Schon mal den zarten Hirschhornsalat probiert? Wenn nicht, genießen Sie vielleicht die unerwartete Kombination bekannter Speisen mit dem dunklen Pferd dieses Gerichts - dem Geweihpilz.
Nur wenige Menschen wagen es, einen Pilz in den Korb zu nehmen, der als Pilz mit Dehnung bezeichnet werden kann: keine Kappe, keine Beine. Aber Hirschhörner, oder wie sie oft "Korallenpilz" genannt werden, sind die leckersten Pilzexemplare, die Sie sicher aus dem Wald mitnehmen können. Solche Pilze können gekocht, gebraten, gedünstet, mariniert, zur Pastetenfüllung hinzugefügt werden - kurz gesagt, wie bei allen anderen bekannten Pilzen. Aber heute möchte ich Ihnen ein Rezept anbieten, das genau solche ungewöhnlichen Pilze verwendet. Machen wir einen Rentierhornsalat. Kombiniert mit frischer Gurke oder Pfeffer sowie einem gekochten Ei ergibt dieser köstliche Pilz eine unerwartet appetitliche und optisch interessante Vorspeise, bei der die Hirschhörner selbst der Star des Gerichts sind.
Siehe auch, wie man einen Fleischsalat mit Pilzen und Nüssen zubereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 90 kcal.
- Portionen - für 2 Personen
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Hirschhörner - 300 g
- Hühnerei - 2 Stk.
- Gurke - 1 Stk.
- Süße Paprika - 1 Stk. (auf Wunsch)
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Mayonnaise - 2-3 EL. l.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Rentierhornsalat
Wir sortieren die Pilze aus und schneiden bei Bedarf einen Teil des Beins mit Rasenstücken ab. Wie jeden anderen Waldpilz unterziehen wir das Geweih einer vorläufigen Wärmebehandlung: Wir kochen es 15 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser.
Die gekochten Hirschhörner etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Wir kochen und kühlen die Eier im Voraus. Brechen Sie die Schalen, damit sie leicht zu reinigen sind. Sobald die Eier kochen und vom Herd nehmen, mit kaltem Wasser bedecken und 5-7 Minuten ruhen lassen. Wasser gelangt zwischen das Protein und den Film unter der Schale, so dass Sie das Ei mit fast einem Zug leicht schälen können. Die Eier in mittelgroße Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
Die frische Gurke waschen, nach Belieben schneiden und ebenfalls zum Salat geben. Sie können die Gurke durch Paprika ersetzen oder ergänzen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen, die Vorspeise nach Belieben salzen und pfeffern. Aufsehen.
Servieren Sie den vorbereiteten Salat auf einer Servierplatte. Wenn Sie einen Buffetempfang veranstalten, arrangieren Sie den Rentierhornsalat über Waffeltörtchen für die Gäste.
Fertig ist leckerer, frischer und duftender Rentierhornsalat. Laden Sie alle an den Tisch ein, um den delikaten Geschmack zu probieren und zu genießen! Guten Appetit!
