzinogene neutralisieren, die zusammen mit frittierten Lebensmitteln in den Verdauungstrakt gelangen.
5. Verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, wirkt prophylaktisch gegen Schlaganfälle … Himbeeren enthalten Stoffe, die an der Hämatopoese beteiligt sind und das Blut verdünnen.
6. Reduziert Fieber … Die Beere enthält natürliche Acetylsalicylsäure. Ärzte raten, Aspirin nach Möglichkeit durch Himbeeren zu ersetzen, da es fiebersenkend auf den Körper wirkt, ohne die inneren Organe zu schädigen, während synthetische Substanzen Magengeschwüre, Gastritis und mehr verursachen können.
7. Verbessert die Stimmung und bekämpft Depressionen … Das Produkt hat eine helle und satte Rubinfarbe sowie ein angenehmes anhaltendes Aroma, solche Eigenschaften machen Marmelade zu einem echten Antidepressivum. Darüber hinaus regt jede Süße den Körper an, Hormone zu produzieren, die für Freude und Genuss verantwortlich sind - eine Himbeer-Delikatesse ist in diesem Fall keine Ausnahme.
8. Stärkt die Blutgefäße und optimiert die Funktion des Kreislaufsystems … Das Produkt enthält viele nützliche Mikro- und Makroelemente, zum Beispiel Zink, Kupfer, Kalium und mehr.

Interessant! Nicht jeder weiß es, aber Himbeeren sind überhaupt keine Beere, Wissenschaftler definieren sie als Styropor. Sie besteht aus mehreren Dutzend kleinen Früchten, die Samen enthalten. Alle Früchte sind an einem gemeinsamen Stängel befestigt, weiß und kegelförmig. Es ist die Kombination dieser Früchte, die allgemein als Himbeeren bezeichnet wird.

Gegenanzeigen und Schaden von Himbeermarmelade

Der Schaden von Himbeermarmelade für den menschlichen Körper liegt auf der Hand - das Produkt enthält eine große Menge Zucker, daher sollte jeder, der Probleme mit Übergewicht, hohem Blutzuckerspiegel usw. hat, die Delikatesse nicht verwenden Zucker.

Eine Delikatesse in großen Mengen ist für Menschen mit Hypotonie kontraindiziert, da Himbeeren den Blutdruck senken können. In dieser Hinsicht wird die Marmelade für Bluthochdruckpatienten empfohlen - ein solches Produkt kann das Risiko eines Herzinfarkts minimieren.

Menschen mit einer individuellen Himbeer-Unverträglichkeit sollten auf Himbeermarmelade komplett verzichten. Experten betonen, dass es auch bei absolut gesunden Menschen Allergien auslösen kann, wenn es in übermäßigen Mengen konsumiert wird.

Manchmal empfehlen Ärzte Menschen mit Hämophilie, Frauen in Position und stillenden Müttern, auf den Verzehr von Lebensmitteln mit Himbeeren zu verzichten.

Wie macht man Himbeermarmelade?

Suchen Sie Informationen zur Herstellung von Himbeermarmelade in Ihrer heimischen Küche? Es braucht nur Geduld und 3 kg frische Himbeeren.

Schritt für Schritt Zubereitung von Himbeermarmelade:

• Himbeeren aussortieren und waschen.
• Kneten Sie das Multifilament mit den Händen oder mit einer Kartoffelmühle, bis eine homogene Masse entsteht.
• Das Püree bei schwacher Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
• Die Himbeeren 15 Minuten kochen.
• Wischen Sie die gekochte Masse durch ein Sieb oder Sieb.
• Wiegen Sie die resultierende Marmelade und fügen Sie Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzu.
• Marmelade und Zucker gut verrühren und wieder auf den Herd stellen. Kochen Sie die Masse etwa 20-25 Minuten unter ständigem Rühren. In diesem Fall sollte das Feuer mäßig sein.

Beachten Sie! Es ist wichtig, die Marmelade nicht zu lange zu kochen, dann erhält sie eine angenehme leuchtend rote Farbe. Wenn Sie das Leckerli auf dem Herd überbelichten, wird es braun.

Das nach den obigen Tipps zubereitete Produkt erweist sich als dickflüssig und aromatisch. Für Hausfrauen, die kernlose Marmelade lieben, gibt es jedoch ein anderes Rezept für Himbeermarmelade:

1. Die vorbereiteten Himbeeren in eine Emaillepfanne / Schüssel geben und mit 2 EL Wasser bedecken. Wasser für 1, 2 kg Beeren.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Es ist wichtig, dass das Kochen mäßig ist, achten Sie also auf das Feuer.
3. Verwenden Sie ein feines Sieb oder ein Käsetuch, um die Kerne von der fast fertigen Marmelade zu trennen. Legen Sie das Käsetuch in ein normales Sieb und gießen Sie die Marmelade darüber. Danach den darauf verbliebenen Kuchen mit den Händen ausdrücken.
4. Fügen Sie dem von den Samen getrennten Saft 1,5 kg Kristallzucker hinzu und kochen Sie die resultierende Masse.
5. Die Marmelade mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Das Produkt ist fertig, wenn sich ein Tropfen Marmelade auf einer Untertasse nicht auf der Oberfläche verteilt. Vergessen Sie nicht, den Schaum beim Kochen der Marmelade abzuschöpfen und das Feuer anzuschalten.

Denken Sie bei der Zubereitung von Himbeermarmelade zu Hause daran, dass der Leckerbissen wie jede andere Marmelade in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden sollte. Eine der Möglichkeiten, Behälter zum Verschließen vorzubereiten: Siededeckel 15 Minuten in Wasser kochen, die gewaschenen Marmeladengläser mit kochendem Wasser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken, nach 30 Minuten das Wasser abgießen und mit dem Verschließen beginnen.

Rezepte für Speisen und Getränke mit Himbeermarmelade

Leckere Himbeermarmelade kann zu Desserts und sogar Hauptgerichten hinzugefügt werden. In süßer Soße getränktes Fleisch lässt selbst den eifrigsten Kenner köstlicher Gerichte nicht gleichgültig. Wir stellen Ihnen einige einfache Rezepte mit Himbeer-Leckereien vor:

• Hähnchenkeulen mit Speck und Himbeersauce … Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Speck einwickeln und auf ein Backblech legen. Das Fleisch mit Folie abdecken und zum Backen schicken. Während die Trommelstöcke kochen, die Sauce zubereiten. 100 g Himbeermarmelade mit etwas Wasser auflösen und auf den Herd stellen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, fügen Sie 50 ml Brandy hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 30 g Butter und 1 TL zur Sauce geben. Weizenmehl (es ist besser, Weiß zu wählen). Töte die resultierende Masse mit einem Mixer. Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten nach Beginn des Backens aus dem Ofen. Entfernen Sie die Folie und legen Sie sie erneut für 15 Minuten in den Ofen, um die Schienbeine zu bräunen. Gießen Sie das zubereitete Fleisch mit Sauce und servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage (Buchweizen, Reis, Kartoffelpüree). Guten Appetit!
• Sandkuchen mit Marmelade … 100 g Butter oder Backmargarine mit 1 EL. Sahara. Fügen Sie der resultierenden Masse 1 Hühnerei und 0,5 TL hinzu. Soda, abgeschreckt mit Essig. Den Teig unter Zugabe von 2 EL kneten. Mehl. Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile – ein Stück sollte etwas größer sein als das andere. Ein großes Stück Teig in einer dünnen Schicht mit kleinen Seiten auf das vorbereitete Backblech legen. 1 EL auf den Kuchen geben. Himbeermarmelade. Verwenden Sie den restlichen Teig, um Herzen, Kreise oder andere Formen auszudrücken - er muss in einem schönen Muster auf der Marmelade ausgelegt werden. Den Kuchen nicht länger als 30 Minuten backen.
• Shortbread-Kekse mit Marmelade … 200 g Butter mit 180 g Zucker mischen. Fügen Sie der Butter 2 Hühnereigelb hinzu, 1 TL. Salz und 0,5 kg Mehl. Den Teig kneten, in Zellophan oder Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie nur ein Backblech oder einen zu kleinen Ofen haben, teilen Sie es in zwei Teile und kühlen Sie es separat. Während Sie also die Hälfte des Teigs backen, bleibt die andere im Kühlschrank unversehrt. Vor dem Backen ausrollen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Anschließend die Himbeermarmelade auf dem Kuchen verteilen und in Portionen schneiden. Die Kekse 15-25 Minuten backen (je nach Backofenleistung).
• Topfenknödel mit Marmelade … 1 Hühnerei, 1 g Vanillin und 20 g Grieß mit einer Gabel etwas verquirlen. Fügen Sie der resultierenden Masse 250 g Hüttenkäse hinzu, vorzugsweise mit einem hohen Fettanteil. Den Teig 8-10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Es ist praktisch, die Masse abends zu kneten und über Nacht abkühlen zu lassen. Aus dem abgekühlten Teig Kugeln formen und mit Himbeermarmelade füllen. Lassen Sie eine Seite des Ballons leicht geöffnet, um die Füllung freizugeben. Die Knödel in kochendem Wasser 2 Minuten garen. Sie können eine solche Delikatesse mit Sauerrahm servieren.

Himbeermarmelade aufrollen für den Winter zum Trinken an langen frostigen Abenden Vitamintee und verbessern Sie Ihren Körper. Absolut jeder kann ein solches Getränk zubereiten. Dazu Wasser aufkochen und über 2 Esslöffel Marmelade gießen. Rühren Sie das Getränk gründlich um und konsumieren Sie es mehrmals täglich. Dieser Tee hat eine heilende Wirkung, gibt Kraft und schützt vor Erkältungen.

Sommerversion des Getränks mit Himbeermarmelade - Milchshake … Sie benötigen eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um es zuzubereiten. 2 Esslöffel in eine Schlagschüssel geben. l. Hüttenkäse, 1 EL. l. Sauerrahm und 60 g Marmelade. Wichtig ist, dass der Quark feinkörnig ist. Wenn das Produkt in große Stücke zerfällt, sollte es vor der Zubereitung eines Cocktails durch ein Sieb gerieben werden. Alle Zutaten in einem Mixer gründlich zerkleinern. Beenden Sie das Mahlen, wenn die Mischung cremig ist. Wer Süßes mag, kann dem Drink noch etwas Zucker oder Honig und eine reife Banane hinzufügen. Wenn die Cocktailzubereitung fertig ist, wenden Sie sich an Milch. Ein Glas Milch auf 70 Grad erhitzen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Glasbehälter und schlagen Sie, bis ein dicker Schaum entsteht. Dafür eignet sich ein Stabmixer oder Mixer. Die Milch mit dem Quark verrühren und den Cocktail erneut verquirlen (mindestens 15 Minuten schlagen). Fertig ist das Getränk!

Wissenswertes über Marmelade

Es wird angenommen, dass das Produkt zuerst in Schottland hergestellt wurde. Wenig später lernten sie, wie man Himbeermarmelade in Europa herstellt, und erst danach begannen sie, sie in Russland zu kochen.

Für die Herstellung von Marmelade eignen sich nicht nur Himbeeren, sondern auch andere Beeren und Früchte, die viel Pektin enthalten - ein natürliches und gesundheitlich unbedenkliches Verdickungsmittel.

Viele Anfänger in der Gastronomie und einfach nur süße Liebhaber verwechseln Marmelade mit einer französischen Süßigkeit namens Confiture. Diese Produkte sind in Farbe und Gewicht sehr ähnlich, jedoch ist die Konfitüre im Vergleich zu Marmelade seltener und homogener.

Wie man Himbeermarmelade macht - sehen Sie sich das Video an:

Himbeermarmelade ist ein Produkt, das in jeder Familie in den Mülleimern aufbewahrt werden sollte, insbesondere wenn es Kinder gibt. Bei kaltem Wetter, wenn Menschen an Erkältungen erkranken, stärkt Süße das Immunsystem, verbessert die Stimmung, senkt das Fieber und heilt Halsschmerzen. Um die volle Heilkraft der Marmelade zu spüren, kaufen Sie ein Produkt mit einer natürlichen Zusammensetzung oder kochen Sie es selbst!