Leckerer Teegenuss. TOP 5 Rezepte für duftende krümelige Butterkekse. Funktionen und Geheimnisse des Kochens von dänischem Gebäck.
Klassische Butterkekse ohne Backpulver
In der Antike, als die Geschäfte uns nicht mit exquisiten Produkten zum Teetrinken erfreuten, haben die Gastgeberinnen die Leckereien selbst gebacken. Am einfachsten und günstigsten waren nach Meinung der Frauen Butterkekse. Viele hatten einen eigenen Haushalt und verwendeten daher selbstgemachtes Öl. Jetzt kaufen wir es im Laden. Das Rezept für ein solches Backen wird diejenigen ansprechen, die Backpulver und Backpulver nicht ausstehen können.
Zutaten:
- Butter - 190 g
- Rohes Eiweiß - 1 Stück
- Weizenmehl der höchsten Qualität - 230 g
- Puderzucker - 80 g
- Vanillezucker - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Butterkekse ohne Backpulver zubereiten:
- Die Butter weich machen und mit Salz mischen. Alles gut mahlen.
- Dann hier Puderzucker hinzugeben und nochmals abwischen.
- Fügen Sie dieser Masse ein rohes Eiweiß hinzu. Gründlich mischen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Mischung gerinnt, das ist an der Tagesordnung. Alles wird zusammenfallen, wenn Sie Mehl hinzufügen.
- Mehl zur Mischung geben und den Teig mit den Händen kneten.
- Nicht zu lange kneten, dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Kekses aus.
- Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Legen Sie eine Silikonmatte oder ein Pergament auf ein kaltes Backblech.
- Drücken Sie den Teig in beliebiger Form aus dem Beutel. Dies können zum Beispiel abgeflachte Rosen sein. Stellen Sie die Figuren nicht dicht aneinander, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
- Schicken Sie die Kekse für 12-15 Minuten in den Ofen.
- Die fertigen Kekse mit Milch bestreichen.
Kalt servieren. Cookies werden in einer offenen Vase direkt auf dem Tisch aufbewahrt. Keine Sorge, Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder werden sich von ihm nicht verderben lassen, denn sie werden es schnell fressen!
Butterkekse nach GOST
Zu Sowjetzeiten wurden solche Kekse gebacken. Das Rezept unterscheidet sich dadurch, dass es neben den üblichen Zutaten für dieses Backen auch Nüsse enthält.
Zutaten:
- Mehl - 350 g
- Kristallzucker - 130 g
- Ei (Protein daraus) - 1 Stck.
- Salz - eine Prise
- Butter - 200 g
- Backteig - 1/2 TL
- Walnüsse (Sie können Erdnüsse nehmen) - 70-80 g
- Vanillezucker - 1/2 Beutel
Schrittweise Zubereitung von Butterkeksen nach GOST:
- Weiche Butter und Ei mischen. Lassen Sie ein kleines Ei, um die Keksoberfläche zu schmieren.
- Salz, Kristallzucker, Vanillin und Backpulver zur Ei-Butter-Mischung geben. Mahlen Sie alles gründlich.
- Versuchen Sie, das Essen gründlich zu mahlen, damit sich der Zucker auflöst.
- Dann Mehl zu diesen Zutaten geben und den Teig mit den Händen kneten.
- Haben Sie keine Angst, wenn es an Ihren Händen klebt. Es ist wie es sein soll, kein Mehl mehr hinzufügen, folge dem Rezept.
- Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Dort friert es ein und ist einfacher zu handhaben.
- Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz auf dem Tisch ausrollen. Die Schichtdicke sollte 7-8 mm nicht überschreiten.
- Dann die Teigstücke ausstechen. Das können zum Beispiel Schmetterlinge sein. Bestreichen Sie sie leicht mit dem rohen Protein, das vom Teig übrig geblieben ist.
- Erdnüsse in die Mitte jedes Schmetterlings geben. Es wird als ihr Torso dienen. Sie können sowohl rohe als auch geröstete Erdnüsse nehmen.
- Wenn Sie Walnüsse bevorzugen, schneiden Sie die Figuren für die Kekse besser in Form von Blumen aus und legen Sie die Nüsse in die Mitte. Dadurch werden die Figuren schöner.
- Anschließend die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Dann für 10-12 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nicht überbelichten, nicht zu stark bräunen lassen.
- Heiße Kekse können mit Puderzucker bestreut werden. Guten Appetit!
Butterkekse mit Orangenmarmelade
In diesem Rezept können Sie Marmelade in die Mitte jedes Kekses geben. Hier wird es orange sein, um der Leber ein unbeschreibliches Aroma zu verleihen. Sie können jede andere oder Apfelmarmelade nehmen, die wahrscheinlich viele Hausfrauen haben. Mit Orangenmarmelade werden die Kekse nicht zu süß.
Zutaten:
- Weiche Butter - 150 g
- Kristallzucker - 1/2 Tasse
- Eigelb - 2 Stk.
- Mehl - 2 Tassen
- Orangenmarmelade - 1/2 Tasse
Schritt für Schritt Zubereitung von Butterkeksen mit Marmelade:
- Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und schlagen Sie die Butter, nachdem sie weich geworden ist, den Kristallzucker und das Eigelb ein. Sie müssen nicht zu viel schlagen, da dies kein Keks ist. Die Pracht des Tests spielt hier keine Rolle.
- Nun nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten.
- Als nächstes kleine Kugeln aus dem Teig rollen. Ihr Durchmesser sollte etwa 3-4 cm betragen.
- Nehmen Sie ein trockenes, kaltes Backblech und legen Sie die Kugeln im Abstand von etwa 7 cm darauf.
- Verwenden Sie dann den Boden des Stapels oder Ihren Finger, um in jede Kugel eine kleine Vertiefung zu machen.
- Anschließend die Kugeln für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Nach dem Abkühlen 1 Teelöffel Marmelade in jede Vertiefung der zukünftigen Kekse geben.
- Den Backofen zu diesem Zeitpunkt auf 200 Grad vorheizen.
- Die Kekse 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und mit heißem Tee oder Milch servieren.
Butterkekse mit Rosinen
Bei Rosinen findet man nicht nur Cracker und Quarkmasse, auch Kekse werden damit gebacken. Oft sieht man Haferbackwaren mit dieser Trockenfrucht in den Regalen der Geschäfte. Wenn Sie Rosinen lieben, backen Sie Shortbread-Kekse mit ihnen.
Zutaten:
- Weizenmehl der höchsten Sorte - 500 g
- Butter - 200 g
- Eigelb - 3 Stk.
- Kristallzucker - 1/2 Tasse
- Rosinen - 1 Glas
- Vanillezucker - 1 Esslöffel
- Soda - 1/2 TL
- Essig - 1 TL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Butter-Rosinen-Keksen:
- Die Butter in eine tiefe Schüssel geben und etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Dann Mehl zur Butter geben und diese Masse mit einem Löffel verkneten.
- Als nächstes schlagen Sie das Eigelb mit Kristallzucker und Vanillezucker. Versuchen Sie, Zuckerkörner in dieser Masse aufzulösen, zu diesem Zweck ist es besser, einen Mixer zu verwenden.
- Dann das geschlagene Eigelb in eine Schüssel mit Butter und Mehl geben.
- Sortieren Sie die Rosinen aus, entfernen Sie Verunreinigungen. Dann in heißem Wasser waschen.
- Die Rosinen auf einer Serviette oder einem kleinen Handtuch trocknen und zum Teig geben.
- Löschen Sie das Backpulver mit Essigsäure. Dazu einfach über das Backpulver gießen. Fügen Sie es der Teigschüssel hinzu.
- Alles gründlich mit den Händen vermischen.
- Dann den Teig zu einer großen Kugel formen und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es dort abkühlen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Tisch ausrollen. Die Schichtdicke sollte 1 cm nicht überschreiten, aber nicht zu dünn sein.
- Schneiden Sie beliebige Figuren aus dem Teig aus, Sie können sie rund machen, indem Sie einen Haufen oder ein Glas einschneiden.
- Legen Sie sie auf ein Backblech. Stellen Sie sicher, dass es nicht heiß ist.
- Am Boden des Backblechs kann sich Pergament oder ein spezieller Teppich befinden, aber Sie können nichts darauf legen oder den Boden mit etwas einfetten.
- Schicken Sie die Figuren in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
- Die Kekse 10 Minuten backen.
- Gekühlt servieren. Denken Sie daran, dass heiße Backwaren schlecht für Ihren Magen sind!
Sie haben also gelernt, wie man butterartige Shortbread-Kekse kocht. Möge es mit Ihnen immer zur Ehre und Freude der Lieben gelingen!
