Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Elemente von Vanillezucker. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung. Wie macht man Vanillezucker ohne Zusatzstoffe zu Hause und was kann man ihn ersetzen? Geschichte des Auftretens und Anwendungsmethoden. Vanillezucker ist ziemlich kalorienreich, wird aber beim Kochen nur in kleinen Portionen verwendet, sodass Sie ihn sicher in Ihren Speiseplan aufnehmen können.
Die gesundheitlichen Vorteile von Vanillezucker
Das im Vanillezucker enthaltene Vanillepulver hat viele gesundheitliche Vorteile. So bringt das Backen am Morgen den Körper in Schwung und verbessert die geistige Leistungsfähigkeit. Dies liegt daran, dass Vanillepulver den Stoffwechsel beschleunigt.
Die Vorteile von Vanillezucker und Lebensmitteln, die ihn enthalten:
- Lindert Reizungen und Stress … Es gibt eine ganze Liste von Süßwaren, die helfen können, Stress zu bekämpfen, aber Vanillezucker ist einer der führenden auf dieser Liste.
- Verhindert Fettleibigkeit … Dank einer speziellen Kombination von Geschmacks- und Aromastoffen und ätherischen Ölen wird der Appetit nach dem Verzehr von Vanillezucker deutlich reduziert: Auf chemischer Ebene werden die Zellen, die ihn anregen, unterdrückt.
- Reduziert das Diabetesrisiko … Das im Vanillezucker enthaltene Pulver beschleunigt alle Stoffwechselvorgänge im Körper, wodurch der Zuckerspiegel gesenkt wird, was man bei süßen Produkten mit normalem Zucker nicht sagen kann.
- Starkes Antioxidans … Vanillezucker neutralisiert einige freie Radikale und schützt so vor verschiedenen Krebsarten, einschließlich Gebärmutterhalskrebs.
- Verbessert die Verdauung … Ätherische Vanilleöle wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus und beschleunigen dessen Funktion.
- Hilft bei der Bekämpfung der Sichelzellenanämie … Stoffe im Vanillezucker verhindern teilweise die Bildung von Sichelzellen als Folge dieser seltenen Erbkrankheit.
- Neutralisierung von Blutalkohol … Konsumiert man Produkte mit einem hohen Anteil an Vanillezucker oder einer hohen Konzentration an Vanillepulver selbst, dann wird Alkohol in geringen Mengen neutralisiert, oft ein alkoholischer Rauschzustand. Es hat sich auch nachweislich auf die Alkoholabhängigkeit ausgewirkt – in einigen Fällen sogar zur vollständigen Alkoholaversion.
- Anästhetische Wirkung … Kleine Mengen Vanillezucker können während der Menstruation konsumiert werden, um Schmerzen zu lindern und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern.
Vanillezucker behält auch bei längerer Wärmebehandlung seine Eigenschaften und gibt ätherische Öle an die Luft ab, wenn er natürliches Vanillepulver enthält. Sie haben eine geringe natürliche antidepressive und aphrodisierende Wirkung auf ahnungslose Hausfrauen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Vanillezucker
Wenn Sie Vanillezucker in Maßen konsumieren, ist es natürlich ziemlich schwierig, dem Körper zu schaden, es sei denn, es ist kontraindiziert. Wir werden uns unten beide Optionen ansehen.
Folgen des Missbrauchs:
- Verdauungsprobleme … Vanillezucker ist ein scharfes Lebensmittel, das ätherische Öle enthält, die in großen Mengen Magen und Darm negativ beeinflussen können.
- Allergische Reaktionen … Vanillin, ein Bestandteil von Vanillezucker, ist neben Zitrusfrüchten eines der stärksten Allergene. Bei übermäßiger Anwendung können allergische Reaktionen drohen, die von einem Hautausschlag begleitet werden, der sich zu Ekzemen oder Dermatitis entwickelt.
- Schwindel … Vanillezucker kann den Blutdruck senken, der, wenn er anfangs niedrig ist, zu Schwindel und Übelkeit führen kann.
Während der Schwangerschaft sollte Vanillezucker mit äußerster Vorsicht und in kleinen Portionen konsumiert oder ganz aufgegeben werden: Das Risiko von allergischen Reaktionen und Schwindel steigt.
Absolute Kontraindikationen für den Verzehr von Vanillezucker:
- Allergie - äußert sich besonders oft bei ständigem Kontakt mit dem Produkt, zum Beispiel wenn Sie als Konditor arbeiten.
- Alter bis zu drei Jahren ist die größte Anfälligkeit für allergische Reaktionen.
- Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts - Verschlechterung des Zustands.
Es ist erwähnenswert, dass der Schaden von Vanillezucker ziemlich selten ist, was über gefälschte Produkte nicht gesagt werden kann. Fälschungen können sowohl das Nervensystem als auch die Verdauungsorgane beeinträchtigen. Gefälschte Produkte enthalten synthetische Ersatzstoffe für Vanillepulver, die teilweise eine unverträgliche und teilweise gesundheitsgefährdende Zusammensetzung von Aldehyden enthalten.
Wenn wir den Schaden und den Nutzen von Vanillezucker vergleichen, überwiegen offensichtlich die vorteilhaften Eigenschaften. Wenn Sie einige Regeln und Einschränkungen bei der Verwendung beachten, können Sie dieses Produkt ohne gesundheitliche Schäden genießen.
Vanillezucker Rezepte
Es gibt viele Gerichte, die Vanillezucker verwenden. In der Regel handelt es sich dabei um kalte und heiße Süßwaren. Es wird sowohl als Zusatzstoff im Kochprozess als auch in Fertiggerichten, auch als Pulver, verwendet.
Neben Vanillezucker, der sich durch seinen undemokratischen Preis auszeichnet, gibt es eine synthetische Substanz - Vanillin. Es unterscheidet sich dadurch, dass es nicht so hell und ausgeprägt riecht, es in den Regalen unserer Geschäfte sehr leicht zu finden ist und der Preis für das Auge angenehm ist. Vanillin wurde jedoch zunächst nur im industriellen Maßstab eingesetzt: Vanillezucker und zudem reine Essenz oder Pulver sind deutlich teurer als ein Ersatz.
Für die Hausmannskost ist es besser, Vanillezucker zu verwenden, da er die oben genannten nützlichen Eigenschaften vollständig reproduziert, beim Kochen zu Hause sparsam konsumiert wird, was den Preis für den einzigartigen Geschmack und das Aroma von Backwaren akzeptabel macht. Der beste Vanillezucker wird unabhängig hergestellt: Er verliert seine aromatischen Eigenschaften beim Transport und Verkauf nicht.
Hausgemachte Vanillezucker-Rezepte:
- Rezept Nummer 1 … Nehmen Sie alle Samen aus einer großen "richtigen" Vanilleschote (wir haben ganz am Anfang darüber gesprochen, dass sie zum Kochen von Vanilleschoten geeignet ist) Vanilleschote, mahlen oder in einem Mörser mahlen, bis eine Paste entsteht. 1 kg Zucker zu Pulver mahlen, gründlich mit der resultierenden Vanillemasse mischen. Zusammen mit der entleerten Schote in einem fest verschlossenen Glas aufbewahren.
- Rezeptnummer 2 … 0,5 kg Zucker (Puderzucker) in ein Glas mit festem Deckel geben, 1-2 Vanilleschoten an derselben Stelle platzieren, eine Woche ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucker in einem Glas kann mehrmals ersetzt werden, bis die Vanille ihr Aroma verliert - bis zu sechs Monate.
Hier sind einige leckere Rezepte mit Vanillezucker:
- Grießauflauf … Grießbrei aus 250 Gramm Grieß, 1 Liter Milch und 1 Esslöffel Zucker kochen. Den eingedickten Brei geben und abkühlen lassen, dabei unbedingt umrühren. 2 Eier und 3 Esslöffel Zucker schaumig schlagen. Den entstandenen leicht warmen Brei geben, 2 Esslöffel weiche Butter, eine Prise Salz und 3-5 mg Vanillezucker dazugeben. Gründlich umrühren. Eine Auflaufform mit Butter (Margarine) einfetten und gleichmäßig mit Grieß bestreuen, den Überschuss ausschütteln und die Form umdrehen. Die resultierende Masse in eine Form geben, glatt streichen, bei 180 Grad backen, bis die Masse aushärtet.
- Vanillepudding … Fast alle Puddingrezepte enthalten Vanillezucker oder Vanillin. Mischen Sie 4 Esslöffel Mehl mit 100 ml Milch, bis alle Klumpen verschwinden. Unter Rühren weitere 300 ml Milch einfüllen, 200-250 Gramm Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze in einer Emailleschüssel kochen, bis die Sahne die Konsistenz von Sauerrahm annimmt. Die Sahne abkühlen lassen, Butter (100-150 Gramm) geschlagen mit einer Prise Zucker und Vanillezucker nach Geschmack hinzufügen. Schlagen, bis glatt.
- Bananenpfannkuchen … 500 ml Milch, 250 Gramm gesiebtes Mehl, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Prise Salz, einen flachen Teelöffel Vanillezucker und 1 Ei zu einem klumpenfreien Pfannkuchenteig verrühren. 2 Bananen ohne Schale in einem Mixer zu Püree mahlen, in den Teig geben, nochmals gut mischen. Der Teig sollte ziemlich dick sein. In einer heißen Pfanne braten, mit Butter einfetten und die Pfannkuchen goldbraun wenden. Die Pfannkuchen sollten mindestens 2 mm dick sein.
Wissenswertes über Vanillezucker
Oben haben wir bereits darüber gesprochen, welche Verbindungen für den Vanillegeruch verantwortlich sind, aber es gibt eine interessante Tatsache: Heliotropin, das in Vanille eine hohe Konzentration aufweist, kann durch einige chemische Vorgänge aus schwarzem Pfeffer isoliert werden, obwohl es nicht einmal vorhanden ist ein Blumenduft!
Allerdings verwendeten die Azteken in der Antike nicht schwarzen Pfeffer als Währung, sondern Vanille. Im 16. Jahrhundert wurde Vanille erstmals von Österreichern, Italienern und Spaniern verkostet, viel später ab Anfang des 19. Jahrhunderts und in anderen europäischen Ländern. Zunächst verwendeten die Europäer es wie die Azteken. Nicht als Zahlungsmittel, sondern als würzige Beigabe zu Getränken, zum Beispiel zu Kakao. Später begannen sie, Tabak zu aromatisieren und ihn zum kulinarischen Backen zu verwenden. Vanille ist sehr schwierig anzubauen, da Sie die Blüten manuell bestäuben müssen, aber nur fünfzig Prozent davon sind an die Früchte gebunden. Dies führte Mitte des 19. Jahrhunderts zu den ersten Experimenten mit der Herstellung von künstlicher Vanille. Ich muss sagen, das Experiment war ein Erfolg, nur künstliches Vanillin war dem echten zahlenmäßig überlegen. Spätere Experimente wurden wieder aufgenommen und es gelang, erfolgreiche Wege zu finden, Vanillin zunächst aus Nelkenöl und dann aus einem der Bestandteile des Kiefernholzöls herzustellen. Aber künstlich hergestelltes Vanillin ist nicht einmal mit echter Vanille zu vergleichen: Der Geruch von echter Vanille ist viel subtiler und angenehmer.
Was mit Vanillezucker kochen - sehen Sie sich das Video an:
[media = https://www.youtube.com/watch?v = BR3QgMJpwgQ] Vanillezucker erschien in Europa fast gleichzeitig mit Vanille selbst, da er bitter ist, was seine Verwendung stark einschränkte. Es erlangte sofort wohlverdiente Popularität in der Bevölkerung: Die Essenz und der Extrakt der Vanille verloren beim Kochen ihren Geruch. So wird in unserer Zeit Vanillezucker bei der Zubereitung vieler süßer Gerichte verwendet und verleiht ihnen ein einzigartiges festliches und gemütliches Aroma.
