Duftende Erbsensuppe … Tolles Mittagessen an einem kalten Tag! Und um das Kochen der Suppe zu beschleunigen, müssen Sie einige Feinheiten des Gerichts kennen, die Sie in diesem Artikel kennenlernen.
Foto von fertiger Erbsensuppe Inhalt des Rezepts:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Eine dicke Suppe aus getrockneten Erbsen auf einer starken Schweinebrühe, auf Rippen gekocht, ist ein klassisches Gericht des Herbst-Winter-Dinners. Die Kombination von Schweinefleisch und grünen Erbsen-Aromen gilt nicht nur in der russischen Küche als traditionell, sondern auch in Deutschland, Frankreich und anderen europäischen Ländern. Es gibt auch Sorten von Erbsensuppe, bei denen beispielsweise Speck hinzugefügt wird, in Estland wird er mit Schweinekeulen und Schmalz zubereitet.
Übrigens, alle Erbsensuppen eint sowohl die Saisonalität als auch die Fähigkeit, innerhalb weniger Tage nach dem Kochen merklich schmackhafter zu werden. Sie werden auch für ihren erstaunlichen kindlichen Geschmack, die einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit der Zutaten geschätzt. Darüber hinaus enthalten Erbsen viele Proteine, die der menschliche Körper vor allem in den kälteren Monaten des Jahres benötigt. Und es ist auch kalorienarm, was das Menü derjenigen abwechslungsreich macht, die der Figur folgen und eine Diät einhalten.
Sie können mit diesem Gericht experimentieren. Ersetzen Sie beispielsweise für einen mageren Tisch Schweinerippchen durch Pilze, für mehr Schärfe - durch geräuchertes Fleisch. Sie können es auch mit Käse oder Nudeln ergänzen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 66 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 10 Stunden zum Einweichen von Erbsen, 1–1,5 Stunden für Suppe
Zutaten:
- Schweinerippchen - 800 g
- Karotten - 1 Stk.
- Gehackte trockene Erbsen - 250 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
Erbsensuppe kochen
1. Vorher, 9-10 Stunden vor Kochbeginn, die Erbsen von Staub, Kieselsteinen und Schmutz trennen. Spülen und mit Trinkwasser auffüllen. Aufquellen lassen, dabei ist es ratsam, das Wasser alle 3 Stunden zu wechseln, damit die Hülsenfrüchte nicht gären. Während dieser Zeit nehmen die Erbsen an Größe und Volumen um das Dreifache zu. Das Foto zeigt, wie viele Erbsen trocken waren und wie viele nach dem Einweichen herausgekommen sind. Dieser Prozess ermöglicht es den Erbsen, schneller zu kochen und, was genauso wichtig ist, Blähungen und Blähungen loszuwerden.
2. Die eingeweichten Erbsen in ein Sieb geben und erneut unter fließendem Wasser abspülen.
3. Schweinerippchen waschen, ggf. Folie abschneiden, in Knochen schneiden und in einen Kochtopf geben. Die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen.
4. Mit Trinkwasser auffüllen und auf den Herd stellen. Bei starker Hitze aufkochen und den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
5. Wenn der Schaum entfernt ist, die Erbsen in einen Topf geben und erneut bei starker Hitze kochen. Halten Sie es dann auf ein Minimum und kochen Sie die Chowder etwa eine Stunde lang weiter.
6. Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden oder reiben und in die Suppe geben. Auf Wunsch können Karotten für Sättigungsnahrung in einer Pfanne in Pflanzenöl vorgebraten werden.
7. Kochen Sie die Chowder etwa 15 Minuten lang, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, der durch eine Presse gegeben wird. Weiter kochen, bis die Erbsen weich sind. Wenn es weich und krümelig ist, bedeutet dies, dass das Gericht fertig ist.
8. Den ersten Gang in tiefe Schüsseln füllen und heiß servieren. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie einen Löffel Sauerrahm oder Cracker in eine Portion geben.
Siehe auch ein Videorezept, wie man Erbsensuppe richtig und lecker kocht - ein Rezept von Ilya Lazerson:
