Heute werden wir ein sehr reichhaltiges, helles und nahrhaftes Gericht für Fans der kaukasischen Küche zubereiten - Buglama im aserbaidschanischen Stil. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Buglama ist ein beliebtes Gericht der aserbaidschanischen Küche. Dies ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk, dessen Name, aus der aserbaidschanischen Sprache übersetzt, „gedämpft“bedeutet. Denn um Speisen bei schwacher Hitze in einem großen Kessel in der Natur auf offenem Feuer zuzubereiten. Das Aroma dieses Gerichts steigt in jedem Wohngebiet des sonnigen Baku auf. Aber es ist nicht nur in Aserbaidschan, sondern auch in anderen Ländern Zentralasiens sehr beliebt.
Im Kaukasus wird Hammelfleisch am häufigsten für Buglama verwendet, aber es gibt auch Optionen für ein Gericht mit Hühnchen, Rindfleisch, Stör und anderen Fischen. Das wichtigste obligatorische Gemüse für das Gericht: Tomaten, Zwiebeln, Paprika. Obwohl jede Region ihre eigene Version von Lebensmitteln mit unterschiedlichen Komponenten hat. Daher wird Gemüse nach Belieben hinzugefügt. Neben Fleisch und Gemüse werden dem Gericht auch Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Es ist zu beachten, dass die einzige Bedingung für alle buglama-Rezepte unverändert darin besteht, dass Fleisch und Gemüse ohne Zugabe von Wasser in ihrem eigenen Saft schmachten.
In diesem Rezept kochen Sie zu Hause einen Buglama auf dem Herd in einer gusseisernen Schweinepfanne mit Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Zwiebeln und Peperoni. Das Ergebnis ist ein Genuss mit köstlichem Geschmack und Aroma.
Siehe auch wie man Dolma auf Aserbaidschanisch kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch oder jede andere Fleischsorte - 600-700 g
- Aubergine - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Gewürze, Kräuter und Kräuter - nach Geschmack
- Tomaten - 2 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Pflanzenöl oder -fett - zum Braten
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Peperoni - 0,5 Schoten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zwiebeln - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Kochen von Buglama auf Aserbaidschanisch, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Schneiden Sie die geäderten Filme ab und entfernen Sie überschüssiges Fett. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch auch lassen. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke.
Zwiebeln schälen, waschen und in dünne halbe Ringe schneiden.
Pflanzenöl in einem Kessel oder einer anderen dickwandigen Schüssel mit Deckel erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln hineinlegen. Verwenden Sie keine Teflon- oder Emaillepfannen.
2. Fleisch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Kartoffeln schälen, waschen, in große Stücke schneiden und in die Pfanne zum Fleisch geben. Es ist nicht notwendig umzurühren, dann wird das Gemüse in Schichten gestapelt.
4. Die grob gehackten Auberginen in die Pfanne geben. Wenn es reif ist, enthält dieses Gemüse Bitterstoffe, die entfernt werden müssen. Dazu die in Scheiben geschnittenen Stücke mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Waschen Sie dann die freigesetzte Feuchtigkeit ab, in der die Bitterkeit herauskommt. Wenn Sie junge Früchte verwenden, enthalten sie keine Bitterkeit, sodass solche Maßnahmen entfallen können.
5. Paprika waschen, Stielansatz, Saatkasten und Trennwände entfernen. Paprika in Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Legen Sie das Gemüse in die nächste Schicht in der Pfanne.
6. Würzen Sie Speisen mit Salz, schwarzem Pfeffer, Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Essen 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Rühren Sie die Produkte vor dem Servieren um, bestreuen Sie sie mit Kräutern und servieren Sie Buglama nach aserbaidschanischer Art auf den Tisch.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Lammbuglama auf aserbaidschanische Art zubereitet.
