Wie macht man leckere Himbeermarmelade? Merkmale der Zubereitung, TOP-9 beste Rezepte für die Zubereitung. Videorezepte.
Himbeermarmelade ist eine beliebte Zubereitung, die viele Hausfrauen für den Winter machen. Das resultierende Produkt ist nicht nur lecker, sondern hat auch viele nützliche Eigenschaften: Es hilft bei Erkältungen, stärkt das Immunsystem und verringert die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln. Himbeermarmelade ist ein wunderbares Dessert, das jeden Tisch schmücken kann.
Merkmale der Herstellung von Himbeermarmelade
Damit Himbeermarmelade für den Winter wirklich lecker und reichhaltig wird und sich während der Lagerung nicht verschlechtert, müssen bestimmte Merkmale der Ernte und Verarbeitung von Beeren berücksichtigt werden. Aus Beeren, die im Wald geerntet werden, erhält man köstlichere Himbeermarmelade als aus den auf dem Markt oder im Supermarkt gekauften.
Himbeeren müssen nur in einem Sieb gespült werden. Beim Waschen von Hand können die Beeren zerdrückt werden, sodass beim Kochen kein Saft freigesetzt wird.
Um Käfer loszuwerden und die Integrität der Beeren zu erhalten, müssen Sie eine Kochsalzlösung vorbereiten. In 1 Liter Wasser müssen Sie 1 EL hinzufügen. l. salzen und dann die Beeren selbst gießen. Die Käferlarven schweben nach oben. Dazu sollte das Wasser abgelassen und die Himbeeren mit viel klarem Wasser abgespült werden.
Es ist wichtig zu wissen, dass die Beeren unmittelbar vor dem Kochen von Himbeermarmelade mit einem Handtuch getrocknet werden müssen, zu diesem Zweck können auch normale Papierservietten verwendet werden. Andernfalls wird das Produkt zu flüssig.
Um dem resultierenden Produkt eine tiefrote Farbe zu verleihen, müssen Sie nicht mehr als 2 kg Beeren kochen. Die Farbe bleibt unverändert, wenn man auf die Himbeeren besteht, oder zum Schluss noch etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzugeben.
Um die Bereitschaft der Komposition zu bestimmen, ist eine einfache Manipulation erforderlich. Stellen Sie die Untertasse zu Beginn des Garvorgangs in den Gefrierschrank. Dann eine kleine Menge Sirup auf einen Teller geben und wieder in den Gefrierschrank stellen (es reicht für 5 Minuten stehen). Zur Beurteilung der Zusammensetzung sollte eine Probe angefertigt werden, wenn sich das Produkt nicht ausbreitet, ist es fertig.
Beachten Sie! Lagern Sie das Werkstück am besten kühl, am besten ohne Lichteinfall. Dank dieser Methode wird die Marmelade nicht schimmeln oder verderben.
TOP 9 Rezepte für die Zubereitung von Himbeermarmelade
Es gibt verschiedene Techniken zur Herstellung von Himbeermarmelade. Es hängt alles von der Zuckermenge, den zubereiteten Beeren und deren Konsistenz ab.
Himbeermarmelade – fünf Minuten
Das einfachste Rezept für Himbeermarmelade für den Winter, mit dem jede Hausfrau umgehen kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 295 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 500 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Himbeermarmelade – fünf Minuten:
- Tauchen Sie das Produkt einige Stunden vor Beginn des Garvorgangs (3-4 ist genug) in eine Schüssel (es ist besser, eine emaillierte zu nehmen), und fügen Sie dann Zucker hinzu.
- Nach dieser Zeit, sobald der Saft freigesetzt wird, muss er angezündet und gekocht werden.
- Kochen Sie den Sirup eine Weile unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Bevor Sie Himbeermarmelade zubereiten, müssen Sie einen Behälter aufnehmen. Es sollte gut sterilisiert werden.
- Gießen Sie das Produkt in einen zuvor vorbereiteten und getrockneten Behälter, verschließen Sie es fest und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Himbeermarmelade ohne zu kochen
Ein „rohes“Produkt aus Himbeeren ist eine optimale Variation eines Desserts. Der Vorgang erfordert nicht viel Zeit und die Zubereitung schmeckt nach frischen Beeren. Dies liegt daran, dass das Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, wodurch seine Eigenschaften erhalten bleiben.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 1,5 kg
Schritt für Schritt Himbeermarmelade zubereiten ohne zu kochen:
- Beeren schälen, aussortieren, mit einem Baumwolltuch trocknen. Es wird empfohlen, dies einige Stunden vor Beginn des Garvorgangs zu tun.
- Übertragen Sie das Produkt in einen vorbereiteten Behälter (Schüssel) und fügen Sie Zucker hinzu. Je mehr hinzugefügt wird, desto länger ist die gekochte Marmelade haltbar.
- Zucker zu den Himbeeren geben und von Hand mahlen, dazu eine Holzmühle verwenden. Je länger das Mahlen dauert, desto gleichmäßiger wird die Marmelade. Darüber hinaus delaminiert das Produkt im Glas nicht. Es ist nicht ratsam, für diese Zwecke einen Fleischwolf oder Mixer zu verwenden.
- Wenn die Beeren mit Zuckerzusatz zu einem homogenen Brei werden, müssen sie nach dem schrittweisen Rezept für Himbeermarmelade in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt werden, wobei sie sich etwa 2 cm vom Hals zurückziehen.
- Auf jedes der Gläser sollte eine Zentimeter Zuckerschicht gelegt werden. Nach einer Weile wird es hart und wird zu einer süßen Kruste. Dadurch wird das Produkt länger haltbar.
- Schließen Sie den Behälter mit Plastikdeckeln, Sie können ihn mit Pergamentpapier binden.
Dicke Himbeermarmelade
Dicke Himbeermarmelade ist ein gesundes Dessert. Das Produkt ist süß, hat einen reichen Geschmack und ist sehr einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 1,5 kg
Schritt für Schritt Zubereitung von dicker Himbeermarmelade:
- Kombinieren Sie die Beeren mit Zucker so, dass sich die Schichten abwechseln. Zuerst wird ein wenig Himbeere eingegossen, dann ein Glas Zucker und wieder Himbeeren. Es ist notwendig, einen Wechsel vorzunehmen, bis alle vorbereiteten Produkte verlegt sind.
- Lassen Sie die Schüssel mit kandierten Beeren 3-4 Stunden lang stehen, damit genügend Saft aus ihnen freigesetzt wird.
- Sobald der Saft gewonnen ist, sollte er in einen tiefen Topf abgelassen, angezündet und gekocht werden. Dies sollte für 10-15 Minuten erfolgen. Auf diese Weise wird die Marmelade nicht sehr flüssig.
- Wenn der Sirup gekocht ist, müssen Sie die kandierten Beeren hineingießen und mischen. Warten Sie, bis es kocht, entfernen Sie den gebildeten Schaum. Es ist wichtig, wie viel Himbeermarmelade gekocht wird. Bei diesem Rezept beträgt die Garzeit etwa 15 Minuten.
- Gießen Sie das zubereitete Produkt vorsichtig in Gläser und rollen Sie es dann auf.
Himbeermarmelade
Das Rezept für Himbeermarmelade unterscheidet sich dadurch, dass die Garzeit etwas länger ist. Die resultierende Marmelade hat einen zarten und süßen Geschmack.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Schritt für Schritt Zubereitung von Himbeermarmelade:
- Den Stiel trennen, die Beeren waschen und trocknen.
- Die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzufügen. Um den Saft zu extrahieren, müssen Sie die zukünftige Marmelade in den Kühlschrank stellen. Besser über Nacht ziehen lassen.
- Die Himbeeren vom abgetrennten Saft trennen und Zucker hinzufügen.
- Mischen, anzünden und kochen.
- Gießen Sie die Beeren in die heiße Flüssigkeit und lassen Sie sie eine halbe Stunde kochen. In diesem Fall sollte die zukünftige Marmelade aufgerührt und der austretende Schaum entfernt werden.
- Nach 30 Minuten müssen Sie überprüfen, ob das Produkt fertig ist. Dazu eine kleine Menge Marmelade auf einen flachen Teller geben und abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel oder einem sauberen Finger festhalten und sehen, ob es sich nicht ausbreitet, seine Bereitschaft wird bestätigt.
- Bereiten Sie das Dessert in einem vorbereiteten Behälter zu und rollen Sie es auf.
Kernlose Himbeermarmelade
Bevor Sie kernlose Himbeermarmelade Schritt für Schritt zubereiten, müssen Sie ein Sieb oder eine Gaze besorgen, um kleine Samen zu entfernen.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 1,5 kg
- Gereinigtes Wasser - 1/2 Tasse
Schritt für Schritt Zubereitung von entkernter Himbeermarmelade:
- Die Beeren müssen aussortiert, gewaschen und gut getrocknet werden.
- In einen tiefen Behälter gießen, etwa ein halbes Glas Wasser einfüllen, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen.
- Wenn das Produkt etwas abkühlt, müssen Sie die Knochen mit einem feinen Sieb oder einer sterilen Gaze entfernen, die 2-4 Mal vorgefaltet ist.
- Der freigesetzte Saft muss in einen vorbereiteten Behälter gegossen werden, Zucker hinzufügen.
- Den Sirup aufkochen und noch 1 Stunde auf dem Herd stehen lassen. Während des Garvorgangs muss das Produkt ständig gerührt und der entstandene Schaum entfernt werden.
- Die fertige Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen, aufrollen und Deckel auflegen. Es ist besser, die Gläser mit einem Handtuch abzudecken und abkühlen zu lassen.
Schnelle Himbeermarmelade
Dieses schnelle Rezept für eine Himbeersüße ist perfekt für schnelle Rezepte. Der Prozess wird ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Schritt für Schritt schnelle Himbeermarmelade zubereiten:
- Die Beere muss aussortiert, gewaschen und getrocknet werden.
- Gießen Sie in einen Mixerbehälter, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie etwas um und mahlen Sie dann zu einem homogenen Brei.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
- Aufkochen lassen, den entstandenen Schaum entfernen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit die fertige Süße in Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen. Es ist ratsam, es mehrere Tage ziehen zu lassen.
Himbeermarmelade auf Fructose
Diese Option ist für Menschen mit Diabetes mellitus oder für Menschen mit Glukoseintoleranz geeignet. Darüber hinaus ist Fructose viel süßer als Zucker, aber weniger kalorienreich, sodass Sie weniger davon einnehmen müssen.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Fruktose - 700 g
- Wasser - 1/2 l
Schritt für Schritt Zubereitung von Himbeermarmelade auf Fructose:
- Produkt gründlich sortieren, abspülen und trocknen.
- Wasser mit Fructose mischen, so dass ein homogener Sirup entsteht.
- Die vorbereitete Süße in einen tiefen Topf gießen, die Beeren dazugeben und 7 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, ständig umrühren und den Schaum entfernen.
- Sobald die Fructose-Marmelade fertig ist, muss sie in Gläser verpackt und aufgerollt werden.
Siehe auch, wie man gefrorene Himbeeren mit Zucker macht.
Himbeerpüree in Sirup
Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, natürliche Süße herzustellen. Die Beeren selbst müssen nicht gekocht werden und die fertige Süße hat die gleichmäßigste Konsistenz.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker -1, 2 kg
- Wasser - 1 Glas
Schritt für Schritt Zubereitung von pürierten Himbeeren in Sirup:
- Die vorsortierten, gewaschenen und getrockneten Beeren in ein Sieb geben und mit einem Löffel reiben.
- Als nächstes müssen Sie den Sirup vorbereiten. Gießen Sie dazu das Wasser in einen vorbereiteten Behälter (z. B. in eine Schüssel, einen Topf), fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um, stellen Sie ihn auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 7 Minuten lang.
- Das zubereitete Produkt muss gefiltert werden, für diese Zwecke ist mehrfach gefaltete Gaze geeignet und dann erneut über dem Feuer kochen.
- Die geriebenen Beeren werden zum filtrierten Sirup gegeben und vermischt.
- Solange das Dessert noch nicht abgekühlt ist, muss es randvoll in saubere, vorgewärmte Gläser gefüllt werden. Bedecken Sie sie mit in Alkohol getränkten Papierbechern und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln. Aufgerollte Banken müssen nicht umgedreht werden.
Himbeermarmelade in der Mikrowelle
Die Kochmethode eignet sich für Hausfrauen, die ständig nicht genug Zeit haben und mehrere Dinge gleichzeitig tun müssen.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 1 Glas
- Zitronensäure - 1 TL
Schritt für Schritt Mikrowellen-Himbeermarmelade:
- Trocknen Sie die Beeren.
- Gießen Sie Wasser in einen mittelgroßen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie gut um und stellen Sie das Geschirr in die Mikrowelle.
- Der Sirup sollte bei maximaler Leistung etwa 15 Minuten lang gekocht werden. Stoppen Sie die Mikrowelle von Zeit zu Zeit und rühren Sie die Flüssigkeit um.
- Neben Himbeeren müssen Sie dem fertigen Sirup auch Zitronensäure hinzufügen (Sie können ihn durch Zitronensaft ersetzen), gut mischen und 15-20 Minuten in die Mikrowelle stellen. Es ist wichtig, ständig zu rühren.
- Das Produkt muss in sterilen Gläsern verpackt, mit Deckeln verschlossen, umgedreht und in eine warme Decke gewickelt werden.
Videorezepte für Himbeermarmelade
Himbeermarmelade ist ein köstliches Dessert. Es lässt sich ohne großen Aufwand auf verschiedene Arten zubereiten und im Winter genießen Sie dieses süße natürliche und gesunde Produkt.
