TOP 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von hausgemachten Keksen für Neujahr und Weihnachten. Funktionen und Geheimnisse des Kochens. Videorezepte.
Leckere und schöne hausgemachte Kekse sind ein tolles Dessert für den Neujahrs- und Weihnachtstisch, eine Dekoration für einen Neujahrsbaum und eine süße Ergänzung für Neujahrsgeschenke. Süßigkeiten in den Winterferien machen Mut, schaffen eine Atmosphäre von Wohnkomfort und Wärme. Daher enthält dieses Material Rezepte für zu Hause gebackene Weihnachtsplätzchen, die am Vorabend des neuen Jahres und am Weihnachtstag zubereitet werden. Diese handgefertigten essbaren Winterutensilien werden Ihr Neujahrswochenende 2020 stimmungsvoll und gemütlich machen.
Kekse für Silvester und Weihnachten - Kochfeatures
- Traditionelle Kekse für Neujahr und Weihnachten sind Ingwer, Honig und Schokolade.
- Für krümelige Kekse können Sie eine Füllung aus gekochter Kondensmilch oder dicker Marmelade herstellen.
- Ganz schön in Biskuitteig gebackene Schokodrops, die speziell zum Backen entwickelt wurden, weil sie breiten sich nicht im Ofen aus. Es ist besser, dem Teig kurz vor dem Backen Schokoladentropfen hinzuzufügen.
- Verwenden Sie zum Backen von Neujahrskeksen beliebige thematische Formen in Form von Männern, Weihnachtsbäumen, Sternen, Häusern, Schneeflocken, Zapfen, Tieren usw. Sie können diese Formen in Supermärkten kaufen. Wenn Sie nicht die benötigte Form haben, machen Sie eine Schablone aus dickem Karton.
- Weihnachtsplätzchen in der fertig abgekühlten Form dekorieren, denn die Beschichtung wird von den heißen Produkten abgleiten. Nach dem Auftragen der Glasur muss diese vollständig trocknen.
- Verwenden Sie zur Dekoration weiße oder Schokoladenglasur, fertige Süßwarenpulver, Perlen usw. Die gebräuchlichste Weihnachtsdekoration für Kekse ist weiße Glasur, die an Schnee erinnert. Es wird aus Puderzucker hergestellt, der mit rohem Eiweiß und Zitronensaft vermischt wird. Die Masse wird mit einem Mixer geschlagen, bis das Volumen um das 2-3-fache zunimmt.
- Für die Kekse ist es besser, das Mehl zu sieben. Wenn kein Sieb vorhanden ist, gießen Sie das Mehl mehrmals von einer Schüssel in die andere, damit es luftiger und mit Sauerstoff gesättigt wird.
- Backbleche mit Backpapier auslegen und nur die Zuschnitte darauf legen. Andernfalls werden die auf dem Backblech gebackenen Kekse vom Backblech dunkel und trocknen aus.
- Die empfohlene Temperatur zum Backen von hausgemachten Keksen beträgt 180 Grad. Legen Sie die Kekse in den vorgeheizten Ofen. Wenn Sie es in einen kalten oder schlecht beheizten Ofen stellen, geht es nicht auf.
- Übertreiben Sie die Kekse im Ofen nicht länger als die vorgeschriebene Zeit als im Rezept angegeben, da sie sonst austrocknen und hart werden. Es wird auch hart, wenn dem Teig viel Mehl zugesetzt wird, abgestandene Eier und minderwertige Butter verwendet werden.
- Für eine Vielzahl von Backwaren Zimt, Vanille, Rosinen, Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze und Kräuter in den Teig geben.
- Den Teig 3 bis 5 mm dick ausrollen. Die Backzeit der Kekse hängt von der Dicke der Rohlinge ab.
Fondant-Lebkuchenplätzchen
Die Fondant-Lebkuchenkekse des neuen Jahres passen gut zu gewürztem Glühwein, Ingwertee, warmer Milch und heißer Schokolade.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 439 kcal.
- Portionen - 300 g
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 200 g
- Gehackte Nelken - 1 TL
- Eier - 1 Stk. im Teig, 2 Stk. für Fondant
- Puderzucker - 100 g
- Honig - 3 TL
- Gemahlener getrockneter Ingwer - 1 TL
- Soda - 1 TL
- Gehackter Kardamom - 1 TL
- Zucker - 100 g
- Frischer geriebener Ingwer - 2 TL
Fondant-Lebkuchen zubereiten:
- Die Gewürze (gemahlener Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken) mit Backpulver verrühren und mit gesiebtem Mehl vermischen.
- Butter und Zucker mit einem Mixer zerdrücken. Dann die Eier unterschlagen, flüssigen Honig einfüllen und mit einem Mixer zu einer homogenen Luftmasse ohne Klumpen verrühren.
- Mehl mit Gewürzen und Butter-Ei-Masse mischen. Zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1,5 Stunden kühl stellen.
- Nach dieser Zeit den Teig dünn ausrollen, die gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Pergament belegtes Backblech so legen, dass zwischen den Figuren ein Abstand von 1-2 cm verbleibt.
- Schicken Sie das Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie die Produkte 7 Minuten lang goldbraun.
- Für die Glasur das Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen, bis Blasen entstehen. Dann nach und nach den Puderzucker hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einer dichten und cremigen Masse schlagen.
- Bedecken Sie den Lebkuchen mit dem fertigen Zuckerguss, zeichnen Sie Muster und Formen.
Gebrochene Schokoladenkekse
Hausgemachtes zauberhaftes Gebäck, es duftet nach Gemütlichkeit, Wärme und Gastfreundschaft. Knusprig glasierte Kekse mit Schokoladengeschmack … Eine wunderbare Wintertee-Delikatesse für Erwachsene und Kinder.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Kakaopulver - 100 g
- Instantkaffee - 2 Esslöffel
- Eier - 2 Stk.
- Brauner Zucker - 200 g
- Butter - 70 g
- Schokoladentropfen - 100 g
- Soda - 2 TL
Gebrochene Schokoladenkekse kochen:
- Mehl, Kakaopulver und Soda durch ein feines Sieb sieben und mit Instantkaffee vermischen.
- Butter reiben und mit Mehlmischung mischen. Mit den Händen rühren, bis es fein zerkrümelt ist.
- Eier mit braunem Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen und mit der im Wasserbad geschmolzenen Schokolade mischen.
- Rühren Sie die Mehlkatze in die Schokoladenmischung, bis sie glatt und elastisch ist.
- Die Schokoladentropfen in den Teig geben und unter den Teig rühren.
- Ein kleines Stück vom Teig abschneiden, zu einer 2,5 cm großen Kugel rollen und zu einem Kuchen zusammendrücken. Legen Sie das Kleidungsstück in eine Schüssel mit Puderzucker, sodass es vollständig mit einer dicken Schicht Puderzucker bedeckt ist.
- Legen Sie die Kekse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und lassen Sie einen Abstand von 2-3 cm zwischen ihnen, denn Beim Backen reicht der Teig aus, er nimmt an Größe zu und es bilden sich schwarze und weiße Risse.
- Legen Sie das Backblech für 15 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
Trüffelkekse
Jeder freut sich über eine Schachtel mit hausgemachten Keksen Trüffeln als Geschenk … Es ist so elegant, ungewöhnlich und ungewöhnlich.
Zutaten:
- Schokolade - 20 0g
- Butter - 6 Esslöffel
- Zucker - 10 0g
- Eier - 3 Stk.
- Vanilleextrakt - 1 TL
- Mehl - 200 g
- Kakaopulver - 3 Esslöffel im Teig 3 EL. für Kekspanade
- Puderzucker - 100 g
- Backpulver - 1 TL
Kekse Trüffel:
- Die Butter mit Schokolade im Wasserbad unter ständigem Rühren glatt schmelzen.
- Den Behälter vom Herd nehmen und alles schaumig schlagen.
- Fügen Sie ein Ei zur Masse hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer glatt.
- Vanilleextrakt in das Essen geben und umrühren.
- Gesiebtes Mehl mit Kakao, Salz und Backpulver dazugeben.
- Die Schokoladenmasse gut umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde kühl stellen.
- Den Teig zu 2 cm kleinen Kugeln ausrollen und in Kakao wälzen, bis die Kekse mit einer dicken Pulverschicht bedeckt sind.
- Die Kugeln im Abstand von 4-5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Trüffel 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad backen.
Vanillepudding-Honig-Kekse mit Gewürzen
Kekse mit dem Aroma von Honig und gesunden Gewürzen und sogar mit einer dünnen Glasurkruste bedeckt … Eine solche Delikatesse mit dem Aroma von Ingwer und Zimt wird die Wohnung mit Vorweihnachts- und Neujahrsstimmung erfüllen!
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Eier - 2 Stk.
- Honig - 3 Esslöffel
- Zucker - 50 g
- Butter - 70 g
- Soda - 2 TL
- Gemahlene Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kurkuma) - jeweils 0,5 TL.
- Salz - eine Prise
- Puderzucker - 100 g
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
Zubereitung von gewürzten Vanillepudding-Honig-Keksen:
- Schmelzen Sie Honig, Zucker und Butter in Stücken, bis sie bei schwacher Hitze glatt sind, um den Zucker und die Butter zu schmelzen.
- Die Eier mit einem Backpulver-Mixer schaumig schlagen, in die erhitzte cremige Masse gießen und verrühren.
- Wenn die Masse mit kleinen Blasen schaumig ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie das gesiebte Mehl mit Gewürzen hinzu. Einen weichen, nicht zu steilen, aber nicht klebrigen Teig kneten.
- Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig 1 cm dick ausrollen und die Kekse ausstechen.
- Verteilen Sie die Rohlinge auf einem mit Pergament bedeckten Backblech, lassen Sie einen kleinen Abstand von 2-3 cm frei und lassen Sie die Produkte 10 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
- Die Kekse abkühlen lassen und mit einer Glasur aus Eiweiß bedecken, die mit einem Mixer, Zucker und Zitronensaft zu einem dicken, stabilen weißen Schaum geschlagen wird.
