Industrieller Schmelzkäse ist lecker, aber überhaupt nicht gesund. Da es nicht aus hochwertigen und natürlichen Zutaten hergestellt wird. Er hat jedoch eine tolle Alternative - den Käse selbst zu kochen.
Rezeptinhalt:
- Schmelzkäseherstellung
- Verarbeiteter Hüttenkäse
- Cremiger Schmelzkäse
- Videorezepte
Schmelzkäse mit cremiger Konsistenz ist eine besondere Käsesorte, die sich ideal als Brotaufstrich auf Sandwiches oder in cremigen Suppen eignet. Das Angebot an solchen Käsesorten ist so groß, dass Sie verwirrt werden können. Hausgemachter Käse ist jedoch nicht weniger lecker und interessant.
Der Vorteil von hausgemachtem Käse ist, dass Sie ihn mit jedem beliebigen "Akzent" herstellen können, anstatt sich mit dem industriellen zufrieden zu geben. Zum Beispiel ist der klassische Frischkäse verbesserungswürdig. Sie können würzen oder Aromanoten hinzufügen, indem Sie getrocknete Kräuter, Gewürze, Speck, Pilze, Schinken, Tomaten, Oliven, Oliven, Knoblauch hinzufügen … Kurz gesagt, alles, was Sie sich vorstellen können. Sie können während des Kochens auch Schokolade oder Kakaopulver hinzufügen, um geschmolzenen Schokoladenkäse zu erhalten.
Die Hauptbestandteile von hausgemachtem Schmelzkäse sind guter Hüttenkäse, Ei, Butter, Soda, Salz. Der Herstellungsprozess ist einfach und das Ergebnis ist bemerkenswert. Hausgemachter Käse wird für alle Gerichte verwendet wie gekauft: für Salate, Saucen, Pasteten, Brötchen, Desserts und Beilagen zu Backwaren.
Schmelzkäseherstellung
Viele Leute wissen, dass Schmelzkäse im wahrsten Sinne des Wortes kein Käse ist. Weil es ein Nebenprodukt der Produktion ist. Das Produkt erfreut sich jedoch großer Beliebtheit und konkurriert erfolgreich mit „echten“Hartkäsesorten.
Die Hauptmerkmale der Herstellung von hausgemachtem Käse sind wie folgt
- Erstens ist es ratsam, rustikale oder gekaufte Milch zu verwenden, die am fettesten und am kürzesten haltbar ist.
- Zweitens wird der beste Schmelzkäse zu Hause aus einer großen Menge Milch gewonnen.
- Drittens ist Käse von seiner Zusammensetzung her konzentrierte Milch. Jene. 2 Käsesandwiches zu essen ist wie ein Glas Milch zu trinken.
- Die vierte Eigenschaft ist, dass der Käse während des Reifeprozesses mit B-Vitaminen angereichert wird.
- Und der fünfte ist der Rat. Wenn der Käse nicht eingedickt ist oder wie Quark aussieht und keine plastische Masse, dann ist dies der Grund für die unzureichende Menge an Soda. Da jeder Quark seinen eigenen bestimmten Säuregehalt hat und dementsprechend für verschiedene Quarksorten eine andere Sodamenge benötigt wird, um den pH-Wert auszugleichen. Es sollte jedoch mit Vorsicht hinzugefügt werden, da es sonst im fertigen Produkt spürbar wird. Fügen Sie etwas Backpulver hinzu und schmelzen Sie den Käse bis zur gewünschten Konsistenz.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 257 kcal.
- Portionen - 800 g
- Kochzeit - 20 Minuten, plus 8 Stunden zum Abkühlen
Zutaten:
- Milch - 1,5 l
- Hüttenkäse - 1 kg
- Butter - 120 g
- Eier - 3 Stk.
- Salz - 1 Esslöffel
- Backpulver - 1 TL
Vorbereitung:
- Milch in einen Kochtopf geben und aufkochen.
- Den Hüttenkäse zerdrücken und in vier Teile teilen. Abwechselnd jeden Teil in Milch tauchen und zum Kochen bringen.
- Falten Sie den Inhalt auf ein Käsetuch und hängen Sie das Serum an ein Glas.
- Eier mit Backpulver und Salz verquirlen.
- Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie die Ei-Quark-Mischung hinzu. Gründlich mischen.
- 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
- In eine Form füllen und 8 Stunden kalt stellen.
Verarbeiteter Hüttenkäse
In Ermangelung von hausgemachter Dorfmilch können Sie hochwertigen fetten Hüttenkäse verwenden. Schmelzkäse wird nicht schlechter: appetitlich, weich und cremig.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 350 g
- Butter - 70 g
- Ei - 1 Stk.
- Salz - 1 TL
- Soda - 0,5 TL
- Getrockneter Dill - 0,5 TL
Vorbereitung:
- Die Butter in mittelgroße Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
- Im Wasserbad oder in der Mikrowelle etwas erhitzen. Dann Ei und Soda hinzufügen und mischen.
- Den Quarkboden mit einem Mixer schlagen, damit alle Körner so klein wie möglich brechen. Dadurch kann es schneller schmelzen.
- Kochen Sie Wasser in einem Topf, machen Sie eine kleine Hitze und stellen Sie einen Behälter mit Hüttenkäse in ein Wasserbad.
- Ständig rühren. Der Quark schmilzt und wird zu einer zähflüssigen Masse.
- Wenn alle Körner geschmolzen sind, ist der Quark fertig. Salz, Gewürze und Dill hinzufügen.
- Die Masse gründlich umrühren, in flache Formen gießen, aus denen die Leckerei bequem entnommen werden kann.
- Lassen Sie den Käse im Kühlschrank abkühlen, wo er eine Woche aufbewahrt werden kann.
Cremiger Schmelzkäse
Frischkäse wird auf die gleiche Weise wie frühere Versionen zubereitet. Darüber hinaus veredelt es in diesem Rezept den Geschmack der Vorspeise - Pilze. Sie verleihen Würze und einen interessanten Geschmack.
Zutaten:
- Weichkäse - 250 g
- Butter - 100 g
- Ei - 1 Stk.
- Salz - 0,5 TL
- Soda - 0,5 TL
- Champignons - 200 g
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Vorbereitung:
- Kombinieren Sie Hüttenkäse mit Ei, Soda, Salz und Butter bei Raumtemperatur.
- Die Produkte mit einem Mixer cremig schlagen.
- Die Mischung in ein Wasserbad geben und 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- Bringen Sie die Masse zu einer dehnbaren plastischen Struktur.
- Champignons waschen, schneiden und in Öl anbraten, leicht salzen.
- Die Champignons unter die Käsemasse rühren.
- Den Käse in eine Form geben und im Kühlschrank kalt stellen.
Videorezepte:
