Kartoffeln im postsowjetischen Raum sind das zweite Brot, weil es passt gut zu einer Vielzahl anderer Produkte. Daher gilt es als eine der wichtigen Zutaten für die Zubereitung von Salaten.
Rezeptinhalt:
- Kartoffelgeheimnisse
- Kartoffelsalat mit Gemüse
- Kartoffel- und Hühnersalat
- Salat mit Kartoffeln und Champignons
- Salzkartoffelsalat
- Salat mit Kartoffeln und Karotten
- Videorezepte
Kartoffeln sind die wichtigste Gemüsepflanze. Es ist eine der Hauptlieferanten für Vitamine, insbesondere Vitamin C. Knollen enthalten Stärke, Eiweiß, Zucker und Mineralsalze. Daher gelten sie als wertvolles Lebensmittel. Außerdem sind Kartoffeln ein wunderbarer technischer Rohstoff für die Textil-, Konserven- und Süßwarenindustrie. Am häufigsten wird es jedoch beim Kochen verwendet. Weltweit werden mehr als 1000 verschiedene Gerichte daraus zubereitet. Daher haben viele Kochbücher ein eigenes Kapitel für Kartoffeln. Schließlich ist dies nicht nur die Teilnahme von Kartoffeln am bekannten Olivier-Salat, Vinaigrette oder Hering unter einem Pelzmantel, sondern eine ganze Kategorie deftiger Gerichte, bei denen Kartoffeln eine große Rolle spielen.
Für Kartoffelsalate eignen sich sowohl junge als auch normale Kartoffeln. Verwenden Sie vorzugsweise Sorten, die zum Kochen bestimmt sind. Beim Schneiden behalten sie ihre Form gut und brechen beim Mischen der Komponenten nicht. Normalerweise wird ein Gemüse für einen Salat in einer Uniform gekocht. Aber hier ist es wichtig, es nicht zu verdauen. Sobald es sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Es ist besser, die Knollen warm zu schälen. Verwenden Sie zum Dressing von Salaten beliebige Saucen und Gewürze. Dies ist Pflanzenöl und Joghurt und Mayonnaise und Sauerrahm und Senf. Das Gericht wird pur oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert.
Kartoffelgeheimnisse
Diese einfachen Geheimnisse und Tipps helfen Ihnen, alle wohltuenden Eigenschaften des Gemüses, seinen wunderbaren Geschmack und sein schönes Aussehen zu bewahren.
- Junge Kartoffeln lassen sich leichter schälen, wenn sie in heißes und dann in kaltes Wasser getaucht werden.
- Um die Kartoffeln in Form zu halten, salzen Sie sie am Ende des Kochens.
- Knollen werden bei mäßiger Hitze gekocht, sonst kochen sie oben, aber innen bleiben sie fest.
- Pellkartoffeln lassen sich leichter schälen, wenn man sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser beträufelt.
- Wird das Gemüse beim Kochen dunkler? Dann 1 Esslöffel ins Wasser geben. Tafelessig pro 1 Liter Wasser.
- Die Knollen schmecken besser, wenn Sie Knoblauchzehen, Dill und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Um zu verhindern, dass das fertige Gemüse dunkler wird, lagern Sie es in Wasser, jedoch nicht länger als eine Stunde, danach beginnt Vitamin C darin abgebaut zu werden.
- Damit der Kartoffelsalat nicht klebrig wird, übergießen Sie die heißen Knollenstücke mit kochendem Wasser.
- In der Schale gekochte Kartoffeln zerbröckeln nicht, wenn sie vor dem Kochen an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen werden.
- Beim Kochen sollte das Wasser die Knollen nicht höher als 1 cm bedecken, je mehr Wasser, desto mehr Nährstoffe lösen sich darin.
- Alte gekeimte Kartoffeln können nicht ungeschält gekocht werden - unter der Haut sammelt sich eine giftige Substanz - Solanin.
- Das grüne Gemüse wird nicht gegessen - es ist Solanin, das in tiefere Schichten eingedrungen ist.
Kartoffelsalat mit Gemüse
Eines der einfachsten und preisgünstigsten Gerichte sind Gerichte aus Gemüse. Gemüse-Kartoffelsalat ist keine Ausnahme. Es ist erschwinglich und einfach, aber nicht weniger lecker als komplexe Snacks mit mehreren Zutaten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 117 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 40 Minuten (davon 30 Minuten zum Kochen und Abkühlen von Kartoffeln)
Zutaten:
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Tomaten - 3 Stk.
- Gurken - 3 Stk.
- Pflanzenöl - zum Dressing
- Salz nach Geschmack
- Zwiebeln - 1 Kopf
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln abspülen und unter Zugabe von Salz in den Schalen kochen. Nach dem Abkühlen die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
- Frische Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Um Tomaten in einem Salat schön aussehen zu lassen, wählen Sie eine kleine Größe. Kirsche ist die ideale Wahl.
- Zwiebel schälen und ein Viertel in Ringe schneiden.
- Speisen mischen, Öl hinzufügen, mit Salz würzen und umrühren.
Kartoffel- und Hühnersalat
Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zeit. Gleichzeitig kommt es sanft heraus und stillt das Hungergefühl gut.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 250 g
- Grüne Erbsen - 200 g
- Junge Kartoffeln - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Hartkäse - 200 g
- Eingelegte Pilze - 100 g
- Sauerrahm - 100 g
Vorbereitung:
- Junge Kartoffeln schälen und kochen. Kühl stellen und in große Streifen schneiden.
- Hähnchenfilet in Streifen schneiden, kochen und kühl stellen.
- Den Käse in Scheiben schneiden.
- Die eingelegten Champignons unter fließendem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Große Hüte in Streifen schneiden.
- Alle Produkte mit grünen Erbsen mischen, mit Salz und Mayonnaise würzen.
- Umrühren, kühl stellen und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit etwas mehr Meerrettich würzen.
Salat mit Kartoffeln und Champignons
Salate sind immer spontan. Um den Geschmack eines bekannten Gerichts zu variieren, müssen Sie nur eine neue Zutat hinzufügen und es wird sofort anders funkeln. Dieser Salat ist perfekt für magere und vegetarische Mahlzeiten. Und die Hauptkomponente werden Pilze sein.
Für die Zubereitung von Pilzen sollten Sie einige Feinheiten kennen. Erstens werden sie nicht bei hoher und niedriger Hitze gekocht oder gebraten, sonst werden sie zäh oder schlaff. Pilzbrühe sollte bei mittlerer Hitze köcheln. Zweitens sind fein gehackte Pilze in 10-15 Minuten fertig, große in 20-25 Minuten. Drittens - Pilzgerichten werden keine scharfen Gewürze zugesetzt, sie übertönen den Pilzgeschmack.
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Champignons - 500 g
- Grüne Erbsen - 1 Dose
- Pflanzenöl - zum Braten und Dressing
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
Vorbereitung:
- Kartoffeln waschen, kochen, kalt stellen, häuten und in Würfel schneiden.
- Champignons waschen, in große Stücke schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.
- Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Essig marinieren.
- Die Flüssigkeit von den grünen Erbsen abgießen.
- Alle Speisen mischen, mit Salz würzen, Öl hinzufügen und umrühren.
Salzkartoffelsalat
Kartoffeln sind eine vielseitige Zutat, die sowohl eine einfache Landbeilage als auch ein Gourmetrestaurant heiß machen kann. Nun, Salate mit ihm sind einfach köstlich. Sie sind herzhaft, lecker und festlich.
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Apfel - 1 Stk.
- Hering - 1 Stk.
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Senf - 1 TL
- Pflanzenöl - 4-5 Esslöffel
Vorbereitung:
- Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale. 5-7 Minuten mit Salz würzen, bis sie weich sind. Die Knollen 10 Minuten in kaltes Wasser tauchen, schälen und in große Spalten schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen, waschen und hacken. Essig und warmen Wodka einfüllen. 15 Minuten marinieren lassen.
- Die Folie vom Hering entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden, in Filets teilen, Gräten und Grat entfernen. Den Fisch waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- Den Apfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Spezialmesser entfernen und in große Stücke schneiden.
- Senf mit Salz und Pflanzenöl mischen.
- Alle Zutaten mischen und mit Senfsauce würzen.
Salat mit Kartoffeln und Karotten
Das zweitbeliebteste Gemüse sind Karotten, die perfekt mit Kartoffeln kombiniert werden. Als Duo liefern diese Produkte einen erstaunlichen Geschmack und eine wundervolle Farbkomposition.
Zutaten:
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Karotten - 1 Stk.
- Mayonnaise - 150 g
- Dorschleber - 150 g
- Grüns - ein Haufen
Vorbereitung:
- Kartoffeln mit Karotten in der Schale kochen. Dies kann in einem Topf wie die Garzeit für diese Zutaten ist gleich. Gemüse abkühlen lassen, schälen und mahlen.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken.
- Das Grün abspülen, trocknen und hacken.
- Die Dorschleber mit einer Gabel zerdrücken.
- Sammeln Sie den Salat in Schichten und bestreichen Sie jede Schicht mit Mayonnaise. Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln, dann Karotten, dann Frühlingszwiebeln, Dorschleber und Gemüse.
Videorezepte:
