Möchten Sie Suppe, Vorspeise, Salat … auf exotische Weise präsentieren? Bereiten Sie den Europäern vertraute Croutons zu - moderne Croutons, oder wie in unserem Land werden sie Croutons genannt. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
In letzter Zeit findet man auf Buffets und beim ursprünglichen Servieren der ersten Gänge oft kleine Toastbrotstücke mit leichter Struktur - Croutons oder Cracker. Der Name des Croutons leitet sich vom französischen Wort Crouton ab, was Kruste bedeutet. Ursprünglich wurden Toaststücke zum Servieren seltener Desserts und Früchte verwendet, wo sie als Grundlage dienten. Aber im Laufe der Zeit wurde dieser Brotsockel mit Fleisch- und Fischstücken, Geflügel und Gemüse, Cremesuppe und Cremesuppen serviert. Diese knusprigen Brotscheiben ergänzen und passen gut zu vielen Gerichten und Snacks. Salzige Croutons werden auch als eigenständiger Snack zu Bier und Wein serviert.
Bereiten Sie Croutons zu, idealerweise aus speziellem Brot, das speziell für Croutons gebacken wurde. In der Praxis werden Brotprodukte jedoch aus verschiedenen Brötchen, Saeks, Laiben, Baguettes hergestellt … Meistens werden sie aus Weißbrot hergestellt, aber es gibt auch Produkte aus geschältem und Roggenmehl. Die traditionelle Form von Croutons hat die Form eines Würfels, obwohl in jüngerer Zeit runde und ovale Typen erschienen sind. Außerdem werden mit Metallformen verschiedene Figuren aus Semmelbrösel ausgeschnitten: Sterne, Halbmonde, Quadrate … Auf Wunsch können Croutons mit Knoblauch, Gewürzen, Speck, Käse, Tomaten usw. aromatisiert werden. Zu Hause können Sie dies tun, indem Sie die gebratenen Croutons mit geriebenen Essensspänen bestreuen. Im industriellen Maßstab werden sie durch Aufsprühen des Pulvers auf die fertigen Croutons aromatisiert.
Siehe auch, wie man knusprige Croutons macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 235 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
Brot - jede Menge
Schritt für Schritt Zubereitung von Croutons oder Crackern, Rezept mit Foto:
1. Schneiden Sie das Brot in 1, 5-2 cm dicke Scheiben.
2. Schneiden Sie die Brotscheiben in Würfel mit einer Seitenlänge von 1-2 cm, die Größe der Brotscheiben hängt davon ab, für welches Gericht Sie die Croutons zubereiten. In der Restaurantwelt sind die beliebten Brotscheibengrößen für Salate 10-13 mm dick, Selbstbedienung - 24 mm, Cremesuppe und Cremesuppe - 13-24 mm. Crutone in Form eines Kreises mit einem Durchmesser von 25 mm werden in der Produktion für eine Vielzahl von Snacks verwendet.
3. Brotscheiben auf ein Backblech legen und in einen auf 80 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Trocknen Sie die Croutons etwa 1-2 Stunden lang und wenden Sie sie gelegentlich, um sie gleichmäßig zu trocknen. Wenn die Croutons oder Croutons fertig sind, aus dem Ofen nehmen, in einer Schicht auf ein Blatt Papier legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In Salaten werden Croutons gekühlt platziert und warme Croutons können in die Suppe gegeben werden.
Wenn Sie Croutons allein zum Bier, Wein oder auf einem Buffet servieren, dann legen Sie sie auf Leinenservietten auf großen Schalen oder Tabletts aus. Messer und Gabel werden nicht dazu serviert, die Gäste essen das Gericht mit den Händen. Sie können die Croutons in die Mitte der Salat- oder Gourmetplatte legen. Oft wird ein Spieß (Kunststoff, Metall, Holz) in Cracker gelegt, damit jeder Teilnehmer des Festes unabhängig getrocknetes Brot nehmen kann.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Croutons oder Croutons.
