Beschreibung der Würze des Brennens. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen nützlichen Substanzen. Welche Vorteile hat es für den Körper, mögliche schädliche Manifestationen bei Missbrauch. Wie man Ingwer einlegt und was man damit kochen kann.
Kontraindikationen und Schaden von eingelegtem Ingwer
In kleinen Mengen ist das Verbrennen für gesunde Menschen ungefährlich und sogar sinnvoll. Viel hängt jedoch von der jeweiligen Garmethode ab, die extrem süß, salzig, scharf oder scharf sein kann.
Schaden von eingelegtem Ingwer bei Missbrauch des Produkts:
- Verdauungsstörungen … Zu viel von Essiggurken oder eingelegten Lebensmitteln kann die Funktion des Magen-Darm-Systems stören. Im Laufe der Zeit passt sich der Verdauungstrakt natürlich an diese Art von Nahrung an, aber Sie müssen es nach und nach versuchen. Andernfalls können Durchfall, Blähungen, Blähungen und Bauchschmerzen auftreten.
- Ödem … Eine weitere mögliche Nebenwirkung der übermäßigen Verwendung von eingelegtem Ingwer ist eine übermäßige Wassereinlagerung, die zu Schwellungen führt. Dies gilt insbesondere für Gewürze, die mit einer übermäßigen Zugabe von Salz zubereitet werden.
- Bluthochdruck … Bei manchen Menschen kann es zu einem vorübergehenden Anstieg des Blutdrucks kommen, nachdem sie zu viel eingelegten Ingwer gegessen haben. Daher sollten Bluthochdruckpatienten solche Gewürze vermeiden oder sie unter strikter Einhaltung der Portion essen.
Wenn Sie an der einen oder anderen Nierenerkrankung leiden, sollten Sie das Brennen aufgeben, um eine Verschlimmerung der Krankheitssymptome zu vermeiden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über dieses Gericht und die Möglichkeit, es zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.
Nach der Verkostung von Gerichten mit eingelegtem Ingwer besteht ein geringes Risiko einer individuellen Unverträglichkeit. Wenn Sie bereits allergisch gegen Gemüse oder Kräuter sind, achten Sie auf Ihre Mahlzeiten.
Wie man eingelegten Ingwer macht
Obwohl er asiatische Wurzeln hat, lässt sich Gari ganz einfach in der eigenen Küche zubereiten. Es dauert nicht lange und erfordert keine exotischen Zutaten. Wenn Sie den wahren japanischen Geschmack des Brennens erleben möchten, bereiten Sie sich darauf vor, sich mit bestimmten Zutaten wie Miso, Algen oder Tofuwürfeln einzudecken.
Eingelegte Ingwer-Rezepte:
- Gary mit Misosuppe … Nehmen Sie 50 g Ingwerwurzel, waschen Sie sie, schälen Sie sie leicht mit einem Messer und schneiden Sie sie in flache Scheiben beliebiger Form. Bereiten Sie die Beizflüssigkeit aus 3 Esslöffeln Reisessig, 2 großen Esslöffeln Miso-Brühe, einem Esslöffel Zucker und Teesalz zu. Wir mischen die Komponenten und sorgen dafür, dass sie sich vollständig auflösen. Die Ingwerscheiben in einen Topf mit Wasser geben (die Flüssigkeit sollte sie nur oben bedecken), 5 Minuten stehen lassen und den Saft fließen lassen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und warten Sie 3 bis 5 Minuten. Ausschalten, Wasser entfernen, Ingwer in die Marinade tauchen. Je nach Geschmacksintensität mehrere Tage bis mehrere Wochen ziehen lassen. Es wird nicht empfohlen, Metallutensilien zur Aufbewahrung zu verwenden.
- Gary mit Rübensaft … Um eingelegten Ingwer in einer Menge von 50 g zuzubereiten, nehmen Sie 50 g japanischen Essig, einen halben Teelöffel Salz, einen unvollständigen Esslöffel Zucker und eineinhalb große Löffel Wasser. Noch wird die ganze Ingwerwurzel mit Salz vermischt und über Nacht mit einem Deckel abgedeckt beiseite gestellt. Salz abwaschen, Ingwer in Scheiben schneiden. Aus den restlichen Zutaten machen wir eine Marinade, kochen die Scheiben, entfernen das Wasser und füllen es mit Essig. Um die Verbrennung zu tönen und ihr eine charakteristische rosa Farbe zu verleihen, gießen Sie 1 Teelöffel Rote-Bete-Saft in die Marinade. Ohne sie hat Ingwer eine zart cremige oder gelbliche Farbe, manchmal mit einer leichten rosa Tönung (je nach Alter der Wurzel und der Wirkung des Reisessigs). Wir stellen es für 3 Tage in den Kühlschrank, nachdem wir es in Glas- oder Keramikgeschirr gelegt haben.
- Brennen ohne zu kochen … Für 200 g Ingwer nehmen Sie 1,5 Teelöffel Meersalz, ein Glas Essig (Reis), ein Drittel eines Glases Zucker. Die geriebenen Streifen mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Mit vorgewärmter Marinade auffüllen, Deckel schließen und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
Eingelegter Ingwer Rezepte
Entgegen der landläufigen Meinung werden Gari nicht nur zu Gerichten wie Sushi und Brötchen gegessen. Eingelegte Ingwerwurzel kann zu einer reinigenden und außergewöhnlichen Zutat für Salat, Beilage, Auflauf und andere ausgefallene Gerichte werden.
Gerichte mit eingelegtem Ingwer:
- Fisch mit Parmesan und Gari … Bereiten Sie 150 g weißen Seefisch, 2 Esslöffel Parmesankäse, einen Esslöffel Mehl zum Panieren, einen Teelöffel Kurkuma, 3 große Löffel Sauerrahm, einen Teelöffel französischen Senf (mit Samen), einen halben Teelöffel getrockneten Knoblauch, etwas gehackte Petersilie, ein rohes Ei, Salz, eingelegter Ingwer. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Knoblauch, Senf, Sauerrahm und Kurkuma mischen, gefolgt von Salz, Ingwer und Petersilie. Parmesan, Salz, eine Prise Kurkuma und Mehl zum Panieren mischen. Das Ei leicht schlagen, das Fischfilet darin tauchen, in Panade wälzen und goldbraun braten. Die Sauce in einem Mixer glatt rühren und zum Fisch servieren.
- Salatrezept mit eingelegtem Ingwer und Chinakohlblättern … Nehmen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf, 1 großen, nicht zu süßen Apfel, eingelegte Ingwerscheiben (je nach persönlichem Geschmack), 2-3 Zweige Ihres Lieblingsgemüses, einen Esslöffel geschmolzenen jungen Honig, einen halben großen Löffel Pflanzenöl, und Salz zum Anrichten. Kohl, Äpfel, Gemüse fein hacken, anbrennen lassen, mit Salz würzen, flüssige Bestandteile.
- Salat mit Gari und Gemüse … Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie 2 oder 3 Tomaten (je nach Größe), 5 Salatblätter, 5-6 Streifen Ingwer, eine Prise Sesam zum Bestreuen, 1 süße und saftige Paprika, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 100 g gebratenes Hühnerfilet. Tomaten in Würfel schneiden, Paprika und Salat vorsichtig in Streifen schneiden, das Hähnchenfilet in Scheiben schneiden. Wir mischen unsere Zutaten sorgfältig und sorgfältig, geben den aus der Marinade getrockneten Ingwer, Sojasauce, Pflanzenöl und bestreuen mit Sesamsamen.
- Hühnchen mit eingelegtem Ingwer … Nehmen Sie einen ganzen Hühnerkadaver, eine kleine frische Ingwerwurzel, eingelegte Streifen (je nach Größe des Huhns), Salz, Pfeffer und Knoblauch, eine Hülle oder Backpapier. Knoblauch mahlen, mit Gewürzen mischen und den Kadaver mit dieser Mischung einreiben. Wir machen kleine Schnitte in die Haut des Huhns und legen dort eingelegte Ingwerstreifen und ein ganzes Stück frischen Ingwer in die Höhle. Lassen Sie das Hähnchen etwa 2 oder 3 Stunden stehen, wickeln Sie es dann in eine Hülle und stellen Sie es in den Ofen. Wir backen bei 200-220 Grad etwa 40 Minuten lang. Beim Servieren von Fleisch verwenden wir frische Brennscheiben, um den Mund zu erfrischen und den Geschmack zu verbessern.
- Rindereintopf mit Ingwer … Das Gericht benötigt 500-600 g Rindfleisch, 15 Brennscheiben, 5-6 große Esslöffel Sojasauce, Pflanzenöl zum Braten, 1 Zwiebel, Salz, etwas Wasser. Wir schneiden das Fleisch und die Zwiebeln, erhitzen die Pfanne und braten sie leicht an. Sojasauce, Ingwer, ein halbes Glas Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Wir entfernen die Hitze und lassen das Fleisch weitere 10 Minuten stehen, ohne den Deckel zu entfernen.
Wissenswertes über eingelegten Ingwer
Die Geschichte der Verwendung von eingelegtem Ingwer reicht bis in die graue Antike zurück. In den Ländern des Ostens und Asiens begleitete er seit jeher Speisen, in Europa lernte man ihn im 9. Jahrhundert kennen. Ingwerpulver wurde zusammen mit Salz und Pfeffer serviert und erschien auch in Gerichten und Backwaren. Die Würze erlangte erst viel später, während der intensiven Entwicklung des internationalen Handels, weltweite Popularität.
Die führenden Ingwerproduzenten sind seit 2005 China, Indien, Indonesien und Nigeria. Jeder von ihnen hat seine eigenen einzigartigen Methoden zur Herstellung der Wurzel bis hin zu seiner Verwendung in der traditionellen Medizin. In Burma zum Beispiel wird Ingwer nicht in Essig, sondern in einem speziellen Öl zerkleinert und eingelegt, und in Indonesien werden daraus Getränke hergestellt. In Korea wird eingelegter Ingwer fermentiert und dem beliebten Kimchi-Gericht zugesetzt, in Japan wird er in die berühmte Beni-Shoga-Sauce aufgenommen.
In wilden und tropischen Klimazonen können Ingwerstiele eine Länge von 1,5 Metern erreichen, weshalb sie zur Landschaftsgestaltung und Dekoration von Haushaltsgrundstücken verwendet werden. Der würzige Geschmack der Pflanze nimmt mit dem Alter oder der Lagerzeit ab. Eingelegter Ingwer enthält etwa 3 Prozent des gleichnamigen ätherischen Öls, das für ein spezifisches Aroma sorgt und mit der Zeit abgebaut wird.
Die Farbe von eingelegtem Ingwer kann nicht nur von der Zubereitungsmethode, sondern auch vom Herkunftsland abhängen. Jamaika ist blasser und fast weiß, indisch und afrikanisch können von hellgelb bis dunkelbraun reichen. Sehr frische Wurzeln sind grünlich, und dies ist auch eine Variation der Norm. Getrocknete Ingwerwurzeln können sehr dunkel bis schwarz werden. Eine zartrosa Farbe wird manchmal erreicht, indem man nicht Rote Beete, sondern Himbeersaft oder Püree hinzufügt.
Eingelegter Ingwer wird am häufigsten zu Fischgerichten serviert, um den Geschmack jedes Bissens besser zu spüren. Es vermeidet Reizüberflutung, klärt den Gaumen und erneuert die Zungenrezeptoren.
Erwachsene sollten nicht mehr als 4 Gramm frischen Ingwer pro Tag verzehren, bei Schwangeren reduziert sich diese Menge auf 1 Gramm pro Tag. Kindern unter 2 Jahren sollte es überhaupt nicht gegeben werden, um allergische Reaktionen zu vermeiden. Es sollte daran erinnert werden, dass Brennen, obwohl selten, mit anderen Kräutern und Arzneimitteln reagieren kann.
Wie man Ingwer einlegt - sehen Sie sich das Video an:
Eingelegter Ingwer hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Es reduziert Gelenkschmerzen, senkt den Cholesterinspiegel und beugt Thrombosen vor. In der Volksmedizin wird Brennen als Heilmittel gegen Magenkrämpfe und Durchfall, Reisekrankheit und morgendliche Übelkeit während der Schwangerschaft eingesetzt. Manche halten Ingwer für ein starkes Aphrodisiakum, wie es sogar im Kamasutra erwähnt wird.
