Schritt-für-Schritt-Rezept für Salzkartoffeln: die notwendigen Zutaten und Kochregeln. Videorezepte.
Gekochte Kartoffeln in Salz sind ein spanisches Nationalgericht, das auf den Kanarischen Inseln heimisch ist. Es scheint, dass es sich nicht viel von den Kartoffeln unterscheidet, die wir in ihren Uniformen kennen. Allerdings gibt es deutliche Unterschiede in der Kochtechnik, wodurch leckere Speisen mit getrockneter Salzschale entstehen, die auch gegessen werden.
Auf den Kanarischen Inseln wird dieses Gericht oft aus einer speziell gezüchteten Kartoffelsorte zubereitet. Dieses Gemüse ist klein und hat zahlreiche "Augen" auf der Oberfläche. Für unser Rezept für Salzkartoffeln nehmen Sie besser junge, obwohl auch alte kleine Knollen geeignet sind. Es ist wichtig, dass es von guter Qualität ist und die Haut nicht schädigt.
Ursprünglich wurde das Gericht in Meerwasser zubereitet, wodurch das Fruchtfleisch nicht nur mit Salz, sondern auch mit dem Aroma des Meeres gesättigt war. Darüber hinaus ermöglicht eine steile Kochsalzlösung eine Anhebung des Siedepunkts, was den Geschmack und die Textur des gekochten Gemüses leicht verändert. Es sieht eher aus wie gebacken. Jetzt können Sie Kochsalz zum Kochen verwenden, aber es ist besser, Meersalz zu nehmen, um den authentischen Geschmack zu spüren.
Als nächstes präsentieren wir ein Rezept mit einem Foto von in Salz gekochten Kartoffeln mit einer detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibung.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 24 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 600 g
- Meeresfrüchtesalz - 250 g
- Wasser - 1 l
Schritt für Schritt gekochte Kartoffeln in Salz kochen
1. Bevor Sie in Salz gekochte Kartoffeln kochen, erhitzen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Salz hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Waschen Sie die Knollen gründlich unter fließendem Wasser. Die Schwarte sollte so sauber wie möglich sein, sodass Sie sogar eine Bürste verwenden können. Die Hauptsache ist, die Oberfläche nicht zu beschädigen, damit das Salz nicht in die Kartoffeln eindringt. Legen Sie das Gemüse in eine Kochsalzlösung.
3. Zum Kochen bringen und ohne Deckel kochen. Es ist ratsam, die Knollen nicht noch einmal zu durchstechen, um die Bereitschaft zu überprüfen. Normalerweise reichen 20 Minuten, um das Fruchtfleisch vollständig zu kochen. Beim Kochen verdunstet viel Wasser. Und da Sie in Salz gekochte Kartoffeln mit einer trockenen Schale zubereiten müssen, lassen Sie das restliche Wasser ab, wenn Sie fertig sind. Dann stellen wir die Pfanne wieder auf den Herd und erhitzen sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Schütteln. Dadurch kann die restliche Flüssigkeit verdunsten und die Oberfläche trocknen. Es sollte leicht knittern und mit einer auffälligen weißen Salzschicht bedeckt sein. Sie müssen vor dem Servieren nicht schälen, denn die Schale ist auch essbar.
4. Köstliche in Salz gekochte Kartoffeln sind fertig! Direkt nach dem Garen mit Butter und frischem Gemüse, Fleisch- oder Fischgerichten servieren.
Siehe auch Videorezepte:
1. Kanarische Kartoffeln
2. Wie man kanarische Kartoffeln kocht
