TOP 5 Rezepte mit Fotos von Auberginen und Zucchini, die zu Hause kochen. Tipps und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Mit den üblichen Auberginen und Zucchini bereiten sie eine Vielzahl von sommerlichen Gemüsegerichten zu, die einfach zu machen sind und die jeder gerne isst. Daher machen wir Sie auf die TOP-5 der beliebtesten Rezepte für sommerliche Gemüsegerichte aus Auberginen und Zucchini für jeden Geschmack aufmerksam. Probieren, experimentieren und kochen Sie zur Freude der Familie. Und die Tipps und Feinheiten beim Kochen dieses Sommergemüses helfen Ihnen, die richtigen Leckereien zuzubereiten, um Ihrer Figur nicht zu schaden und im kulinarischen Trend zu liegen.
Kochtipps und Feinheiten
- Aubergine und Zucchini passen im Duett gut zusammen. Sie können aber auch mit anderem Gemüse ergänzt werden: unveränderte Paprika, Zwiebeln, Karotten, verschiedene Kohlsorten, herzhafte Kartoffeln, Bohnen …
- Achten Sie beim Kauf von Auberginen und Zucchini auf den Stiel: Er sollte fest und grün sein.
- Gemüse nimmt beim Braten viel Öl auf, also verwenden Sie eine Grillpfanne oder beträufeln Sie das Gemüse vor dem Braten mit Öl, ohne es in die Pfanne zu gießen.
- Um überschüssiges Öl nach dem Frittieren zu entfernen, legen Sie die Stücke auf Papierservietten.
- Salzen Sie die Früchte am Ende des Garvorgangs, da sie sonst beim Garen viel Saft abgeben, was beim Kochen von Eintöpfen gut und beim Braten schlecht ist.
- Legen Sie Gemüse nur in gut erhitztes Öl.
- Auberginen, besonders wenn sie reif sind, können Solanin enthalten, das dem Gericht Bitterkeit verleiht. Wenn die Bitterkeit nicht scharf ist, entfernen Sie sie: Bestreuen Sie die geschnittenen Scheiben mit Salz und waschen Sie sie nach einer halben Stunde.
Spiegeleier mit Auberginen, Zucchini und Tomaten
Ein einfaches Rezept zum Frühstück ist Rührei mit Gemüse. Es stellt sich heraus, dass das Gericht sehr saftig und gesund ist und vor allem schnell und einfach aus im Sommer erhältlichem Gemüse zubereitet wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 183 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Eier - 5 Stk.
- Zucchini - 0,5 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Aubergine - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Petersilie - ein paar Zweige
- Tomaten - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln - 2 Stk.
Rührei mit Auberginen, Zucchini und Tomaten kochen:
- Für Auberginen mit Zucchini die Stiele abschneiden und die Früchte mit einer Seitenlänge von 1 cm in Würfel schneiden. Wenn die Auberginen bitter sind, salzen Sie sie und lassen Sie sie 20 Minuten lang bitter werden, dann abspülen und trocknen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
- Paprika schälen und in Quadrate schneiden.
- Schneiden Sie die Tomate in kleine Stücke.
- Die grüne Zwiebel fein hacken.
- In einer Pfanne in Pflanzenöl Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln 10 Minuten braten.
- Dann salzen und die Tomaten mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
- Grillen Sie das Gemüse 10 Minuten lang weiter und pfeffern Sie es nach Geschmack.
- Machen Sie 5 kleine Vertiefungen in der Gemüsemasse und gießen Sie Eier hinein.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Eier mit Auberginen, Zucchini und Tomaten, bis das Protein gekocht ist.
Auberginen-, Zucchini- und Karottenpfannkuchen
Ungewöhnliche Gemüsepfannkuchen ohne Kartoffeln. Dank Zucchini und Aubergine sind die Pfannkuchen weich, die Zwiebeln sorgen für Saftigkeit und die Karotten geben eine leuchtende Farbe. Tolles Frühstück und Snack.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Mehl - 150 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Pfannkuchen aus Auberginen, Zucchini und Karotten kochen:
- Die Zucchini waschen und auf einer mittleren Reibe reiben.
- Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
- Entfernen Sie die Schale von der Aubergine und reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe.
- Die Zwiebeln mit einer gezahnten Reibe schälen und pürieren.
- Alles Gemüse in eine große Schüssel geben, Eier einrühren und verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Mehl würzen und verrühren.
- Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, erhitzen und in 2 Esslöffeln verteilen. Teig, Kartoffelpuffer formen.
- Auberginen-, Zucchini- und Karottenpfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Heiß mit Sauerrahm servieren.
Ratatouille mit Kartoffeln
Ratatouille ist ein köstliches französisches Gemüsegericht. Der Unterschied zwischen diesem Rezept und dem traditionellen Gericht besteht darin, dass neben Auberginen, Zucchini und Tomaten auch Kartoffeln verwendet werden, die das Essen sättigen.
Zutaten:
- Aubergine - 200 g
- Zucchini - 200 g
- Tomaten - 200 g
- Süße Paprika - 150 g
- Kartoffeln - 150-180 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Nelke
- Thymian - 1-2 Zweige
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Ratatouille mit Kartoffeln kochen:
- Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Pflanzenöl mischen und 5 Minuten ruhen lassen, damit das Öl einziehen und einen Geschmack annehmen kann.
- Zucchini und Auberginen waschen, Schwänze abschneiden, in 7 mm dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffeln schälen und in Ringe schneiden.
- Süße Paprika schälen und in Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und in Ringe schneiden.
- In einer Auflaufform abwechselnd das gesamte Gemüse stehen lassen: Auberginen, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüse mit aromatischem Olivenöl bedecken und Thymianzweige dazugeben.
- Das Ratatouille mit Kartoffeln im Ofen bei 220 °C 20-25 Minuten backen.
Eintopf mit Auberginen und Zucchini
Gemüseeintopf ist ein gesundes tägliches Gericht. Es ist ein ausgezeichnetes unabhängiges Gericht oder eine Beilage und ergänzt Fleisch, Geflügel und Fisch.
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Tomatensaft - 100 ml
- Salz nach Geschmack
- Mehl - 4 Esslöffel
- Zucker nach Belieben
- Sonnenblumenöl - 30 ml.
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Auberginen-Zucchini-Eintopf kochen:
- Die Zwiebeln schälen, in beliebiger Form hacken und in einen Topf mit dickem Boden mit erhitztem Pflanzenöl geben.
- Karotten schälen, in Kreise schneiden und zur Zwiebel in die Pfanne geben.
- Die Zucchini in Würfel schneiden und in den Topf geben.
- Auberginen waschen, in 1 cm dicke Kreise schneiden, in Mehl wälzen und mit Gemüse in einen Topf geben.
- Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika und hacken Sie sie fein.
- Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
- Paprika, Tomaten und Tomatensaft zu dem aufgeführten Gemüse geben.
- Den Topf abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach 15 Minuten, wenn der Saft anspringt, alles salzen und pfeffern, Zucker hinzufügen und 20-25 Minuten weich köcheln lassen.
Gebackene Zucchini und Auberginen mit Käsefüllung
Eine köstliche und elegante Vorspeise aus gebackenen Zucchini und Auberginen im Ofen mit Käsefüllung braucht nicht viel Zeit zum Kochen. Und dank des Backens ist Gemüse viel diätetischer und weniger kalorienreich als in der Pfanne gebraten.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk.
- Aubergine - 2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Salz - 1 TL
- Petersilie - ein paar Zweige
- Raffiniertes Öl - 5-6 Esslöffel
- Hartgekochte Eier - 3 Stk.
- Hartkäse - 100 g
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Mayonnaise - 100 g
- Salz - eine Prise
Gebackene Zucchini und Auberginen mit Käsefüllung kochen:
- Für die Käsefüllung Käse reiben, gekochte Eier auf einer feinen Reibe, Mayonnaise hinzufügen, Knoblauch durch eine Presse passieren, salzen und mischen.
- Zucchini und Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Gemüse salzen, umrühren, um das Salz gleichmäßig zu verteilen, und 20 Minuten ruhen lassen.
- Wenn das Gemüse entsaftet ist, legen Sie es in ein Sieb und lassen Sie es abtropfen.
- Mit raffiniertem Öl beträufeln, umrühren und in einer einzigen Schicht auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
- Schicken Sie sie 20 Minuten lang bei 250 ° C in einen beheizten Ofen.
- Kühlen Sie das gekochte Gemüse bei Raumtemperatur ab und sammeln Sie den Snack.
- Auf einen Auberginenkreis etwas Käsefüllung geben, einen Zucchinikreis darauf legen. Legen Sie die Käsefüllung und eine Scheibe Tomaten darauf.
- Mit gebackenen Zucchini und mit Käse gefüllten Auberginen mit Petersilienblättern garnieren.
