Die Heimat von Yuzu, chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden der japanischen Zitrone - das erfahren Sie hier. Schließlich kennen nur wenige Menschen diese Frucht! Yuzu ist eine Kreuzung aus Ichang Papeda und Mandarine. Diese Frucht ist seit der Zeit des Konfuzius bekannt. Die Heimat von Yuzu (yuzu) ist China. Es ist bekannt, dass er im 7.-8. Jahrhundert populär wurde, als er dank buddhistischer Mönche nach Japan kam. Heute wächst sie wild in Korea, Tibet und Zentralchina. Es wird auch Yuzu oder Yunos genannt.
Yuzu ist ein kleiner Strauch oder Baum, seine Höhe erreicht vier Meter, an den Ästen befinden sich zahlreiche große Dornen. Es zeichnet sich durch Frostbeständigkeit aus - es hält sogar 9-Grad-Frost stand. Andere Zitrusfrüchte können auf Yuzu gepfropft werden.
"Japanese Lemon" erinnert etwas an Mandarine, ihre Schale ist jedoch rau mit einer durchschnittlichen Dicke von 3,9 mm und die Farbe reicht von goldgelb bis dunkelgrün - je nach Reifegrad. Die Yuzu-Frucht hat einen Durchmesser von 7,5 cm, das Gewicht einer Frucht beträgt durchschnittlich 52 g, die durchschnittlich 27 Samen enthält.
Eine Vielzahl von Yuzu oder Yuzu mit einer holprigen Kruste wird Shishi Yuzu genannt, was Löwe bedeutet.
Diese Früchte schmecken sauer als Limetten und Zitronen (lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von gewöhnlichen Zitronen). Das Aroma ist ein wenig herb, man kann Schattierungen von Nadeln und Blumen fangen. Die Japaner symbolisieren diese Frucht mit Optimismus, Inspiration und Wohlbefinden.
Yuzu-Komposition
Die Fruchtschale enthält alle Arten von Zucker (Saccharose, Fruktose, Glukose), Ballaststoffe, Pektin, stickstoffhaltige Stoffe, Zitronensäure (4,5 %), Glykoside, ätherische Öle.
Wie alle Zitrusfrüchte enthält Yuzu viel Vitamin C (40 mg), das die Gesundheit erhält und das Immunsystem bei Erkältungen stärkt. Es enthält viel Vitamin PP und Kalium, die sich positiv auf das gesamte Herz-Kreislauf-System auswirken und die Wände der Blutgefäße stärken. Es enthält außerdem Vitamin A (gut für die Augen), Calcium- und Phosphorsalze (für Nägel, Knochen, Zähne, Haare), Vitamin B (zur Unterstützung der Funktion des zentralen und peripheren Nervensystems).
Kaloriengehalt Yuzu
pro 100 g Produkt sind 21 kcal:
- Proteine - 0,5 g
- Fett - 0,1 g
- Kohlenhydrate - 7 g
Nützliche Eigenschaften von Yuzu
Das Lieblingsgewürz der Japaner ist der Saft und die Schale der Frucht selbst. Yuzu-Schale wird in Miso-Suppen eingerieben und Saft wird zu Marinaden und Saucen hinzugefügt. Salatdressings, Essig, alkoholfreie, alkoholische Getränke werden aus Schale und Saft hergestellt.
Die Frucht wird zur Herstellung von Marmelade, Marmelade und Konfitüren verwendet. Die grüne Frucht wird für das würzige Yuzu-Koshu (yuzukosho) verwendet, eine Paste aus der Schale unreifer japanischer Mandarinen, scharfer Chilischoten und Meersalz.
Fruchtsirupe
sind ein gutes Mittel zur Behandlung von Erkältungen. Im Allgemeinen hilft die Verwendung von Yuzu, das Verdauungs- und Kreislaufsystem zu stimulieren.
Wo sonst wird die japanische Yuzu-Zitrone verwendet?
Neben dem Kochen engagiert er sich bei Toji, der Feier der Wintersonnenwende in Japan. Um die bösen Mächte des Winters loszuwerden, die Gesundheit zu verbessern und Wohlstand zu erlangen, nehmen sie Bäder mit Yuzu-Früchten oder deren Schale, die mit heißem Wasser gefüllt sind (die Japaner nennen ein solches Bad "Yuzu-yu").
Diese Wahl wurde aus einem bestimmten Grund getroffen. "Japanische Zitrone" hilft, nervöse Anspannung, Müdigkeit zu lindern, macht die Haut weich und elastisch und verbessert die Stimmung. Es wird zur Herstellung von Tinkturen und ätherischen Ölen verwendet, die traditionell bei der Massage und beim Einreiben bei Rheuma, Arthritis und anderen Schmerzen verwendet werden.
Dekorative "Japanische Zitrone":
die Japaner nennen es "hana yuzu", es wird nicht wegen seiner Früchte angebaut, sondern wegen seiner schönen Blüten.
Japanische Zitrone in der Parfümerie verwendet direkt Saft, Schale und Öl. Am häufigsten findet sich der frische Duft der Yuzu-Zitronenschale in der Kopfnote wieder.
Yuzhachha-Tee aus Yudza. zubereiten
Koreaner nennen Yuzu so: "Yuzha" und stellen daraus Yuzhachha-Tee her. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung des Getränks keine frischen Yuzu-Früchte, sondern vorkandierte. Sie werden im Herbst gesammelt, danach geschält, in Scheiben geschnitten, Samen entfernt, in einen Topf gegeben und im Verhältnis 1: 1 mit Zucker bestreut. Anstelle von Zucker können Sie Honig gießen. Lassen Sie diese "Marmelade" für 1 Woche. Beim Zuckern bildet Yuzu viel Dicksaft, der sich in Form eines Sirupvisums absetzt und das Fruchtfleisch nach oben schwimmt. Auf diese Weise kandierte Zitronen sind lange haltbar.
Um das Yuzhachha-Getränk zuzubereiten, nehmen Sie einen Esslöffel Sirup und kandiertes Fruchtfleisch und verdünnen Sie es dann mit kochendem Wasser. Sie können dem Getränk ein paar Körner Pinienkerne, Honig oder Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Schaden für japanische Yuzu-Zitrone
Diese Früchte sind Zitrusfrüchte, daher verwenden Sie sie nicht mehr als 200 g pro Tag. Obwohl ich keine Ahnung habe, wie Sie auch nur 100 Gramm dieser Zitrone essen können, werden selbst 50 schwer zu meistern sein. Der Grund dafür ist, dass nach übermäßigem Essen Allergien in Form von Nesselsucht, Juckreiz und Angioödem auftreten können. Bei Magengeschwüren, Gastritis, Pankreatitis, Hepatitis, Cholezystitis müssen Sie auch bei der Verwendung von Yuzu vorsichtig sein - eine Verschlimmerung dieser Krankheiten ist möglich. Daher ist es bei der Verwendung der japanischen Wunderfrucht nicht überflüssig, sich an die alte Regel zu erinnern: "Alles ist in Maßen gut." Dies gilt auch für den Schaden von Kaki und anderen Früchten.
