Das Rezept zur Herstellung von Marmelade aus Wassermelonenschalen. Es entpuppt sich wie kandierte Früchte in süß-aromatischem Zitronensirup mit Kardamom und Vanillezucker.
Hier kommt unsere lang ersehnte Saison mit Obst und Gemüse, oder besser gesagt Wassermelonen. Der Höhepunkt beginnt am 15. August, ab diesem Moment können die Beeren ohne Nitrate und andere Chemikalien gefunden werden. Warum erinnere ich mich an die Jahreszeit? Sie müssen eine reife Wassermelone ohne Chemikalien kaufen, damit die Marmelade lecker und ohne "üble" Gerüche ist. Über "unangenehme Gerüche" sagen diejenigen, die diese Delikatesse zuerst aus den in Nitrat getränkten Krusten gekocht haben. Lesen Sie: "Wie man eine Wassermelone auswählt und über ihre nützlichen und schädlichen Eigenschaften."
Für Marmelade aus Wassermelonenschalen ist es besser, eine dickschalige Frucht zu wählen. Meine Portion wird ungefähr 2-plus-halbe-Liter-Gläser ergeben. Eigentlich kann ich es nicht "Marmelade" nennen, es ist eher wie kandierte Früchte in Zuckersirup. Der Geruch und Geschmack von Wassermelone fehlt, da die Krusten absolut nicht duftend sind !). Marmelade wird bis zu 2 Tage zubereitet. Ja, der Prozess ist lang und schmerzhaft, aber es lohnt sich!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 209 kcal.
- Portionen - 1 L
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Wassermelonenschalen - 1 kg
- Zucker - 1, 2 kg
- Vanillezucker - 2 Beutel
- Soda - 2 TL
- Zitrone - 1 Stk.
- Gemahlener Kardamom - 1 TL
- Wasser - 4-5 Gläser
Wassermelonenschalenmarmelade mit Zitrone zubereiten:
1. Es ist ratsam, die Schale der Wassermelonen mit einem dünnen roten Fruchtfleisch zu belassen, dies dient dem Geschmack und der Farbvielfalt. Schälen Sie sie von der grünen Schale und schneiden Sie sie in für Sie geeignete Würfel (vorzugsweise weniger als das, was ich bis zu zweimal tun muss, damit es bequemer ist, sie in das Glas zu geben). Wenn Sie aus Schönheitsgründen schneiden, können Sie ein lockiges Messer verwenden.
2. Jetzt muss jedes Stück mit einer Gabel einmal durchstochen und in eine große Schüssel gefaltet werden. 2 TL in ein Glas Wasser einrühren. Soda und gießen Sie es in die Wassermelonenschalen, dann fügen Sie mehr Wasser hinzu, um sie zu bedecken (5-6 Gläser reichen aus). Alles mischen und 3-4 Stunden in einer Sodalösung ziehen lassen. Dies geschieht, damit das Soda die Säure in den Krusten löscht und sie knusprig macht. Wenn dieser Vorgang nicht durchgeführt wird, sind die Wassermelonenschalen weich und nicht so spektakulär.
3. Lassen Sie die Sodalösung nach 3-4 Stunden ab und spülen Sie die Wassermelonenschalen in sauberem Wasser ab. Gießen Sie Wasser hinein und lassen Sie es 30 Minuten stehen, dann lassen Sie das Wasser wieder ab und gießen Sie gleichzeitig frisches Wasser ein.
4. In einen praktischen Edelstahltopf oder eine Messingschüssel 3 Tassen Wasser gießen und 600 g Zucker hinzufügen, schmelzen und zum Kochen bringen. Die gewaschenen Wassermelonenschalen in Zuckersirup tauchen und aufkochen. Auf mittlere Hitze stellen und bis zu 20 Minuten weiterköcheln lassen. Die Pfanne 10-12 Stunden vom Herd nehmen.
5. Nach 12 Stunden den restlichen Zucker (600 g) in die Marmelade geben, gut mischen und bis zum Kochen anzünden. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen. Wieder vom Herd nehmen und 10-12 Stunden stehen lassen.
6. In die abgekühlte Wassermelonenmarmelade den Saft einer Zitrone geben und die Schalen in große Stücke schneiden (ich schneide jede einzelne).
In einem Glas Wasser zwei Beutel Vanillezucker (20 g) verrühren und einen vollen Teelöffel gemahlenen grünen Kardamom hinzufügen. Gießen Sie alles in eine Schüssel mit Wassermelonenmarmelade, die Sie auf das Feuer stellen, umrühren, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen lassen. 10-12 Stunden vom Herd nehmen.
7. Nach 10-12 Stunden die Zitronenschalen entfernen und die Wassermelonenschwartenmarmelade in sterilisierten Gläsern mit Deckel abdecken. Es ist notwendig, dass der Sirup im Glas die kandierten Früchte vollständig bedeckt.
Wenn der Sirup sehr dickflüssig ist (dies passiert vielen), dann fügen Sie gerne mehr Wasser hinzu und kochen Sie die Marmelade erneut auf die gewünschte Konsistenz und verschließen Sie sie erst, nachdem sie vollständig abgekühlt ist, in Gläsern.
